Il gusto della vita 7 - Le Cedrare

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Il Gruppo di Azione Locale della provincia di Fermo (GAL Fermano) ha concluso il primo importante ciclo delle sue attività con l’elaborazione del Piano di Sviluppo Locale (PSL) che sarà consegnato alla Regione Marche nei primi giorni del mese di novembre. Il PSL costituisce il documento operativo della società, in cui sono indicati gli interventi che il GAL proporrà al territorio fino a tutto il 2013. Il Piano in questione segue il documento delle Linee Strategiche in cui, a seguito di due inten- se campagne di ascolto, erano state delineate le strategie di sviluppo locale del territorio fermano. Nel PSL le linee anzidette, approfondite con un ulteriore campagna di concer tazione territoriale, trovano at tuazione operativa tramite interventi da realizzare sul territorio nel periodo indicato. Il Gusto... 22 Gli investimenti che il Piano è destinato a sviluppare superano i sette milioni di euro e sa- ranno erogati a sostegno delle attività turisticoricettive, artigianali e delle produzioni tipiche, del recupero del patrimonio storico-architettonico e dei servizi alle popolazioni rurali. Infine una consistente quota delle risorse a disposizione sarà utilizzata per la promozione integrata del territorio di riferimento. Il Piano di Sviluppo Locale, che chiude la fase di programmazione ed av via quella operativa di erogazione delle risorse al territorio, sarà presentato in un’Assemblea pubblica il 30 di ottobre 2009 che avrà luogo presso la Sala Joyce Lussu di Marina di Altidona, a partire dalle ore 17,30. Il Presidente Dott. Ing. Alessandro Spena
Sommelier Prof. Stefano Isidori Molto bistrattato anche dagli esperti perché considerato erroneamente un “ermafrodita”: cioè né bianco (con la sua gioiosa freschezza) né rosso (con la sua prorompente forza) ma un liquido vago da utilizzare come ripiego; invece se ben fatto possiede un grande fascino e riesce a soddisfare pienamente i nostri organi sensoriali. Sicuramente nato per caso, la leggenda lo vuole legato al vino che il contadino sottraeva dalla botte per farsi la sua scorta all’insaputa del fattore di turno o del padrone. Ha goduto di grande notorietà fino alla metà del novecento, era il vino della nobiltà francese e italiana, sembrava riservato a loro. In quel periodo i vini erano - diciamo - particolari, perché prodotti con tecniche ancora arcaiche: i bianchi - poco prodotti - avevano colori ossidati e subito diventavano aceto per le scarse condizioni igieniche; i rossi - destinati al popolo - erano forti e alcolici. La Nobiltà, che si doveva comunque distinguere, consumava prevalentemente il vino rosato, dai colori raggianti, dai profumi delicati e dal gusto soave. In Italia, così come in Francia, possiamo tranquillamente affermare che si è sempre prodotto: dai kretzer dell’Alto Adige ai rosati del Salento pugliese, dal Chiaretto del Garda, apprezzato da Papa Pio X, al nostro vicino Cerasuolo d’Abruzzo. ...Appunti sul vino IL VINO ROSATO Nelle Marche sono IGT e derivano da uve Sangiovese e Montepulciano, anche se negli ultimi tempi sono prodotti con altre uve autoctone tipo Lacrima e Vernaccia. Nelle Marche, e più in dettaglio nella nostra area, sono ottenuti da uve Sangiovese e Montepulciano, e così deve rimanere, produrre vino con quello che è sempre stato. Negli ultimi anni questo vino ha ritrovato giovinezza e splendore sulla scia delle bollicine rosate, provenienti da zone vocate del Trentino e della Lombardia, ma anche dalle Marche (come non citare quelle dell’Azienda Colli di Serrapetrona che spumantizza Vernaccia, o dell’Azienda Monteschiavo che utilizza il vitigno Lacrima per un fragrante spumante o della storica Garofoli che ha commercializzato un notevole Metodo Classico a base di Montepulciano, vera delizia per naso e palato) e sono sempre più le aziende che lo propongono, lavorando egregiamente e sfornando gradevolissimi rosati. Apprezzati sempre più in estate perché posseggono le caratteristiche fragranti, fruttate e fresche dei bianchi ma con un qualcosa in più al gusto determinato dai polifenoli. Bevuti freschi di vendemmia esaltano la cucina primaverile ed estiva: da provare sulla pasta pomodoro fresco e basilico o con leggeri ragù. Fantastici su brodetti e guazzetti di pesce della nostra regione, nonché su tutti i primi piatti rossi di mare. Un po’ più maturi sono da accompagnare allo stoccafisso in porchetta ma anche su animali da cortile salsati. 23 della vita
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