Gulli Ottobre2018 completo_Low

COPIA OMAGGIO 

La rivista ista 

dei 

supermercati 

rc 

OTTOBRE 2018/ n°19 - ANNO II 

VIAGGIO G I NELLA L QUALITÀ 

PASSATEMPO DESIGN LIBRI MOSTREMODAAMICI ANIMALIOROSCOPO 

ZUCCA 

VERSATILE IN CUCINA, 

TOCCASANA 

PER LA SALUTE 

SPECIALE HALLOWEEN 

ORGANIZZA 

UNA SERATA A TEMA 

BENTORNATO 

AUTUNNO 

Matera 

A spasso 

tra i Sassi

SOMMARIO 

27 

7 EDITORIALE 

Autunno, la stagione dei contrasti forti. Da un lato ci 

conduce verso il riposo invernale, dall’altro è una vera 

e propria esplosione di colori e di sapori. 

11 ATTUALITÀ 

È tornato su Canale 5 il Grande Fratello Vip. Al timone 

del programma, Ilary Blasi e Alfonso Signorini. 

17 SPECIALE HALLOWEEN 

Avete sempre desiderato festeggiare la notte di 

Halloween come negli Stati Uniti? Seguite i nostri 

consigli e organizzerete un party da...paura. 

17 

25 FOOD & DRINK 

Allo Starbucks di Milano è arrivato il gelato molecolare 

fatto al momento proprio di fronte ai clienti. 

27 CONSUMI 

Al radicchio rosso, alla canapa, alle visciole. 

La birra artigianale piace sempre di più. 

31 

31 FOCUS / LA STORIA DEL CIBO (III PARTE) 

La conservazione del cibo nasce nell’Ottocento 

insieme a molte altre innovazioni tecnologiche che 

hanno cambiato le nostre abitudini alimentari. 

39 TENDENZE / #FAMEZERO 

Alla Giornata Mondiale dell’Alimentazione, che si 

svolgerà il prossimo 16 ottobre, la Fao lancia la sfida: 

entro il 2030 nessuno deve più soffrire la fame. 

49 

45 NUTRIZIONE / LA ZUCCA 

Ce ne sono molte varietà, tutte con interessanti 

proprietà nutrizionali e adatte alle diete ipocaloriche. 

Ma sulle origini c’è un po’ di confusione. 

49 RICETTE 

La zucca è per tradizione tra gli ingredienti più 

importanti delle ricette autunnali: l’abbiamo utilizzata 

sia per i piatti salati, sia per il dolce. 

39

SOMMARIO 

75 

58 BRESAOLA DEL ZOPPO 

Pochi grassi, tante proteine, e, sali minerali e 

vitamine: ovvero la bresaola della Valtellina ll IGP, 

un salume spesso consigliato nelle diete di 

sportivi, bambini e over 65. 

62 LA SCUOLA DEL CUORE 

Attrezzature informatiche e materiale didattico 

in forma totalmente gratuita: è l’obiettivo 

dell’iniziativa lanciata da Gulliver per le scuole 

statali della Bassa Valle Scrivia. 

67 VIAGGI / MATERA 

Matera è una vera e propria perla che 

il mondo intero ci invidia. Nel 2019 sarà 

anche la Capitale europea della cultura. 

75 BENESSERE 

Ridere fa bene alla salute: diminuisce lo stress, 

riduce la pressione e il rischio di ictus. 

79 BELLEZZA 

Il cambio di stagione può indebolire i capelli, 

ma non allarmatevi. Ci sono i rimedi naturali. 

83 FITNESS / PADDLE 

È simile al tennis, ma si gioca in quattro su un 

campo ridotto. È divertente e tonifica il corpo. 

Le rubriche 

09 POSTA DEI LETTORI 

65 HOME DESIGN 

87 MODA 

91 AMICI ANIMALI 

92 QUIZ DEL MESE 

94 CRUCIVERBA 

95 MOSTRE 

97 LIBRI 

98 OROSCOPO 

65 

79 

VIAGGIO NELLA QUALITÀ 

www.supergulliver.it 

Numero verde: 800753346 

Magazine dei Supermercati Gulliver - Copia omaggio 

Anno II - numero 19 - 2018 - ottobre 

Editore 

Alfi S.r.l. , Via Voghera, 59 

15052 Casalnoceto (AL) 

Direttore responsabile 

Alessandro Barbieri 

Redazione: MY DIGITAL PASSION S.r.l. 

www.mydigitalpassion.it 

P.zza Giovine Italia, 5 - 20123 MILANO; 

redazione-gulli@mydigitalpassion.it 

Hanno collaborato a questo numero 

Evelin Eugenia Bruno, Giorgio Clerici, Daniele Colombo, 

Maurizio Ferrari, Davide Grilli, Lily, Nunzia Picariello, Flavia 

Romero, Luciana Zucchi. 

Grafica e impaginazione 

Lucia Lena 

Marketing e pubblicità 

Enrico Lanfranchi 

Foto 

istokphoto 

Stampa 

Tiber S.p.A. 

Via della Volta, 179 - 25124 Brescia 

tel. +39 030.354.34.39 - P.iva 02828600987 

Pubblicazione mensile 

Iscrizione al Tribunale Ordinario di Alessandria n° 509/2017 - 

Reg.Stampa 44 del 15/03/2017. 

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EDITORIALE 

Cari lettori, 

Le giornate sono più brevi, in principio quasi impercettibilmente, tanto che non ci si fa nemmeno caso. Poi, 

a mano a mano che i giorni passano, il fenomeno è sempre più evidente. È arrivato l’autunno, la stagione 

dei contrasti forti per antonomasia. Da un lato sembra preparare al lungo riposo invernale, quando cioè 

la natura lentamente rallenta fino a spegnersi, dall’altro è una vera e propria esplosione di colori e di sapori. 

In questo periodo i boschi, grazie al fenomeno del fall foliage, sembrano infatti accendersi di rosso e di giallo, 

passando per tutte le sfumature possibili, mentre a tavola possiamo godere dei raccolti estivi. Gli antichi 

intendevano l’autunno proprio come il periodo dell’abbondanza e della ricchezza che seguiva quello del 

duro lavoro estivo. Certo le prime nebbioline e l’aria più che frizzante del Nord Italia fanno nascere il desiderio di 

trascorrere un po’ più di tempo nel tepore delle mura domestiche. Meglio se seduti attorno ad una tavola ben 

imbandita. Insomma, come si diceva l’autunno è una stagione controversa, tutto sta a come intendiamo viverla. 

Nelle regioni del Nord Europa, in cui questi contrasti sono ancora più marcati, durante l’autunno si festeggiava 

il Samhain, una sorta di capodanno celtico, che separava il periodo estivo da quello invernale. Un rituale che 

tra mille contaminazioni è arrivato fino ai giorni nostri. Stiamo parlando di Halloween, una festa che, come il 

vecchio capodanno celtico si celebra nella notte tra il 31 ottobre e il 1° novembre, proprio quando da noi si 

festeggia dal punto di vista civile e religioso, il giorno di Ognissanti. Il simbolo di Halloween è sicuramente la 

Jack-o’-lantern, ovvero una lanterna scavata in una grossa zucca dalle sembianze umane, grottesche ma 

simpatiche. Di fatto Halloween è nato in Europa migliaia di anni fa e lentamente se ne sono perse le tracce. 

Salvo vederlo ritornare secoli dopo direttamente dall’altra sponda dell’Atlantico. Già perché gli emigrati scozzesi 

e irlandesi che partirono nel diciottesimo secolo per l’America in cerca di fortuna, portarono anche molte 

tradizioni, compresa una strana festa battezzata appunto Halloween. Ma che c’entrano le zucche? La leggenda 

narra le vicende di Stingly Jack, un contadino irlandese che tentò di truffare il diavolo, finché questi lo condannò 

a vagare nell’oscurità con solo un tizzone ardente per farsi luce. E Jack vi costruì attorno una lanterna utilizzando 

una rapa. Gli europei arrivati nel Nuovo Mondo scoprirono però che lì le rape erano troppo piccole, per questo 

le sostituirono con le ben più generose zucche. Nello speciale che dedichiamo alla ricorrenza, troverete tanti 

utili consigli per organizzare una festa in puro stile americano. Scoprirete come preparare la vostra Jack-o’- 

lantern, addobbare la casa o la sala per la serata, apparecchiare la tavola, rallegrare gli ospiti con una colonna 

sonora da “paura”. Per il menù troverete nella pagine delle ricette alcune interessanti idee ovviamente a base 

di zucca con cui catturare il palato dei vostri ospiti. Insomma, una festa a tutto tondo, un po’ per esorcizzare 

le nostre paure (gli antichi celti esorcizzavano l’arrivo del gelido inverno), ma anche per dare il benvenuto 

all’autunno con il sorriso sulle labbra. A proposito di sorriso, vi rimando alla rubrica del Benessere a pagina 75, 

nella quale cerchiamo di capire perché sorridere fa bene alla salute. Di sicuro riduce lo stress, ma non solo. Gli 

esperti dicono che aiuti a ringiovanire il viso: un sorriso, infatti, attiva ben dodici muscoli del viso. 

7

Le vostre lettere 

UNA MELA 

AL GIORNO… 

Ho letto con molto interesse 

l’articolo apparso sull’ultimo 

numero di Gulli relativo alle 

mele e agli effetti benefici che 

il loro consumo apporterebbe 

al nostro organismo. Da sempre 

sento dire che sarebbe 

meglio consumarle lontano 

dai pasti, così come tanta altra 

frutta, per i più svariati motivi. 

È vero, oppure sono solo dicerie 

popolari? Se è vero che 

fanno bene alla salute allora 

dovremmo mangiarne a sazietà. 

Oppure c’è un limite? 

Anna 

Montebello della Battaglia (PV) 

Gentile Anna, innanzitutto grazie 

per averci scritto. Secondo 

l’Organizzazione Mondiale della 

Sanità è consigliato consumare 

5 porzioni al giorno di frutta e 

verdura, suddividendole in 2 

porzioni di verdura e 3 di frutta. 

La mela è un alimento sano a 

tutto tondo e fa bene sia dopo 

i pasti sia nel corso della giornata. 

Secondo gli esperti quello 

che cambia sarebbero i benefici 

che si ottengono a seconda di 

quando la si mangia. La mela, 

proprio perché è molto digeribile, 

a fine pasto è utile a chi 

desidera ridurre la velocità di assorbimento 

di zuccheri e grassi 

perché, essendo un alimento 

ricco di fibre e in particolare di 

pectina, stimola alcuni enzimi 

che regolano l’assorbimento 

degli zuccheri mantenendo 

sotto controllo la glicemia. 

Inoltre proprio grazie all’elevato 

contenuto di fibre che generano 

il classico effetto sazietà, la 

mela è il frutto ideale per uno 

spuntino veloce, nutriente ma 

leggero, perfetto per arrivare 

meno affamati a pranzo o a 

cena ed evitare quindi di mangiare 

abbondantemente o 

troppo velocemente. Non solo: 

le fibre favoriscono il buon 

funzionamento del transito 

intestinale. 

A proposito dei limiti, buon 

senso a parte, il consumo di 

mele non presenta controindicazioni 

visto che è un frutto 

ben tollerato dal nostro organismo 

in condizioni normali. 

Possono presentarsi casi di 

allergie o intolleranze specifiche, 

ma sono rari. Normalmente 

gli esperti nutrizionisti 

suggeriscono che la porzione 

media quotidiana per gli adulti 

è di 1-2 mele da 200-250 

grammi. 

Volendo trovare un lato negativo 

alle mele, occorre ricordare 

che i loro semi non vanno 

ingeriti perché contengono 

un composto chiamato amigdalina, 

una molecola a base di 

cianuro e zucchero. 

PROPAGANDA 

GASTRONOMICA 

Cara redazione di Gulli, ogni 

mese leggo la vostra rivista 

con molto piacere. La trovo 

non solo interessante ma anche 

educativa perché tratta 

argomenti che effettivamente 

riguardano le persone che 

hanno interessi nella vita. Altro 

punto in favore: non vi trovo 

né pettegolezzi né propaganda, 

salvo quella gastronomica, 

che sollievo mentale! Con auguri 

di buon proseguimento, 

Jacqueline Malandra, 

Tortona 

Cara Jacqueline, cerchiamo solo 

di proporre ai numerosi clienti 

di Gulliver uno strumento che 

possa fornire loro qualche elemento 

utile per la vita di tutti i 

giorni o anche solo uno spunto 

di riflessione. Tra TV, riviste di 

gossip, social network e altro, 

siamo letteralmente sommersi 

dalla propaganda e dai pettegolezzi. 

Per questo motivo 

cerchiamo di starne alla larga 

il più possibile. 

SALTO DI QUALITÀ 

La vostra pubblicazione ha 

decisamente fatto un salto di 

qualità. Evidentemente tra voi 

c’è gente in gamba. Che dire, 

avanti così! 

Luisa Sacchi, 

Voghera 

Come contattarci 

Per inviare le lettere alla redazione di Gulli potete utilizzare 

la posta elettronica redazione-gulli@mydigitalpassion.it, 

oppure la posta tradizionale, inviando le lettere ad Alfi s.r.l, 

via Voghera 59, 15052 Casalnoceto (AL). In alternativa potete 

lasciare le vostre lettere al box informazioni del negozio 

Gulliver presso il quale vi servite. Basterà indirizzarle senza 

affrancatura alla Redazione di Gulli. 

9

ATTUALITÀ 

Al timone del programma in 

onda 

su Canale 5, Ilary Blasi 

e Alfonso Signorini. 

ini. 

GRANDE FRATELLO VIP 

È INIZIATA LA NUOVA 

edizione 2018 

Da poche settimane è tornato in prima serata su Canale 

5 il Grande Fratello Vip. Al timone del programma, 

Ilary Blasi con Alfonso Signorini. Un nuovo gruppo 

di concorrenti “vip” ha varcato la porta rossa della 

casa più spiata d’Italia, pronto a vivere un’avventura 

che durerà circa tre mesi. Una sfida non solo tra tutti 

i concorrenti, ma anche con se stessi per aggiudicarsi 

il montepremi finale di 100mila euro, metà del quale 

andrà in beneficenza. Senza contatto con il mondo 

esterno e riferimenti orari, gli inquilini, spiati 24 ore su 24, 

si mostrano al pubblico in maniera inedita e veritiera. La 

convivenza “forzata” fa emergere lati sconosciuti del loro 

carattere: nascono così rivalità, simpatie, discussioni, 

nuove amicizie e, perché no, nuovi amori. Non c’è nulla 

di scontato, come è sempre stato al Grande Fratello. 

Immancabili le incursioni della Gialappa’s Band. Il trio 

più irriverente e divertente della televisione italiana 

formato da Giorgio Gherarducci, Marco Santin e Carlo 

Taranto è pronto a intervenire, nel corso della diretta 

del lunedì, commentando come solo loro sanno fare 

quanto sta succedendo in studio e nella casa. Come per 

l’edizione 2017, anche quest’anno, i prodotti Consilia 

entreranno nella casa del Grande Fratello Vip per fornire 

la spesa settimanale dei concorrenti. 

11

ATTUALITÀ 

MICHAEL KORS 

RILEVA 

Versace 

A sinistra: John Idol, Ceo 

di Michael Kors. Nella la foto sotto, 

Donatella la Versace. 

Versace è diventata americana: Michael Kors ha infatti 

siglato l’accordo definitivo per acquisire tutte le azioni 

di Gianni Versace Spa per un 1,83 miliardi di euro. Nella 

transazione, la famiglia Versace riceverà 150 milioni di 

euro del prezzo di acquisto in azioni di Capri Holdings 

Limited, il nuovo nome che verrà adottato da Michael Kors 

Holdings Limited concluso l’affare. Il nome, si legge in una 

nota, è ispirato a Capri, leggendaria isola che è stata a lungo 

riconosciuta come destinazione iconica, glamour e di lusso. 

«Siamo tutti molto eccitati di unirci al gruppo guidato 

da John Idol (foto nel tondo), che ho sempre ammirato 

come un leader visionario ma anche forte e appassionato. 

Riteniamo che essere parte di questo gruppo sia essenziale 

per il successo nel lungo termine della maison. Sono 

passati più di vent’anni, ha dichiarato Donatella Versace, 

da quando ho preso in mano la società insieme a mio 

fratello Santo e mia figlia Allegra. Sono orgogliosa che 

Versace resti molto forte nel fashion”. 

Per John Idol, presidente e Ceo di Michael Kors, 

l’acquisizione è una pietra miliare per il gruppo. «Riteniamo 

che la forza dei marchi Michael Kors, Jimmy Choo e ora 

Versace ci mettano nella posizione di avere anni di crescita 

di fatturato e utili», ha dichiarato Idol. 

13

ATTUALITÀ 

Galileo Galilei (1564 - 1642), 

matematico atic 

e astronomo, omo, è il 

padre della scienza moderna. 

LA LETTERA 

ritrovata 

Sono trascorsi più di quattrocento anni da quando, nel 

1613, Galileo Galilei esponeva in una lettera inviata ad 

un amico le sue teorie sul movimento della Terra intorno 

al Sole. Ebbene, quella lettera originale che si pensava 

fosse andata persa per sempre, è stata ritrovata. A 

dare la notizia è la rivista Nature sul suo sito, precisando 

che la scoperta risale al 2 agosto scorso a Londra, in 

una biblioteca della Royal Society grazie al lavoro dello 

storico della scienza Salvatore Ricciardo, dell’ Università 

di Bergamo che l’ha studiata con Franco Giudice, 

della stessa università, e con Michele Camerota, 

dell’Università di Cagliari. 

Si tratterebbe della missiva che è costata al matematico 

e astronomo pisano l’accusa di eresia per aver contraddetto 

nei suoi studi le Sacre Scritture. Grazie infatti 

al suo nuovo metodo scientifico e ai suoi rivoluzionari 

cannocchiali riuscì, osservando la volta celeste, a confermare 

le teorie eliocentriche dell’astronomo Niccolò 

Copernico, secondo il quale non la Terra, e non il 

Sole si trovava al centro del sistema con i pianeti che 

gli giravano attorno. Il 22 giugno 1633 Galileo Galilei 

fu costretto dall’Inquisizione, il tribunale ecclesiastico 

istituito con lo scopo di ricercare e giudicare gli eretici, 

a compiere un’abiura delle sue teorie, ovvero a sconfessare 

le scoperte fatte e la teoria copernicana. Ciononostante 

Galilei fu condannato all’esilio ad Alatri. 

«Non potevo credere di avere scoperto la lettera che 

tutti gli studiosi di Galileo credevano irrimediabilmente 

perduta. E la lettera non era custodita in un’oscura 

biblioteca, ma nella biblioteca della Royal Society», ha 

detto Salvatore Ricciardo. Il ritrovamento della lettera 

originale chiarirà se i toni di Galileo fossero effettivamente 

duri come l’Inquisizione sosteneva. Già perché 

della lettera esistono più copie e due versioni diverse. 

15


di Evelin Eugenia Bruno 

UNA FESTA paura 

DA 

Avete sempre desiderato 

festeggiare la notte 

di Halloween come 

accade negli Stati Uniti? 

Organizzare una festa 

 

servono solo un po’ di 

 

buona volontà 

 

consigli di Gulli. 

Anche se non è in alcun modo riconosciuto ufficialmente, 

ormai da diversi anni anche in Italia si 

festeggia Halloween. E a divertirsi, tra rituali giocosi 

e travestimenti, non sono solo i bambini. Anche 

gli adulti si sono fatti lentamente contagiare, tanto 

che oggi la ricorrenza viene sfruttata dai locali per 

organizzare serate a tema, dai cinema, dai parchi 

divertimenti, dai ristoranti e dai festaioli che possono 

così organizzare in casa una serata con gli 

amici, ovviamente a tema. Ma come la si organizza? 

Progettarla non è poi così difficile, servono solo 

un po’ di tempo, fantasia, tanta buona volontà e, 

ovviamente, i nostri consigli. Prima però di passare 

alla parte più pratica che trovate nelle pagine seguenti, 

scopriamo perché si festeggia Halloween. 

RADICI EUROPEE 

Halloween è una festa anglosassone che la tradizione 

fa cadere nella notte tra il 31 ottobre e il 1° 

novembre, proprio quando da noi si festeggia dal 

punto di vista civile e religioso, il giorno di Ognissanti. 

Nonostante molti pensino che sia nata negli 

Stati Uniti, la festa ha origine dall’antico Samhain 

irlandese, una sorta di capodanno celtico diffuso 

nel Nord Europa, che separava il periodo estivo 

da quello invernale ed era celebrato proprio il 31 

ottobre. I Romani identificarono la festa con la 

17


loro dedicata di ai morti, la cui celebrazione fu però 

spostata a maggio. Molti secoli dopo, con l’opera 

di cristianizzazione iniziata da papa Bonifacio, la 

ricorrenza tornò di nuovo al 31 ottobre e unita con 

la festa di Ognissanti del 1 novembre. Non è un 

caso se il termine Halloween derivi da All Hallows 

Eve, versione inglese arcaica di All Saints, ovvero 

Ognissanti. A partire dal diciottesimo secolo All 

Hallows Even si contrae in Halloween. Proprio in 

quel periodo, gli emigrati scozzesi e irlandesi che 

partirono per l’America in cerca di fortuna, la portarono 

sull’altra sponda dell’Atlantico. 

SIMBOLI E FORMULE 

Il simbolo di Halloween è sicuramente la Jack-o’- 

lantern, una lanterna scavata in una zucca dalle 

sembianze umane un po’ grottesche. Le sue origini 

risalgono alla leggenda di Stingly Jack, un contadino 

irlandese che tentò di truffare il diavolo, finché 

questi lo condannò a vagare nell’oscurità con solo 

un tizzone ardente per farsi luce. E Jack vi costruì 

attorno una lanterna utilizzando una rapa. Gli 

europei arrivati negli Stati Uniti scoprirono però 

che lì le rape erano molto piccole, per questo le 

sostituirono con le ben più generose zucche. La 

formula dolcetto o scherzetto (Trick-or-treat) è il 

“rito” con cui i bambini si annunciano alla porta dei 

vicini, reclamando caramelle. Nella festa delle origini, 

gli abitanti dei villaggi celti indossavano pelli 

di animali per simboleggiare gli spiriti, ricevendone 

in cambio cibo e vino. Una curiosità. Nell’immaginario 

di Halloween la Luna è sempre piena. In 

realtà è molto raro che il 31 ottobre si verifichi il 

plenilunio, ma non impossibile. La prossima volta 

per esempio, accadrà nel 2020. 

DECORARE LA CASA 

Se volete che la vostra festa riesca alla 

perfezione, occorre ricreare all’interno di casa 

vostra un’atmosfera tenebrosa e da “brividi”. 

Oltre alla zucca e ai palloncini neri e arancioni, servono 

molti accessori e dettagli. Non lesinate, perché la sala dove 

organizzerete il vostro party di Halloween dovrà essere 

molto ricca. Le classiche ragnatele non possono mancare. 

Se non le trovate nei negozi, potrete ricrearle utilizzando 

un vecchio gomitolo di lana o della grosse garze da 

diradare e da collocare sui lampadari o sugli stipiti delle 

porte. Ragni, pipistrelli e altre amenità simili possono 

essere creati utilizzando del cartoncino nero. Chi non 

ha problemi di budget li troverà nei negozi specializzati. 

Prima di fare spese folli, fate un salto in soffitta e rovistate 

tra le anticaglie accumulate nel tempo. Un vecchio libro, 

piuttosto che qualche oggetto appartenuto ai nonni, 

potrà tornare utile per rendere più “sinistra” la casa. 

A 

PREPARARE LA ZUCCA 

Non c’è Halloween senza una zucca intagliata. Ve ne occorre una bella e 

soprattutto grande, un pennarello lavabile con cui disegnare le parti da 

intagliare, un coltello lungo e affilato, un coltellino piccolo per le rifiniture 

e un cucchiaio per svuotare l’interno. A Iniziate dalla calotta facendo 

attenzione a non romperla, vi servirà come tappo per chiudere la lanterna. 

B Svuotate la zucca togliendo semi, filamenti e polpa. C Proseguite con 

gli intagli più semplici, gli occhi e il naso. D Tenete per ultima la bocca, 

sicuramente il taglio più difficile. Seguite il disegno fatto, aiutandovi con il 

coltello più piccolo. Ricordatevi che non deve essere perfetta! E Terminato 

l’intaglio, con un panno umido pulite i segni del pennarello e inserite un 

lumino all’interno in modo che sia bene in piano. La vostra zucca è pronta! 

B C D E 

19


APPARECCHIARE LA TAVOLA 

Che sia preparata in modo tradizionale o allestita a buffet, la tavola deve essere ricchissima di 

decorazioni. Come centrotavola potrete utilizzare le zucche intagliate da adagiare su un letto di foglie 

secche che, tra l’altro, richiamano l’autunno. Un candelabro è quasi d’obbligo, così come una vecchia sveglia il 

cui ticchettio può aiutarvi a ricreare l’atmosfera giusta. La tovaglia deve essere rigorosamente nera, arancione 

o bianca a seconda dei gusti. Giocate sui contrasti e utilizzate qualche vecchio merletto. Per l’occasione 

potreste tirare fuori dai bauli le posate e i bicchieri della nonna che possono vivere una seconda giovinezza 

anche se solo per una sera. Potrete integrare il “corredo” curiosando qua e là nelle bancarelle dell’usato. 

PICCOLI GRANDI DETTAGLI 

Se avete optato per una cena in piena regola, non 

possono mancare i segnaposto. Se a centrotavola 

avete utilizzato la zucca intagliata e illuminata 

da una candela, su ogni piatto potete inserire 

delle piccole zucche che magari avete colorato o 

intagliato, completate da semplici bigliettini su 

cui scriverete i nomi degli invitati e altra frutta di 

stagione, per esempio le mele. Se pensate che il 

buon gusto debba prevalere sempre, puntate su 

qualcosa di semplice ma ugualmente efficace. Con 

un nastro in rafia per le decorazioni, potete unire le 

posate, magari proprio quelle della nonna, ad un 

pezzo di tela grezza. Qualche foglia ingiallita e un 

piccolo fascio di stecche di cannella, aiuteranno a 

“scaldare” la composizione. 

DOLCI SÌ, MA CHE SIANO 

COLORATI 

Che sia arancione, nero o rosso sangue, 

il menù deve rispecchiare il tema della 

serata. Questo vale per le portate principali 

come per i dolcetti tipici. Una scelta facile 

sono i muffin e i Cupcake, vere e proprie 

mini torte, da colorare e personalizzare. 

Non possono mancare i biscotti che 

potrete realizzare utilizzando gli appositi 

stampi e decorare con la ghiaccia reale, 

un composto a base di zucchero a velo e 

albumi: può essere sia bianca sia colorata 

a seconda della necessità. Potete quindi 

utilizzare i coloranti per alimenti disponibili 

liquidi, in gel o in polvere per il tocco finale. 

21


TRAVESTIRSI O NO? 

La domanda è d’obbligo. Ad Halloween 

ci si traveste oppure no? Certo, non 

a tutti può piacere l’idea di vivere un 

carnevale anticipato, ma Halloween ha 

i suoi rituali e il travestimento è forse 

quello più divertente. È bene dare 

indicazioni agli amici che parteciperanno 

alla festa su come vestirsi. Potete 

scegliere un tema specifico, oppure 

lasciare che ciascuno interpreti la 

festa a modo suo. L’importante è che 

il travestimento sia obbligatorio e 

soprattutto completo. Non basta cioè la 

classica mascherina tuttofare. 

Se ritenete di dare un tema alla serata 

pensate a qualcosa di ampio respiro che 

non metta cioè in difficoltà gli invitati. 

Ovviamente toccherà a voi dare il buon 

esempio: siete le padrone di casa e 

dovrete sfoggiare il costume più bello e 

originale. 

BICCHIERI TENEBROSI 

Per quanto riguarda i cocktail non 

c’è niente di più facile che ispirarsi 

all’arancione delle zucche o al rosso del 

sangue per offrire da bere agli invitati 

senza tradire il tema della serata. 

Potete servire del semplice vino o 

della sangria. Oppure cimentarvi nella 

preparazione di drink di vario tipo, per 

esempio a base di frutta, da unire ad 

un liquore bianco secco (rum, vodka o 

gin), o un Bloody Mary, a base di succo 

di pomodoro. Alla cena potrebbero 

partecipare anche i più piccoli e per loro 

basterà non aggiungere alcolici. 

Per restare in tema di beverage potete 

utilizzare le zucche piccole sia per creare 

delle stupefacenti tazze nelle quali 

servire i drink o delle zucche più grandi 

che adeguatamente svuotate possono 

trasformarsi in cestelli porta ghiaccio per 

tenere al fresco i vini bianchi o le bibite per 

i ragazzi. 

LA PLAYLIST PERFETTA 

Un 

aspetto che spesso si tralascia è la “colonna sonora” della 

serata. Al contrario anche la musica può aiutarvi a ricreare la 

giusta atmosfera. Chiedete aiuto in casa (i più giovani sanno come 

sfruttare al meglio le tecnologie) e fatevi preparare una playlist 

tutta vostra che accompagnerà adeguatamente il vostro party. 

Qualche idea? Sicuramente non può mancare Thriller di Michael 

Jackson, da sempre la canzone più gettonata in tema Halloween, 

ma potrete aggiungere Time Warp di Richard O’Brien dal film The 

Rocky Horror Picture Show, un cult per qualsiasi horror party, oppure 

ancora Ghostbusters di Ray Parker Jr, un indimenticabile classico 

anni 80 che farà felici anche i più piccoli. 

23

FOOD NEWS 

di Maurizio Ferrari 

CONSERVE ANTISPRECO 

Agli italiani piace far le conserve. 

Da una recente indagine 

Coldiretti/Ixè è emerso che sono 

stati almeno 10 milioni gli italiani 

che hanno trasformato frutta e 

verdura in marmellate, confetture, 

conserve di pomodoro e sott’olio 

e sott’aceto per la stagione 

invernale. Quella della conserve fai 

da te è una valida soluzione anti 

spreco, infatti, si può usare frutta 

e verdura matura, acquistabile a 

prezzi interessanti. 

GELATO 

MOLECOLARE 

E 

A Milano ha aperto da poco Starbucks Reserve Roastery, la 

catena statunitense di caffetterie. La proprietà ha scelto di 

affidarsi al maestro gelatiere di Torino, Alberto Marchetta, per 

introdurre nel menu il Nitro Gelato Affogato, il gelato molecolare. 

Viene preparato al momento, di fronte ai clienti, sfruttando 

la tecnica dell’azoto liquido. Al momento i gusti disponibili 

sono tre: fiordilatte, crema ai caffè e sorbetto al caffè. 

Info: www.starbucks.com 

AGLI ITALIANI 

PIACE BIO 

Agli italiani piace sempre di più il biologico. Secondo i dati Nielsen le 

vendite di prodotti bio è aumentata del 10,5 per cento nei primi sei mesi 

del 2018. L’Italia ha poi il primato mondiale di terreni coltivati in modo 

biologico sulla superficie totale con il 14,6 per cento, con oltre 64mila 

aziende bio. Carne, uova e olio extravergine sono i prodotti bio più 

comprati in questi mesi dagli italiani. 

PASSITO SOLIDALE 

A Pantelleria il 2018 sarà l’anno 

del “Passito della Solidarietà”. La 

Cantina De Bartoli ha subito il 

furto di sei quintali di uve Zibibbo 

appassite al sole, pronti per essere 

trasformati nel famoso e apprezzato 

moscato passito di Pantelleria 

Bukkuram, la contrada prediletta 

dagli Arabi per la coltivazione 

dell’uva Zibibbo, scelta da De Batoli 

nei primi anni 80 per insediare la 

sua nuova cantina. I produttori 

aderenti al consorzio, Pellegrino, 

Murana, Vinisola, Donnafugata, 

Basile e Coste di Ghirlanda, hanno 

deciso di donare una parte della 

loro uva per consentire a De Bartoli 

di produrre il passito anche nel 

2018 che sarà messo a disposizione 

del Consorzio per fare promozione. 

25

CONSUMI 

di di Flavia Xxxxx Romero Xxxxxx 

Bionda, rossa o scura che sia, la birra piace 

molto. Ed è così apprezzata da essere 

ormai diventata una bevanda di degustazione 

con richiami al territorio e al 

Made in Italy. È quanto emerge da una 

recente analisi di Coldiretti su dati Ismea/ 

Nielsen: oltre 238 milioni di litri bevuti nel 

primo semestre del 2018 con un balzo del 

Al radicchio rosso alla 

canapa, alle visciole. 

La birra artigianale 

piace sempre di più. 

 

pub si diffondono 

a macchia d’olio, 

mentre emergono 

nuove professioni 

come il sommelier 

della birra. 

IL BOOM 

birra 

ARTIGIANALE 

DELLA 

27

CONSUMI 

OKTOBERFEST 2018 

Con oltre 7 milioni di visitatori 

l’anno, l’Oktoberfest di Monaco è la 

festa popolare più coinvolgente al 

mondo in fatto di birra. Quest’anno la 

manifestazione festeggia la sua 185esima 

edizione e si svolge, dal 22 settembre al 7 

ottobre, nel parco del centro di Monaco 

di Baviera, il Theresienwiese. Il parco, 

infatti, è intitolato alla principessa Theresa 

le cui nozze con il principe ereditario 

Ludwig hanno dato il via a questa 

tradizione. Le birre servite all’Oktoberfest 

2018 appartengono alla varietà di birra 

Märzen, più forte e scura rispetto alla birra 

tradizionale e con un tasso alcolico che 

raggiunge il 6%. 

Qualche settimana fa si è tenuta in piazza 

della Vittoria, l’Oktoberfest di Genova, 

unica manifestazione riconosciuta dalle 

autorità tedesche fuori dalla Germania. 

3 per cento rispetto allo stesso periodo dell’anno 

precedente. 

La birra piace a quasi la metà degli italiani con un 

consumo pro capite medio di 31,8 litri all’anno, 

il più alto di sempre, con una spesa totale delle 

famiglie che nel 2018 si stima raggiungerà per 

la prima volta il miliardo di euro se questo trend 

di crescita del primo semestre sarà confermato. 

Secondo Coldiretti il consumo di birra è diventato 

negli anni sempre più raffinato e consapevole con 

la ricerca di varietà particolari e una produzione 

artigianale Made in Italy che si è molto diversificata 

. Sono infatti numerosi gli esempi di innovazione 

in questo settore: dalla birra aromatizzata 

alla canapa a quella pugliese al carciofo di colore 

giallo paglierino, senza dimenticarci quella alle 

visciole, al radicchio rosso tardivo Igp o al riso. 

D’altronde, una ricerca Doxa afferma che il 77% 

Crescono i brew pub, ovvero 

birrifici ifi i 

che 

servono direttamente 

tame 

la birra ra prodotta in loco. 

degli italiani che bevono birra si dichiara favorevole 

a sperimentare nuovi ingredienti e sapori. 

Una tendenza che è cresciuta di pari passo con 

il boom dei birrifici artigianali (quadruplicati 

negli ultimi dieci anni), passati da poco più di 

200 a oltre 860. 

La regione con la maggior presenza di micro 

birrifici artigianali è la Lombardia, seguita da 

Toscana, Veneto e Piemonte. Anche le iniziative 

progettuali agricole che si basano sull’impiego 

dell’orzo aziendale in un contesto produttivo a 

ciclo chiuso garantito dallo stesso agricoltore 

sono sempre più numerose. Il settore della birra 

artigianale è infatti attualmente testimone di 

profonde innovazioni come la certificazione 

dell’origine a chilometri zero, il legame diretto 

con le aziende agricole, ma anche la produzione 

di specialità altamente distintive o forme distributive 

innovative come i brew pub (pub dove 

viene servita birra prodotta direttamente in loco) 

o i mercati degli agricoltori che promuovono la 

vendita diretta dei prodotti. 

Di recente sono nate anche nuove figure professionali 

legate a questa tendenza, come il sommelier 

delle birra che conosce i fondamentali 

storici delle varie tipologie di birre ed è in grado 

di interpretarne, tramite opportune tecniche di 

osservazione e degustazione, i caratteri principali 

(gusto, composizione, colore, corpo, sentori a 

naso e palato), oltre a suggerire gli abbinamenti 

ideali delle diverse tipologie di birra con primi 

piatti, carne o pesce e persino con i dolci. G 

29

FOCUS 

di Francesco Orsenigo* 

OTTOCENTO: 

IL SECOLO DELLE 

CONSERVE 

Tra barattoli, vaschette e bottiglie, oggi gran parte 

dell’alimentazione quotidiana è basata sul cibo 

conservato, una pratica che nasce nell’Ottocento insieme 

a molte altre innovazioni tecnologiche che hanno 

cambiato le nostre abitudini alimentari. Scopriamole 

insieme in quest’ultima puntata della storia del cibo. 

Carne, fagioli, piselli, tonno: quante scatolette 

avete in dispensa? E poi barattoli di conserva o 

sottaceti, succhi in bottiglia, affettati in busta, prodotti 

confezionati sottovuoto o tenuti sottozero. 

Avete mai fatto caso a quanto cibo conservato fa 

parte della nostra alimentazione di tutti i giorni? 

Certo, quello della conservazione degli alimenti è 

un problema che l’uomo ha dovuto affrontare da 

sempre, e lo ha via via risolto con l’essiccazione, 

l’affumicatura, la salagione, la fermentazione: 

tutti sistemi che risalgono alla notte dei tempi 

ma in uso ancora oggi, che hanno permesso ai 

nostri antenati di preservare alcuni cibi da un 

deterioramento fin troppo veloce. 

Niente a che vedere, però, con l’attuale possibilità 

di conservare praticamente di tutto, anche per 

periodi molto lunghi, e senza significative alterazioni 

dei caratteri organolettici – cioè aspetto, 

consistenza, aroma e sapore – degli alimenti 

freschi. Le basi di questa capacità di “mettere 

da parte per dopo” vengono gettate nell’Ottocento 

e sono uno dei tratti distintivi della storia 

gastronomica di quel secolo, insieme all’aumento 

della disponibilità generale di cibo e alla nascita 

31

I cambiamenti sociali, lo sviluppo 

dei 

trasporti ti e del commercio, merc 

hanno 

dato 

un forte impulso alla 

la crescita 

dell’industria d 

ia alimentare. 

are 

FOCUS 

di una nuova sensibilità nel modo di mangiare. 

Ma andiamo con ordine. 

TERZO INCOMODO 

Nel corso dei secoli, l’alimentazione e la gastronomia 

in Italia sono cambiate molte volte. Una 

cosa, però, è rimasta immutata fino al Settecento: 

la divisione netta fra il modo di mangiare di 

nobili e aristocratici, che si nutrono di cibi pregiati 

e costosi, e le classi popolari, a cui spesso 

è precluso anche il consumo della carne fresca. 

Nell’Ottocento nasce un terzo elemento: la classe 

borghese, fatta di professionisti, commercianti, 

artigiani abbastanza agiati da potersi permettere 

alimenti freschi e di qualità, ma che non hanno 

nessuna simpatia per i piatti minuziosamente 

elaborati dei nobili. Sulla scia di questa nuova 

sensibilità, iniziano a diffondersi i ristoranti: andare 

a mangiare fuori, almeno ogni tanto, diventa 

un’abitudine della nuova borghesia. 

Questi cambiamenti sono resi possibili anche 

dal fatto che la produzione di cibo aumenta: alla 

metà del secolo, le carestie che tanto a lungo 

hanno flagellato l’Europa stanno per diventare 

un ricordo. A questo successo ha contribuito 

la razionalizzazione dei processi produttivi, ma 

anche i progressi nell’industria dei trasporti e 

in quella conserviera. Se il 

Settecento è stato dominato 

dalle salse e della cucina 

francese, l’Ottocento 

può essere definito a buon 

diritto il secolo dei brevetti: 

è in questo periodo, infatti, 

che le nuove scoperte 

scientifiche aprono le porte 

al mondo della conservazione 

degli alimenti. 

SCATOLE A SORPRESA 

La prima invenzione in questo settore è, strano 

a dirlo, quella della carne in scatola, che fa la sua 

comparsa all’inizio del secolo. In origine, a dire la 

verità, si trattava non di scatole ma di bottiglie. 

Tutto inizia nel 1810, quando il pasticciere francese 

Nicolas Appert presenta un suo metodo per 

conservare a lungo le razioni alimentari destinate 

all’esercito: bottiglie di vetro riempite di cibo, 

chiuse ermeticamente e poi fatte bollire, in modo 

da bloccare la carica batterica. Un po’ come 

oggi si fa in casa con la conserva di pomodoro, 

insomma. 

L’idea viene ripresa un paio d’anni dopo dall’inglese 

Peter Durand, che la migliora sostituendo 

CONCENTRATO DI SAPORE 

Tra i primissimi alimenti di produzione industriale non 

si può non ricordare l’estratto di carne. Inventato a metà 

Ottocento dal chimico tedesco Justus von Liebig, si 

ottiene facendo bollire molto a lungo della carne bovina, 

fino a ottenere un concentrato di proteine. Un’alternativa 

economica alla carne e che, soprattutto, non aveva 

problemi di conservazione. Oggi utilizziamo i cosiddetti 

dadi per brodo, le “magiche tavolette” che ci aiutano ad 

insaporire gli alimenti. 

33

FOCUS 

DOLCI PROSPETTIVE 

L’Ottocento è stato anche il secolo dello zucchero. 

C’era anche prima, ma era quello estratto dalla 

canna e, provenendo dall’America o dall’Oriente, 

era piuttosto costoso. All’inizio del secolo, però, lo 

scienziato tedesco Franz Karl Achard trova il modo di 

estrarlo dalle barbabietole, rendendolo disponibile 

in grande quantità e a buon prezzo. Col risultato che 

tra il 1815 e il 1875 il consumo procapite in Europa 

decuplica, passando da 1,2 kg a 12 kg all’anno. 

le bottiglie con lattine a banda stagnata: nasce 

la carne in scatola, seguita subito dopo dal 

minestrone, confezionato nello stesso modo. 

Sapore e aspetto del contenuto lasciavano un 

po’ a desiderare, ma finché si trattava di nutrire 

l’esercito non era necessario andare troppo per 

il sottile. Tutt’altra cosa era ottenere un buon 

successo commerciale e prima di vedere in circolazione 

carne in scatola che fosse gradita al 

grande pubblico, sono stati necessari anni di 

tentativi e sperimentazioni. 

Bisogna attendere infatti il 1869 perché il cibo in 

scatola inizi davvero la sua avventura. In quell’anno 

nasce negli Stati Uniti la Campbell Soup Company, 

meglio conosciuta come Campbell’s, una 

industria conserviera statunitense famosa per le 

sue zuppe vendute ancora oggi in tutto il mondo. 

ARRIVA IL FREDDO 

Di metà Ottocento è anche un’invenzione che 

ha letteralmente rivoluzionato il nostro rapporto 

con il cibo, il frigorifero. Bisognerà aspettare il 

secolo successivo perché entri nelle case: per il 

momento la refrigerazione riguarda solo i treni 

e le navi che trasportano derrate alimentari. Ma 

anche così è sufficiente per cambiare le nostre 

abitudini, facendo arrivare su tutte le tavole cibi 

che prima si potevano mangiare solo sul posto 

di produzione. E non è necessario andare con 

la mente a frutti esotici provenienti da Paesi 

lontani: prima dei frigoriferi, anche gustare una 

mozzarella fresca poteva essere problematico 

per chi risiedeva nel Nord Italia. Uno dei primi 

esemplari è oggi visibile presso il museo della 

scienza di Birmingham (Regno Unito). 

RAPIDA ED EFFICACE 

La diffusione del frigo nelle case permette all’industria 

di introdurre anche gli alimenti congelati. 

Anzi, surgelati. Qual è la differenza? È molto 

semplice. Nel primo caso 

si porta il cibo da servare alla temperatura 

di circa -15/ - 18 

con- 

°C: il freddo blocca la 

proliferazione e dei 

Uno dei primi frigoriferi con 

scambiatore di calore. Si trova presso 

il museo della la scienza di Birmingham. 

ing 

A sinistra: la latta a banda stagnata 

del 1812. 12. A lato 

gli 

attuali barattoli 

atto 

toli 

della la Campbell’s, l’s nata nel 1869.

FOCUS 

I frigoriferi moderni consentono 

di differenziare iare 

la conservazione. 

one. 

L’idea di surgelare i cibi 

venne ne ad 

un naturalista alis 

ta in Groenlandia. 

microrganismi che causano il deterioramento 

del cibo, che così si può tenere da parte molto 

a lungo. Il rovescio della medaglia, però, è che 

con il congelamento si creano grossi cristalli di 

ghiaccio che rompono le pareti delle cellule 

degli alimenti e ne alterano consistenza e sapore. 

La surgelazione, invece, porta rapidamente il 

cibo a -40 °C: in questo modo si generano cristalli 

molto più piccoli, che non rovinano i tessuti, col 

risultato che il cibo sottozero mantiene caratteristiche 

simili a quello fresco. 

Resta da raccontare come si è arrivati a escogitare 

un metodo del genere. È stata l’intuizione del 

naturalista americano Clarence Birdseye. Nel 1915 

stava osservando degli inuit della Groenlandia 

intenti a pescare: quel giorno la temperatura 

era di 40 gradi sotto lo zero, e i pesci gelavano 

appena tirati fuori dall’acqua. Ma una volta 

scongelati erano molto più buoni di quelli a cui 

Birdseye era abituato. 

PRONTO IN TAVOLA 

La “conquista del freddo” è stata essenziale per 

l’industria alimentare e la nascita dei primi supermercati 

(in Italia arrivano negli anni Cinquanta 

del secolo scorso, in America qualche decennio 

prima), destinati a rifornire le famiglie, che non 

sono più costrette a comprare gli alimenti freschi 

DAL PIATTO 

AL COMPUTER 

Tutti hanno sentito parlare 

di Spam, detto a proposito 

dell’invio di posta 

elettronica indesiderata, 

spesso in gran quantità. 

Il termine viene da uno 

sketch del gruppo comico 

inglese Monthy Phyton, 

in cui si faceva un riferimento ossessivo a una 

reale marca di carne in scatola: Spam, appunto. 

Negli anni della Seconda guerra mondiale la 

carne in scatola Spam, prodotta in America, 

era largamente diffusa in Inghilterra e dopo 

il conflitto è entrata a far parte della cucina 

tradizionale hawaiana. 

Tra le due guerre mondiali nascono 

negli Usa i primi supermercati. erca 

Cambiano 

rapidamente le abitudini i 

dei consumatori. 

o giorno per giorno. E che non possono più contare 

su cuochi e personale di servizio: servono quindi 

cibi semplici e soprattutto facili da preparare 

da chi può dedicare solo una parte del proprio 

tempo alla cucina. Da lì all’industria dei precotti 

e del fast food il passo è breve. 

* Francesco Orsenigo è autore del libro «La storia 

del cibo», edito da Mondadori. 

37

TENDENZE 

di di Maurizio Xxxxx Xxxxxx Ferrari 

La Fao ha istituito per il 16 ottobre la Giornata Mondiale 

dell’Alimentazione per sensibilizzare sul problema della fame 

nel mondo. Bisogna diventare consumatori consapevoli. 

I 

#FAMEZERO: 

VIENE SPRECATO 

Il 16 ottobre ricorre l’anniversario della fondazione 

della Fao, ovvero l’Organizzazione dell’ONU per 

l’alimentazione e l’agricoltura. Per questo, ogni anno, 

in quel giorno si celebra la giornata mondiale 

dell’Alimentazione. 

Un evento planetario che ha come scopo principale 

quello di sensibilizzare l’opinione pubblica sul 

problema della fame o meglio sui problemi legati 

all’alimentazione nel mondo. Quest’anno la Fao 

ha proposto un obiettivo ambizioso, ma raggiungibile 

se tutti facessero la loro parte: cioè di arrivare 

nel 2030 senza persone che soffrono la fame. In 

quest’epoca dove i social occupano una posizione 

rilevante nella comunicazione, gli organizzatori 

dell’evento hanno creato un hashtag (si veda il 

riquadro a pagina 43) per l’occasione: #famezero. 

TROPPO CIBO 

L’obiettivo Fao: entro il 2030 

non 

ci dovranno no essere ere persone 

che soffrono ono la fame. 

39

TENDENZE 

Nelle zone più povere della 

Terra il 45% 

delle le morti infantili 

è legata alla malnutrizione. 

i 

Oggi il mondo è diviso, semplificando un po’, in due 

gruppi con problemi alimentari: chi ha troppo e chi 

ha poco. Nel primo caso, stiamo parlando del mondo 

occidentale, il sovrappeso e l’obesità sono alla 

base di molte malattie che hanno dei costi sociali 

elevati: basti pensare al diabete, alle cardiopatie e 

a diverse forme tumorali. Chi ha poco, invece, va 

incontro ad altre malattie legate alla denutrizione 

o malnutrizione; spesso il risultato finale è la morte. 

Ma prima di arrivare all’ultimo stadio della sua 

esistenza, un individuo che soffre la fame presenta 

moltissimi altri problemi: anemia, cecità notturna, 

diarrea, neuropatie e molti altri sintomi. I bambini 

e le donne sono sempre più spesso vittime della 

carenza di cibo. Nel mondo oggi ci sono più di 7,6 

miliardi di persone, un numero impressionante! 

Eppure l’agricoltura mondiale sarebbe in grado di 

sfamarle tutte: purtroppo però non è così! Attualmente 

ci sono circa 830 milioni di persone al mondo 

CONSUMATORE 

CONSAPEVOLE 

Conoscere e informarsi: questo è 

quello che deve fare un consumatore 

consapevole e coscienzioso. Bisogna 

imparare a leggere le etichette, scoprire 

quali ingredienti sono migliori rispetto 

ad altri per acquistare prodotti più sani. 

Sostenere i produttori locali, inoltre, aiuta 

lo sviluppo economico del territorio e 

contribuisce a ridurre l’inquinamento 

causato dal trasporto. Per esempio, 

l’estetica della frutta e della verdura 

non influisce sul sapore, quindi si può 

scegliere anche quella meno bella o 

quella matura e trasformarla in conserve, 

succhi e dolci. 

che soffrono la fame e circa il 60 

per cento sono donne. Un altro 

numero che deve far riflettere è 

che gli individui in sovrappeso e 

obesi sono più di 2,3 miliardi: solo 

negli Stati Uniti vengono spesi 

più di 275 milioni di dollari ogni 

anno per curare le malattie che 

ne derivano. Nelle zone povere 

del mondo il 45 per cento delle morti infantili è 

legata alla malnutrizione e 155 milioni di bambini 

sotto i cinque anni non hanno accesso a cibo sufficiente 

per permettere una crescita corretta che, 

quindi, finisce per arrestarsi in anticipo. 

Siccità, carestie, guerre, difficoltà ad accedere a 

risorse economiche, tecnologiche e culturali accentuano 

questi problemi, creando profonde diseguaglianze 

tra le zone più ricche e quelle povere 

della Terra. 

Per raggiungere l’obiettivo di #Famezero la Fao ha 

elaborato delle linee guida da seguire per istituzioni, 

aziende, scuole e privati. Uno degli elementi su cui 

pone l’accento è la lotta agli sprechi: basti pensare 

che un terzo di tutto il cibo prodotto nel mondo 

viene gettato, finisce cioè nell’immondizia. A livello 

mondiale questo sperpero costa 2,6 trilioni di dollari 

all’anno. Un patrimonio che secondo la Fao può 

invece essere riutilizzato. Ciascuno di noi può fare 

qualcosa: siamo come tante piccole gocce, poco 

significativi singolarmente, ma una vera forza se tante 

persone, tante gocce, si uniscono. L’imperativo, 

quindi, deve essere: sprecare meno. Gli avanzi, al 

Nei Paesi ricchi il sovrappeso 

e l’obesità sono 

alla base 

di molte 

patologie ogie 

come il diabete. 

41

TENDENZE 

HASHTAG: COS’È? 

La parola hashtag è ormai di pubblico dominio 

ed è utilizzata da politici, cantanti e personaggi 

famosi che nei loro social lanciano spesso 

hashtag più o meno di successo. Ma che cos’è 

un hashtag, a cosa serve e quando si usa? Il 

termine hashtag nasce dall’unione di due 

diverse parole: hash, che significa cancelletto 

(ovvero il simbolo #) e tag, che in italiano si 

traduce con etichetta ed è una parola chiave 

associata a qualcosa. Oggi l’hashtag viene 

utilizzato per creare argomenti chiave su tutti 

i principali social, come Facebook, Instagram, 

Twitter e il suo scopo è quello di farsi trovare 

più facilmente. 

Evitare gli sprechi inutili: oggi 

circa un terzo del cibo prodotto 

otto 

to 

finisce nella l spazzatura. 

zatu 

a 

posto di essere buttati, possono essere congelati. Al 

ristorante, se si avanza qualcosa, si può chiedere di 

portarlo a casa o, se non si ha troppo fame, chiedere 

una mezza porzione. Inoltre bisogna comperare 

solo il necessario, evitando acquisti d’impulso che 

spesso finiscono tra i rifiuti: una lista della spesa è 

un’ottima base di partenza. Il cibo acquistato deve 

essere conservato in modo adeguato: i prodotti più 

vecchi devono essere messi davanti nella dispensa 

e nel frigorifero; anche l’uso di recipienti ermetici 

dove riporre le confezioni aperte aiuta a conservare 

meglio e più a lungo il cibo. Chi ha la possibilità 

può usare i rifiuti organici per creare una compostiera 

e usare il prodotto ottenuto per fertilizzare 

giardino e orto. Così facendo si riducono anche le 

emissioni di CO2 in atmosfera. Anche l’acqua è un 

bene prezioso, soprattutto in agricoltura, e perciò è 

necessario sprecarne il meno possibile. Per esempio 

LA SCADENZA 

NON È LA FINE 

C’è confusione intorno alla scadenza di un 

prodotto alimentare. In etichetta ci sono due 

diverse frasi che la indicano: “da consumarsi 

preferibilmente entro il” e “da consumarsi 

entro il”. E l’avverbio “preferibilmente” crea 

una grossa differenza. Spesso un alimento 

può tranquillamente essere mangiato 

dopo la data indicata con “da consumarsi 

preferibilmente entro il”. La pasta, per 

esempio, può essere cotta anche dopo la 

data segnalata. Con “da consumarsi entro 

il”, invece, viene tracciato un limite che non 

dove essere superato, perché l’alimento 

diventa immangiabile. Gli alimenti freschi, 

come il pesce, la carne o il latte, riportano 

questa dicitura. E mangiare un pesce 

“scaduto” può non essere salutare. 

per produrre un arancia ne servono 50 litri, meno 

ne usiamo inutilmente, meglio è per tutti. Per proteggere 

le nostre falde e il terreno, inoltre, bisogna 

prestare attenzione a molti rifiuti domestici che non 

dovrebbero essere mai buttati nell’indifferenziato: 

batterie, medicinali scaduti, vernice, dispositivi elettronici, 

elettrodomestici. Acqua, terra, aria, persone: 

tutto è interconnesso, non si può pensare di agire 

solo su uno di questi elementi, ma bisogna operare 

in modo organico coinvolgendo tutti. Se ognuno 

riesce a cambiare in meglio le proprie abitudini si 

può creare un mondo migliore. 

G 

43

Pastificio Ligure Artigianale dal 1988 

Tutta la bontà della più ghiotta e attenta tradizione culinaria e gastronomica ligure 

la potete ritrovare nelle specialità del pastificio artigianale Stemarpast, a Genova. 

Stemarpast produce pasta fresca, pasta ripiena e le tipiche salse liguri: pesto genovese e salsa di noci. 

STEMARPAST srl 

3/H Lungo Torrente Secca - 16163 GENOVA 

www.stemarpast.it - info@stemarpast.com 

Tel. 010.723111

Povera di calorie, solo 18 ogni 

100 

g, la zucca ca è consigliata iata 

nelle 

le 

diete di chi litiga i con 

la bilancia. 

ia. 

NUTRIZIONE 

di di Maurizio Xxxxx Xxxxxx Ferrari 

IL SAPORE DELL’AUTUNNO 

Tante varietà con interessanti proprietà 

nutrizionali che la rendono adatta alle diete 

ipocaloriche. In cucina sono molto versatili. 

I 

Il fantastico mondo delle zucche e dove trovarle. 

Potrebbe ricordare il titolo di un film che parla di 

magia. Ma ci sta questo gioco, perché in fondo la 

zucca è un po’ misteriosa e un poco magica. Ad 

Halloween è uno dei principali elementi scenici, 

svuotata e intagliata con bocche sformate e occhi 

malefici ed è presente in tutta l’iconografia di una 

festa che ha origini pagane del Nord Europa. La 

zucca, però, ha anche un’origine misteriosa (ma non 

troppo). Quelle belle tondeggianti, con la loro polpa 

gialla, tanto amate nel mantovano per fare i tortelli, 

sono arrivate sin qui dalle Americhe dopo i viaggi di 

Cristoforo Colombo. Ma altre varietà erano presenti 

in Europa e in Italia, prima del 1492. La storia qui si fa 

un poco più confusa: in antichità esisteva la varietà 

lagenaria, il cui frutto assomigliava a una bottiglia; 

è detta anche zucca da vino, proprio perché il suo 

guscio veniva usato come contenitore per conser- 

ZUCCA 

vare per brevi periodi vino, acqua o altri liquidi. In 

cucina il suo utilizzo era più simile alla zucchina che 

alle zucche americane. Zucche e zucchine, infatti, 

appartengono alla famiglia delle Cucurbitaceae. 

Una famiglia diffusa in tutto il mondo e per questo, 

secondo alcuni botanici, non c’è l’assoluta certezza 

dell’origine di alcune zucche. Negli anni della scoperta 

dell’America da parte di Colombo c’era un 

gran fermento in Europa: tutte le nazioni andavano 

alla ricerca di nuove vie per le Indie e per l’Oriente. 

Molte zucche erano presenti anche in Africa e Asia, 

e nel Cinquecento era attestata la coltivazione di 

zucche marine e zucche indiane in Italia. Con marine 

si intendeva all’epoca esotico, cosi come per indiane. 

Alcuni pensano che in concomitanza dell’arrivo delle 

zucche americane, alcune varietà simili siano arrivate 

da altri Paesi, confondendosi negli anni con le prime 

in quanto molto somiglianti. 

45

NUTRIZIONE 

IL FRUTTO DELL’ARTE 

Anche l’arte non è rimasta indifferente 

all’arrivo in Europa delle zucche. Tutto quello 

che giungeva dal Nuovo Mondo era guardato 

con interesse e curiosità. Se in cucina e in 

medicina si provavano ricette e si creavano 

rimedi, tanto che si pensava che i semi della 

zucca avessero proprietà medicamentose, gli 

artisti ne rimasero affascinati per la particolare 

forma tondeggiante. Raffaello fece riprodurre 

ad un suo allievo una zucca aperta con tutti 

i semi, come se fosse una cornucopia. Pieter 

Paul Rubens la inserì nel quadro che raffigura 

la favola di Vertumno e Pomona (si veda la foto 

in alto). Più tardi gli artisti rinascimentali le 

hanno assegnato anche altri significati legati al 

sesso e alla fecondità; le forme rotondeggianti, 

infatti, ricordano le fattezze di una donna in 

dolce attesa. Non solo, la zucca era considerata 

portatrice di denaro e prosperità, un po’ 

come il melograno e le lenticchie che oggi 

consumiamo a capodanno. 

POCHE CALORIE 

Dal punto di vista nutrizionale le zucche sono un 

alimento povero di calorie, 100 grammi hanno circa 

18 calorie, ma molto ricco di vitamina A. Si tratta di 

una vitamina liposolubile, che il nostro organismo è in 

grado di accumulare nel fegato per rilasciarla quando 

serve; svolge molte funzioni ed è fondamentale per 

la vista, per lo sviluppo e il rafforzamento delle ossa, 

e per la crescita dei denti. 

Anche il sistema immunitario trae giovamento da un 

corretto apporto di questa vitamina. Inoltre, recenti 

ricerche hanno dimostrato che la vitamina A possiede 

anche capacità antitumorali, nutre i capelli e contribuisce 

a ritardarne l’invecchiamento. Una carenza 

può dare origine alla forfora 

e ai capelli secchi. Essendo 

sensibile al calore, è meglio 

evitare cotture troppo prolungate 

perché perderebbe 

il contenuto di sali minerali 

e potassio presenti in quantità. 

Ricca d’acqua, la zucca 

ha la tendenza ad assorbire i 

condimenti grassi, per questo 

può risultare indigesta 

soprattutto quando è fritta 

in modo inadeguato. In cucina, 

durante il periodo autunnale 

e invernale, è protagonista 

di innumerevoli 

ricette (su questo numero 

ne proponiamo quattro un 

In cucina la zucca è davvero molto 

versatile. Può essere sere 

impiegata iega 

sia 

per 

i piatti i salati, sia per i dolci. 

po’ diverse dal solito). Vista la facilità di crescita e il 

poco impegno che richiedeva la sua coltivazione, è 

sempre stata uno degli ingredienti principali nella 

cucina contadina. È molto versatile e, in pratica, si 

possono trovare ricette, sia salate sia dolci, in ogni 

regione italiana. A Mantova, Cremona e in generale 

nella “Bassa” i tortelli di zucca erano presenti 

sulle tavole di molte famiglie e, come ogni piatto di 

origine popolare, non c’è una ricetta codificata per 

realizzarli: c’è chi mette la mostarda, chi l’amaretto, 

chi la noce moscata e così via. Ogni famiglia aveva 

e ha la propria. Frullata diventa una vellutata per le 

fredde sere invernali. Cotta a vapore o in forno e poi 

schiacciata è la base per gnocchi, aggiunta a farina 

e lievito diventa un pane, 

una focaccia o una torta. 

Il risotto con la zucca è un 

classico dell’autunno e anche 

in questo caso le ricette 

possono avere infinite 

varianti. 

Può anche diventare una 

confettura per la colazione. 

Il limite di questo frutto è 

dato solo dalla fantasia e, 

come detto in precedenza, 

con un apporto calorico 

basso la zucca è consigliata 

all’interno delle diete ipocaloriche. 

In cucina, dunque, 

trasforma tutti in apprendisti 

stregoni. 

G 

47

RICETTE 

Testi e ricette 

Maurizio Ferrari 

LAregina 

DELL’AUTUNNO 

La zucca è per tradizione tra gli ingredienti 

più importanti delle ricette autunnali: è 

poco calorica e molto versatile. L’abbiamo 

utilizzata sia per i piatti salati, sia per il dolce. 

LLa zucca è sicuramente una delle regine della cucina autunnale e inver- 

ale e inveranche 

così 

versatile da adattarsi a molte creazioni. In questo numero non n abbiamo 

voluto riproporre piatti classici, ma abbiamo provato a usare la zucca in 

altri contesti: per esempio tagliata a pezzi all’interno di uno strudel salato. Il 

nale. Presente in moltissime ricette della tradizione italiana, è 

sapore della zucca ben si sposta con le note affumicate dello speck e della 

scamorza. I cannelloni rappresentano una ricetta tipica della gastronomia 

tricolore, noi li abbiamo proposti con un ripieno di zucca e funghi porcini, 

un altro simbolo della cucina autunnale, il tutto immerso in una crema al 

gorgonzola. Contrasti di sapori per un ricco primo piatto. Carne protagonista 

nello spezzatino con birra scura, una variazione rispetto alla tradizione che 

prevede l’uso di un vino. In questo caso la zucca si trasforma in gnocchetti 

d’ispirazione tirolese. Un accompagnamento ricco, tanto da far diventare 

questa proposta un piatto unico. Gnocchetti che possono anche essere 

preparati da soli, serviti con burro e salvia come primo piatto. La zucca è 

presente anche nel dolce, non nell’impasto come si potrebbe pensare, 

ma dentro la crema pasticcera. Il risultato è un millefoglie che sarà capace 

di stupire anche i palati più scettici. La zucca si amalgama perfettamente 

con la crema e il cioccolato, in un equilibrio di sapori perfetto. 

G 

PER REALIZZARE 

LE RICETTE 

PROPOSTE 

ABBIAMO FATTO 

LA SPESA IN UN 

SUPERMERCATO 

GULLIVER, COME 

NORMALI CLIENTI. 

L’OBIETTIVO È 

QUELLO DI RENDERE 

FACILMENTE 

RIPRODUCIBILI 

I PIATTI PROPOSTI 

49

RICETTE 

STRUDEL DI ZUCCA, SPECK 

E SCAMORZA AFFUMICATA 

INGREDIENTI: (8 persone) Per la pasta 

dello strudel: 200 g farina tipo 0 Consilia 

1 uovo Consilia da allevamento a terra 

20 g di olio extravergine di oliva Consilia bio 

70 g di acqua tiepida 1 pizzico di sale 

Per il ripieno: 500 g di zucca (solo polpa) 

50 g di parmigiano grattugiato Consilia 50 

g di pangrattato 150 g di speck (affettato 

sottile) 50 g di Philadelphia 1 scalogno 

prezzemolo qualche rametto di rosmarino 

due foglie di alloro qualche foglia di 

salvia 20 g di burro fuso semi di zucca 

decorticati 

PREPARAZIONE: Tagliare la zucca, già pulita 

e sbucciata, a fettine. Condire con un filo 

d’olio extra vergine, un po’ di rosmarino, sale e 

pepe. Cuocere a 180°C per circa 30-35 minuti. 

Preparare la pasta per lo strudel: fare la fontana 

con la farina, incorporare l’uovo, l’olio e l’acqua 

tiepida e lavorare a lungo per rendere la pasta 

elastica. Stendere la pasta strudel su un foglio 

di carta da forno e ricavare un rettangolo molto 

sottile. Lasciando qualche centimetro dai bordi, 

spalmare con il Philadelphia, spolverizzare 

con 2 cucchiai di pane grattugiato mischiato 

a 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Stendere 

quindi lo speck, le fettine di zucca e la 

scamorza tagliata a fettine sottili. Spennellare 

i bordi con il burro fuso. Arrotolare la sfoglia 

e dare la forma tipica dello strudel. Effettuare 

con la punta del coltello delle piccole incisioni 

in diagonale. Sbattere leggermente l’uovo e 

spennellare la superficie dello strudel salato, 

quindi cospargere con i semi e un cucchiaio di 

parmigiano grattugiato. Cuocere a 180°C per 

30 minuti, finché la sfoglia non diventa dorata. 

FACILE 

30’ 

1H’ 

Vino consigliato: un Bonarda Doc 

dell’Oltrepò Pavese accompagna 

in modo piacevole questo piatto. 

51

CANNELLONI ZUCCA, 

FUNGHI PORCINI E CREMA 

DI GORGONZOLA 

RICETTE 

FACILE 

40’ 

45’ 

Vino consigliato: con questo piatto 

si può abbinare un Gotturnio o Doc 

frizzante dei Colli Piacentini 

INGREDIENTI (per 4/6 persone): 600 g di polpa 

di zucca 1 mazzetto di prezzemolo 2 scalogni 

2 rametti di timo 4 cucchiai di olio extra vergine 

di olive bio Consilia 1 confezione di sfoglia per 

lasagne Consilia 150 g di gorgonzola Consilia 

60 g di burro 500 g di latte 50 g di farina 

sale e pepe q.b. noce moscata 1 confezione di 

parmigiano grattugiato Consilia 1 confezione di 

ricotta Consilia 2 uova 

PREPARAZIONE: Pulire la zucca, tagliarla a cubetti; 

tritare gli scalogni e le erbe aromatiche. Far 

insaporire il trito con 4 cucchiai di olio extravergine 

di oliva e unire la zucca. Salare e pepare, bagnare 

con mezzo bicchiere di acqua calda e continuare 

la cottura 15-20 minuti coperta. Frullare la zucca, 

miscelarla con la ricotta, 60 g di parmigiano e un 

pizzico di noce moscata. Preparare la besciamella: 

far tostare 50 grammi di farina con 50 grammi 

di burro già sciolto, quindi ritirare dal fuoco, aggiungere 

il latte, mescolare bene per evitare la 

formazione di grumi e rimettere sul fuoco, fino a 

che non si addensa. Salare, pepare, aggiungere il 

gorgonzola a tocchetti e 30 grammi di parmigiano. 

Lessare le sfoglie in abbondante acqua bollente e 

leggermente salata, scolarle con un mestolo forato 

e stenderle su un canovaccio pulito e tagliarle a 

metà. Imburrare una pirofila con il burro rimanente. 

Preparare i cannelloni: su ogni sfoglia adagiare una 

riga di ripieno, quindi arrotolare la sfoglia e metterla 

nella pirofila. Proseguire fino ad esaurimento degli 

ingredienti. Versare sui cannelloni la besciamella al 

gorgonzola, cospargere con il parmigiano rimasto 

e far gratinare in forno a 200°C per 15-20 minuti. 

53

RICETTE 

SPEZZATINO ALLA BIRRA SCURA 

CON SPÄTZLE ALLA ZUCCA 

FACILE 

20’ 

2H 30’ 

INGREDIENTI (per 4 persone): per lo spezzatino 

- 600 g di spezzatino di manzo 2 cipolle bianche 

50 g di farina Consilia di tipo 0 500 ml di birra 

scura qualche foglia di alloro sale e pepe q.b. 4 

cucchiai di olio extravergine di oliva. Per gli spätzle 

alla zucca - 300 g di farina Consilia di tipo 0 300 g 

di zucca già pulita 3 uova 150 g di latte sale e 

pepe q.b. noce moscata 3 cucchiai di olio extra 

vergine di oliva Bio Consilia 

PREPARAZIONE: Tritare la cipolla, stufarla in 

padella con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. 

In un’altra padella, rosolare la carne infarinata, con 

il restante olio. Trasferire il manzo nella casseruola 

con la cipolla, sfumare con la birra e cuocere su 

fuoco basso per almeno 2 ore. Nel frattempo, 

preparare gli spätzle: cuocere la zucca, sbucciata, 

pulita e tagliata a cubetti, a vapore per circa 30 

minuti, poi schiacciarla con lo schiacciapatate. 

Lavorare la farina con le uova precedentemente 

sbattute, un cucchiaio di olio, poco sale, noce 

moscata, il passato di zucca e il latte sufficiente a 

ottenere un composto morbido. Usare l’apposito 

strumento per far cadere l’impasto in acqua 

bollente salata. In alternativa, usare un coltello per 

dividere l’impasto facendolo cadere da un tagliere, 

o un sac-a-poche. Scaldare l’olio rimanente con un 

rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia per 

aromatizzarlo. Man mano che gli gnocchi sono 

pronti, scolarli e condirli con olio aromatizzato 

con salvia e rosmarino perché non si attacchino. 

Servire con lo spezzatino. 

Birra consigliata: si può 

portare in tavola assieme 

alla birra usata per la cottura

RICETTE 

MILLEFOGLIE DI ZUCCA 

CON CROCCANTE PRALINATO 

E SALSA GIANDUIA 

Vino consigliato: vista la ricchezza di sapori 

si può abbinare a un Recioto 

della Valpolicella Docg 

MEDIA 

30’ 

50’ 

INGREDIENTI IENTI (per 4/6 persone):1 rotolo di pasta 

sfoglia rettangolare 50 g di zucchero a velo 600 

g di zucca 5 dl di latte intero fresco Consilia 120 

g di zucchero 2 tuorli e 2 uova da allevamento 

a terra Consilia la scorza di mezzo limone 

40 g di maizena 1 stecca di vaniglia 1 pizzico 

di cannella. Per il croccante ai semi di zucca 

e mandorle: 100 g di zucchero 10 g di burro 

Consilia 1 cucchiaio di succo di limone 40 g di 

mandorle affettate Consilia 60 g di semi di zucca 

già decorticati Consilia. Per la salsa al cioccolato: 

150 g di cioccolato gianduia 

Consilia 50 g di cioccolato fondente 

Consilia 100 g di panna fresca. 

PREPARAZIONE: Tagliare la pasta sfoglia in quadrati 

di circa 6 cm per lato e disporli su una placca 

da forno, bucherellarli con la forchetta, spolverarli 

di zucchero a velo e cuocerli a 180°C per 12-15 

minuti. Pulire la zucca, tagliarla a pezzi e farla 

cuocere a vapore per 30 minuti, poi schiacciarla 

con lo schiacciapatate. Preparare la crema pasticcera: 

scaldare il latte con un pizzico di cannella, 

la vaniglia e una scorzetta di limone. Lavorare 

le uova e i tuorli con lo zucchero; incorporare la 

maizena, quindi versare il latte caldo e filtrato. 

Cuocere a fuoco moderato fino a che si addensa. 

In una casseruola, caramellare lo zucchero con un 

paio di cucchiai di acqua e il succo di limone, aggiungere 

le mandorle a lamelle e i semi di zucca, 

mescolare e aggiungere il burro già caldo. Quindi 

versare su un piano tra due fogli di carta forno e 

spianare con il matterello il più sottile possibile. 

Preparare la salsa gianduia, versare la panna calda 

sui due tipi di cioccolato e mescolare fino a che 

si è sciolto, senza incorporare aria. Assemblare il 

millefoglie: disporre su un quadrato di pasta la 

crema alla zucca, poi fare un altro strato e terminare 

con la sfoglia. Spolverare di zucchero a velo 

e servire con il croccante e la salsa al cioccolato. 

57

GULLIVER 

di Alessandro Barbieri 

BRESAOLA, 

IL SALUME 

DELLA SALUTE 

Pochi grassi, tante proteine, sali minerali e vitamine: 

ovvero la bresaola della Valtellina. È l’unico salume 

di carne bovina con certificazione di origine che, proprio 

per la sua leggerezza e digeribilità, è consigliato 

nelle diete di sportivi, bambini e over 65. Ce lo racconta 

Franco Moro, presidente del salumificio Del Zoppo 

che dal lontano 1892 produce il nobile insaccato. 

Quella che vi raccontiamo questo mese è 

la storia del salumificio Del Zoppo che, 

in oltre un secolo di storia, ha fatto della 

bresaola un vero e proprio vessillo. Siamo 

in Valtellina, una lunga lingua verde tracciata 

dal corso del fiume Adda che corre parallelo al 

crinale alpino. In queste zone, grazie al clima secco 

e sempre ventilato l’uomo, fin dall’antichità, 

ha sviluppato le tecniche dell’essiccazione della 

carne, affinandole e migliorandole secolo dopo 

58 

secolo. Una tradizione che è arrivata fino ai giorni 

nostri, portando con sé la bresaola, un insaccato 

realizzato con carne bovina di altissima qualità e 

per giunta con i migliori tagli. 

«La storia del salumificio Del Zoppo nasce più di 

cento anni fa, esattamente nel 1892, quando il 

proprietario di una storica salumeria in provincia 

di Sondrio, il signor Del Zoppo appunto, inizia a 

produrre bresaole da vendere nella sua bottega», 

inizia a raccontare Franco Moro, presidente della

GULLIVER 

con ambienti di essiccazione all’avanguardia dal 

punto di vista tecnologico, tanto da riuscire a ricreare 

il microclima originale delle antiche grotte, 

con un tasso di umidità, una temperatura e una 

ventilazione sempre costantemente controllate. 

Nel 2011 abbiamo poi aggiunto una nuova unità 

produttiva totalmente dedicata all’affettamento 

grazie a sei modernissime camere bianche ad 

elevato standard tecnologico e di sicurezza alimentare. 

Produciamo oltre 22 milioni di vaschette 

l’anno in vassoi preformati e termoformati da 

libero servizio e take away». 

Oltre alla tradizionale Bresaola 

della Valtellina l 

lina 

IGP, la Del Zoppo po ha 

introdotto otto 

to altri prodotti tipici, 

i 

i 

come 

la Chiavennasca. 

asca. 

Del Zoppo e presidente del Consorzio di tutela 

Bresaola della Valtellina IGP. «Era una produzione 

artigianale e come tale ha proseguito la sua attività 

per molti decenni, seguita dai figli del fondatore 

fino alla metà degli anni ’90 del secolo scorso, 

quando mio fratello ed io decidiamo di allargare 

le nostre attività e di acquisire lo stabilimento di 

produzione a Buglio in Monte, in provincia di 

Sondrio», prosegue Moro. «Seguendo sempre 

la stessa ricetta tradizionale, abbiamo iniziato ad 

incrementare la produzione che, da artigianale, 

è ben presto divenuta industriale. Abbiamo ampliato 

e rinnovato il primo stabilimento al quale 

abbiamo aggiunto un reparto per la stagionatura 

La bresaola fino a pochi decenni fa era un 

prodotto tipico di queste zone, oggi è consumato 

da Nord a Sud, indistintamente. Come 

lo spiega? 

«La bresaola è rimasta per lungo tempo un insaccato 

regionale, quasi introvabile al di fuori delle 

salumerie della Valtellina. A produrla erano le piccole 

realtà locali a conduzione familiare. 

Il mercato ha iniziato a cambiare e anche molto 

rapidamente quando le località della zona sono diventate 

mete turistiche molto frequentate: d’inverno 

per lo sci e durante i mesi estivi per le escursioni. 

Tutti ricordiamo i lunghi serpentoni di automobili 

che in colonna scendevano verso valle dalle più 

rinomate località sciistiche. Bastano due nomi 

su tutti: Bormio e Livigno. E proprio i vacanzieri, 

una volta rientrati in città cercavano di ritrovare 

i profumi e i gusti tipici delle 

nostre montagne, e tra 

questi ovviamente la 

bresaola era un po’ la 

punta di diamante. 

Franco Moro, classe 1942, 

è Presidente della Del Zoppo. 

Sotto, i nuovi impianti iant 

produttivi. 

tivi 

i 

59

GULLIVER 

Dopo la salatura, le bresaole 

devono stagionare are per 

un periodo 

che va dalle le 4 alle 8 settimane. 

e. 

Speravano cioè di poterla trovare anche in città 

presso le salumerie sotto casa. E i commercianti, 

ovviamente, hanno saputo soddisfare la nuova 

e crescente domanda. Da lì alla diffusione della 

bresaola anche nella grande distribuzione il passo 

è stato più che breve». 

Il legame con il territorio è ancora molto forte, 

sbaglio? 

«Lo è sempre stato e continua ad esserlo. Innanzitutto 

perché proprio il particolare clima della 

Valtellina permette di realizzare un prodotto assolutamente 

unico e quasi inimitabile. Al di là delle 

ricette che gelosamente gli esperti salumieri e 

macellai si sono tramandati di padre in figlio, qui 

il clima secco e ventilato consente di usare meno 

sale per la conservazione, il che rende la carne più 

tenera e gustosa. 

Lo snodo fondamentale che di fatto ha reso ancora 

più stretto il legame con il territorio, avviene nel 

1998, quando la bresaola della Valtellina ottiene 

il riconoscimento IGP. Da allora, il marchio è utilizzato 

esclusivamente dai produttori locali, 16 in 

tutto ad oggi, che hanno aderito al consorzio. La 

zona tipica di produzione della bresaola coincide, 

infatti, con l’intero territorio della provincia di Sondrio, 

che include i territori della Valtellina e della 

Valchiavenna, dove in realtà la bresaola è nata». 

a rigorosi controlli, per verificarne la qualità e la 

genuinità. La lavorazione inizia con la rifilatura 

della carne, una preparazione accurata durante 

la quale si selezionano solo le parti che servono 

alla produzione della bresaola: fesa, punta d’anca, 

sottofesa, magatello e sottosso. La carne viene privata 

del grasso in eccesso, pesata e preparata per 

la salatura. Quest’ultima è una fase fondamentale 

per conferire al prodotto le sue peculiari caratteristiche: 

la delicatezza del gusto, la sua appetitosa 

morbidezza e il suo inconfondibile aroma. 

Tutti i pezzi vengono quindi ricoperti con un mix di 

sale e di spezie per un periodo di circa 10 -15 giorni. 

Subito dopo, si procede con la zangolatura: ogni 

pezzo viene cioè “massaggiato” da uno speciale 

strumento, la zangola, che permette al sale e agli 

aromi di penetrare in profondità nella carne che 

viene poi insaccata all’interno di un budello dove 

inizia a perdere lentamente umidità». 

Dopo quanto tempo possono raggiungere il 

mercato? 

«Tra asciugatura e stagionatura le bresaole devono 

“riposare” in un ambiente controllato per un periodo 

che va dalle 4 alle 8 settimane a seconda delle 

dimensioni. Durante questo periodo è ancora oggi 

l’uomo a fare la differenza, attraverso un attento e 

costante esame sensoriale di ogni singolo pezzo 

che deve asciugarsi in modo molto graduale. Solo 

così manterrà la corretta umidità e potrà assorbire 

tutti i sapori conferiti dal sale e dagli aromi. Ecco 

perché le condizioni climatiche all’interno dell’area 

di stagionatura devono seguire standard rigorosi: 

per esempio l’umidità deve essere sempre costante 

così come la temperatura deve essere compresa 

tra i 12 e i 18 gradi e il locale deve consentire un 

buon ricambio d’aria. La tecnologia da questo 

punto di vista ci ha aiutato molto». 

Oltre il 50% della produzione 

della Del Zoppo arriva riva 

nei negozi 

confezionata nata 

in apposite posi 

vaschette. 

te. 

La denominazione IGP prevede un disciplinare 

di produzione. Quali sono le regole fondamentali? 

«Innanzitutto la bresaola è un salume ricavato dai 

tagli più pregiati della coscia di manzo la cui età 

va da un minimo di 18 ad un massimo di 48 mesi. 

Una volta giunta in azienda, la carne è sottoposta 

60

GULLIVER 

L’UNICO ELEMENTO 

CERTO È IL SALE 

Nonostante si sia indagato molto sulle origini 

del nome bresaola, non si è riusciti a fare 

chiarezza. Pare che in passato fosse nota 

anche come brazaola, bresavola o brisaola 

a seconda delle zone. Quel che è certo è che 

il nome si compone di due parti: la seconda 

(sal) è evidentemente legata all’impiego del 

sale nel processo di conservazione. Sulla prima 

parte del nome non tutti concordano: alcuni 

pensano che possa essere collegata al termine 

germanico “brasa”, dagli antichi bracieri con cui 

si riduceva l’umidità nei locali di stagionatura e 

si aromatizzava il prodotto con alloro e bacche 

di ginepro. Altri lo fanno risalire a “brisa”, un 

termine dialettale della Valchiavenna che indica 

una ghiandola bovina particolarmente salata. 

Ma il tanto misterioso “bre” potrebbe addirittura 

far riferimento ad una parola comune alle 

antiche lingue europee che fa riferimento ai 

cervidi, il cui allevamento ha preceduto quello 

dei bovini nel Nord Europa. 

È corretto definire la Del Zoppo un’azienda 

mono-prodotto? 

«Dagli stabilimenti Del Zoppo esce fondamentalmente 

bresaola, magari declinata secondo le 

ricette tipiche che differiscono da zona a zona. A 

fianco della tradizionale bresaola della Valtellina 

IGP, la nostra punta di diamante, abbiamo infatti 

avviato la produzione della Chiavennasca e della 

Slinzega. Più recentemente, abbiamo iniziato la 

produzione di bresaola Bio e a confezionare piccoli 

rotoli di bresaola farciti con il Casera, un formaggio 

tipico della zona». 

Prima ha fatto riferimento al nuovo impianto 

dal quale escono i prodotti confezionati. Continuate 

comunque a fornire prodotti da banco? 

«Assolutamente sì. Ma il mercato dei prodotti 

confezionati è in forte ascesa e noi ci siamo mossi 

per tempo, addirittura anticipando questa tendenza. 

Si tenga conto che oltre il 52% della nostra 

produzione di bresaola è rappresentato proprio 

da prodotti confezionati. E questo risultato ci ha 

permesso di diventare i leader nella grande distribuzione 

a livello nazionale». 

Ci dia qualche numero, giusto per inquadrare 

l’azienda. 

«Complessivamente lavoriamo circa 120 tonnellate 

di carne alla settimana, per oltre 42 mila quintali 

di bresaola in un anno». 

Il consumo di bresaola è in costante crescita. 

Qual è la situazione del mercato? 

«Da quando è stato costituito il consorzio, il mercato 

della bresaola è cresciuto più del 40%. E il trend 

non si è fermato, visto che attualmente la crescita 

anno su anno è di circa il 3 - 4 %. Un buon risultato 

se consideriamo che nel comparto dei salumi non 

tutti i prodotti riescono a tenere questo passo». 

Insomma la bresaola piace molto agli italiani, 

perché secondo lei? 

«La bresaola della Valtellina IGP ha delle caratteristiche 

organolettiche che la rendono davvero unica 

nel suo genere. È un salume addirittura consigliato 

dalla maggior parte dei nutrizionisti, anche per chi 

è a dieta, per bambini, anziani, diabetici e persino 

per gli sportivi. Questo grazie al suo ridotto apporto 

di grassi e calorie. Per contro la sua carne è 

particolarmente ricca di proteine, vitamine e sali 

minerali. Un tempo era un prodotto stagionale, 

si consumava prevalentemente tra la primavera 

e l’autunno, mentre oggi si vende tutto l’anno. 

Tanto che la nostra produzione non si ferma mai. 

Pare piaccia molto anche all’estero, è corretto? 

Glielo confermo, Circa il 10% della produzione è 

destinata a varcare i confini del nostro Paese. La 

bresaola è ben diffusa in tutta Europa e stiamo 

aprendo i mercati giapponese e statunitense. Anzi 

all’estero c’è già chi tenta di copiarla. Ma grazie al 

Consorzio di tutela sappiano come difenderci in 

modo adeguato. 

G 

61

GULLIVER 

L’iniziativa, che parte il 15 ottobre 

2018 e terminerà i 13 gennaio 2019, 

prevede che in tutti i punti vendita 

Gulliver che 

aderiscono alla propo- 

di Alessandro Barbieri 

Dal 15 ottobre prossimo, 

fino a 13 gennaio 2019, 

parte la nuova iniziativa 

pensata per dare alle scuole 

dell’Istituto Comprensivo 

Statale Bassa Valle Scrivia, 

la possibilità di ottenere 

attrezzature informatiche 

e materiale didattico in 

forma totalmente gratuita. 

LA SCUOLA 

DEL CUORE 

La Scuola del cuore è un importante progetto 

realizzato dai Supermercati Gulliver che darà 

alle scuole dell’infanzia, primarie e secondarie 

di primo grado, l’opportunità di ottenere 

attrezzature informatiche, materiali didattici e tanti 

altri articoli per l’attività scolastica in forma totalmente 

gratuita. In questa prima fase sono stati 

individuati sedici scuole che fanno parte dell’Istituto 

Comprensivo Statale Bassa Valle Scrivia 

e in particolare dei comuni di Alluvioni Cambiò, 

Castelnuovo Scrivia, Grava, Isola S.Antonio, Molino 

dei Torti, Pontecurone e Sale. 

Sette comuni che rappresentano 

di fatto gli apripista per iniziative 

analoghe da sviluppare in seguito 

su altri territori. 

Il catalogo è davvero ricco e prevede 

attrezzature informatiche e 

materiale didattico di prima scelta. 

Si va dalla Lim Activboard, una 

speciale lavagna multimediale da 

62 

88 pollici, da collegare alle comuni sorgenti di dati 

(per esempio il personal computer o le classiche 

chiavette USB), al videoproiettore professionale, dal 

tablet “due in uno”, ai personal computer portatili e 

desktop di ultima generazione. Per rimanere in ambito 

informatico, non mancano stampanti, scanner 

e diffusori audio, per costruire vere e proprie stazioni 

multimediali. Per i più piccoli sono previsti numerosi 

strumenti con cui stimolare la loro creatività e la loro 

curiosità anche in ambito scientifico e naturalistico. 

E ancora le brandine per i riposini pomeridiani, i 

tavoli e le sedie destinate alla scuo- 

la dell’infanzia. Insomma molto di 

quello che occorre per rendere le 

nostre scuole al passo con i tempi. 

COME PARTECIPARE 

Linda Lugano, responsabile 

della comunicazione ca i 

one di Gulliver. 

live

GULLIVER 

sta, verrà rà 

consegnato un bollino lino scuola ogni 10 

euro di spesa. Partecipare al progetto è davvero 

semplice. Tutti i bambini, i ragazzi e le loro famiglie 

potranno depositare i bollini o le schede bollini 

completate all’interno dei box presenti sul punto 

vendita aderente, oppure all’interno dei box che 

saranno collocati nelle scuole che partecipano 

all’iniziativa. 

COME RICHIEDERE I PREMI 

Entro e non oltre il 15 febbraio 2019, sulla base della 

quantità di bollini accumulati, le scuole dovranno 

compilare l’apposito modulo d’ordine presente in 

struttura, indicando quali premi sono stati scelti tra 

quelli presenti nel catalogo consegnato all’inizio 

del progetto. Basterà allegare le schede bollini e i 

bollini accumulati come controprova dell’ordine 

effettuato, senza alcuna spesa aggiuntiva. 

«Il nuovo progetto Scuola del cuore conferma 

i valori ai quali Gulliver si è ispirata fin dalla sua 

nascita. La nostra azienda è da sempre attenta 

alle necessità dei clienti, delle loro famiglie e della 

comunità di cui fanno parte. Oggi più che mai, le 

scuole hanno bisogno del contributo di tutti per 

sopperire alla mancanza di fondi adeguati», ha detto 

Linda Lugano, responsabile della comunicazione di 

Gulliver. «Il nostro è un piacevole dovere istituzionale 

e sociale che passa attraverso gesti semplici 

ma fondamentali, rivolti a quegli stessi bambini 

che spesso vediamo nei nostri negozi mentre accompagnano 

le loro mamme e i loro papà durante 

la spesa. A loro va tutta la nostra attenzione, con 

la consapevolezza che sostenerli adeguatamente 

ISTITUTO 

COMPRENSIVO STATALE 

BASSA VALLE SCRIVIA 

SCUOLE DELL’INFANZIA: 

Alluvioni Cambiò (15040) 

Via Garibaldi n. 18 

Castelnuovo Scrivia (15053) 

Via Flavio Torti n. 3 

Isola S.Antonio (15050) 

Via Balduzzi n. 10 

Molino dei Torti (15050) 

Via Sorelle Carena 

Pontecurone (15055) 

Via S. Maria Delle Grazie n. 13 

Sale (15045) 

Via Colombarola n. 2 

SCUOLE PRIMARIE: 


Piazza Vittorio Veneto 

Grava (15040) 

Via Alessandro Bellingeri n. 64 

Isola S.Antonio (15050) 

Piazza Garibaldi n. 1 

Molino dei Torti (15050) 

Via Roma n. 81 



Sale (15045) 

Via Bellisomi n. 58 

SCUOLE SECONDARIE DI PRIMO GRADO: 


Viale IV Novembre n. 63 



Sale (15045) 

Via Bellisomi n.62 

oggi nelle attività didattiche può significare molto 

per il loro futuro», ha proseguito Lugano. 

L’iniziativa sarà supportata da una campagna 

pubblicitaria che si svilupperà all’interno dei punti 

vendita che aderiscono all’iniziativa e attraverso i 

tradizionali strumenti di comunicazione. In più saranno 

utilizzati i canali social, Facebook per primo, 

assai diffusi proprio tra le nuove generazioni. G 

63

COME A NEW YORK 

L’ispirazione per la 

collezione Industrial 

dell’italiana Ardeco arriva 

dai loft di New York. Questa 

linea di mobili per il bagno 

è caratterizzata da un uso 

sperimentale del metallo 

che rifinisce i modelli 

realizzati in rovere, legno 

che caratterizza la linea. 

La struttura autoportante 

metallica è ripresa nelle 

“maniglie”, utilizzabili 

come porta asciugamani, 

e diventa un piano 

d’appoggio per il lavabo. 

DESIGN 


web: ardeco-it.com 

UNA CASCATA 

PER SPECCHIARSI 

Si chiama Niagara 

ed è un nuovo 

specchio “ad acqua” 

realizzato dall’azienda 

toscana Laprogetto. 

Caratteristica unica 

di questo modello 

è la cascata d’acqua 

demineralizzata che 

scorre sulla superficie 

senza lasciare aloni 

strani. Tutto questo 

è possibile grazie a 

una pompa situata 

all’interno che si 

arresta attraverso 

un telecomando 

per scoprire la parte 

riflettente dello 

specchio. La cornice è 

disponibile in diverse 

finiture per meglio 

adattarsi all’ambiente. 

www.laprogetto.it 

COMODI CON 

ELEGANZA 

Dalla provincia di Udine arrivano le sedute 

firmate Blifase, una ricca collezione dal design 

contemporaneo, dove il legno è assoluto 

protagonista. Tra le new entry troviamo Ikkoku, la 

nuova lounge che si ispira alla cultura giapponese e il 

divanetto Wave, contraddistinto da linee armoniose. 

Per la sala da pranzo c’è la sedia Canto, caratterizzata 

da una seduta girevole a 360°. Prodotti nei quali 

eleganza e funzionalità si fondono in modo armonico. 

www.blifase.it 

65

VIAGGI 

di Davide Grilli 

Matera, 

QUATTRO PASSI TRA I SASSI 

Da città fantasma degli anni ‘50 del secolo scorso, 

Matera è divenuta una vera e propria perla 

che il mondo intero ci invidia. Tra storia e natura, 

i suoi famosi Sassi brilleranno ancora di più perché 

nel 2019 sarà la Capitale europea della cultura. 

Chiariamo subito. Non esistono fotografie o aggettivi 

in grado di descrivere la bellezza di una città come 

Matera e dei suoi celebri Sassi. Davanti allo spettacolo 

mozzafiato di questo gigantesco presepe con 

grotte e abitazioni che si aggrappano alla roccia si 

resta letteralmente di… sasso. 

La storia dell’umanità è scolpita in ogni pietra di 

questo intricato dedalo di viuzze, stradine, gradini 

e chiese scavate e costruite nel tufo. Una perfetta 

simbiosi tra architettura e natura, un paesaggio 

che diventa scultura. Il modo migliore per visitarla 

e scoprire tutti i suoi tesori è perdersi al suo inter- 

no. Abitati sin dal Paleolitico, i Sassi sono una vera 

e propria opera d’arte che l’Unesco nel 1993 ha 

inserito tra i patrimoni dell’umanità e che ha fatto 

innamorare famosi registi come Pierpaolo Pasolini, 

che qui ha girato nel 1964 Il Vangelo secondo Matteo, 

o Mel Gibson, che nel 2004 ha scelto Matera come 

location per il suo kolossal La Passione di Cristo. 

Nella sua annuale classifica delle città da visitare 

stilata dalla Lonely Placet, Matera è l’unica presenza 

italiana tra le 10 scelte, piazzandosi al settimo posto. 

“Con le sue case in pietra dorata abbarbicate 

sui pendii di un profondo vallone, Matera regala 

67

Alta qualità 

in tavola 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

in esclusiva solo da 

SALAME DI VARZI DOP

VIAGGI 

uno spettacolo di grandissimo impatto”, scrive il 

sito. Tra i 52 luoghi da visitare assolutamente nel 

2018, il New York Times la mette sul terzo gradino 

del podio, preceduta da New Orleans e Colombia. 

Ciliegina sulla torta, nel 2019 Matera sarà la Capitale 

europea della Cultura, un riconoscimento davvero 

ambito e di grande prestigio. Come si legge sul 

sito ufficiale dell’evento, “la giuria è stata colpita 

dall’entusiasmo e dalla innovatività caratterizzanti 

l’approccio artistico. Ci sono diversi progetti dotati 

del potenziale per attrarre un varia e più ampia 

audience europea, compresa la grande mostra 

Rinascimento del Mezzogiorno”. E la città si sta 

preparando al meglio a questo importante avvenimento. 

E pensare che negli anni Cinquanta, 

dopo la denuncia delle precarie condizioni di vita 

degli abitanti dei Sassi contenute nel libro Cristo si 

è fermato a Eboli di Carlo Levi, il 17 maggio 1952, 

Alcide De Gasperi con la “Legge Speciale per lo 

sfollamento dei Sassi” impose a due terzi degli 

abitanti della città di abbandonare le proprie case 

per trasferirsi nei nuovi rioni. I Sassi divennero una 

città fantasma. Ma già negli anni Novanta è partito 

un importante processo di riqualifica della città, 

una vera rinascita che ha portato questo antico 

insediamento ai meritati fasti di oggi. 

Visitare Matera significa visitare la storia della stessa 

umanità, nelle cui gravine formatesi nel corso 

delle ere geologiche, ogni visitatore potrà ritrovarvi 

i segni che hanno contraddistinto l’avventura 

dell’uomo. Lungo la parete di una di queste valli 

rupestri, si trova per esempio la Cripta del Peccato 

Originale o Grotta dei Cento Santi. Si tratta di una 

testimonianza dell’arte rupestre di inestimabile 

valore, in quanto ricopre un ruolo importante dal 

punto di vista storico e artistico grazie agli affreschi 

di stile longobardo-benedettino presenti al suo interno. 

All’interno del Sasso Caveoso invece si può 

visitare la Casa Grotta di Vico Solitario, abitata fino 

al 1957, che racconta la storia di contadini e gente 

comune che nei Sassi viveva come nel passato. La 

città è divisa in quattro zone. Ecco qualche consiglio 

su come muoversi a piedi tra le viuzze della città. 

PERCORSI 

1. SASSO BARISANO: è probabilmente la zona più 

scenografica. Da piazza Vittorio Veneto dirigetevi 

verso la loggia: da qui si può ammirare un incredibile 

panorama sul Sasso Barisano. Per scendere e 

cominciare a percorrere i suoi vicoli, bisogna andare 

nel centro della piazza e imboccare le scalette che 

conducono agli ipogei, circondati da una ringhiera. 

Vi sembrerà di scendere sotto terra e invece là sotto 

si apre una città intera! Le indicazioni turistiche vi 

aiuteranno a imboccare Via Fiorentini, ideale per 

introdursi nel Sasso più ampio e cominciare ad 

ammirare le casette di pietra trasformate in ristoranti 

e gallerie d’arte. Se proseguite lungo questa via, 

una delle più ampie, vi troverete davanti ad una 

scalinata in salita che conduce fino al Monastero 

di Sant’Agostino. Da qui ritornate sui vostri passi 

e imboccate una strada in salita verso la Chiesa 

di San Pietro Barisano. Continuando verso ovest 

sbucherete dopo pochi metri al livello superiore 

La chiesa di San Pietro Caveoso, 

sull’omonima l’ 

onim 

piazza, za, è l’unica a 

non essere sere 

scavata ata 

nel 

tufo. 

Sopra: l’interno di una casa 

ricavata nei Sassi. si. Sotto: to: le 

Gravine sono 

veri e propri ri canyon. 

69

VIAGGI 

COME ARRIVARE 

In auto: Dal versante tirrenico: 

percorrere l’autostrada A3 

Salerno-Reggio Calabria e 

uscire allo svincolo Sicignano-raccordo 

autostradale “Basentana” (SS 407). 

Raggiunta Potenza, dopo circa 48 

chilometri, proseguire per altri 74 

chilometri. Si incontrerà lo svincolo per 

Matera (SS 7), raggiungibile dopo circa 30 

chilometri. 

Dal versante adriatico: percorrere la A14 

Bologna-Taranto “Autostrada adriatica” 

fino al casello di Foggia. Si devierà in 

direzione Candela (dove si incrocia anche 

la A16 Napoli-Bari) e si prosegue per 

Matera uscendo a Bari nord e percorrendo 

la SS 96, in direzione Altamura (circa 60 

chilometri). 

In treno: da qualche mese Trenitalia 

e Italo consentono di acquistare un 

biglietto per Matera collegandolo 

al tracciato TAV Roma-Salerno. 

Dalla località campana si prosegue con 

la navetta Freccialink fino a Matera. In 

alternativa, per chi trova più comoda la 

tratta adriatica, dalla stazione centrale 

di Bari si raggiunge comodamente (un 

minuto a piedi) quella delle FAL (Ferrovie 

Appulo-Lucane). Numerose corse 

quotidiane portano direttamente nel 

centro di Matera nel giro di 1h40’ circa. 

In autobus: le autolinee Marino 

collegano Matera a Milano, 

Ancona, Bologna, Chianciano, 

Fiuggi, Napoli, Novara, Parma, 

Reggio Emilia, Sassuolo e Urbino, oltre che 

a numerose città straniere. Le autolinee 

Marozzi e Liscio collegano la città a Roma, 

Firenze, Pisa e Siena. 

fino ad arrivare a piazza San Giovanni Battista con 

la bella chiesa omonima e da lì di nuovo su piazza 

Vittorio Veneto. 

2. SASSO CAVEOSO: è il quartiere più antico e 

più suggestivo perché qui ci si avvicina alla civiltà 

rupestre. La via più semplice per raggiungere il 

Sasso Caveoso da piazza Vittorio Veneto è imboccare 

sulla destra via del Corso e percorrerla fino in 

fondo, proseguendo su via Ridola. Superato palazzo 

Lanfranchi sulla destra, ci sono alcune scalette 

che permettono di scendere verso il Sasso. Si può 

percorrere la via principale fino a piazza San Pietro 

Caveoso, il centro del quartiere con l’omonima 

chiesa ma, prima di arrivare fino a qui, è consigliabile 

girare a destra verso la metà della strada principale 

per raggiungere la Chiesa di Santa Lucia alle Malve 

e soprattutto uno straordinario punto panoramico 

sulla Gravina. Tornando indietro, c’è un’altra deviazione 

sulla destra assolutamente imperdibile, 

prima di arrivare alla piazza: è quella che risale la 

scalinata che conduce alla chiesa della Madonna 

de Idris, senza dubbio la più suggestiva della città, 

inglobata all’interno del Monterrone che si affaccia 

sul Sasso Caveoso. Anche dal sagrato della chiesa il 

panorama è splendido. Da visitare assolutamente 

è la piazza di San Pietro Caveoso su cui si affaccia 

l’unica chiesa non scavata nel tufo e proseguite la 

passeggiata lungo la strada che procede leggermente 

in salita e che si affaccia sulla Gravina. Dalla 

zona del parcheggio si possono poi imboccare 

alcune scale e raggiungere la zona del Duomo. 

3. LA CIVITA: è la zona che sorge tra i due Sassi, riconoscibile 

soprattutto per la presenza del Duomo. 

Il Duomo domina Matera. 

Il suo 

campanile alto 54 metri 

è un ottimo punto di orientamento. 

e 

In aereo: L’aeroporto più vicino 

è quello di Bari-Palese a 63 Km. 

Il tragitto si può coprire con bus 

navetta o tramite diverse società di NCC 

che offrono servizi privati. 

71

VIAGGI 

La chiesa del Purgatorio, 

famosa per i teschi e gli 

scheletri 

sul portale e sulla facciata. 

a 

Da piazza Vittorio i Veneto si può raggiungere con 

una passeggiata imboccando via delle Becchelle, 

la parallela a sinistra di via del Corso. Questa è la 

strada delle gelaterie, delle caffetterie e dei negozi 

della Matera più moderna. Sulla sinistra si apriranno 

archi e balconate sul Sasso Barisano, mentre sulla 

destra, circa a metà strada, c’è una bela piazzetta 

dominata dal Palazzo del Sedile, che oggi ospita il 

Conservatorio. Proseguendo lungo la strada principale 

si giunge alla Cattedrale che domina la città 

con il suo campanile alto 54 metri, che rappresenta 

un facile punto di orientamento durante la visita alla 

città. Alle spalle del duomo, alcuni vicoli conducono 

al Musma, il Museo della Scultura Contemporanea 

e a Casa Noha, un edificio acquistato dal Fai dove si 

può vedere un filmato sulla storia dei Sassi di Matera. 

4. IL PIANO: è la zona della città barocca e ottocentesca 

il cui cuore è rappresentato da Piazza Vittorio 

Veneto da cui, tradizionalmente, inizia la visita del 

centro storico. La piazza è sempre animata, qui si 

riuniscono anche gli abitanti la mattina o al crepuscolo. 

Sulla sinistra è facile essere attratti dalla bella 

facciata arancione del Palazzo dell’Annunziata che 

oggi ospita la Biblioteca. Sotto la piazza si trova il 

cosiddetto Palombaro Lungo, un’enorme cisterna 

realizzata nel 1846 come riserva idrica pubblica. 

Cominciando a percorrere via del Corso sulla sinistra, 

si giunge alla Chiesa di San Francesco con 

l’imponente facciata tardo-barocca, mentre subito 

dopo l’albergo Italia, c’è la Chiesa del Purgatorio, 

famosa per i teschi e gli scheletri presenti sul suo 

portale e sulla facciata. Si percorre quindi la bella 

via Ridola su cui si affaccia sulla destra il Museo 

Archeologico, mentre in fondo l’elegante Palazzo 

Lanfranchi ospita il Museo di Arte Medievale e Moderna. 

Se da piazza Vittorio Veneto si procede verso 

sinistra si nota l’originale Chiesa di San Domenico 

con un bellissimo portale scolpito, mentre subito 

dopo si arriva alla romanica ed elegante Chiesa di 

San Giovanni Battista. 

G 

DORMIRE NEI SASSI 

HOTEL BASILIANI: situato nel cuore 

del Sasso Caveoso con affaccio sulla 

Gravina, si compone di 11 camere 

con accesso autonomo e individuate 

dai numeri civici. Sono state allestite 

nel 2010 a conclusione di lavori che le 

hanno dotate di tutti i moderni servizi. 

LOCANDA DI SAN MARTINO: si trova 

nel cuore dei Sassi, ne occupa un’intera 

sezione. Le 28 camere, disposte su 

quattro livelli collegate da scalinate, 

vicoli e ballatoi, sono tutte molto 

suggestive e diverse l’una dall’altra. 

SEXTANTIO LE GROTTE DELLA CIVITA: 

situato nella zona più antica dispone 

di 19 stanze, quasi tutte all’interno 

delle grotte. Una imponente grotta 

comune è utilizzata per tutti gli eventi 

di convivialità. 

HOTEL CAVEOSO: ubicato nelle 

immediate vicinanze di Piazza San 

Pietro al Sasso Caveoso, consente agli 

ospiti di arrivare agevolmente con 

l’auto nelle immediate vicinanze della 

struttura e di visitare e vivere i Sassi dal 

di dentro. 

MANGIARE NEI SASSI 

Protagonista indiscusso della 

gastronomia lucana è il pane di Matera. 

Oltre a rappresentare il simbolo della 

città, questo pane è anche la base di 

molte ricette tradizionali. Nei ristoranti 

ricavati nei Sassi potete assaporare i 

piatti “poveri della tradizione: tra i tipici 

primi piatti ci sono il pan cotto, u calzn 

di ravioli e ricotta, oppure i ceci con le 

lagane. Ottima la crapiata, una zuppa a 

base di legumi e cereali. Per i secondi 

piatti invece non perdetevi la carne di 

agnello in casseruola, il famoso cuturrid, 

o la pignata con le interiora di agnello 

alla brace. Anche i dolci sono semplici 

e gustosi, come le strazzate, le friselle 

alla mandorla o le cartellate. Il tutto 

accompagnato da ottimi vini lucani, tra 

cui il celebre Aglianico del Vulture DOC. 

73

Gulliver presenta la nuova linea di prodotti a marchio Consilia, 

selezionati per darti la qualità delle migliori marche ad un prezzo conveniente ogni giorno. 

PROVALI! L’ASSORTIMENTO CONTINUA A CRESCERE!

BENESSERE 

di di Flavia Xxxxx Romero Xxxxxx 

Sorridi! 

L 

FA BENE ALLA SALUTE... 

Rafforza il sistema 

immunitario, diminuisce 

lo stress, riduce la pressione 

arteriosa e il rischio di un 

ictus. Il sorriso stimola 

l’empatia e ci fa apparire 

più belli. Ecco perché ridere 

fa bene all’umore ma 

anche alla salute. 

La Giornata Mondiale del Sorriso è celebrata ogni 

primo venerdì del mese di ottobre, proprio all’inizio 

della stagione autunnale che tendenzialmente 

porterebbe ad essere un po’ più malinconici e poco 

propensi a sorridere. E invece, questa giornata 

speciale è stata istituita proprio per ricordarci che 

sorridere fa bene al corpo, alla mente e allo spirito. 

L’idea di celebrare il World Smile Day è stata di 

Harvey Ball, il creatore dell’iconico e famosissimo 

Smile, che ha ispirato gli emoticon odierni. Ball ha 

inventato la faccina gialla che sorride nel 1963, per 

conto di una compagnia di assicurazioni di Worcester 

che era appena stata acquisita da una più 

grande compagnia dell’Ohio, con un conseguente 

calo del morale dei suoi dipendenti. 

In pochi minuti, Harvey Ball creò una faccina sorridente 

che doveva essere posta sulle scrivanie e 

75

BENESSERE 

stampata su alcuni poster da appendere al muro: 

lo scopo era proprio quello di tirare su il morale dei 

dipendenti. Ma il destino dello Smile era quello 

di diventare protagonista assoluto di tutte le chat 

nel mondo, di apparire su felpe e T-shirt, perché 

presto i poster sarebbero stati acquistati in quantità 

enormi e la faccina sorridente sarebbe diventata 

popolarissima. 

Ma torniamo alla Giornata Mondiale del Sorriso, 

istituita nel 1999 con uno scopo ben preciso, dichiarato 

esplicitamente dal suo cartello: Lo smile 

non ha partito politico, non ha geografia, non ha 

religione. L’idea di Harvey era di dedicare un giorno 

ogni anno a sorridere. 

Ma perché fa così bene sorridere? In primo luogo 

riduce lo stress. Il sorriso può essere considerato 

una sorta di elisir della giovinezza perché sembra 

aumenti la longevità. 

Non solo. Sorridere ringiovanisce il viso di almeno 

tre anni: un sorriso, infatti, attiva ben dodici muscoli 

del viso: i due levator anguli oris (che sollevano i lati 

della bocca), i levator labii superioris (che sollevano il 

labbro superiore), gli orbicularis oculi (che agiscono 

sull’orbita oculare), i risorius (che portano indietro 

le labbra), gli zygomaticus major e gli zygomaticus 

minor (che sollevano gli zigomi). Quale miglior 

ginnastica per mantenere il viso bello e giovane? 

Anche il sistema immunitario 

trae 

giovamento dal sorriso. Calano 

lo stress ss e la pressione sion 

del sangue. 

Harvey Ball creò nel 1963 

l’iconico i 

Smile che 

oggi vive 

ve una 

nuova giovinezza i sui Social. 

Il sorriso attiva ben dodici 

muscoli del viso 

che 

agiscono su 

labbra, bra, orbita oculare e zigomi. 

i 

Oltre al fatto di apparire più giovani, 

il che non dispiace affatto, 

c’è anche l’aspetto inequivocabile 

che le persone sorridenti 

stimolano l’empatia, tendono 

ad apparire più belle e attirano 

relazioni appaganti e feedback 

positivi. Basti pensare alla sensazione 

che abbiamo quando 

qualcuno ci saluta per strada con 

un bel sorriso, rispetto alla sensazione che abbiamo 

incontrando qualcuno che mugugna a fatica 

un “buongiorno” e neppure ci guarda in faccia. 

L’abitudine a sorridere è anche un elemento fondamentale 

per la buona riuscita di una relazione, 

anche se percepito in modo differente a seconda 

del sesso (è sempre più chiaro che donne e uomini 

sono molto diversi!). 

Gli uomini apprezzano le donne che sanno scherzare, 

che hanno la battuta pronta e che apprezzino 

l’umorismo del compagno nelle relazioni di 

coppia. 

Per le donne, invece, l’attrazione per gli uomini 

“simpatici” è collegata al processo di selezione 

che assicura la continuità della specie: l’umorismo 

è un segnale di creatività e intelligenza, doti che 

faciliterebbero la sopravvivenza delle prole. 

Dicevamo che i benefici di un bel sorriso si riflettono 

sul benessere della persona. Non dimentichiamoci 

infatti che sorridere rafforza anche il 

sistema immunitario perché porta le persone 

a essere più ottimiste e a ridurre lo stress; rallenta 

il battito cardiaco, riduce la pressione e anche la 

probabilità di avere ictus. Sorridete, dunque! Ne 

gioverete in umore, salute, amicizie e amore. G 

77

Il salumificio Valverde è situato nel cuore dell’Oltrepo 

Pavese, zona di antica tradizione nella produzione di ottimi 

insaccati, grazie anche al particolare microclima che ne 

favorisce la stagionatura e la maturazione. 

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materie prime accuratamente selezionate, garantisce 

una produzione di salumi tipici di elevata qualità nel 

rispetto delle ricette originali e delle antiche usanze. 

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VARZI DOP è una 

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BELLEZZA 

di Flavia Romero 

Il cambio di stagione 

può indebolire i 

capelli, ma non 

allarmatevi. Fare 

sport e seguire 

un’alimentazione 

mirata possono 

ridurre gli effetti di 

questo fenomeno 

 

Capelli, 

MA È VERO CHE CADONO 

IN AUTUNNO? 

Arriva l’autunno e con le foglie, cadono anche 

i capelli. Sarà la solita bufala? Purtroppo questa 

volta no, è tutto vero. Con l’autunno, ma in verità 

anche in primavera, la caduta dei capelli si fa evidente. 

Sia chiaro, i capelli cadono durante tutto 

l’anno per un naturale cambio fisiologico ed è 

giusto così, ma in questi due periodi dell’anno, 

inizio autunno (tra settembre e novembre) e 

inizio primavera (tra aprile e maggio), ahimè, la 

cosa si fa più evidente. D’altronde è un fenomeno 

assolutamente nella norma, che rispecchia 

l’andamento della natura: in vista dell’inverno 

gli alberi perdono le foglie, gli animali cambiano 

il pelo e gli uomini perdono i capelli. Se quindi 

la causa della perdita di capelli è da imputare 

unicamente al cambio di stagione, poco si può 

fare. Ma qualche cambiamento nel proprio stile di 

vita può aiutare a limitare gli effetti dell’autunno 

sulla nostra chioma. Innanzitutto bisogna ridurre 

stress e ansia. Dopo il rientro dalle vacanze non 

è proprio una passeggiata riprendere in mano 

tutti gli impegni che avevamo temporaneamente 

tralasciato durante il periodo estivo: il lavoro, la 

scuola, le attività pomeridiane dei figli, le date 

79

BELLEZZA 

Una corretta alimentazione 

aiuta a mantenere ere sani i capelli 

li 

limitando i 

la loro caduta. 

e le scadenze da ricordare. Insomma, è tutto 

stress che ha effetti negativi sul nostro umore 

e alla lunga potrebbe averli anche sulla nostra 

salute. Praticare sport è un’ottima abitudine, 

non solo per rimanere in forma e sentirci meglio, 

ma anche perché l’attività fisica migliora la circolazione 

sanguigna, incentiva quindi l’afflusso di 

sangue sul cuoio capelluto, riduce la pressione e 

il colesterolo. E non finisce qui. L’attività fisica fa sì 

che il cervello rilasci nell’organismo le endorfine, 

sostanze chimiche che ci rendono più felici ed 

euforici e che aiutano a sopportare meglio le 

situazioni di stress. E poi c’è l’alimentazione, un 

aspetto fondamentale per mantenere la nostra 

chioma forte e sana. Di base è necessaria un’alimentazione 

il più varia possibile, che prediliga 

prodotti freschi e di stagione, ma è anche vero, 

che ci sono degli alimenti che possono favorire la 

crescita dei capelli e che possono aiutare a rinforzarli. 

Le proteine contenute nella carne bianca, 

nelle uova e nei frutti di mare, per esempio, contengono 

amminoacidi essenziali, all’origine delle 

proteine del capello, e minerali come rame, silicio, 

zinco, ferro 

e manganese, 

necessari per 

la formazione 

della cheratina. 

Carne, pesce e 

uova contengono 

anche la 

vitamina B12, 

indispensabile 

per la crescita 

dei tessuti. Broccoli, cavolfiori e verze, sono ricchi 

di oligoelementi, tra cui il manganese che 

protegge il bulbo pilifero e il fusto del capello 

dai danni dello stress ossidativo. Carote, pesche, 

albicocche, zucca sono ricchi di betacarotene, 

un pigmento all’origine della vitamina A, che 

protegge la salute del capello, mentre agrumi, 

fragole, peperoni, kiwi, pomodori e verdure a 

foglia verde contengono vitamina C, un antiossidante 

naturale che combatte l’invecchiamento 

cellulare e mantiene in salute la cute e i capelli. 

Fonte di vitamina E, che protegge la salute del 

cuoio capelluto è l’olio extravergine di oliva. E 

infine uova, cereali integrali, lievito di birra, funghi 

e fegato sono fonti di folati e vitamine del gruppo 

B, che favoriscono la circolazione sanguigna 

del cuoio capelluto, in modo che i bulbi piliferi 

risultino sempre ben irrorati e nutriti. Inoltre le 

vitamine B5 e B6 stimolano la produzione naturale 

di melanina prevenendo il processo di 

incanutimento. 

È possibile ricorrere anche ad alcuni rimedi naturali: 

decotti e infusioni a base di timo, lavanda, 

camomilla, 

ortica applicare 

tiepidi sul cuoio 

capelluto: 

queste piante 

hanno effetti 

antinfiammatori 

e sono note per 

la loro capacità 

di stimolazione 

dei follicoli. G 

Oltre a creme e balsami, 

si può ricorrere rere 

ad alcuni rimedi 

a base 

di timo, lavanda e camomilla. 

mill 

81

FITNESS 

di di Xxxxx Davide Xxxxxx Grilli 

Paddle 

DIVERTIMENTO PURO 

Negli ultimi anni il paddle si sta diffondendo assai 

rapidamente, non solo perché fa bene alla salute, 

ma perché è molto divertente e tonifica tutto il corpo. 

Il gioco è simile al tennis, ma le regole non sono uguali. 

Si gioca con le racchette e la pallina, ma non è 

il tennis, lo squash e tantomeno il ping pong. E 

allora di quale sport si tratta? È il paddle, un gioco 

che affonda le sue radici nell’800 ma le cui regole 

attuali sono state di fatto canonizzate negli anni 

‘70 del secolo scorso in Messico. Se ad inventarlo 

fu infatti lo statunitense Frank Beal nel 1898 (lo 

chiamò così per la racchetta con cui si gioca), la sua 

ascesa si deve a Enrique Corcuera, un benestante 

messicano che nel 1969 decise di allestire nella sua 

villa di Acapulco un campo da tennis. Lo spazio 

era però limitato e ai lati c’era una folta vegetazione. 

Ridusse così il campo e lo delimitò con pareti 

in muratura. Fu un’intuizione geniale che lo rese 

l’inventore di questo sport, che si diffuse dapprima 

in tutta l’America centrale e il Sudamerica e poi in 

Europa, arrivando prima in Spagna e in Francia. Nel 

1991 il paddle arriva anche in Italia, debuttando a 

Bologna. In quell’anno nasce la Federazione Italiana 

Gioco Paddle (FIGP) e si creano le prime squadre 

agonistiche. Nel 2008 lo sport viene riconosciuto 

dal CONI e inizia a dipendere dalla FIT (Federazione 

Italiana Tennis). Oggi è in costante crescita. 

LE REGOLE 

A paddle si gioca in doppio, con racchette a piatto 

solido bucherellate, simili a quelle del beach tennis 

per capirci, e con una pallina uguale a quella del 

83

FITNESS 

LUNGA VITA 

CON LA RACCHETTA 

Fare sport fa bene. Questo lo abbiamo 

capito tutti. Ma secondo uno studio 

condotto dalla Sydney Medical School e 

pubblicato dal British Journal of Sport 

Medicine, se si parla di longevità non 

tutti gli sport sono uguali. Chi pratica uno 

sport da racchetta avrebbe quasi il 50% di 

probabilità in meno di morire per malattie 

cardiovascolari rispetto a chi non pratica 

attività sportive. Gli studiosi hanno 

analizzato undici ricerche realizzate nel 

corso di oltre un decennio in Inghilterra e 

Scozia, riuscendo a coprire un campione 

di oltre 80 mila persone, con un’età media 

di 52 anni. I partecipanti allo studio 

hanno descritto le proprie abitudini 

sportive e sono stati “monitorati” per 

molti anni. Ebbene, lo studio ha rivelato 

che chi pratica sport da racchetta come il 

tennis o il paddle, ha il 47% di probabilità 

in meno di morire a causa di patologie 

mortali. Secondo gli studiosi, il merito 

va principalmente al tipo di allenamento 

basato sui repentini cambi di ritmo e 

sugli scatti brevi. E gli altri sport? La 

diminuzione del rischio per i nuotatori 

si attesterebbe attorno al 28%, per chi 

pratica sport aerobici raggiungerebbe 

il 27%, per i ciclisti del 15%. Insomma, 

un motivo in più per iniziare a giocare a 

paddle. 

tennis. Come per il cugino più famoso, il campo è 

attraversato da una rete che delimita la cosiddetta 

metà campo, e misura venti metri per dieci. Il terreno 

di gioco, solitamente in sintetico o in cemento, è 

circondato sui quattro lati da pareti in plexiglass o 

da altro materiale trasparente, in modo da consentire 

agli spettatori di godersi il match. Quasi tutte 

le regole sono simili a quelle del tennis, come il 

punteggio e le modalità del servizio, che però si 

può effettuare solo dopo aver fatto rimbalzare la 

palla per terra. Durante il gioco, la palla non può 

toccare al volo le pareti situate nel campo avversario, 

altrimenti è punto perso. Tuttavia, i giocatori 

possono colpire la palla verso la parete del proprio 

campo in modo che rimbalzi sul terreno avversario. 

Il campo di dimensioni ridotte e la continua rimessa 

in gioco della pallina grazie al rimbalzo sulle pareti, 

rendono il paddle un gioco rapido, in cui i riflessi 

contano forse più della tecnica. 

UNO SPORT PER TUTTI 

Contrariamente a quanto si possa pensare, il paddle 

è uno sport che più o meno tutti possono permettersi: 

dai bambini di 8 o 9 anni agli over 65. E questo 

è il suo primo punto di forza, perché lo si può praticare 

a prescindere dalle età e dai livelli di gioco. A 

differenza del tennis, poi, il paddle è più semplice 

da giocare tanto che non occorrono ore ed ore di 

pratica. La speciale racchetta è più corta rispetto a 

quella impiegata nel tennis ed è quindi più facile 

da gestire. Inoltre, le sponde del campo aiutano 

molto: il fuori campo di fatto non esiste perché le 

pareti rispediscono la pallina dentro, semplificando 

perfino il recupero. L’attrezzatura, racchetta a parte, 

non prevede nulla di particolare. 

I benefici che questo sport genera a mente e corpo 

sono davvero tanti. Innanzitutto è un valido aiuto 

per chi desidera smaltire i classici chili di troppo senza 

per questo doversi sottoporre a noiose quanto 

faticose sedute in palestra. Essendo un’attività di 

tipo aerobico fa bruciare molte calorie, tonificando 

contemporaneamente gambe, glutei, addominali, 

pettorali e braccia. C’è però un piccolo particolare 

da tenere in considerazione. Essendo uno sport 

asimmetrico come il tennis, è consigliabile un lavoro 

successivo di potenziamento specifico per il braccio 

che non lavora. L’impegno fisico che comunque 

occorre tenere in considerazione, è bilanciato dal 

divertimento adrenalinico che si prova, tanto che 

c’è già chi parla di paddle-mania. 

G 

85

SEI IN ? PENSIONE, 

HAI ALMENO 65 ANNI ? 

HAI ALMENO 65 ANNI 

SCONTO 10 % 

SULLA SPESA 

IL MERCOLEDI 

ESCLUSI PRODOTTI IN PROMOZIONE 

ESCLUSI GIORNALI E RICARICHE TELEFONICHE - NON CUMULABILE CON ALTRI SCONTI DERIVANTI DA ATTIVITA’ CONVENZIONATE (ad esempio A.S.L., DIPENDENTI, ECC.) 

ESCLUSI PRODOTTI AL BANCO MACELLERIA DEL SUPERMERCATO DI GENOVA C.so EUROPA 800 

ESCLUSI PUNTI VENDITA AFFILIATI NON ADERENTI ALL’INIZIATIVA

MODA 

di Evelin Eugenia Bruno 

Il blazer doppiopetto non finisce 

di stupire. Per l’autunno 2018 

si adatta nei colori, nelle stoffe 

e nei dettagli alle tendenze 

del momento. 

BLAZER 

ultra chic 

1 2 

1 I pantaloni di Racil 

puntano su un brillante 

rosa peonia. La linea 

classica, in fresco di lana, 

è resa moderna dalle 

pince sui fianchi e dalla 

gamba che si stringe 

sulla caviglia Diventeranno 

il capo di punta 

del vostro nuovo pink 

power style. Da portare 

da soli con top in seta o 

con la loro giacca. 

zati a mano in ottone 

dorato, sono cavi per 

una sensazione incredibilmente 

leggera. 

4 Impossibile non notarla: 

la clutch di Alexander 

McQueen in pelle nera 

con la fibbia dorata a 

forma di teschio, i decori 

di cristalli e la sua forma 

compatta vi donano 

un’aria dark-romantic. 

3 

5 

2 Sempre in rosa peonia, 

la giacca di Racil è il pink 

blazer da aggiungere 

a colpo sicuro al vostro 

guardaroba. Taglio impeccabile 

a doppiopetto, 

in fresco di lana, con 

spalle strutturate. Diventerà 

un grande classico 

del vostro stile da power 

woman. 

3 È il momento degli 

orecchini a cerchio, come 

quelli proposti da 

Laura Lombardi. Realiz- 

5 The Row propone un 

top con spalline sottili 

in seta stretch in un’elegante 

tinta beige. Ideale 

con pantaloni sartoriali 

e cardigan in cashmere 

o con mille altre combinazioni. 

6 Eleganza imprescindibile 

dal nome di Gianvito 

Rossi, tradotta nella 

silhouette affusolata 

delle pumps in vernice 

color cipria. Ideali per un 

look business chic. 

4 

6 

87

Junya Watanabe sceglie un 

pattern floreale per portare 

colore ai pantaloni neri in 

cotone. Una scelta moderna 

dal tocco romantico che si 

farà indossare con piacere. 

Gli orecchini a 

cerchio di Loren 

Stewart in oro 

giallo 14kt sono 

l’accessorio giusto 

per aggiungere un 

tocco prezioso al 

look quotidiano. 

MODA 

Dimensioni mini, pelle liscia 

marrone e linea a mezzaluna: 

la nuova borsa Hortensia di 

Wandler è pronta a diventare 

un pezzo insostituibile del 

vostro daywear. 

PRATICO 

casual 

Stile casual a colpo 

sicuro, con la nuova 

felpa firmata Alexa 

Chung in cotone 

giallo chiaro con 

cappuccio e zip. 

Rétro e femminili: 

sono i tronchetti 

Gillian di Gianvito 

Rossi. In pelle 

candida, accendono 

il vostro look 

autunnale. 

LA GONNA 

è mini 

1 

4 

1 Isabel Marant interpreta 

i classici orecchini 

a cerchio con tre anelli 

di dimensione degradé. 

Pronti a far splendere le 

vostre mise con la fila di 

cristalli che brilla sul design 

in stagno. 

2 L’elegante clutch boxy 

di Hillier Bartley è realizzata 

in pelle nera e ha 

spazio sufficiente per 

contenere un cellulare e 

un portafoglio compatto. 

Comodo il cinturino 

da polso per andare a 

mani libere. 

3 Punta affusolata e tacco 

a cono: sono gli stivali 

Lokyo di Isabel Marant. 

Realizzati in pelle nera 

con gambale dritto, 

completeranno look da 

giorno e da sera, fatti di 

abiti a stampa e mini. 

4 Realizzata in Italia con 

un tessuto a maglia in 

misto cotone fleecy, questa 

felpa di Maison Margiela 

è rifinita con tagli a 

mezzaluna sul petto. Le 

coppe sono rinforzate 

con imbottitura. Vestila 

con una gonna mini e 

stivali. 

5 Fendi sceglie la linea 

a vita alta per la nuova 

minigonna a quadri. In 

lana vetrificata con motivo 

Principe di Galles nei 

toni del beige, colpisce 

per l’effetto glossy del 

tessuto e per il logo sulla 

cintura in tessuto nero. 

2 

5 

3 

89

AMICI ANIMALI 

L’ARCA 

DEGLI ANIMALI 

ONLUS 

Eccoci amici, le nostre zie dell’Arca ci hanno 

detto di metterci in posa per fare qualche foto 

da mandare alla redazione di Gulli per la 

pubblicazione. Come potete vedere, siamo 

ancora piccini ma siamo pronti per trovare 

una mamma o un papà che si prenda cura 

di noi e ci sappia accudire e crescere. Siamo 

dolci, coccoloni e giocherelloni. Siamo stati 

tutti vaccinati, sverminati e chippati e abbiamo 

tanta voglia di condividere tutta la nostra gioia 

di vivere. Che aspettate? Venite a conoscerci, 

sarà amore a prima vista! Potete chiamare 

direttamente zia Luciana al 320 2118727. 

Vi aspettiamo! 

SINDROME DA 

IMMUNODEFICIENZA 

FELINA: COS’È? 

La rubrica di questo mese è dedicata ai nostri amici felini, 

in particolare a quei gattoni non sterilizzati che hanno la 

possibilità di scorrazzare all’aperto e che, pertanto, possono 

entrare in contatto con la sindrome da immunodeficienza 

felina, altrimenti nota come FIV, una malattia infettiva 

causata da un retrovirus che si comporta in modo analogo 

all’HIV umano. Fortunatamente il virus FIV non è in grado 

di infettare l’uomo o altri animali, ma si trasmette solo tra 

felini. Il virus, una volta penetrato nell’organismo, distrugge 

le difese immunitarie determinando una lunga scia di 

infezioni croniche e ricorrenti. 

La trasmissione dai gatti infetti a quelli sani avviene per 

contatto diretto, tramite scambi di fluidi organici, tipicamente 

saliva o sangue, attraverso graffi e morsi. La malattia 

ha una maggiore incidenza nelle zone in cui si ha un’alta 

concentrazione di gatti randagi. Sebbene possa colpire 

indistintamente maschi e femmine, il virus è diffuso soprattutto 

tra i gatti maschi adulti non sterilizzati, liberi di 

uscire all’esterno, che incappano in zuffe furiose quando 

cercano di difendere il loro territorio. E proprio p il micione 

di casa lasciato libero va incontro ai guai peggiori rispetto 

a quelli liberi, girovaghi e randagi. Questo perché 

viene considerato un elemento estraneo dal branco 

e pertanto fatto bersaglio di attacchi furiosi. 

Non essendoci un vaccino, si consiglia di sterilizzare 

il gatto in modo che, seppur libero, eviti i contrasti 

con gli animai infetti. 

I sintomi clinici sono chiari: debolezza, diminuzione 

del peso corporeo, inappetenza, febbre, mia. Sono frequenti e ricorrenti i gli ascessi, le 

ane- 

infezioni respiratori, le stomatiti e le gengiviti. 

Nel caso riscontriate anomalie nel vostro 

micione, recatevi subito dal veterinario 

di fiducia che potrà verificare la presenza 

del virus con un test condotto su un 

campione di sangue, eseguito in ambulatorio. 

Proprio perché non esiste una terapia valida 

contro la FIV, dal momento della diagnosi, 

l’aspettativa di vita media di un gatto vo al virus è di cinque anni. È bene ricordare 

positi- 

che l’animale infetto, rimane costantemente 

contagioso ed è bene che si abitui a vivere in 

casa per non avere contatti con altri gatti e 

diffondere ulteriormente la malattia. 

G 

91

Passatempo 

di Francesco Orsenigo 

BASTA LAparola 

Da dove vengono le parole che usiamo 

nella lingua di tutti i giorni? Dal latino e dal 

greco, direte voi. La maggior parte sì, anche 

se non tutte (molte, per esempio, derivano 

dall’arabo). Ma che cosa significano? Spesso 

la loro origine è chiara, ma a volte risalire 

al significato originario di un termine può 

essere arduo. Mettetevi alla prova e cercate 

di rispondere alle domande di questa 

pagina senza però farvi ingannare dalle 

immagini. 

2 Nel suo significato originario, il 

termine assassino ha qualcosa a che fare 

con... 

A - i sassi 

B - la droga 

C - il gioco delle carte 

PARTIAMO... 

3 Quale, tra i termini seguenti, ha 

maggior attinenza linguistica con la parola 

compagno 

A - Il pane 

B - L’impegno 

C - Il compare 

1 Dal punto di vista etimologico, ico 

quali 

di queste parole hanno a che vedere con le 

stelle? 

A - Considerare 

B - Disastro 

C - Zodiaco 

92

6 Solo uno, fra i termini seguenti, 

non deriva dal nome di un personaggio, 

realmente esistito o frutto di fantasia. Quale? 

A - Mausoleo 

B - Paparazzo 

C - Cruscotto 

4 In quale di queste parole si nasconde il 

nome di un animale? 

A - Parallasse 

B - Settentrione 

C - Cantonata 

5 Ognuno dei nomi di 

animale elencati qui sotto ne 

nasconde un altro. Sapreste 

fare i giusti abbinamenti 

scegliendo tra: bruco, 

leone e cavallo? 

A - Camaleonte 

B - Ippopotamo 

C - Ippocampo 

In base alle risposte giuste sei... 

5/6: ...promosso a pieni voti. 

Le sai davvero tutte! 

3/4: ...abbastanza preparato, 

ma puoi migliorare. 

1/2: ...una frana. Ma rallegrati 

sei in buna compagnia! 

dell’Orsa Maggiore, formata da sette stelle. Invece di immaginare un plantigrado, 

come facciamo noi, i Romani ci vedevano sette buoi: in latino, septem triones. 

5 Camaleonte-leone, ippopotamo-cavallo, ippocampo-bruco. Il nome del 

rettile viene dalle parole greche chamai (a terra) e leon, col significato di “leone 

che striscia sulla terra”, cioè in miniatura. Ippopotamo, sempre dal greco, significa 

“cavallo di fiume”. Anche ippocampo contiene la radice ippos, che significa 

cavallo, unita però a kàmpe, bruco. 

6 Cruscotto. Il mausoleo è una tomba monumentale: prende nome dal re persiano 

Mausolo, per cui nel 353 a.C. ne fu eretta una di grandezza eccezionale. Paparazzo 

è un fotografo che scatta foto rubate di personaggi famosi: il nome viene dal 

personaggio del film La dolce vita, di Federico Fellini, che di cognome faceva 

appunto Paparazzo. Il cruscotto deve il suo nome al pannello delle carrozze a 

cui si appendevano i sacchetti di crusca. 

1 Considerare e disastro. Da un punto di vista strettamente etimologico, solo 

le prime due hanno a che vedere con le stelle. Considerare significa “osservare 

le stelle” (sidera, in latino), mentre disastro indicava ciò che accade sotto una 

cattiva stella (aster, in greco). Lo zodiaco, che pure è fatto di stelle, deriva invece 

dal greco (zodiakos) e significa “strada degli animali”. 

2 Con la droga. Il termine viene dal persiano hashishin, una setta di fanatici sicari 

attivi nel XII secolo, che compivano i loro delitti dopo essersi inebriati con una 

bevanda a base di hashish. Da cui il nome. 

3 Il pane. La parola compagno viene dal latino cum panis, con il pane. Indica 

una persona con cui dividiamo il pane, cioè vicina a noi. Compare richiama la 

parola padre (chi tiene a battesimo un bambino ne diviene il padre spirituale), 

mentre l’impegno fa riferimento all’obbligo (pegno) assunto. 

4 Settentrione. È il nome con cui gli antichi Romani chiamavano la costellazione 

93

Passatempo 

Allena la tua mente 

con il Cruci-Gulli 

ulli 

li 

di questo mese. 

IL CRUCIVERBA E LA PAROLA NASCOSTA 

(E.E.B.) 

Orizzontali: 1. Libro per imparare a leggere e scrivere – 12. 

È detta anche malattia del sonno – 13. Telecomunicazioni 

(sigla) – 14. Friniscono d’estate – 15. Articolo maschile – 16. 

C’è quella muta – 18. Le prime tre di Google – 19. L’ Anthony 

attore nella foto in alto a sinistra – 21. National Institute of Health 

Research and Development – 24. Ha per oggetto divinità ed 

eroi leggendari – 25. Lo suonava Bob Marley – 26. Giaciglio 

in paglia per gli animali nelle stalle – 30. Pronome personale 

maschile di terza persona singolare – 31. 45 per gli antichi 

Romani – 32. Motivazione non vera, scusa – 33. Ricambio 

per le biro – 36. Le amministrazioni patrimoniali degli Stati 

– 37. Relativo ai suoni di una lingua – 38. Alberello con fiori 

campanulati color porpora – 41. Si fissano sotto gli scarponi 

94 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 

12 

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18 19 20 

21 22 23 24 

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33 34 35 36 

37 38 39 40 

41 42 43 44 

45 46 47 48 49 

50 51 52 53 

54 55 56 57 

58 59 60 

61 62 

63 64 

65 66 67 68 69 

70 71 

da neve – 42. Automatic Call Distribution 

– 44. Tosaerba all’inizio – 45. Unità 

di misura delle frequenze – 46. Metà di 

zero – 47. La figlia di Antonella Clerici 

– 50. Biblioteca Italiana Zanichelli – 51. 

Satellite naturale di Giove – 52. Lo diceva 

Mike Bongiorno – 54. Creatura leggendaria 

sputafuoco – 56. Precede sempre 

il “salute” – 57. Named Entity Recognition 

– 58. Pesci dal corpo serpentiforme – 59. 

Il responsabile della cucina – 61. Grande 

isola greca – 62. La camicia a Londra – 

63. C’è quello d’amore e quello di lunga 

vita – 65. Persona importante che eccelle 

in un campo specifico – 67. Persona che 

dà il suo nome a una città, un periodo 

storico – 70. Bambino negli States – 71. 

Amministrazione Autonoma dei Monopoli 

di Stato. 

Verticali: 1. Si dice di un oggetto o di 

un luogo che non sia influenzato dalla 

forza di gravità – 2. Festa che celebra 

la fine del ciclo di studi di istruzione 

secondaria superiore. – 3. British Retail 

Consortium – 4. Eurocity – 5. Guidava 

la carrozza a cavalli – 6. Aeromobili con 

il rotore – 7. Autovettura a cui si può 

sollevare il tettuccio – 8. Ausiliario Socio 

Assistenziale – 9. Rappresentante dei 

lavoratori per la sicurezza (sigla) – 10. 

Institution of Incorporated Engineers – 

11. Open Access – 17. United States – 

20. North American Racing Team – 21. 

Medicina chirurgica che interviene sul 

cervello – 22. Disinfettare – 23. Mercurio 

in chimica – 24. My Little Pony – 25. Sigla 

internazionale del Libano – 27. Avverbio 

temporale – 28. Essere vivi – 29. Aosta sulle vecchie targhe 

– 34. Le prime due di Fedez – 35. Schermo a cristalli liquidi 

(sigla) – 37. È scritto sui locomotori delle Ferrovie dello Stato 

– 39. Monossido di carbonio – 40. Officine Specializzate 

Costruzione Automobili – 43. Ragazze mitologiche al servizio 

di Odino – 47. C’era quella a vapore – 48. Ramírez Cañedo, 

politico cubano – 49. Legno senza vocali – 50. Berkeley Device 

Modeling Center – 53. L’inizio di Iron Man – 55. Gente senza la 

terza – 60. Unità di misura di lunghezza dei paesi anglosassoni 

(sigla) – 62. Single sign-on – 64. International Pipeline Expo – 

65. Il soprannome del personaggio nella foto in basso a destra 

– 66. Unità di misura delle memorie degli smartphone – 68. 

Metropolitana Milanese – 69. Sistema operativo. 

Risolvete il cruciverba e scoprite la parola segreta celata nei quadretti a fondo grigio. Un piccolo aiuto? 

Si festeggia la notte tra il 31 ottobre e il 1° novembre.

L’AGENDA DI OTTOBRE 

TORINO 

13.09.2018 - 10.03.2019 

ERCOLE E IL SUO MITO 

Reggia di Venaria Reale 

www.lavenaria.it 

VARESE 

12.04.2018 - 09.12.2018 

THE END OF HISTORY DI BARRY 

X BALL 

Villa e Collezione Panza 

www.fondoambiente.it/the-endof-history 

MANTOVA 

05.09.2018 - 03.02.2019 

MARC CHAGALL. COME NELLA 

PITTURA COSÌ NELLA POESIA 

Palazzo della Ragione 

www.chagallmantova.it 

GENOVA 

14.09.2018 - 09.12.2018 

IMACC 

MACCHIAIOLI 

Palazzo della Meridiana 

www.palazzodellameridiana.it 

MOSTRE 


CAMERA POP 

LA FOTOGRAFIA NELLA POP ART 

DI WARHOL, SCHIFANO & CO 

Quando il documento fotografico diventa 

una vera e propria opera d’arte 

Al Centro Italiano per la Fotografia di Torino va in scena Camera Pop. 

La fotografia nella Pop Art di Warhol, Schifano & Co, una mostra 

dedicata all’evoluzione della fotografia. In particolare viene ripercorsa 

la storia della trasformazione del documento, fotografico nello specifico, in 

opera d’arte, giunta al culmine negli anni ’60. Un percorso dove si potranno 

ammirare oltre 150 opere tra quadri, fotografie, collage, grafiche, che illustrano 

la varietà e la straordinaria vivacità di questa grande vicenda artistica. 

La Pop Art è stata un fenomeno mondiale, esploso negli anni Sessanta negli 

Stati Uniti e in Europa, e diffusosi rapidamente anche nel resto del mondo, 

«che ha rivoluzionato il rapporto tra creazione artistica e società, registrando 

l’attualità in modo neutro, fotografico, adottando gli stessi modelli della comunicazione 

di massa per la realizzazione di opere d’arte», ha detto Walter 

Guadagnini, direttore di Camera e curatore della mostra. «In questo senso, la 

fotografia è stata, per gli artisti Pop, non solo una fonte di ispirazione, ma un 

vero e proprio strumento di lavoro, una parte essenziale della loro ricerca», ha 

proseguito Guadagnini. Allo stesso tempo, l’affermazione della cultura Pop 

ha liberato energie sorprendenti anche all’interno del mondo dei fotografi, 

che si sono misurati direttamente non solo con il panorama visivo contemporaneo, 

ma anche con le logiche 

della trasformazione del documento 

in opera d’arte. Tra i lavori esposti 

si potranno ammirare quelli di Andy 

Warhol, Richard Hamilton, Mimmo 

Rotella, Ugo Mulas e molti altri ancora. 

21.09.2018 - 

13.01.2019 

Camera - Centro Italiano 

per la Fotografia (To) 

www.camera.to 

95

LIBRI 

di Nunzia Picariello 

I LIBRI DEL MESE 

Marco Franzoso 

L’INNOCENTE 

Mondadori - 156 pagine - 18,00 euro 

Matteo ha dodici anni quando deve 

testimoniare per un abuso subito due 

anni prima. Per il giudice e la psicologa, 

che devono fare il loro mestiere, lui è il 

“minore”. Una parola che, come tante, 

contiene un’ambivalenza dolorosa che 

ferirà Matteo. 

Pierre Lemaitre 

I COLORI DELL’INCENDIO 

Mondadori - 504 pagine - 20,00 euro 

Siamo nel 1927, prima della grande crisi. 

Madeleine Péricourt, figlia di un ricco 

banchiere, è la protagonista. 

La storia inizia con il funerale del padre, 

durante il quale il figlio di Madeleine, un 

bimbo di sette anni, compirà un gesto 

estremo. 

Yasmina Khadra 

KHALIL 

Sellerio Editore Palermo - 260 pagine - 

16,00 euro 

Una sera d’autunno come tante a Parigi. La 

nazionale francese sta giocando una partita, 

c’è gente nei bistrot, per la strada. Khalil, 

ragazzo marocchino è in metro e recita le 

preghiere. Di lì a poco azionerà il detonatore 

della cintura esplosiva che indossa. 

Rupi Kaur 

THE SUN AND HER FLOWERS 

(IL SOLE E I SUOI FIORI) 

TRE60 - 256 pagine - 14,00 euro 

Un ritorno atteso quello della poetessa 

di origine indiane, Rupi Kaur che parla di 

sé come un’artista in cerca di forme per 

esprimersi. Nella nuova raccolta riprende 

sia lo stile dei versi, brevi e incisivi, sia i 

suoi disegni. 

«Che cos’è Cenerentola, se non un’allegoria 

dell’infelicità fondamentale di quando vai a 

comperarti un paio di scarpe?» 

ELIF BATUMAN 

L’IDIOTA 

Einaudi – 432 pagine – 21,00 euro 

Selin è matricola universitaria ad Harvard. Siamo nel 1995, 

Internet inizia la sua marcia inarrestabile e il modo di 

comunicare e conoscere il mondo sta cambiando. Selin 

è una ragazza prodigio, figlia di immigrati turchi, che crede 

di essere preparata ad affrontare il mondo perché ha letto 

moltissimo. Pensa che i personaggi dei romanzi che ha conosciuto 

e amato, le loro azioni, i loro sentimenti, possano guidarla 

nell’affrontare la conoscenza degli altri. Ben presto Selin 

capirà che c’è molta differenza tra il romanzo e la vita vera: 

che il verosimile non è il vero. All’università, Selin farà amicizia 

con Svetlana, una ragazza serba affascinante e carismatica, e 

incontrerà Ivan, studente ungherese conosciuto al corso di 

russo. I social all’epoca di Selin sono ancora 

di là da venire e i due iniziano una serie di 

scambi epistolari utilizzando la posta elettronica, 

strumento che Selin conosce proprio 

ad Harvard. Inizia così una relazione che 

andrà avanti per tutto il romanzo, a cavallo 

tra fiction e non-fiction, durante la quale la 

giovane scoprirà la difficoltà di costruire i 

rapporti, l’ambiguità delle parole, il dolore 

del desiderare che qualcosa si tramuti nella 

storia perfetta. In estate, Selin farà un viaggio 

in Europa e scoprirà che nulla somiglia ai racconti 

che ha letto. Il viaggio si trasformerà nel 

percorso formativo più intenso per la giovane che prenderà 

coscienza del suo entrare definitivo e inesorabile nel mondo 

degli adulti. E da qui, maturerà la consapevolezza di diventare 

una scrittrice. 

L’idiota affronta con delicatezza, profondità e tenerezza, quel 

passaggio fondamentale verso la vita adulta. Un periodo in 

cui tutto avviene per “la prima volta” e in cui impariamo tutto, 

da tutte le esperienze. Il momento nel quale, a rivederci, 

prende la nostalgia per quegli “impiastri” che siamo stati: per 

tutti gli errori, le illusioni, le idiozie che pure sono stati fondamentali 

per la nostra crescita. Infine, il romanzo è una riflessione 

psicologica sulla fine dell’adolescenza, ma anche sulla narrazione 

e sulla lingua, che poi hanno sempre legami profondi 

con la costruzione dell’identità. Il romanzo di Elif Batuman è 

stato finalista al Premio Pulitzer e al Women’s prize for fiction. 

97

OROSCOPO 

di Lily 

ARIETE 

21 marzo - 20 aprile 

TORO 

21 aprile - 20 maggio 

GEMELLI 

21 maggio - 21 giugno 

CANCRO 

22 giugno - 22 luglio 

Finalmente avete delle possibilità e 

la strada spianata per portare avanti 

i vostri piani per il futuro. Anche chi 

ha dovuto superare delle difficoltà 

riuscirà a ritrovare fiducia. Tenete 

d’occhio le finanze. Anche l’amore 

torna protagonista nonostante alcune 

dispute con un ex che passeranno 

presto. Chi è solo da un po’ di tempo, 

sarà sorpreso da un improvviso incontro 

romantico che porterà belle 

sensazioni. Nonostante un po’ di 

stress, i vostri acciacchi legati alle preoccupazioni 

se ne andranno lasciando 

spazio al vostro benessere. 

Le novità non mancheranno di certo 

ma dovrete ancora fare i conti con 

una felicità frenata. C’è da sistemare 

la stabilità economica e portare a 

termine i vostri impegni. L’amore va 

a rilento anche a causa delle discussioni 

con il partner. Nelle coppie che 

funzionano c’è comprensione e questo 

fa a differenza. Se non siete felici, 

non tentate di riparare ciò che non ha 

più futuro, meglio cambiare strada e 

ritrovare la serenità. Vi sentite molto 

stanchi e soli ad affrontare molte 

difficoltà e questo porterà altri piccoli 

problemi. Attenti alle emicranie. 

Avete abbastanza grinta da non 

fermarvi mai, ma qualche problema 

legato ai debiti del passato, potrebbe 

tornare a infastidirvi. Il lavoro potrebbe 

cambiare, perciò non lanciatevi in 

spese affrettate o azzardate. Non vi 

preoccupate e siate pazienti, andrà 

tutto bene. Cercate di non portare i 

problemi di lavoro a casa perché ricadranno 

sulla coppia. In questo caso si 

riconosceranno le coppie forti e i problemi 

risulteranno più facili di quanto 

pensavate. Fermatevi a riposare e state 

con i vostri familiari perché il lavoro 

vi ha tenuti lontani. 

Superato qualche piccolo ostacolo, 

tutto procederà per il meglio. I cambiamenti 

sono vicini e vi potrete preparare 

per accoglierli come si deve. 

L’ambito lavorativo avrà dei buoni risvolti 

anche cercando fuori dalla solita 

cerchia. Resta ancora in sospeso la sfera 

finanziaria: le entrate sono ancora 

scarse. In amore va tutto alla grande, 

anche nei rapporti nuovi. Evitate di 

tenere il piede in due scarpe se non 

volete problemi. È un periodo positivo 

per la salute, ma cercate comunque 

di non strafare. Concedetevi un po’ di 

relax e allontanerete lo stress. 

LEONE 

23 luglio - 23 agosto 

VERGINE 

24 agosto - 22 settembre 

BILANCIA 

23 settembre - 22 ottobre 

SCORPIONE 

23 ottobre - 22 novembre 

Il lavoro con i suoi impegni porta 

qualche pensiero Ma non temete 

perché ne uscirete vittoriosi grazie al 

vostro carattere forte. Sarete favoriti 

anche in caso decidiate di avviare 

un’attività in proprio. Chi ha avuto 

molti problemi all’interno della coppia 

deve prendere una decisione. 

Alcune vicende legate al passato 

potrebbero tornare. Attenti a non 

perdere la calma e tenete la rabbia al 

guinzaglio. Potreste addirittura finire 

in tribunale. Oltre ai nervi, tenete sotto 

controllo la vostra salute. Cercate di 

non raggiungere il punto di rottura. 

Sul fronte professionale sono previsti 

dei cambiamenti che aumenteranno 

il vostro lavoro. Ci saranno molte 

buone occasioni da poter sfruttare 

per raggiungere un po’ di successo. 

Anche in amore ci sono buone prospettive. 

Ma dovrete essere capaci di 

riconoscere quando sbagliate e chiedere 

scusa. Un cambio di abitazione 

può essere salutare per la coppia. Siete 

più felici che mai e questo non può 

essere che positivo per tutto ciò che 

fate. Dedicate del tempo alle vostre 

cure e al benessere, concedendovi 

qualche coccola in più. 

È in arrivo una folata di fortuna che 

porterà qualche entrata extra a voi e 

all’azienda per la quale lavorate. State 

attenti alle questioni burocratiche. 

Nuovi inizi anche in amore, con buone 

prospettive per il futuro. Le coppie 

che sono ancora unite dopo una crisi, 

risulteranno più forti e durature. Svagatevi 

insieme o comunque dedicate 

del tempo al rapporto magari anche 

progettando qualcosa per il futuro 

comune. La salute sta migliorando 

lentamente; perciò non correte, ma 

siate pazienti perché il nervosismo 

non è mai d’aiuto. 

Siete molto indecisi e insicuri sul lavoro. 

Rimandare continuamente non 

è la soluzione migliore. Dovrete prendere 

in mano la situazione e sfruttare 

la buona stella che vi accompagnerà 

per un po’. Un nuovo amore potrebbe 

rivelarsi come quello giusto, quello 

che aspettavate. Se vi siete separati, 

potreste ancora considerare la possibilità 

di tornare con il vostro ex. Non 

fatevi prendere dalla paura di cambiare. 

Progettate novità emozionanti 

e sarete più felici. Vi sentite irrequieti 

e tesi e questo di solito porta qualche 

fastidio, fortunatamente passeggero. 

SAGITTARIO 

23 novembre - 21 dicembre 

CAPRICORNO 

22 dicembre - 20 gennaio 

ACQUARIO 

21 gennaio - 19 febbraio 

PESCI 

20 febbraio - 20 marzo 

Chi sta aspettando delle conferme 

nel campo lavorativo, le riceverà a 

breve. Avrete molte occasioni per 

mettere in campo tutte le vostre idee. 

Per molti è arrivato il momento di 

sistemarsi. Magari non si potrà avere 

tutto, ma sicuramente andrete verso 

un miglioramento. Chi da tempo è 

innamorato, ma non ha ancora fatto 

il grande passo, deve darsi da fare. 

Chi è sposato da anni, deve ritrovare 

il tempo che ha sottratto alla famiglia 

a causa del lavoro. Anche la salute è 

più forte e andrà ancora a migliorare 

seguendo i consigli del dottore. 

Le vostre idee sono buone e la 

maggior parte delle cose che farete 

andrà a buon fine. Siete cresciuti, di 

conseguenza siete diventati più consapevoli 

e questo vi aiuterà a capire 

come muovervi nel lavoro e guadagnare 

qualche soldo in più. Potreste 

considerare l’idea di trasferirvi o iniziare 

ad avviare una attività. Anche i 

sentimenti avvertono le buone stelle 

che vi seguono. Avete la strada spianata 

verso un nuovo amore. Siete più 

forti che mai e siete in perfetta forma. 

Fate ugualmente un controllo medico 

e evitate chi vi fa stare male. 

Lo stress finalmente se ne va e i nuovi 

progetti prendono la rampa di lancio 

verso il successo sia che lavoriate in 

proprio, sia che lavoriate come dipendenti. 

State comunque attenti alle 

finanze senza farvi prendere troppo 

dall’entusiasmo. Fate una lista delle 

spese da saldare e seguitela. L’amore 

non è proprio nella sua forma migliore 

magari anche a causa del lavoro, 

ma tradire non è di certo la soluzione 

migliore. Se il rapporto non funziona, 

meglio troncarlo. Riprenderete presto 

le vostre energie, specialmente se riattiverete 

il fisico facendo sport. 

Nel lavoro dovrete buttarvi a capofitto 

per trovare la giusta occasione di 

rilancio. Non state fermi ad aspettare 

che arrivi qualcosa, ma create l’ambiente 

favorevole al vostro successo, 

raccoglierete quello che avete seminato. 

Anche i sentimenti vanno meglio 

e tutti i progetti di coppia sono 

favoriti. Buone prospettive anche per 

i single. Chi invece non riesce a trovare 

un partner deve cercare di capire 

cosa lo blocca per riuscire ad andare 

avanti. Concedetevi un po’ di riposo 

appena potete, starete sicuramente 

meglio. 

98

SALVASPESA 

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