Planéta Rozhovor TSOK Intervista Pianeta CCISvýučbu okázalosti a formalizmovtypických pre tzv. tra<strong>di</strong>čné hotelovéstravovanie (v súčasnosti zastarané)namiesto tzv. komerčného a kreatívnehostravovania, ktoré to tra<strong>di</strong>čnévýrazne prevyšuje.Predavači v GreenTree sú klientelouhodnotení veľmi pozitívnea tvoria dôležitú súčasť úspechureťazca. Ako sa vám darí predĺžiťzotrvanie zamestnancov v sektore,kde vysoká fluktuácia zamestnancovje skoro pravidlom, a ako ichmotivujete?Vysoká fluktuácia zamestnancov jerozšírený problém v našom sektorev Bratislave. Má to negatívne dopadyna kvalitu služieb ponúkanýchklientom a na správne fungovanieorganizácie podniku. Vytvoriť tímpracovníkov, ktorý je pripravený azohraný, bol už od začiatku jeden znašich hlavných cieľov. Dobre smevedeli, že – najmä v sektore, v ktoromoperujeme – to, čo firmu robístabilnou, inovatívnou a rastúcou,sú zamestnanci, ich motivácia a entuziazmus.V súlade s týmto cieľom sme prijalirôzne postupy spôsobilé znížiť fluktuáciuzamestnancov na minimum.Predovšetkým sme upravili platy(v opačnom smere ako naši konkurenti)na priemer na trhu, berúc doúvahy životné náklady v hlavnommeste.Okrem toho sme vybavili Green-Tree precíznou a pedantnou organizáciou,ktorá je spôsobilá zhodnotiťschopnosti jednotlivcov.Aby sme zvýšili pocit spolupatričnostinašich zamestnancov, organizujemepravidelne stretnutia a oslavyso zamestnancami.Nakoniec, aby sme povzbu<strong>di</strong>li personálk dosiahnutiu cieľov rastu,založili sme súťaž o „zamestnancaroka“ (odovzdávanie cien prebiehapri vianočnej večeri), v ktorej sú oceňovanínajzaslúžilejší zamestnanci.Tí sú vyberaní podľa systému bodovania,ktorý hodnotí A) teoretickúprípravu, B) schopnosť predaja, C)ocenenie služieb zo strany verejnosti.Aké najnovšie trendy určujú aktuálnysmer vo vašom odvetví?Kontinuálna inovácia je v našomodvetví povinnosťou. Je veľmi dôležitéprekvapiť klienta novými produktmi,a to si vyžaduje neustáluanalýzu noviniek na trhu a nekončiacukomunikáciu a marketing. Ktomuto je predovšetkým nutné byťpozorný k požiadavkám verejnosti.Preto je dnes nevyhnutné využiťnajrozšírenejšie sociálne siete, abysa všetkým umožnilo komunikovaťso značkou a tak priamo prispievaťk jej zlepšovaniu a rastu. Zároveň jerovnako nevyhnutné sledovať novétendencie a zúčastňovať sa veľtrhova medzinárodných udalostí. Green-Tree sa napríklad zúčastňuje Európskehokávového sympózia, ktoréhoúčastníkmi sú aj všetky veľké kaviarenskéreťazce, a rovnako aj mnohýchudalostí Medzinárodného inštitútuochutnávačov kávy, ktorý jeorientačným bodom pre všetkýchpodnikateľov v tomto odvetví.L`alto tasso <strong>di</strong> turn-over <strong>di</strong> <strong>di</strong>pendentiè un problema comune a molte aziendedel nostro settore a Bratislava, con conseguentieffetti negativi sulla qualitádel servizio verso i clienti ed il correttofunzionamento del sistema organizzativoaziendale. Costruire una squadrapreparata ed un team affiatato è statofin da subito uno dei nostri obbiettiviprimari, ben sapendo che – soprattuttonel settore nel quale operiamo - ciò cherende un’azienda solida, innovativa e<strong>di</strong>n crescita sono i <strong>di</strong>pendenti, la loro motivazioneed il loro entusiasmo.Coerentemente con questo obbiettivoabbiamo adottato <strong>di</strong>verse politiche ingrado <strong>di</strong> ridurre al minimo il turn-overdei <strong>di</strong>pendenti.Innanzitutto abbiamo adeguato gli stipen<strong>di</strong>(in controtendenza rispetto ai nostricompetitors) alla me<strong>di</strong>a <strong>di</strong> mercatoed in considerazione del costo della vitanella capitale.Inoltre abbiamo dotato GreenTree <strong>di</strong>una organizzazione aziendale precisa epuntuale in grado <strong>di</strong> valorizzare la capacitádelle singole persone.Per accrescere poi il senso <strong>di</strong> appartenenzae comunità all’interno dell’aziendaorganizziamo regolarmente incontrie feste con i <strong>di</strong>pendenti.Infine, per incoraggiare il personale alraggiungimento degli obbietivi <strong>di</strong> crescitaci siamo inventati il concorso “impiegatodell`anno” (la cui premiazioneavviene durante la cena <strong>di</strong> Natale!) incui vengono premiati i <strong>di</strong>pendenti piumeritori secondo un sistema <strong>di</strong> punteggiin cui vengono valutate A) preparazioneteorica, B) capacitá <strong>di</strong> ven<strong>di</strong>ta e C)apprezzamento del servizio da parte delpubblico.Come può innovarsi una catena <strong>di</strong>caffetterie? Esistono tendenze <strong>di</strong>frontiera in questo settore <strong>di</strong> business?Innovare continuamente è un must nelnostro settore. Stupire il cliente connuovi prodotti è importantissimo e ciòrichiede un‘analisi costante delle novitásul mercato ed un lavoro incessante<strong>di</strong> comunicazione e marketing pubblicitario.Per fare questo è innanzittuttonecessario essere attenti alle richieste edalle esigenze del pubblico. Sotto questoaspetto è oggi fondamentale avvalersidei social networks più <strong>di</strong>ffusi, perconsentire a tutti <strong>di</strong> comunicare con ilbrand e contribuire <strong>di</strong>rettamente al suomiglioramento ed alla sua crescita. Poi,è certamente necessario essere attentialla nuove tendenze e partecipare a fiereed eventi internazionali. GreenTree, adesempio, è presente all`European CoffeeSymposium, a cui partecipano tutte lepiù gran<strong>di</strong> catene <strong>di</strong> caffetterie, oltreche a numerosi eventi dell`Istituto InternazionaleAssaggiatori Caffè, punto<strong>di</strong> riferimento fondamentale per tutti glioperatori <strong>di</strong> questo settore.64 • <strong>September</strong> <strong>2012</strong> Settembre <strong>2012</strong>
Planéta TSOK Pianeta CCISAko postaviť malý rajna zemiCome Costruire un piccolopara<strong>di</strong>soMarco Macori: Roz<strong>di</strong>el v kvalite infraštruktúry a ponukeslužieb bude pre developerské projekty rozhodujúciMarco Macori: le infrastrutture ed i servizi offerti faranno la<strong>di</strong>fferenza tra i <strong>di</strong>versi progetti urbanistici.Zastupujete skupinu talianskychinvestorov, ktorí sa rozhodli vposledných rokoch investovať naSlovensku, mohli by ste nám vysvetliťprečo ?Niektoré zo skupín, ktoré zastupujem,sú prítomné v krajine už niekoľkorokov a sledovali jej dôležitýekonomický a sociálny rozvoj.Keď som v roku 2007 prišiel doBratislavy, ocitol som sa v modernejkrajine s rýchlym rozvojom aúplnou integráciou do susednýcheurópskych štruktúr. Mladosťtrhu, predovšetkým toho realitného,a silná banková infraštruktúra,ktorá maximálne podporovalainvestície a pôžičky súkromnémusektoru presvedčili našu skupinu,aby vstúpila do tohto projektu, naktorý sme dnes veľmi hrdí.Momentálne propagujete oblasťnaprojektovanú integrovanýmspôsobom, môžete nám vysvetliťvýhody takého inovatívneho rozhodnutia?Často sa stretávame s oblasťami,ktoré boli postavené, ale neboli„premyslené.” Realizácia novéhoosídlenia rezidentného, priemyselnéhoalebo obchodného charakteruznamená výraznú zmenuštruktúry krajiny, ktorá ju obklopuje.Začať precíznou analýzoukrajiny je základnou podmienkoupre vytvorenie produktu, ktorýzabezpečí udržateľnosť jej kvalítv priebehu rokov a nepredstavujelen čisto špekulatívnu operáciu.Myslieť na oblasť znamená analyzovaťjej kritické vlastnosti a následnenájsť riešenia, ktoré dokážuzmeniť tieto negatíva na silné body.Podľa môjho názoru sa stretávamepríliš často s „králikárňami,“ priktorých sa investor snažil vytvoriťmaximálny počet miest na predaj apritom zabúdal na spoločné zóny,ako sú parky, chodníky a cyklistickéchodníky.Lokality stredných a veľkých rozmerovby mali predstavovať malésamostatné oblasti, kde by malibudúci obyvatelia nájsť všetkopotrebné pre zvýšenie kvality ichLei rappresenta un gruppo <strong>di</strong> investitoriitaliani che in questi annihanno deciso <strong>di</strong> investire in Slovacchia,ci spiega i motivi <strong>di</strong> talescelta?Alcuni dei gruppi che rappresentosono presenti nel Paese da <strong>di</strong>versi annied hanno assistito alla sua importantecrescita dal punto <strong>di</strong> vista economico esociale. Quando nel 2007 sono arrivatoa Bratislava mi sono trovato <strong>di</strong> frontead un Paese moderno, in forte sviluppo,all’avanguar<strong>di</strong>a e profondamente integratoagli stati europei limitrofi. Lafreschezza del mercato, in particolarequello immobiliare, e la sua soli<strong>di</strong>tà,con un sistema bancario che supportavagli investimenti ed i mutui al privato,hanno convinto il nostro gruppo adentrare con decisione in questo progetto<strong>di</strong> cui oggi an<strong>di</strong>amo molto fieri.Attualmente state promuovendoun’area progettata in maniera integrata,ci spiega i vantaggi <strong>di</strong> unascelta così innovativa?Spesso ci troviamo <strong>di</strong> fronte ad aree costruitema “non pensate”. Realizzarenuovi inse<strong>di</strong>amenti <strong>di</strong> natura residenziale,commerciale o industriale vuol<strong>di</strong>re mo<strong>di</strong>ficare profondamente l’assettodel territorio e tutto ciò che lo circonda.Partire da uno stu<strong>di</strong>o profondo ed accuratodel territorio è una con<strong>di</strong>zioneessenziale per riuscire a creare un prodottoche mantenga le sue qualità nelcorso degli anni e che non rappresentiunicamente un’operazione speculativa.<strong>September</strong> <strong>2012</strong> Settembre <strong>2012</strong> • 65