La Ristoguida - Torino Magazine

istoguida
It is the referring point for pizza lovers. Only fresh ingredients
to make the best pizza, offering the widest choice to its costumers.
The restaurant is associated with Slow Food and
gained a ‘Bollino Blu’ to certify its quality and it has been
recently selected by Gambero Rosso. Some good choices:
pizza with ‘bufala mozzarella cheese’ or with melting cheese
from Cilento. The restaurant will be closed between the 13th
and the 26th of August.
RISTORANTE SOLFERINO
Piazza Solferino, 3 – Torino
Tel. 011.535851
www.ristorantesolferino.com
Aperto tutti i giorni a pranzo e cena
Prezzi: 35-45 euro, vini esclusi
Oltre 40 sono i piatti presenti nel menù del Ristorante Solferino,
tra cui spiccano ricette della tradizione piemontese come gli
agnolotti, la carne di fassone e quella di sanato, a volte anche
rivisitate. I funghi, stagione permettendo, saranno i protagonisti
delle proposte di fine estate, utilizzati per preparare diversi piatti,
come il risotto ai funghi porcini. In questo periodo, la cucina
di questo elegante locale del centro suggerisce tra i dolci i
grandi classici come il cremino di panna cotta e il bunet, ma
anche le crostate di frutta fresca.
Ouvert tous les jours midi et soir
Prix: 35-45 euros, vins exclus
Le menu du restaurant propose plus de 40 plats parmi les
recettes de la tradition piémontaise. On conseille: ‘agnolotti’, la
viande de ‘fassone’ et de ‘sanato’. Les champignons (si la saison
le permet) sont proposés à la fin de l’été et servent à la préparation
de plats divers comme le risotto aux cèpes. En dessert
‘cremino’ de ‘panna cotta’, ‘bunet’ et tartes aux fruits frais.
Everyday opening
Prices: 45-50 euros, excluding wine
This is an elegant restaurant, overlooking the square in the
heart of Savoy. His Piedmontese cuisine has delighted for over
forty years the palates of its customers with Fassone meat and
agnolotti (stuffed pasta). After this summer, you will be able to
try several mushrooms dishes – rice with mushrooms, for
example. The choice of desserts is varied and tasty: the ‘cremino
panna cotta’ with caramel,’bunet’ (cooked pudding) and
stuffed peaches.
SANTA POLENTA
Via Barbaroux, 33 – Torino
Tel. 011.5612226
Chiuso domenica e lunedì
Prezzi: 9-20 euro, vini esclusi
Nel locale arredato in stile shabby chic, la gastronomia Santa
Polenta offre una cucina semplice e genuina, ispirata alla tradizione
del territorio. Vengono utilizzati solo ingredienti di prima
scelta, come le verdure, che sono sempre fresche, di stagione
e a chilometro zero. Come proposte estive consigliano le insalate
di cereali biologici, la caponatina, i friciulin di erbette e i flan
di ortiche con crema di ricotta. Nel menù anche piatti a base di
pesce, come gli scampi alla busara, il baccalà cod 1000/Up
con pomodorini datterino e bagnetto verde, e il salmone marinato
all’aneto con crème fraiche.
Fermé dimanche et lundi
Prix: 9-20 euros, vins exclus
Le local de style shabby chic offre une cuisine simple inspirée
du terroir. On y emploie seulement des ingrédients de premiers
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choix comme les légumes toujours frais et de saison. Pour l’été
les salades de céréales bio, la ‘caponatina’ les ‘friciulin’ de blettes,
le flan d’ortie à la crème de ricotta. Parmi les plats à base
de poisson les scampis à la ‘busara’, la morue cod 1000/UP
aux tomates cerises et sauce verte; saumon mariné à l’aneth
avec crème fraîche.
Closed Sunday and Monday
Prices: 9-20 euros, excluding wine
Famous for its ‘polenta’ served in the colder months with a
thousand recipes, it is a delicious restaurant in the historic
streets of the Roman Quarter, showing a ‘shabby chic’ style. In
spring, the proposals are made lighter without forgetting the
attention on natural products without GMOs. For this season:
organic cereals salad, the ‘caponatina’ (vegetable dish), nettles
flan with ricotta cheese cream. Also avaliable some fish dishes,
such as lobsters, cod filet with cherry tomatoes and green
sauce, marinated salmon with dill and crème fraiche.
SARACENO IERI OGGI E DOMANI
Corso XI febbraio, 6 – Torino
Tel. 011.4338791 - 339.7546688
Sempre aperto, gradita la prenotazione
Prezzi: 20-33 euro, bevande escluse
Da 38 anni, Saraceno ieri oggi e domani rappresenta un riferimento
a Torino per gli amanti della buona cucina. Il ristorante
porta in tavola i colori e i sapori della tradizione gastronomica
campana e pugliese. Per questa stagione propone piatti
freschi, come l’albese di fassone tra gli antipasti, e ricette a
base di pesce, come le penne con verdure e branzino con
scaglie di parmigiano tra i primi, e il pesce spada alla livornese
nei secondi. Utilizzando prodotti di prima scelta, la cucina
offre anche tanti dessert fatti in casa, come le zeppole e i sorbetti,
ideali per l’estate.
Toujours ouvert – la réservation est conseillée
Prix: 20-33 euros, boissons excluses
Pour les amoureux de la bonne cuisine le restaurant est le point
de référence depuis 38 ans. Le menu offre les couleurs et les
saveurs de la tradition gastronomique de la Campania et des
Pouilles. Pour la saison on propose: ‘albese’ de ‘fassone’ et des
recettes à base de poisson comme les ‘penne’ aux légumes et
loup de mer avec écailles de parmesan; espadon à la livornaise.
Les desserts sont fait maison comme les ‘zeppole’ et les
sorbets.
Everyday opening, best to reserve
Prices: 22-33 euros, excluding drinks
Opened 38 years ago, this restaurant offers pizza, meat and
also fish. From the menu: raw fassone meat, penne (short
pasta) with sea bass and parmesan, swordfish ‘alla livornese’.
As dessert, ‘zeppole’ and sorbets, ideal choice for the summer.
SCANNABUE
Largo Saluzzo, 25/h – Torino
Tel. 011.6696693
www.scannabue.it
Chiuso a pranzo tranne sabato e domenica
Prezzi: 40-50 euro, vino incluso; menù fisso 30 euro, coperto
e vini esclusi
La ricetta dello Scannabue è composta da due semplici ingredienti:
tradizione e creatività. «Partiamo da una cucina tradizionale
– racconta Elisabetta, una dei proprietari – per poi espanderci
anche su tecniche innovative e differenti tipi di cottura».
Le novità per l’estate sono chitarre nere con calamaretti,
pomodorini confit, capperi e olive, il polpo del mediterraneo in
doppia cottura, tenera e croccante, su crema di fave con caffè
e pomodorini ferrisi e ancora, una julienne di calamaretti con
pesto, patate e fagiolini. Per concludere il pasto in dolcezza, la
cucina consiglia i gelati di produzione propria.
Fermé: le midi sauf samedi et dimanche
Prix: 40-50 euros, vins inclus; menu fixe 30 euros, couvert et
vins exclus
Deux ingrédients très simples composent les recettes de ce
restaurant, tradition et créativité. Elisabetta, une des propriétaires
nous dit ‘nous partons d’une recette traditionelle et nous
introduisons des tecniques innovatives et différents types de
cuisson. Pour l’été on conseille: ‘chitarre nere’ aux soupions,
tomates confites, câpres et olives. Le poulpe de la
Méditérannée en double cuisson tendre et croquante sur
crème de fèves, café, petites tomates ‘ferrisi’ et juliennes de
soupions au pistou, pommes de terre et haricots verts. En dessert:
glace fait maison.
Closed at lunchtime during the week, all day opening during the
weekend
Prices: 40-50 euros, including wine; standard menu 30 euros,
excluding service and wine
Tradition and creativity are the two simple secret of its menu.
For the summer: spaghetti with squids, tomatoes, cappers and
olives; octopus with bean sauce and coffee, cherry tomatoes;
sliced squids with pesto, potatoes and green beans; homemade
ice cream as dessert.
SCUDO DI FRANCIA
Via Principe Amedeo, 30 – Agliè (To)
Tel. 0124.33354
www.scudodifrancia.it
Chiuso domenica, lunedì e martedì sera
Prezzi: 25 euro, vini esclusi
L’obiettivo di Giorgio Cambursano, chef e proprietario del ristorante
Scudo di Francia, è cercare sempre i migliori ingredienti
per portare in tavola ricette gustose, preparate con passione ed
esperienza. Per l’estate propone affettati nostrani di produzione
propria con burro e miele, il risotto con le fragole, gamberetti e
cozze, e gli straccetti di sotto filetto alle noci. «Nel menù anche
piatti a sorpresa – racconta Giorgio Cambursano – ricette
inventate al momento, in linea con le richieste e le necessità del
cliente». Come dessert, la cucina consiglia le pesche golose.
Fermé le dimanche et le lundi et mardi soir
Prix: 25 euros, vins exclus
Giorgio Cambursano chef et propriétaire du restaurant cherche
toujours les meilleurs ingrédients pour servir des recettes goûteuses
préparées avec passion et expérience. Pour l’été on
propose: charcuterie avec beurre et miel; ‘risotto’ aux fraises;
crevettes et moules et ‘straccetti’ de faux-filet aux noix. Dans le
menu des plats surprise inventés pour répondre aux demandes
des clients. En dessert les pêches gourmandes.
Closed Sunday evening and Monday
Prices: 25 euros, excluding wine
A menu enriched with different proposals every day, according
to the Piedmontese tradition. This is the recipe of the chef and
owner George Carbusano, who suggests: cold meat with butter
and honey, rice with shrimps and strawberries and mussels,
beef filet slices with hazelnuts.