Dichiarazione ambientale Di ProDotto Per il LATTE FRESCO ...

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epd PER IL LATTE FRESCO PASTORIZZATO DI ALTA QUALITà CONFEZIONATO iN BOTTIGLIA DI PET5. metodologiaLa quantificazione della prestazione ambientale del prodotto èstata effettuata, secondo quanto previsto dalle regole generalidell’EPD Programme 1 oltre che dalle specifiche del gruppo diprodotti “Product Category Rules PCR 2010:12” “ProcessedLiquid Milk – CPC 2211”, utilizzando come strumento divalutazione la metodologia di Analisi del Ciclo di Vita (LCA –Life Cycle Assessment) regolata dagli standard internazionaliISO Serie 14040, la quale permette di determinare gli impattiambientali in termini di consumo di risorse e rilasci versol’ambiente di un prodotto o servizio da un punto di vistacomplessivo (“dalla culla alla tomba”).Nel caso specifico, l’analisi LCA è stata sviluppata utilizzandocome supporto anche alcune banche dati quali Ecoinvent,Plastics Europe, LCA Food (all’interno del software SimaProv. 7.3.3) e Boustead Model 2 ; il contributo dei dati generici suirisultati finali è inferiore al 10%.Lo studio ha coinvolto direttamente i fornitori-produttoridiretti, ai quali sono stati inviati questionari dettagliati per lacaratterizzazione completa della attività di produzione.Per quanto riguarda gli aspetti temporali, i dati sono riferiti:• al 2011 per i processi, le produzioni complessive e i trasportiche avvengono negli stabilimenti di Bologna, Anzio, Gioia delColle, Pasturago e Assolac-Castrovillari;• al 2011 per i produttori preforme PET delle bottiglie e deitappi di chiusura in PE.Dal punto di vista della produzione agricola primaria e dellestalle di produzione del latte, i dati utilizzati riguardano 18stalle campione così suddivise:• dati 2011 per 14 stalle (5 situate nel nord, 1 nel centro e 8 nelsud Italia);• dati 2010 per 2 stalle (situate nel nord Italia) per le quali non èstato possibile aggiornare i dati di produzione;• dati 2009 per 2 stalle (situate una nel centro e una nel sudItalia) per le quali non è stato possibile aggiornare i dati diproduzione.Per quanto riguarda l’unità a cui riferire i risultati (unitàfunzionale) essa e rappresentata da: 1 Litro di Latte Alta QualitàGranarolo confezionato in bottiglia PET (Confezioni da 1,5 litri,1 litro e 0,5 litri).1international epd® system gestito dall’international epd consortium -iec (www.environdec.com).2www.boustead-consulting.co.uk5. metodologiapagina 6
epd PER IL LATTE FRESCO PASTORIZZATO DI ALTA QUALITà CONFEZIONATO iN BOTTIGLIA DI PET6. confini del sistema e principali ipotesiI confini del sistema oggetto dello studio includono l’interafiliera di produzione del latte AQ gestita da Granarolo e piùprecisamente la produzione del latte presso le aziende agricole,la pastorizzazione ed il confezionamento presso gli stabilimentidel Gruppo Granarolo e Assolac Castrovillari, il trasporto versole piattaforme di stoccaggio preliminare e successivamenteverso i Transit Point.Uno schema dettagliato del sistema analizzato è riprodottoin Figura 4, ove si possono distinguere tre diversi livelli osottosistemi relativi alle seguenti attività produttive:Upstream processes• “aziende agricole”: produzione del latte crudo presso le stalle;• “produzione materiali per il confezionamento”: produzionedelle preforme PET, degli imballaggi previsti nella distintabase del Latte AQ in bottiglia e dei materiali ausiliari per ilprocesso di pastorizzazione.Core processes• “processo Granarolo”: attività di pastorizzazione del latte econfezionamento.Downstream processes• “trasporto prodotto finito” relativo al trasporto del latte AQconfezionato in PET alle piattaforme distributive ed ai transitpoint.6. confini del sistemae principali ipotesiupstream processescore processesdownstream processesproduzionelatte crudoproduzioneimballaggioutput inputBovini, Alimenti, Acqua,Detergenti, Consumi energetici.Deiezioni, Rifiuti,Emissioni Fermentazione Enterica.MaterieprimeAziende agricoleenergia ↓Produzionetappi-preformePET.trasportolatte crudotrasportoimballaggiprocesso trattamentoacqua ↓energia ↓energia ↓PastorizzazioneConfezionamentoStabilimenti: Bologna, Anzio,Gioia del Colle (Sail), Pasturago,Castrovillari (Assolac).trasporto prodotto finitotrasportofasi opzionali volontarieTrasporto allepiattaforme logisticheFase d’usoFine vitaimballaggi primarifigura 4 – schema del sistema di produzione del latte granarolo.pagina 7
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