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Grigliata mista con salsa<br />
chimichurri e anguria grigliata<br />
INGREDIENTI PER 4 PERSONE<br />
PER LA GRIGLIATA:<br />
4 fette di entrecote spessa 2 cm 4 fette pancetta 4<br />
spiedini 4 salamelle 1 peperone rosso 1 peperone<br />
giallo 1/4 anguria 200 g di pomodori ramati 5<br />
rametti di rosmarino 5-6 foglie di salvia<br />
PER LA SALSA<br />
150 ml di olio extravergine di oliva bio Consilia 30<br />
ml di aceto di vino 50 g di prezzemolo 1 cucchiaio<br />
di origano 1 spicchio di aglio 1 peperoncino rosso<br />
piccante 2 peperoncini rossi dolci o paprika dolce<br />
(o un pezzetto di peperone dolce) Poco cumino <br />
Succo di mezzo limone 1 cucchiaio di zucchero.<br />
1 cucchiaino di origano Poco latte Sale e pepe<br />
nero q.b. qualche goccia di tabasco<br />
PREPARAZIONE: Far rinvenire l’origano secco con<br />
mezza tazzina di acqua tiepida salata e mezza tazzina<br />
di aceto divino. Mettere a bagno nel latte lo spicchio<br />
di aglio e togliere l’anima. Pulire il prezzemolo<br />
e tritarlo. Tritare anche i peperoncini e l’aglio. In una<br />
ciotola, miscelare tutti gli ingredienti, aggiungere<br />
poca paprika dolce, qualche goccia di tabasco, il<br />
RICETTE<br />
succo di mezzo limone e l’olio. Mescolare e far riposare<br />
in frigo almeno una notte.<br />
Per le verdure: Tagliare l’anguria in fette spesse circa<br />
3 cm, togliere i semi. Cospargere di sale entrambi<br />
i lati delle fette e scolare almeno mezz’ora. Passarle<br />
sotto l’acqua per togliere il sale e asciugarle. Ungere<br />
con l’olio i due lati delle fette di anguria e cuocere<br />
sulla griglia, 4-5 minuti per lato. Lavare i peperoni,<br />
tagliarli in falde e pulirli. Condire con poco olio e<br />
sale e cuocere alla griglia 5 minuti dal lato della pelle.<br />
Salare e pepare le verdure, quindi servire. Tagliare<br />
i pomodorini a metà, cospargere la parte tagliata<br />
con la miscela di sale, zucchero e origano. Condire<br />
con poco olio e far riposare mezz’ora. Passare sulla<br />
griglia 5 minuti.<br />
Per la carne: preparare la marinata con 2 cucchiai di<br />
olio, poco sale, pepe, gli aghi di un rametto di rosmarino<br />
e 4-5 foglie di salvia spezzettate. Coprite<br />
le entrecote e lasciar riposare coperte mezz’ora al<br />
fresco. Aprire la salamella e infilzarla con i rametti di<br />
rosmarino. Cuocere sulla griglia le diverse carni: 10<br />
minuti gli spiedini e la salamella, 5 minuti la pancetta<br />
e le entrecote, girandole un paio di volte.<br />
Vino consigliato:<br />
Con la carne<br />
alla griglia è<br />
d’obbligo un<br />
rosso. Da provare<br />
con un Gutturnio<br />
Frizzante Doc dei<br />
Colli Piacentini<br />
FACILE<br />
45’<br />
30’<br />
45
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