Il carciofo [file .pdf] - Sardegna Agricoltura

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Capitolo 1 - Notizie storiche sulla coltivazione del carciofoProvince1.9701.9711.972Super.(ha)Produz.(q.li)Super.(ha)Produz.(q.li)Super.(ha)Produz.(q.li)Cagliari14.7811.777.66015.2551.899.40014.7341.783.800Sassari4.378416.8004.496547.3003.848422.600Nuoro30332.04030634.00028829.000Totale19.4622.226.50020.0572.480.70018.870 2.235.400Fonte: ISTATIn quel periodo e per i primi anni ’70 la Sardegna è laregione italiana con la maggiore superficie coltivata, poi ilprimato passerà alla Puglia che ancora lo detiene.1.c - Evoluzione delle varietà coltivate nel MedioCampidano.Come più volte precedentemente accennato possiamoindividuare intorno ai primi anni ’40 l’inizio della vera e propriacoltivazione del carciofo. Nell’ambito del panorama varietale, digrande importanza fu l'introduzione durante il 1942-43 nelMedio Campidano della varietà Spinoso provenite da Bosa eperciò denominato “Spinoso Bosano”. Questa varietà eraparticolarmente diffusa nel sassarese e veniva commercializzatasul mercato di Genova, probabilmente già nel periodoantecedente la seconda guerra mondiale. Negli anni successivi, gliagricoltori locali attuarono alcuni interventi di selezione massale,relativi alla scelta del materiale di riproduzione, e perfezionaronotecniche colturali tendenti ad anticipare e incrementare laproduzione (ormonatura, irrigazione, concimazione). Questiaspetti portarono probabilmente alla costituzione dell’attualeSpinoso sardo, caratterizzato in realtà da popolazioni di ecotipiPagina 7 di 313
Capitolo 1 - Notizie storiche sulla coltivazione del carciofotra loro morfologicamente diversi. Rispetto all’originario bosanolo Spinoso Sardo mostra un capolino più compatto e di maggioridimensioni.Storicamente la coltivazione di questa varietà hainteressato i comuni di Serramanna e Villasor, mentre il comunedi Samassi si caratterizzerà per la produzione di varietà “lisce”.A Serramanna possiamo datare la coltivazione intorno al 1946.Questo comune, grazie alla presenza di numerosi pozzi, hasempre avuto una grande tradizione orticola, noto giànell'ottocento soprattutto per la coltivazione dell’anguria,cetriolo, pomodoro, melone e altri ortaggi. Gli agricoltoriserramannesi saranno quelli che poi esporteranno sia la tecnicacolturale del carciofo che il materiale di propagazione. Anche nelcomune di Villasor vengono sfruttate le zone più fresche,soprattutto dagli agricoltori di Decimoputzu, in quanto come giàaccennato era forte da parte dei proprietari locali la riluttanza acoltivare una specie considerata di secondo livello. La tecnicacolturale prevedeva la coltivazione in asciutto, con impianto afebbraio, seguendo lo sviluppo naturale della pianta. Laproduzione ottenuta veniva venduta agli ambulanti che con icarretti commercializzavano il prodotto nei paesi vicini edell'interno, e nei periodi di maggior produzione si portava ancheal mercato di Cagliari. In seguito la coltura diventerà irrigua everrà adottata la tecnica della forzatura, che garantirà una forteanticipazione della raccolta. Il prodotto diventerà piùremunerativo e le superfici si amplieranno notevolmente. Inizianocosì i primi commerci con la penisola, di cui storicamente sarannoi putzesi gli antesignani. I mercati che garantirono ottimi sbocchifurono quelli di Milano, Genova, La Spezia e Torino e lo sonotuttora. Questi mercati inizialmente venivano raggiunti dal NordSardegna tramite motonavi a cui il prodotto arrivava mediantevagoni ferroviari. Per ridurre i costi (trasporti, provvigioni perintermediari e grossisti) nacquero intorno alla fine degli anniPagina 8 di 313
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