La Ristoguida - Torino Magazine

istoguida
a cura della redazione
ristoguida
AL CACIMPERIO
Via Lamarmora, 17/b – Torino
Tel. 011.548467
www.cacimperio.it
Chiuso sabato a pranzo e domenica
Prezzi: 50 euro, vini inclusi
Fino ai primi del Novecento, si chiamava ‘cacimperio’ la ricetta
di un tipico piatto occitano: la fonduta. Da qui prende il nome il
locale nel centro di Torino che, ogni sera, accoglie i suoi ospiti
con un aperitivo accompagnato proprio dalla celebre specialità
a base di formaggio fuso. Da non perdere sono le proposte di
carne, di prima qualità e provenienza italiana o internazionale,
come la scottata di razza piemontese al Castelmagno, il prosciutto
spagnolo Patanegra o il manzo del Nebraska. Si consiglia
la cottura alla griglia, che rimane accesa tutto il giorno e
permette di gustare il sapore della carne al naturale.
Fermé le samedi à midi et le dimanche
Prix: 50 euros, vins inclus
Jusqu’au vingtième siècle, on appelait ‘cacimperio’ la recette
d’un plat typique occitan: la fondue. C’est de ça que le restaurant
en centre ville prend son nom, et chaque soir le patron
accueille les clients avec un apéritif qui est servi avec le fameux
plat à base de fromage fondu. On conseille les plats de viande
italienne ou internationale, de très bonne qualité, comme la
‘scottata’ de race piémontaise au ‘Castelmagno’, le jambon
espagnol Patanegra ou le bœuf du Nebraska. Comme cuisson
choisissez le gril qui est allumé pendant toute la journée et permet
de savourer le goût naturel de la viande.
Closed Saturday at lunchtime and Sunday
Prices: 50 euros, including wine
‘Cacimperio’ is the name of a local twentieth-century recipe
with melted cheese, which can be tasted as aperitif in the
homonymous restaurant in the city centre. Meat for every taste,
from local breeds, like Piedmont beef, to the Spanish ham
‘Patanegra’ or the Nebraska beef. The grill works all day long
and gives a special taste to the meat.
ALL’ANTICA VIGNA
Strada Maiole, 56
Fraz. Testona – Moncalieri (To)
Tel. 011.6470640
www.ristorantematrimonitorino.com
Chiuso il lunedì
Prezzi: 35-40 euro, vini inclusi
Una volta era la riserva di caccia di Vittorio Emanuele, oggi è un
magnifico ristorante immerso nel verde. All’Antica Vigna è la
location perfetta per festeggiare matrimoni, prime comunioni e
ricorrenze, per organizzare cene aziendali o semplicemente per
gustare piatti prelibati e preparati con ingredienti di stagione. Un
‘viaggio fra sapori e sensazioni, raffinato ma al tempo stesso
semplice, come i sapori di un tempo’: in questo modo i proprietari
amano definire la cucina del ristorante. Il risotto al barolo,
il filetto all’Antica Vigna con rucola, senape e panna e la
mousse di caffè con gocce di cioccolato e amaretti sono tra i
piatti forti.
Fermé le lundi
Prix: 35-40 euros, vins inclus
Le restaurant se trouve au milieu d’un domaine de chasse qui
appartenait à Vittorio Emanuele. L’Antica Vigna est le lieu idéal
pour organiser des dîners de travail ou simplement pour
déguster des plats délicieux préparés avec des ingrédients de
saison. Un ‘voyage, parmi les goûts et les sensations, raffiné
mais simple en même temps, comme les saveurs d’autan’:
c’est ainsi que les propriétaires aiment décrire la cuisine du restaurant.
Le chef conseille: ‘risotto’ au Barolo, filet à l’Antica
Vigna à la roquette, moutarde et crème fraîche. En dessert la
mousse au café, chocolat et macarons.
Closed Monday
Prices: 35-40 euros, including wine
An ancient style restaurant, located in the heart of a hunting
manor – originally owned by king Vittorio Emanuele –, which is
the ideal location for romantic dinners and cerimonies. You can
enjoy a fine dining with all the flavours of traditional recipes.
From the menu: rice with Barolo wine, filet ‘Antica Vigna’ style
with rocket, mustard and cream, coffee flavoured mousse with
chocolate drops and macaroons.
ANTICHE SERE
Via Cenischia, 9 – Torino
Tel. 011.3854347
Aperto solo a cena e chiuso la domenica
Chiusura estiva 12-26 agosto
Prezzi: 30 euro, vini esclusi
Una tipica trattoria piemontese nel quartiere San Paolo, un
ambiente familiare, una cucina semplicemente deliziosa caratterizzata
da ingredienti genuini e del territorio: questa è l’Osteria
Antiche Sere. Le cene estive si possono consumare anche in
un suggestivo cortile, circondati da viti di uva fragola, magari
sorseggiando selezionati vini regionali ed assaporando i piatti
consigliati dai proprietari, come il risotto ai fiori di zucca, il vitello
tonnato e le fragole con il vino. L’ideale per immergersi nell’atmosfera
della Torino di una volta.
Ouvert le soir et fermé le dimanche
Fermeture d’été 12-26 août
Prix: 30 euros, vins exclus
Une typique auberge piémontaise dans le quartier San Paolo,
une ambiance familial, une cuisine delicieuse qui utilise les produits
naturels et du terroir. Pendant l’été le restaurant offre la
possibilité de dîner dans une cour à l’ombre d’une treille, tout en
buvant des vins des régions italiennes et en goûtant des plats
conseillés par les propriétaires; comme le ‘risotto’ aux fleurs de
courgettes, le veau ‘tonnato’ et les fraises au vin rouge.
Opening on the evenings only and closed Sunday
Summer closure: 12th-26th of August
Prices: 30 euros, excluding wine
A traditonal local tavern in the borough of San Paolo. This
restaurant only uses fresh ingredients to prepare authentic
Piedmont style dishes. For the summer, the courtyard is opened
to the costumers and they can enjoy a romantic dinner. For this
season: rice with zucchini flowers, cold veal with tuna sauce
and strawberries with wine.
ARCADIA
Galleria Subalpina, 16 – Torino
Tel. 011.5613898
www.foodandcompany.com
Chiuso la domenica
Prezzi: 45 euro, vini inclusi; menù ‘Subalpino’ 42 euro, vini
esclusi; menù ‘Sushi’ 38 euro, vini esclusi; menù ‘Pesce’ 50
euro, vini esclusi
Nella letteratura, quando si parla di Arcadia si fa riferimento alla
regione dell’antica Grecia che è divenuta sinonimo di mondo
idilliaco. Per i torinesi, è semplicemente il ‘paradiso’ della cucina
italo-giapponese: dal 1995, infatti, il locale ha affiancato a
raffinate specialità italiane anche un sushi-bar, il primo ad aprire
nel capoluogo piemontese. Si possono così ordinare piatti
tipici della cucina nostrana come i calamari scottati al limone e
salvia o la scaloppa di salmone con asparagi e zabaglione
all’arancio, oppure optare per una vasta varietà di sushi e sashimi
come l’Usuzukuri, dove il sushi è disposto a forma di pavone.
Tra i dessert va assaggiata la dolcissima charlotte al mou e
zabaglione con meringa gratinata.
Fermé le dimanche
Prix: 45 euros, vins inclus; menu ‘Subalpino’ 42 euros, vins
exclus; menu ‘Susgi’ 38 euros, vins exclus; menu ‘Poisson’ 50
euros, vins exclus
Dans la littérature, quand on parle de Arcadia on fait référence
à la région de l’ancienne Grèce, qui est devenue synonyme
d’un monde idyllique. Pour Turin c’est simplement le ‘paradis’
de la cuisine italo-japonaise: depuis 1995, le restaurant est le
premier à approcher les specialités italiennes à celles du
Japon. La cuisine du pays propose: calmars sautés au citron et
sauge; saumon aux asperges et sabayon à l’orange. La cuisine
japonaise propose: sushi et sashimi comme l’Usuzukuri, dont le
sushi qui le compose est disposé en forme de paon. Parmi les
desserts on conseille la délicieuse charlotte au caramels mous
et sabayon à la meringue au gratin.
Closed Sunday
Prices: 45 euros, including wine; ‘Subalpino’ menu 42 euros,
excluding wine; ‘Sushi’ menu 38 euros, excluding wine; fish
menu 50 euros, excluding wine
‘Arcadia’ is a literary notion for the mythic, idylliac Greek region;
this restaurant is simply a true Heaven for the lovers of Nippo-
Italian dishes. The Italian menu offers lemon flavoured squids
with sage; turbot with asparagus and orange egg flip. The
Orential menu suggests the ‘Uruzuki sushi’, in which the food is
shaped as a peacock. As dessert, some extra sugar with a toffee
charlotte or egg flip with meringue.
BASTIAN CONTRARIO
Strada Moncalvo, 102 – Moncalieri (TO)
Tel. 011.6968388
www.ristorantebastiancontrario.it
Aperto a cena. Chiuso la domenica. Chiusura estiva dal 12 al
25 agosto
Prezzi: menù alla carta di 4 portate 61 euro, bevande escluse;
menù del Brigant 50 euro, bevande escluse
‘Tutto deve essere tipico, piemontese, unico’. Questo è il motto
del Bastian Contrario, il ristorante sulle colline di Torino che dal
1971 offre ai propri clienti le migliori specialità della cucina piemontese.
La scelta è ampia: gli antipasti piemontesi a buffet
sono ben 69 e, nel menù estivo, spiccano i panzerotti ripieni di
menta e zucchini, il coniglio alla langarola o il vitello tonnato
(considerato come seconda portata) ed in conclusione, la freschissima
coppa di gelato ai gusti crema e cioccolato fondente
accompagnata dal Brut & Bun.
Ouvert le soir, fermé le dimanche
Fermeture d’été du 12 au 25 d’août
Prix: à la carte (4 plats) 61 euros, boissons excluses; menu du
‘Brigant’ 50 euros, boissons excluses
‘Tout doit être typique, piémontais, unique’. Voilà la devise du
Bastian Contrario, le restaurant qui se trouve sur les collines de
Turin et qui depuis le 1971 offre à ses clients les meilleures
spécialités de la cuisine piémontaise. Pour l’été on conseille: 69
hors-d’œuvre; ‘panzerotti’ à la menthe et courgettes; lapin à la
‘langarola’ ou le veau ‘tonnato’. En dessert une coupe de glace
vanille et chocolat avec des biscuits ‘Brut & Bun’.
Evening opening, closed Sunday
Summer closure: 12th-25th of August.
Prices: 4 courses menu 61 euros, excluding drinks; ‘Brigant’
menu 50 euros, excluding drinks.
According to its motto, everything in this place has to be very
typical, but at the same time absolutely unique. From 1971 the
restaurant offers traditional dishes both from a rich buffet (69
dishes) and on its menu: ‘panzerotti’ (stuffed pasta) with mint
and zucchini, veal with tuna sauce, vanilla & dark chocolate ice
cream with Brut & Bun.
BERBEL
Via San Domenico, 33/b – Torino
Tel. 011.4366778
www.berbel.it
Chiuso domenica e sabato a pranzo.
Chiusura estiva dal 12 al 27 agosto
Prezzi: 55-60 euro bevande escluse
«Aprire un ristorante è il sogno di ogni chef. È la possibilità di
raccontare la propria storia attraverso la cucina, di accogliere i
clienti come fossero ospiti nella mia casa». Parola di Nicola Di
Tarsia, lo chef che ha conquistato il pubblico con un menù capace
di coniugare sapori della tradizione piemontese e quelli mediterranei.
Ogni piatto può stupire, anche dei semplici spaghetti
alle cozze. La stessa essenzialità si ritrova nell'arredamento, elegante
e dai colori caldi, che rende il cibo il vero protagonista.
Per l'estate lo chef consiglia: una selezione di pesce crudo
nazionale (da sempre cavallo di battaglia del locale); risotto lime
e menta; pescatrice cotta nelle spezie con asparagi e bianchi di
vongole; un dessert a base di cioccolato bianco e melone.
Fermé le dimanche et le samedi à midi.
Fermé entre 12 et 27 Août
Prix: 55-50 euro, boissons exclus
«Ouvrir un restaurant c'est le rêve pour tous les chefs. C'est la
chance de raconter mon histoire par la cuisine, d'accueillir la
clientèle comme les invités chez moi». Ceci est l'idée de Nicola
Di Tarsia, le chef qui a conquis le public avec un menu qui joint
la tradition piémontaise à quelle méditerranéenne. Tous les plats
peuvent étonner, aussi simples 'spaghetti' aux moules. La
même simplicité se retrouves dans l'ameublement, élégant et
aux couleurs chaude, que rend les plates les vrais protagonistes.
Pour l'été les spécialités sont: une sélection du poisson cru
du territoire italien; ‘risotto’ au lime et menthe; baudroie cuite
dans les épices avec asperges et moules; un dessert à base
de chocolat blanc et melon.
Closed Sunday and Saturday at lunchtime.
Closed for summer holiday from 12 to 27 August
Prices: 55-50 euros, excluding drinks
«Opening a restaurant is a dream of each chef. It's the opportunity
to tell his own story, to welcome guests like at my home».
This is the concept of Nicola Di Tarsia, the chef that has
achieved the public with a menu that combines the culinary tradition
of Piedmont and Mediterranean basin, and amazes also
with simple dish like ‘spaghetti’ with clams. The elegant and
warming colour dining set makes food a real protagonist, like
the summer 2013 proposals: a selection of raw fish; 'risotto'
with lime and mint; angler-fish cooked in the spices and
asparagus and clams as side dish; a dessert of white chocolate
and melon.
BOTTEGA BARETTI
Via Sant’Anselmo, 28/f – Torino
Tel. 011.7900331
www.bottegabaretti.com
Chiuso a pranzo
Prezzi: 20 euro, vino incluso
In un ambiente accogliente e dal design contemporaneo, con le
tonalità del rosso e nero abbinate ai mattoni, si può trascorrere
una piacevolissima serata e, nella bella stagione, accomodarsi
nell’ampio déhors estivo, che offre una vista impagabile sul vivace
quartiere di San Salvario. In particolare, Bottega Baretti propone
agli amanti della carne di fassone un’ampia scelta che
spazia dalle polpette alla tartare con patè di olive taggiasche,
pesto e senape in grani, dalla svizzerina cotta alla piastra al sottofiletto.
Per chi invece predilige la pizza, la cucina consiglia
quella con burrata. Ad accompagnare piacevolmente il tutto, la
birra cruda non pastorizzata, spillata senza aggiunta di CO2.
Fermé à midi
Prix: 20 euros, vins inclus
L’ambiance est accueillante et moderne et joue avec les couleurs
rouge et noir assorties aux briques du plafond. Le restaurant
se trouve dans le vivace quartier San Salvario et en été il
est possible de dîner dehors. Pour la belle saison Bottega
Baretti propose: boulettes ‘Tartare’ pistou, grains de moutarde
et pâté d’olives ‘taggiasche’; bifteck haché grillé; filet de bœuf.
Pour les amoureux de la pizza le chef conseille Pizza à la ‘burrata’
accompagnée par une bière ‘cruda’ non pasteurisée et
tirée sans CO2.
Closed at lunchtime
Prices: 20 euros, including wine
Located in the fashionable area of San Salvario, it is a youthful
and stylish place, where, on this season, you can enjoy the
summer weather dining in the déhors. Wide choice of meats –
from meatballs or raw minced meat with olives, pesto and mustard
to grilled meat or filet. As must try, the pizza with ‘burrata’
(melting mozzarella cheese) and the ‘Birra Cruda’ (literally ‘raw
beer’), homemade and unique.
RISTORANTE PIZZERIA CAMMAFÀ
Piazza Galimberti, 23 – Torino
Tel. 011.3017328
Aperto dal martedì al venerdì, sabato e domenica solo a cena
Via Pio VII, 19 – Torino
Tel. 011.2764256
Aperto a cena, chiuso il lunedì
www.pizzeriacammafa.it
Prezzi: 15 euro, bevande incluse
La pizzeria Cammafà è il luogo ideale per una serata tra amici,
caratterizzata dai suoni e i sapori che evocano l’ambiente tipico
napoletano. La regina del locale è la pizza, preparata con
l’impasto lievitato naturalmente per circa 36 ore e farcita con
ingredienti selezionati da piccole aziende del sud Italia. Oltre alla
Cammafà, metà calzone e metà pizza, la cucina consiglia la
‘Signori si nasce’ con pecorino, lardo, miele e aceto balsamico.
Per il periodo estivo le novità stagionali sono la pizza agli asparagi
con prosciutto e uovo, ai fiori di zucca ripieni di ricotta di
bufala e quella con i friggitelli. Da provare, tra i dolci, la variante
della pastiera al cioccolato.
Ouvert du mardi au vendredi midi et soir, samedi et dimanche
le soir
Ouvert tous les soirs, fermé le lundi
Prix: 15 euros, boissons incluses
Lieu idéal pour une soirée entre amis, agreménté par les sons
et les saveurs qui évoquent l’ambiance typique napolitaine. La
pizza est reine préparée avec la pâte à liévitation naturelle d’environ
36 heures et garnie avec des ingrédients du sud de
l’Italie. La cuisine conseille: pizza Cammafa mie calzone et mie
pizza; la ‘signori si nasce’ au ‘pecorino’, lard, miel et vinaigre
balsamique. Les nouveautés de saison sont: pizza aux asperges
avec jambon et œuf; pizza aux fleurs de courgettes et
ricotta de buflonne; pizza aux ‘friggitelli’. En dessert la ‘pastiera’
au chocolat.
Open from Tuesday to Friday; evening opening only on
Saturday and Sunday
Evening opening, closed Monday
Prices: 15 euros, including drinks
The place evokes the typical atmposphere from Naples and it
makes it the perfect place for a familiar, relaxing evening with
friends. The best of the menu is, of course, the pizza – try the
special ‘Cammafà’. Other suggestion are also the pizza ‘Signori
si nasce’ with pecorino cheese, bacon, honey and balsamic
vinagre. For this summer, as new entries we have pizza with
asparaguses, ham and egg, pizza with zucchini flowers stuffed
with ricotta cheese and pizza with ‘friggitelli’. As dessert, a revisited
chocolate ‘pastiera’.
CANTINE RISSO
Corso Casale, 79 – Torino
Tel. 011.8195531
www.cantinerisso.com
Sabato e domenica chiuso a pranzo
Aperto a cena per tutto il periodo estivo
Prezzi: 10-25 euro, vini esclusi; menù completo 22 euro,
escluse bevande
Tra il Po e la collina torinese, in un suggestivo déhors ombreggiato
da un glicine secolare e illuminato da candele e lampadine,
si possono assaporare piatti della tradizione, ma anche una
gran varietà di vini e birre. Al celebre stinco di maiale, da sempre
punto forte delle Cantine, si aggiungono per il periodo estivo
deliziosi piatti freddi come roast-beef e tonnati vari e, per
concludere in dolcezza, cheese-cake e altri dessert rigorosamente
fatti in casa. Un ambiente intimo e tranquillo, perfetto per
trascorrervi piacevoli serate d’estate senza rinunciare ai piaceri
del palato.
Samedi et dimanche fermé à midi
Ouvert le soir pendant toute l’été
Prix: 10-25 euros, vins exclus; menu complet 22 euros, boissons
excluses
Le restaurant est situé au bord du Po, devant la colline de Turin
et pendant l’étè il est possible de dîner aux chandelles, dehors
à l’ombre d’une glycine séculaire. Une ambiance intime et tranquille
idéale pour goûter les plats de la tradition en buvant du
bon vin et de la bonne bière. Pour la belle saison la cuisine propose:
jarret de porc, roast-beef. Parmi les desserts faits maison
on conseille le cheese-cake.
Closed at lunchtime Saturday and Sunday
Evening opening during summertime
Prices: 10-25 euros, excluding wine, menu 22 euros, excluding
wine
A quiet, safe spot from the caos of the city, with a traditional yet
revisited menu and a wide range of wines and beers, ideal for
your summer nights. For this season: the evergreen pork
knuckle, roast-beef, veal with tuna sauce, cheese-cake and
more homemade desserts.
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