periodico regionale - Direzione regionale Emilia Romagna ...

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lidale e prodottio a marchio DOP
o IGP, con la preferenza per le materie
prime a chilometro zero, cioè
a basso impatto ambientale e con
ridotto utilizzo di imballaggi.
Inoltre nelle preparazioni è previsto
l’uso del solo olio extravergine di
oliva, bandendo, di fatto, l’utilizzo
di altri oli e grassi che frequentemente
vengono propinati all’insaputa
del consumatore. E’ un “must”
della dieta mediterranea, il nostro
livello di colesterolo ringrazierà...
pensate, cari colleghi, che il 50%
della nostra alimentazione è consumato
in ufficio.
Abbiamo previsto un progetto di
solidarietà per il recupero giornaliero
dei pasti non distribuiti, in collaborazione
con il Quartiere Navile
del Comune di Bologna, che ha individuato
una struttura che riceverà
nel pomeriggio quanto non distribuito
nella linea self-service della
nostra mensa aziendale, applicando
la cosiddetta legge del “buon sa-
maritano” (legge 155/2003) grazie
alla quale è possibile distribuire agli
indigenti il cibo inutilizzato nelle
mense scolastiche ed aziendali.
Abbiamo preteso, tra l’altro, nel capitolato
di gara, un piano di autocontrollo
e della sicurezza, la tracciabilità
dei prodotti ed un nuovo
piano di manutenzione degli impianti
e delle attrezzature.
Il secondo obiettivo (migliorare il
servizio bar) è stato raggiunto predisponendo
in Capitolato la richiesta
di un maggior numero di persone
addette al bar, specialmente nelle
ore critiche. Complessivamente il
numero di persone a disposizione
del servizio mensa e bar aumenterà
da cinque a sette.
E’ evidente che con questa gara la
Direzione Regionale ha “alzato il
tiro” richiedendo qualità come risposta
alle giuste e ad oggi irrinunciabili
aspettative di chi usufruisce
del servizio.
Conosciamo le leggi del mercato: il
costo del singolo pasto sarà necessariamente
più alto e ci aspettiamo
che tale aumento costituirà un impatto
inizialmente spiacevole, una
“criticità” (come siamo abituati a
definirla) per il dipendente abituato
a spendere meno di 5 euro. Ma contiamo
sull’intelligenza e sulla lungimiranza
di tutti i colleghi e sulla
consapevolezza di aver fatto, grazie
ad un intenso sforzo organizzativo,
delle scelte innovative, trasparenti,
durevoli e mirate al benessere di noi
tutti.
Un ringraziamento, infine, alla società
uscente, la RITMO s.r.l. che
ha effettuato il servizio di mensa e
bar in Via Marco Polo dal 2004 a
tutto il 2009, gestendo con grande
elasticità le fasi critiche di riorganizzazione
e di ristrutturazione
degli uffici della DRE e offrendo
con costanza il proprio servizio con
cortesia e competenza.
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