Confronto di cavolfiore “bianco” in ciclo autunnale - Regione ...

Assessorato all’Agricoltura
Confronto di cavolfiore “bianco” in
ciclo autunnale
Riccardo Riccardi
EURECO
Relazione
sul secondo saggio
di cavolfiore “bianco” a ciclo autunnale
Area tematica “Orientamento varietale in orticoltura”
Centro per il Collaudo delle Innovazioni in Orticoltura
Acerra, marzo 2009

Responsabile dell’attività: dr. Riccardo Riccardi
Hanno collaborato:
dr.ssa Patrizia Spigno
p.a. Pasquale Vitiello
p.a. Raffaele Perreca
tecn. Rita Liberatore
dr. Gaetano Pizzolongo
Premessa
La coltivazione del cavolfiore in Italia ha subito nell’ultimo decennio una contrazione media del
30%, stabilizzandosi, negli ultimi anni, su una superficie di circa 18 mila ettari. In Campania, dove
si produce circa il 20% del prodotto nazionale, la coltivazione del cavolfiore in ciclo autunnale
viene praticata principalmente nel napoletano e nella piana del Sele.
Le attuali esigenze di mercato richiedono, per questa coltura, una migliore organizzazione della
filiera commerciale e la disponibilità continua e costante, lungo tutto l’arco stagionale, di un
prodotto caratterizzato da elevati standard qualitativi, con particolare riferimento agli aspetti
esteriori (corimbi di pezzatura non eccessiva ma uniforme, di colore bianco candido ed omogeneo,
forma della testa globosa e serrata, con corimbi secondari di dimensioni il più possibile uniformi,
assenza di anomalie fisiologiche sui corimbi quali macchie, peluria, frondescenza, ecc.).
Pertanto, la scelta varietale assume un ruolo determinante per il buon esito delle coltivazioni, dal
punto di vista sia agronomico che, soprattutto, economico.
Allo scopo di favorire l’orientamento delle scelte tecniche e commerciali del sistema produttivo
regionale, nell’ambito delle attività del Centro Orticolo Campano, promosso e finanziato dalla
Regione Campania, è stata allestita una prova di confronto varietale di cavolfiore a corimbo bianco
a ciclo autunnale, che ha offerto ai produttori e ad altri operatori del settore (vivaisti, sementieri,
tecnici divulgatori, ecc.) la possibilità di verificare in continuo, direttamente in campo, il
rendimento agronomico, produttivo e qualitativo della maggior parte delle cultivar presenti in
commercio.
Attività svolte
La prova di comparazione varietale è stata allestita nel corso del 2008 presso l’azienda sperimentale
“F. Marsocci” di Eureco, ubicata nel territorio di Acerra.
La semina in vivaio è stata effettuata il 14 luglio e il trapianto in campo il 19 agosto.
Sono state inserite in prova le cultivar a ciclo autunnale (70-130 giorni) della tipologia “bianco
napoletano” commercialmente più diffuse in Campania, seguendo anche i suggerimenti forniti dalle
imprese sementiere.

La prova parcellare si è articolata in due livelli di valutazione: 1° livello, nel quale sono state
comparate cultivar di recente costituzione o comunque non largamente diffuse in coltura o non
ancora valutate in precedenti esperienze; 2° livello, nel quale sono state poste a confronto le cultivar
commercialmente più rappresentative o comunque tecnicamente più valide. La prova di secondo
livello è stata pianificata in campo con uno schema sperimentale a blocchi randomizzati con tre
ripetizioni; la prova di primo livello con parcella non replicata.
Nei prospetti seguenti sono riportati gli elenchi delle cultivar in comparazione.
cultivar ditta sementiera cultivar ditta sementiera
2° livello 2° livello
Flamenco Bejo Casper Rijk Zwaan
Balboa Bejo Castellum Rijk Zwaan
Oceano Clause Freemont Royal Sluiss
Delfino Clause Limbara Royal Sluiss
Scudo Clause Conero Royal Sluiss
Naruto Clause Aquata Royal Sluiss
Scudo Clause Adamello Royal Sluiss
Meridien Clause Appia Royal Sluiss
Rafale Clause Bruce Syngenta
Sinergy Enza Zaden Lecanu Syngenta
Concept Esasem Spacestar Syngenta
Atalaia Esasem Cortes Syngenta
Serac Gautier Korlanu Syngenta
Pericles Gautier Cartier Syngenta
Tirol Gautier Locris Vilmorin
Chambord Rijk Zwaan Otis Vilmorin
1° livello 1° livello
Torens Gautier Miramonte Rijk Zwaan
Titouan Gautier Fortasse Rijk Zwaan
P 1056 Gautier RZ 26-190 Rijk Zwaan
ISI 16-634 ISI RZ 26-240 Rijk Zwaan
ISI 16-572 ISI RZ 26-283 Rijk Zwaan

Catalogo cultivars

Di seguito si riportano i dati salienti della prova di confronto:
superficie complessiva della prova 2500 mq
schema sperimentale
blocchi randomizzati
numero repliche
3 (2° livello) ; 1 (1° livello)
dimensioni parcelle
4.0 m x 4.5 m (18 mq)
numero cultivar 2° livello 32
numero cultivar 1° livello 10
numero complessivo parcelle 106
sesto d’impianto
fila singola
distanza tra le file
0.9 m
distanza lungo la fila
0.5 m
numero piante per ettaro 22000
Nel corso della coltivazione sono stati effettuati i seguenti rilievi tecnici:
• fenologici: data di trapianto, durata del ciclo colturale (espressa come media ponderata del
numero di giorni alle varie raccolte), durata del periodo di raccolta (numero di giorni dall’inizio
alla fine della raccolta);
• agronomici: altezza della pianta, portamento delle foglie, grado di copertura fogliare del
corimbo, incidenza di fitopatie;
• produttivi: rendimento produttivo (riferito al prodotto completamente defogliato) e
contemporaneità di maturazione;
• merceologico-qualitativi: peso, altezza e diametro del corimbo; uniformità di pezzatura
(misurata come deviazione standard dei valori del peso del corimbo rispetto alla media);
regolarità di forma (valutata in base alla forma e alla regolarità delle sezioni trasversale e
longitudinale del corimbo); colore, compattezza, consistenza, rugosità della “grana”, presenza di
“cuore cavo” e di altre difettosità (valutati con un giudizio soggettivo di merito).
Il rilevamento dei dati produttivi e merceologico-qualitativi è stato effettuato, per ogni parcella, su
un campione di 10 piante, corrispondenti a 4.5 mq: pertanto, per le varietà di secondo livello, l’area
di saggio complessiva è stata di 13.5 mq.
Il campionamento, in considerazione della scalarità di maturazione, è stato realizzato in più
soluzioni (2-3 giorni per settimana) e in funzione del momento ottimale di raccolta (corimbi con
diametro di almeno 14-15 cm).
Relativamente alle tecniche colturali, per la fertilizzazione ci si è attenuti ai criteri della “Guida alla
concimazione” della Regione Campania e per la difesa antiparassitaria alle “Norme tecniche per la
difesa fitosanitaria ed il diserbo integrato delle colture” del Piano regionale di lotta fitopatologica
integrata della Regione Campania. Per l’irrigazione sono stati adottati i criteri di ordinarietà
dell’agro nolano-acerrano.

Nel prospetto seguente si riassumono gli interventi colturali praticati.
modalità di somministrazione
numero interventi
quantità complessiva N
quantità complessiva P 2 O 5
quantità complessiva K 2 O
fertilizzanti usati
Fertilizzazione
localizzata nell’interfila
2 in copertura
120 kg/ha
0 kg/ha
0 kg/ha
solfato ammonico a lento rilascio
Irrigazione
metodo irriguo infiltrazione laterale (n°3 interventi)
per aspersione (n° 2 interventi)
numero interventi irrigui
5 (agosto-ottobre)
volume irriguo totale
1600 mc/ha
Lavorazioni
lavorazioni preliminari
aratura (marzo), erpicature (giugno-luglio),
fresatura e assolcatura (18/8)
lavorazioni post dimora rincalzatura (30/9)
n° 3 scerbature manuali (settembre-novembre)
Difesa antiparassitaria
numero complessivo di interventi 5
erbe infestanti
specie infestanti riscontrate Ortica, Portulaca
principi attivi impiegati Metazaclor (19/8)
avversità da funghi e batteri
avversità riscontrate Alternaria
principi attivi impiegati Rame da idrossido (15/9, 8/10),
Azoxistrobin (8/10)
avversità da insetti
avversità riscontrate nottue fogliari
principi attivi impiegati Bifentrin (23/8), Teflubenzuron (15/9, 21/10)
In data 17 novembre, in concomitanza con le fasi iniziali della raccolta, è stata organizzata una
giornata divulgativa presso il sito sperimentale con la partecipazione di operatori agricoli, di esperti
e addetti del settore, di tecnici delle imprese sementiere e di rappresentanti dell’Assessorato
regionale.
Dopo aver completato le attività di campo si è provveduto all’elaborazione dei dati sperimentali e
alla redazione di una relazione tecnica finale con l’indicazione delle liste varietali.

Risultati
Le prime fasi della coltivazione sono state condizionate da un andamento termopluviometrico
piuttosto caldo e asciutto che ha favorito un’alta incidenza di “cuore cavo” per la quasi totalità di
cultivar in prova. Solo per le cultivar più tardive tale difettosità si è decisamente ridimensionata,
senza tuttavia annullarsi.
Un isolato evento di grandine ai primi di ottobre ha danneggiato la vegetazione provocando vistose
lacerazioni sulle quali si sono manifestati sintomi evidenti di alternariosi, adeguatamente arginati
con gli interventi fitoiatrici; le foglie più interne, invece, sono rimaste sane fino alla fine del ciclo,
nonostante l’eccezionale andamento pluviometrico del periodo novembre-dicembre.
Ai fini della definizione del giudizio di merito, le prestazioni delle cultivar a confronto sono state
valutate per gruppi omogenei di precocità di maturazione, sulla base dei valori della lunghezza del
ciclo rilevati (tabb. 1, 1a, 2, 2a):
Cultivar di 2° livello
Ciclo 75 - 85 giorni
Nessuna delle cultivar in prova ha espresso un’ottima performance soprattutto perché, come già
accennato, l’andamento climatico ha penalizzato particolarmente le più precoci.
Flamenco è risultata complessivamente la più interessante, avendo associato discrete performance
agronomiche e merceologico-qualitative, distinguendosi in particolare per la tolleranza
all’alternariosi, l’uniformità di pezzatura, il colore e la compattezza del corimbo.
Fra le altre si segnalano Lecanu, distintasi per rendimento produttivo e per la minore incidenza di
“cuore cavo”, e Sinergy, Delfino e Spacestar che hanno espresso una discreta prestazione
merceologico-qualitativa.
Ciclo 86 - 95 giorni
Le cultivar di questa classe di precocità hanno manifestato un certo livellamento dei valori sotto
l’aspetto sia agronomico che merceologico-qualitativo.
Buoni rendimenti produttivi sono stati conseguiti da Korlanu, Castellum e Limbara; quest’ultima è
risultata la più tollerante rispetto all’alternariosi.
Buone performance merceologico-qualitative sono state espresse da Limbara, Conero, Cortes,
Casper e Atalaia.
Ciclo 96 - 105 giorni
Dal punto di vista agronomico e produttivo si è registrata una sostanziale equivalenza fra Aquata,
Cartier e Adamello, distintesi tra l’altro nell’ambito dell’intera prova per incidenza nulla di cuore
cavo.
Adamello ha espresso la migliore prestazione sotto il profilo merceologico-qualitativo, in
particolare per la compattezza del corimbo.
Ciclo 106 - 120 giorni
Va innanzitutto segnalato che le varietà più tardive inserite in prova hanno fatto registrare un ciclo
produttivo più breve di quanto previsto, a causa del già citato andamento climatico. Pertanto per
cultivar di riferimento come Meridien e Rafale, sebbene in questa valutazione ricadano nello stesso
gruppo di precocità, va sottolineato che ordinariamente presentano uno scarto di ciclo di almeno 15
giorni.

Rafale si è confermata la cultivar di riferimento per questa classe di ciclo, distinguendosi per
uniformità di pezzatura, per tolleranza all’alternariosi e, in generale, per i parametri merceologicoqualitativi.
I migliori rendimenti produttivi sono stati espressi da Meridien e Naruto, che hanno espresso nel
complesso una buona performance. Appia si è distinta per incidenza nulla di “cuore cavo” e ha
espresso una discreta prestazione complessiva.
Cultivar di 1° livello
Ciclo 75 - 85 giorni
Pur non esprimendo un’apprezzabile prestazione complessiva, si segnalano Miramonte e P 1056,
distintesi la prima per uniformità di pezzatura dei corimbi, la seconda per rendimento produttivo.
Ciclo 86 - 95 giorni
Non sono emerse cultivar di interesse in questa classe di precocità. Titouan , pur non risultando
particolarmente interessante, ha espresso discreti risultati, distinguendosi in particolare per assenza
di “cuore cavo” e per uniformità di pezzatura.
Lista varietale
La lista delle cultivar di cavolfiore tipo “bianco” risultate più valide in questa sede è la seguente:
ciclo 75-85 giorni FLAMENCO e, in subordine, Lecanu, Sinergy, Delfino, Spacestar
ciclo 86-95 giorni LIMBARA e, in subordine, Conero, Cortes, Casper
ciclo 96-105 giorni ADAMELLO e, in subordine, Cartier e Aquata
ciclo 106-120 giorni RAFALE e, in subordine, Meridien, Naruto
Fra le cultivar di cavolfiore tipo “bianco” testate in primo livello di valutazione, sebbene con
risultati non particolarmente di eccellenza, si sono distinte:
o Miramonte
o P 1056
o Titouan
che saranno inserite nel secondo livello di valutazione nella successiva esperienza di comparazione.

tabella 1 Confronto varietale di cavolfiore autunnale - Acerra 2008 Prova di 2° livello
Cultivar
ciclo periodo PIANTA DATI PRODUTTIVI
colturale di raccolta altezza portamento copertura incidenza incidenza peso medio resa uniformità
delle foglie fogliare corimbo Alternaria cuore cavo corimbo produttiva pezzatura
n° giorni n° giorni ( cm ) ( 1 ) ( 2 ) ( 3 ) ( % ) ( g ) ( t/ha ) ( 4 )
Freemont 78 2 80 3 3 2-3 57% 773 17,01 5
Oceano 79 1 70 3 3-4 2 90% 880 19,35 2
Avalanche 79 1 80 3 3-4 2-3 100% 876 19,28 3
Flamenco 80 3 65 3-4 3-4 4 80% 804 17,68 4
Serac 82 1 65 3 3 3 90% 694 15,27 3
Lecanu 82 2 65 3-4 3-4 3 11% 948 20,85 3
Pericles 83 7 60 2-3 3 3 46% 642 14,11 3
Sinergy 84 7 75 3 3 3-4 86% 938 20,64 2
Chambord 85 5 80 3 3 2 75% 968 21,30 3
Delfino 85 5 70 3 2-3 3-4 100% 849 18,68 4
Spacestar 85 5 80 4 2-3 3 60% 910 20,01 3
Bruce 86 5 80 4 3-4 2-3 88% 865 19,04 4
Concept 87 5 80 3-4 3 3-4 75% 970 21,34 2
Locris 87 5 70 3-4 3 2-3 79% 772 16,98 3
Limbara 89 1 85 3-4 3 3 39% 1020 22,44 3
Korlanu 89 1 60 3 3 3-4 64% 1084 23,84 1
Conero 90 1 80 4 4 3 97% 754 16,58 3
Castellum 90 1 70 3-4 3-4 3-4 63% 1054 23,19 1
Cortes 90 8 60 3-4 4 3 76% 883 19,42 2
Casper 92 8 70 3-4 4 3 82% 768 16,89 3
Scudo 92 8 70 3-4 3 3 96% 838 18,43 3
Atalaia 92 8 80 4 3-4 3-4 41% 704 15,48 4
Balboa 98 5 65 4 3-4 3 67% 795 17,49 4
Aquata 104 3 75 3-4 4 3-4 0% 940 20,68 3
Cartier 104 8 70 4 4-5 3 0% 845 18,59 4
Tirol 104 13 70 3-4 3-4 2-3 36% 649 14,27 3
Adamello 105 8 70 4 4 3-4 0% 900 19,81 2
Meridien 109 14 75 4 4-5 3-4 57% 1124 24,72 2
Otis 114 6 85 4 3 4-5 23% 948 20,85 4
Naruto 115 10 95 4 4-5 4 17% 1052 23,14 1
Rafale 117 10 80 4-5 4-5 5 24% 852 18,75 5
Appia 119 4 95 4 3 4 0% 785 17,26 4
( 1 ) 1=molto prostato; 2=prostato: 3=semi eretto: 4=eretto; 5molto eretto ( 3 ) 1=molto elevata; 2=elevata; 3=media; 4=bassa; 5=nulla
( 2 ) 1=completamente scoperto; 2=metà scoperto; 3=1/4 scoperto; 4=totalmente coperto; 5=totalmente avvolto dalle foglie ( 4 ) 1=pessima; 2=scarsa; 3=media; 4=buona; 5=ottima

tabella 1a Confronto varietale di cavolfiore autunnale - Acerra 2008 Prova di 1° livello
ciclo periodo PIANTA DATI PRODUTTIVI
colturale di raccolta altezza portamento copertura incidenza incidenza peso medio resa uniformità
Cultivar
delle foglie fogliare corimbo Alternaria cuore cavo corimbo produttiva pezzatura
n° giorni n° giorni ( cm ) ( 1 ) ( 2 ) ( 3 ) ( % ) ( g ) ( t/ha ) ( 4 )
Miramonte 77 1 55 2-3 3 3-4 40% 903 19,87 155
Fortasse 77 1 70 3-4 2-3 3 30% 789 17,35 200
P 1056 77 1 60 2-3 3 3-4 30% 1119 24,62 227
RZ 26-190 77 1 65 3 2 3-4 100% 854 18,78 200
ISI 16-634 86 5 70 3 2-3 3 90% 735 16,17 160
RZ 26-240 89 1 60 3-4 2 3-4 100% 999 21,97 280
RZ 26-283 89 1 70 3-4 2-3 3 90% 865 19,03 161
Torens 89 1 65 3-4 2 2-3 20% 556 12,22 136
ISI 16-572 89 1 75 3-4 3 3-4 100% 664 14,61 138
Titouan 93 1 75 3-4 3-4 3 0% 789 17,35 90
( 1 ) 1=molto prostato; 2=prostato: 3=semi eretto: 4=eretto; 5molto eretto ( 3 ) 1=molto elevata; 2=elevata; 3=media; 4=bassa; 5=nulla
( 2 ) 1=completamente scoperto; 2=metà scoperto; 3=1/4 scoperto; 4=totalmente coperto; 5=totalmente avvolto dalle foglie ( 4 ) 1=pessima; 2=scarsa; 3=media; 4=buona; 5=ottima

tabella 2 Confronto varietale di cavolfiore autunnale - Acerra 2008 Prova di 2° livello
Cultivar
CORIMBO DEFOGLIATO
forma regolarità colore compattezza altezza diametro
sez. trasversale sez. longitudinale rugosità consistenza
media medio
gradazione uniformità
grana corimbo
( 1 ) ( 2 ) ( 3 ) ( 2 ) ( 2 ) ( 2 ) ( 2 ) ( 2 ) ( cm ) ( cm )
Freemont 3 3-4 3 3 3 2-3 2-3 3 10,5 16,2
Oceano 2 3 2 2 3 3 2-3 2-3 10,0 16,6
Avalanche 3-4 2-3 3 2-3 2 2 2-3 2-3 10,9 16,6
Flamenco 3-4 3 3-4 3-4 3 3 3 3-4 9,8 16,0
Serac 2-3 3-4 3 3 3 2-3 2-3 2-3 9,3 16,7
Lecanu 3 4 3 2-3 2-3 3 3 3 9,9 17,1
Pericles 3-4 4 2-3 2-3 3 2-3 2-3 2-3 8,9 15,3
Sinergy 3 4 3 3 2-3 3-4 3 3 10,4 17,1
Chambord 2-3 3 3 2-3 3 3-4 3 3 11,0 17,3
Delfino 3 2 2-3 2-3 3-4 3-4 3-4 3-4 12,7 16,5
Spacestar 3 3 3 2-3 3 2-3 3-4 3 10,5 17,8
Bruce 2-3 1-2 3 2-3 2-3 3 3 3 9,8 17,5
Concept 4 3 3 2-3 3 4 3-4 4 10,1 17,0
Locris 3-4 2-3 3 3 3 3-4 2-3 3 9,4 17,1
Limbara 3-4 3 3-4 3-4 3 4-5 4-5 4-5 10,5 17,9
Korlanu 3-4 3 3 2-3 2-3 3-4 3 3 10,6 18,9
Conero 4 3-4 4 4 4 4 4 4 8,9 17,1
Castellum 2-3 4 3-4 3-4 3 4 3-4 4 10,9 17,7
Cortes 4-5 4 3-4 3-4 4 4 3-4 4 9,6 17,6
Casper 4 4 3-4 4 3-4 4 4-5 4-5 8,8 16,1
Scudo 3-4 3 3 3 3 4 3-4 3-4 8,8 16,7
Atalaia 4 4 3-4 3-4 3 4 3-4 4 8,8 15,6
Balboa 4 3 3 3 2-3 3-4 3-4 3 8,9 16,4
Aquata 4 3-4 4 3 3 4 4 4 9,5 16,3
Cartier 4 3-4 4 3 3 4 4 4 9,3 16,3
Tirol 3-4 3-4 3 2-3 2-3 3 2-3 3 8,1 15,4
Adamello 3 5 4 3-4 4 3-4 5 5 9,9 15,8
Meridien 3-4 2 4 3-4 3 4-5 4 4 10,0 17,8
Otis 3 3 3 3 3-4 3 3-4 3-4 9,8 17,1
Naruto 3 3 3-4 3 4 4 4 4 10,2 16,8
Rafale 4 3-4 3-4 3-4 3-4 4 5 5 9,2 15,7
Appia 4 3-4 3 2-3 3-4 3-4 4 4 8,9 16,0
( 1 ) 1=appiattita molto irregolare; 2=appiattita irregolare; 3=mediamente regolare; 4=globosa regolare; 5=globosa molto regolare
( 2 ) scala di valutazione compresa tra 1 (situazione peggiore) e 5 (migliore) ( 3 ) 1= giallo crema; 2=giallo paglierino; 3=bianco-giallino; 4=bianco; 5=bianco intenso

tabella 2a Confronto varietale di cavolfiore autunnale - Acerra 2008 Prova di 1° livello
Cultivar
CORIMBO DEFOGLIATO
forma regolarità colore compattezza altezza diametro
sez. trasversale sez. longitudinale rugosità consistenza
media medio
gradazione uniformità
grana corimbo
( 1 ) ( 2 ) ( 3 ) ( 2 ) ( 2 ) ( 2 ) ( 2 ) ( 2 ) ( cm ) ( cm )
Miramonte 3-4 2 3 3 3 3-4 2-3 3-4 10,9 17,5
Fortasse 3 3 2-3 2-3 2 2-3 2-3 2-3 10,6 16,8
P 1056 3-4 3 2-3 3 3 3 3 3-4 11,8 17,9
RZ 26-190 3 2 2 2-3 2-3 3 2-3 2-3 10,5 17,6
ISI 16-634 3 2 2-3 2-3 3-4 3 3 3 9,0 15,9
RZ 26-240 3 5 2-3 2-3 3-4 3 2 2 10,1 18,3
RZ 26-283 3-4 4 3-4 3 3-4 3 3 3-4 9,6 17,1
Torens 3-4 4 3 3 3 2-3 2 2-3 8,3 16,2
ISI 16-572 2-3 3 3-4 3 3-4 3-4 3 3 8,3 15,5
Titouan 4 3 3-4 3 2-3 3 3-4 3-4 9,4 17,4
( 1 ) 1=appiattita molto irregolare; 2=appiattita irregolare; 3=mediamente regolare; 4=globosa regolare; 5=globosa molto regolare
( 2 ) scala di valutazione compresa tra 1 (situazione peggiore) e 5 (migliore) ( 3 ) 1= giallo crema; 2=giallo paglierino; 3=bianco-giallino; 4=bianco; 5=bianco intenso