ARACHIDI AMERICANE
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antipasto - <strong>ARACHIDI</strong><br />
Fagottini di faraona con funghi grigliati e bitto fuso.<br />
Ingredienti per 4 persone:<br />
• 1/2 Faraona<br />
• 200 gr Carote<br />
• 120 gr Arachidi<br />
• 200 gr Sedano<br />
• 200 gr Pasta fillo<br />
• 120 gr Funghi pleurotus<br />
• 125 gr Formaggio tipo bitto<br />
• 80 gr Panna<br />
TEMPO RICHIESTO: 60’<br />
DIFFICOLTà: media<br />
SVOLGIMENTO DELLA RICETTA:<br />
Procedimento: lavare, bruscare e lessare la faraona in acqua salata,<br />
dopodichè spolparla e tagliarla a julienne. Mondare le carote e<br />
il sedano, tagliarli a julienne e sbollentarli per pochi minuti e scolarli<br />
quando sono ancora croccanti. Tritare grossolanamente le arachidi<br />
e unirne 100 grammi alla faraona e alle verdure. Avvolgere l’insalatina<br />
di faraona e verdure nei fogli di pasta fillo, disporli su una teglia e<br />
cuocerli in forno a 180° per circa 30 minuti. Nel frattempo preparare<br />
una fonduta, sciogliendo a bagnomaria i formaggi e la panna. Infine,<br />
grigliare i pleurotus dopo averli ben lavati.<br />
Abbinamento gastronomico cibo-vino:<br />
Cibo: profumato, aromatico e croccante<br />
Presentazione: comporre il piatto con un cartoccio di pasta fillo,<br />
la fonduta, i pleurotus grigliati, decorare a piacere con le arachidi.<br />
Queste ricette sono state realizzate con i prodotti<br />
, dalla scuola Artusiana di Forlimpopoli.<br />
Riesling 2008<br />
Kofererhof
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