Opuscolo scuola di italiano per migranti 2012/2013 - CGIL Brianza
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PAESH - Ricetta <strong>di</strong> Hoshneara (Bangladesh)<br />
Ingre<strong>di</strong>enti <strong>per</strong> 8 <strong>per</strong>sone:<br />
1 litro <strong>di</strong> latte<br />
¼ <strong>di</strong> tazza <strong>di</strong> riso bashmati<br />
¾ <strong>di</strong> tazza <strong>di</strong> zucchero<br />
un pizzico <strong>di</strong> sale<br />
5 pezzi <strong>di</strong> noce o anacardo<br />
6-7 pezzi <strong>di</strong> uva passa<br />
2-3 pezzi cardamomo<br />
Preparazione:<br />
Lavare il riso con l’acqua del rubinetto. Scaldare in un pentolino il latte a fuoco alto e portarlo ad<br />
ebollizione, poi ridurre il calore. Aggiungere il riso, sale, cardamomo, anacardo o noce, uva passa<br />
e mescolare <strong>di</strong> tanto in tanto con un frullino <strong>per</strong> le uova (questo aiuta <strong>per</strong> rom<strong>per</strong>e il riso in piccoli<br />
pezzi). Quando il riso <strong>di</strong>venta tenero aggiungere lo zucchero e cuocere fino a ottenere la consistenza<br />
desiderata. Togliere dalla padella, lasciare raffreddare e servire.<br />
PICANTE DE LENGUA - ricetta <strong>di</strong> Martha (Bolivia)<br />
Ingre<strong>di</strong>enti.<br />
1 lingua <strong>di</strong> manzo (1 kg. Più o meno)<br />
1/2 tazza <strong>di</strong> olio<br />
2 tazze <strong>di</strong> cipolla tritata bianca a bastoncini sottili<br />
1 tazza <strong>di</strong> pomodori, pelati e tritati finemente<br />
1/2 tazza <strong>di</strong> terracotta <strong>di</strong> pepe <strong>di</strong> Caienna<br />
1/2 tazza <strong>di</strong> prezzemolo tritato finemente<br />
1/2 cucchiaino <strong>di</strong> cumino macinato<br />
1 cucchiaino <strong>di</strong> origano<br />
1/2 cucchiaino <strong>di</strong> pepe macinato<br />
1 tazza <strong>di</strong> piselli<br />
4 tazze <strong>di</strong> brodo o acqua<br />
sale<br />
Tempo <strong>di</strong> preparazione: 30 minuti<br />
Tempo <strong>di</strong> cottura: 2 ore e 7 minuti<br />
Tempo totale: 2 ore e 37 minuti<br />
Metodo <strong>di</strong> preparazione<br />
Fare lessare in abbondante acqua. Una volta pronto, sbucciare e tagliare la lingua<br />
Soffriggere la cipolla e poi aggiungere i pomodori, i pe<strong>per</strong>oni, piselli e con<strong>di</strong>menti. Lasciate cuocere<br />
<strong>per</strong> 1 ora.<br />
Aggiungere la lingua e piselli, e continuare la cottura <strong>per</strong> un’altra mezz’ora, a parte fare il riso e un<br />
po’ <strong>di</strong> patate <strong>per</strong> servire come contorno......y buon apetito buon appetito
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