Gulli Agosto2018 completo_Low

COPIA OMAGGIO
GIO
La rivista dei supermercati
AGOSTO 2018/ n°17 - ANNO II
VIAGGIO G I NELLA L QUALITÀ
PASSATEMPO DESIGNLIBRI MOSTREMODAAMICI ANIMALIOROSCOPO
BENESSERE
LA DIETA
DEL SOLE
Russia:
FITNESS
TUTTI IN FORMA
ALL’ARIA APERTA
le 11 città
dei Mondiali
PRONTI
PER LE
VACANZE

SOMMARIO
25
7 EDITORIALE
Agosto è arrivato e mancano ormai pochi giorni al
momento più atteso dell’anno: le ferie estive.
11 ATTUALITÀ
Maglione scuro e camicia a quadri. Così ricorderemo
Sergio Marchionne, mancato lo scorso 25 luglio.
15
43
15 COVER STORY / PARTENZA SMART
Tutto quello che dovete sapere prima di partire per le
vacanze, inclusa la scelta della valigia.
25 FOCUS / LA STORIA DEL CIBO
Che cosa mangiavano gli uomini delle caverne? E gli
antichi greci? Viaggio attraverso la storia del cibo.
33 TENDENZE / SOFT DRINK
Piacciono le bevande green e salutistiche dai gusti
esotici, ma si riscoprono anche la cedrata e il chinotto.
37 NUTRIZIONE / LA PESCA
Dolce, succosa e ricca di importanti sostanze nutritive,
deve essere sempre presente nelle diete estive.
43 RICETTE / PIATTO UNICO PER L’ESTATE
Con il caldo non è il momento delle grandi abbuffate,
meglio ricette più leggere, ma sempre ricche di sapori
grazie ai tesori dell’orto. Tre piatti salati e un dessert.

SOMMARIO
61
52 VOLPEDO LA PATRIA DELLE PESCHE
Sono gustose, saporite e grandi. Gianpiero
Chiapparoli, direttore commerciale di Volpedo
Frutta, ci spiega il perché.
56 CHIAVARI: IL NEGOZIO 2.0
Il punto vendita, inaugurato lo scorso 5 luglio,
rappresenta il nuovo modello distributivo di
Gulliver per le piccole e medie superfici.
61 VIAGGI / CITTÀ MONDIALI
Le undici città che hanno ospitato il Mondiale sono
un ritratto di quello che è oggi la Russia, un paese
dal patrimonio artistico e culturale sconfinato.
69 BENESSERE 1 / LA DIETA DEL SOLE
Pomodori per evitare eritemi, carote per
abbronzarsi. Cosa mettere nel carrello in estate?
73 BENESSERE 2 / AFA E CALDO
Non si arriverà ai picchi di caldo dello scorso anno,
ma le alte temperature e l’afa sono sempre in
agguato. Ecco come combatterle.
79 FITNESS
L’estate è il periodo migliore per rimettere in moto
l’organismo. Tanto più che possiamo scegliere tra
discipline diverse da praticare tutte all’aria aperta.
Le rubriche
09 POSTA DEI LETTORI
59 HOME DESIGN
83 STILE DI VITA
85 FAI DA TE
87 MODA
91 AMICI ANIMALI
92 PASSATEMPO
95 MOSTRE
97 LIBRI
98 OROSCOPO
92
VIAGGIO NELLA QUALITÀ
www.supergulliver.it
Numero verde: 800753346
Magazine dei Supermercati Gulliver - Copia omaggio
Anno II - numero 17 - 2018 - agosto
Editore
Alfi S.r.l. , Via Voghera, 59
15052 Casalnoceto (AL)
Direttore responsabile
Alessandro Barbieri
Redazione: MY DIGITAL PASSION S.r.l.
www.mydigitalpassion.it
P.zza Giovine Italia, 5 - 20123 MILANO;
redazione-gulli@mydigitalpassion.it
Hanno collaborato a questo numero
Evelin Eugenia Bruno, Daniele Colombo, Gaia Cortese,
Maurizio Ferrari, Davide Grilli, Lily, Nunzia Picariello,
Luciana Zucchi.
Grafica e impaginazione
Lucia Lena
Marketing e pubblicità
Enrico Lanfranchi
Foto
istokphoto
Stampa
Tiber S.p.A.
Via della Volta, 179 - 25124 Brescia
tel. +39 030.354.34.39 - P.iva 02828600987
Pubblicazione mensile
Iscrizione al Tribunale Ordinario di Alessandria n° 509/2017 -
Reg.Stampa 44 del 15/03/2017.
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EDITORIALE
Cari lettori,
Siamo ad agosto e mancano ormai pochi giorni all’ora fatidica,
quella che per molti italiani rappresenta il momento più atteso
dell’anno: le ferie estive. Nonostante nell’ultimo periodo, soprattutto
con la crescita del lavoro legato al cosiddetto terziario avanzato, quello
dei servizi Internet e delle tecnologie dell’informazione per intenderci, molte
aziende abbiano abbandonato il concetto di chiusura estiva, gran parte degli uffici
e delle attività produttive abbasseranno le serrande durante le due settimane centrali
del mese. Si innescherà così il rituale dell’esodo estivo che, per la stragrande maggioranza
di chi ancora se lo può permettere, significa partire con il proprio veicolo, consapevoli del fatto che per
quanto si cerchi il momento migliore per mettersi in movimento, tutti prima o poi finiremo incolonnati
lungo le strade d’Italia, in attesa di raggiungere la meta finale.
Pronti per le vacanze è dunque lo strillo di copertina che abbiamo scelto per richiamare proprio il rituale
di agosto che, a dispetto delle tendenze che hanno cambiato i costumi degli italiani negli ultimi decenni,
sembra essere davvero inossidabile. A tutti quelli che in qualche modo sono quasi pronti per la partenza,
è dedicata la cover story di questo numero, suddivisa in due servizi: da un lato un articolo con il quale
ricordiamo ai nostri lettori tutto quello che devono fare prima di accendere il motore della propria
auto; dall’altro proponiamo una sorta di faccia a faccia che in modo un po’ ironico ci fa capire se siamo
backpacker, ovvero da zaino in spalla, o se invece siamo tipi da trolley, la valigia mille usi che grazie alle
sue magiche rotelle ci segue in molti luoghi, ma non dappertutto.
Al di là del come e del dove si va in ferie (si veda Gulli n° 16 di luglio), quanti italiani se le possono ancora
permettere? I dati aggiornati al 2018, ovviamente non ci sono ancora. Ma l’ISTAT ci propone quelli del
2017 che ci aiutano a capire la tendenza. Secondo l’Istituto di ricerca, gli italiani che sono andati in vacanza
l’anno scorso sono stati meno della metà della popolazione. Poco più di 25 milioni e mezzo di persone si
sono concesse almeno una notte fuori casa (circa il 42,2%). Gli altri 35 milioni di italiani, invece, non si sono
mai mossi dal luogo in cui abitano, se non per tornarvi nell’arco della stessa giornata per il classico mordi e
fuggi. Giusto per avere un raffronto, nel 2012 la percentuale degli italiani che si sono concessi un viaggio
o una villeggiatura era più alta: quasi la metà della popolazione (il 45,6%) aveva lasciato la propria casa
almeno cinque giorni per una vacanza. E dieci anni fa, le cose andavano decisamente meglio: nel 2008
infatti oltre il 50% degli italiani è riuscito a concedersi una vacanza lunga fuori casa. Saremmo tutti felici di
scoprire che la tendenza si sia invertita quest’anno. Staremo a vedere.
Per rimanere in tema di viaggi, su questo numero la redazione ha proposto un approfondimento sulle città
che hanno ospitato i Mondiali in Russia. Visto il bombardamento mediatico a cui siamo stati sottoposti
durante l’intero arco della competizione, con collegamenti da luoghi praticamente sconosciuti, abbiamo
pensato bene di riproporre una sorta di itinerario che toccasse idealmente le 11 città della Russia che
hanno ospitato le partite. Da Mosca a San Pietroburgo, giusto per citare le più famose, a Ekaterinburg la
città in cui venne sterminata la famiglia reale dei Romanov.
Partenze a parte su questo numero pubblichiamo il primo di una serie di articoli sulla storia del cibo,
un vero e proprio percorso lungo la linea del tempo che ci permetterà di capire che la storia di quello
che l’uomo ha imparato a coltivare, ad allevare e a cucinare, anche per caso, in fondo è un po’ la storia
dell’umanità.
7

Le vostre lettere
STORIA
E RICETTE
Mi complimento per la qualità
del vostro giornale. È forse il
migliore tra gli house organ
che abbia mai visto. Sarebbe
bello arricchirlo ulteriormente
con notizie su eventi, fatti
storici e ricette delle località
servite dai Supermercati Gulliver.
Grazie!
Luisa Sacchi,
Voghera
Gentile Luisa, siamo noi che
dobbiamo ringraziare lei. L’impegno
della proprietà e della
redazione è quello di produrre
ogni mese contenuti originali
nella speranza di soddisfare
i tanti lettori di Gulli. E la sua
lettera, dobbiamo essere sinceri,
ci ha fatto molto piacere.
Per quanto riguarda la sua richiesta
va detto che in passato
abbiamo proposto articoli
con un taglio simile a quello da
lei suggerito, ma non c’è stata
quella continuità che probabilmente
avremmo dovuto dare.
Per esempio abbiamo parlato
delle origini del pesto e della
lunga e intricata storia che sembra
essersi svolta intorno alla
salsa verde, così come abbiamo
proposto ricette specifiche legate
ad un territorio particolare,
ovviamente servito come dice
lei dai Supermercati Gulliver.
Insomma qualche idea nel cassetto
c’è. Una sorta di “Terre di
Gulliver” all’interno della quale
trattare di volta in volta argomenti
sempre diversi. Si tratta
di dare una giusta forma alla
rubrica in modo che si leghi con
il resto della rivista.
DIFFERENZIATA
CON IL BADGE
Da qualche settimana per le
vie di Voghera sono comparsi
cartelloni che illustrano graficamente
l’imminente cambio
del metodo della raccolta
differenziata dei rifiuti. Dalle
immagini si vede chiaramente
che i cittadini per potersi
liberare dell’immondiazia
dovranno utilizzare una sorta
di carta megnetica simile
ad un bancomat. Una procedura
che, ancor prima di dimostrarsi
efficace, mi sembra
laboriosa. Perché il comune
di Voghera ha introdotto un
sistema che pare abbiano
utilizzato in pochi? Perché
non si è fatta la classica raccolta
porta a porta totale e
in tutti i quartieri della città?
Come saranno predisposti
i cassonetti nuovi e dove?
Come verranno distribuite
queste carte magnetiche? Ci
saranno degli addetti del Comune
o dell’ASM ad aiutare
soprattutto le persone più
anziane? Come funzioneranno
i cassonetti? Sono delle
semplici domande che io e
molte persone che conosco a
Voghera ci stiamo ponendo.
Qualcuno saprà darci delle
risposte esaurienti? Chi ci aiuterà
a capire il funzionamento?
A.Marchese
Voghera
Caro lettore, come lei anche
noi abbiamo appreso prima
dai media locali, in particolare
dalla Provincia Pavese, poi dalle
affissioni, la notizia che in molti
hanno battezzato la rivoluzione
dei cassonetti. Ad oggi sappiamo
che la raccolta partirà il 1°
ottobre prossimo e che ASM ha
già acquistato gli 800 cassonetti
a calotta necessari per coprire
l’intero territorio comunale.
I cassonetti potranno essere
aperti solo attraverso il badge
o il tesserino magnetico. I cittadini
dovranno perciò dividere
con più cura i rifiuti in base alla
tipologia (plastica, carta e cartone,
frazione umida e vetro)
e, pare, in base al peso. Dal 27
agosto inizierà la distribuzione
del kit, badge e materiale illustrativo
e, vista la complessità,
ASM ha organizzato una serie
di incontri con la cittadinanza
per spiegare le modalità e le
tempistiche della raccolta differenziata
integrale. Gli incontri si
terranno all’auditorium Dagradi
l’11, 13, 18 e 20 settembre. Andiamoci
tutti!
Come contattarci
Per inviare le lettere alla redazione di Gulli potete utilizzare
la posta elettronica redazione-gulli@mydigitalpassion.it,
oppure la posta tradizionale, inviando le lettere ad Alfi s.r.l,
via Voghera 59, 15052 Casalnoceto (AL). In alternativa potete
lasciare le vostre lettere al box informazioni del negozio
Gulliver presso il quale vi servite. Basterà indirizzarle senza
affrancatura alla Redazione di Gulli.
9

ATTUALITÀ
Cristiano
E GEORGINA
I riflettori calcistici dell’estate sono stati puntati sul
mondiale di Russia, vinti dalla Francia e sull’arrivo
di Cristiano Ronaldo alla Juventus. Al Real Madrid
CR7 (le iniziali del suo nome e l’inseparabile numero
della maglia) ha dato molto: tanto spettacolo, una
valanga di gol e quattro Champions di cui le ultime
tre consecutive. Ma se del cinque volte Pallone d’oro
si sa praticamente tutto, il pubblico italiano sa poco o
nulla della fidanzata Georgina Rodrìguez. Nata a Jaca,
località invernale della Spagna, il 27 gennaio 1995,
Georgina ha una grande passione per la danza, che ha
iniziato a studiare all’età di quattro anni. Una passione
che l’ha portata anche ad alti livelli, ma che è stata
costretta ad abbandonare quando il padre, rimasto
vedovo, decide di mandarla a Londra per imparare
l’inglese. Nella City, Georgina non solo impara la lingua,
ma muove i primi passi nel mondo della moda come
indossatrice. Rientrata in Spagna, a Madrid per la
precisione, trova due lavori: uno come modella presso
l’agenzia Uno Models, l’altro come commessa in un
negozio di Gucci. Impiego quest’ultimo che ha dovuto
abbandonare quando si è diffusa la notizia della sua
relazione con Cristiano Ronaldo perché in troppi si
presentavano in boutique solo per vedere lei. Dalla
relazione tra Cristiano e Georgina, che dura da un paio
di anni, è nata una bimba lo scorso novembre. CR7
ha altri tre figli, nati tutti, a quanto si dice, da madre
surrogata.
11

ATTUALITÀ
MARCHIONNE
non torna più
«Sergio non tornerà più». Così scriveva il presidente di
FCA, John Elkann, nella lettera indirizzata ai dipendenti
pochi giorni prima che Marchionne si spegnesse il
25 luglio scorso all’Ospedale universitario di Zurigo,
dove era ricoverato da circa un mese. Nato a Chieti
66 anni fa, Marchionne era l’uomo pubblico che tutti
gli italiani conoscevano. Maglione nero e camicia a
quadri, ha conquistato la gente comune per la sua
schiettezza e il suo essere diretto. Soprattutto l’ha
conquistata da quando, nel lontano 2004 si è gettato
in un’impresa che aveva dell’impossibile, salvando la
Fiat dal fallimento e portandola al risanamento nel
giro di pochi anni. Certo, non è mai stato un manager
“semplice”. Lo sanno bene i vertici della Fiom (il
sindacato dei metalmeccanici) contro cui Marchionne
è andato allo scontro frontale per risolvere la
questione della governabilità delle fabbriche. Lo
sanno bene anche gli industriali di Confindustria
che Marchionne ha abbandonato nel 2011. Scelte
impopolari, ma che gli hanno permesso nell’arco
degli anni di vincere la sfida. Nel 2006 la Fiat è fuori
dell’emergenza e nel 2007 celebra la sua rinascita con
il lancio della nuova 500. Poi la crisi del 2008 stravolge
i piani di tutti, mandando all’aria anche quelli di
Sergio Marchionne. Il 2009 è l’anno più difficile per
l’amministratore delegato, ma è anche l’anno in cui
Fiat salva l’americana Chrysler dal fallimento e getta le
basi per la nascita di FCA (Fiat Chrysler Automobiles)
sesto produttore mondiale di autovetture. Infine
l’ultimo atto il primo giugno scorso a Balocco, in
occasione del Capital Market Day di FCA: annuncia
il traguardo del debito zero e un’investimento di
45 miliardi di euro per l’automobile del futuro. Una
sfida tutta tecnologica che passa ora nelle mani di
Mike Manley, l’uomo che ha l’ingrato compito di
succedergli.
13

COVER STORY
di Alessandro di Xxxxx Barbieri Xxxxxx
LA
QUANDO
partenza
Dal controllo del mezzo,
al carico dei bagagli,
dai trucchi per rendere
confortevole il viaggio dei
bimbi, alle soste per
i nostri amici pelosi.
Tutto quello che dovete
ricordare prima di partire
per le vostre vacanze.
È INTELLIGENTE
MMancano ormai pochi giorni allo scoccare dell’ora
X, quella che per molti italiani rappresenta il
momento più atteso dell’anno: le ferie estive.
Un vero e proprio rituale che si celebra ancora
oggi in larga misura in automobile. Certo, le
tendenze nell’arco dei decenni hanno cambiato
gli stili di vita degli italiani, ma l’esodo di agosto
sembra essere inossidabile. Per quanto si tenti
di organizzare la cosiddetta partenza intelligente
dopo aver consultato siti Internet specializzati
con tanto di bollini rossi e neri a seconda delle
giornate, previsioni e altre amenità simili, di una
cosa si è certi: che sia all’alba o dopo il tramonto,
con noi partiranno milioni di persone e finiremo
prima o poi incolonnati a creare un enorme serpentone
di lamiera. Ecco perché prima di mettersi
in movimento è bene organizzarsi in modo da
rendere più sereno e tranquillo il viaggio. Come?
Scopritelo con i nostri consigli.
15

COVER STORY
1 CHECK-UP DEL VEICOLO - Per sicurezza è auspicabile un controllo
approfondito del veicolo prima della partenza, senza attendere l’ultimo
giorno. In tal modo si possono evitare guasti durante il viaggio, sempre
possibili se si tiene conto che con buona probabilità si rimarrà incolonnati
magari sotto il sole, marciando a passo d’uomo per ore. Se non potete
permettervi il classico tagliando, controllate le vaschette dei liquidi, in
modo particolare i livelli dell’olio e dell’acqua e l’efficienza delle luci e del
tergicristallo. Date un occhio anche all’usura delle gomme e alla pressione.
2 CARICARE LA MACCHINA – Ricordatevi che, per quanto spaziosa,
la vostra automobile ha un limite fisico alla capacità di carico, legato anche
al numero dei passeggeri che devono condividere lo spazio con le valige e
gli altri oggetti. Assicuratevi quindi che le persone che viaggiano con voi
non siano schiacciate dalle borse e dai sacchetti. Evitate traballanti carichi
su improvvisati portapacchi e, se proprio non potete farne a meno, montate
quelli omologati ai quali fissare i bagagli con le cinghie a cricchetto (evitate
le corde elastiche). L’ideale sono i box da tetto che garantiscono una
maggiore sicurezza sia in fatto di sistemazione e protezione dei bagagli, sia
in termini di aerodinamica e quindi di consumi.
3 ATTENTI ALLE MULTE –È vero che il Tutor, ovvero il sistema di
controllo della velocità sulle autostrade, è stato disattivato. Ma questo
non significa che potrete viaggiare con l’acceleratore a manetta senza
timore di essere colti in flagrante. Sia Autostrade per l’Italia sia Polstrada
effettueranno controlli a tappeto su tutta la rete con metodi alternativi ma
sempre efficaci. Entrambe, poi, stanno lavorando per l’attivazione in via
sperimentale di un nuovo sistema di controllo simile al Tutor.
4 COLPO SI SONNO - Uno dei grandi rischi dei viaggi estivi in auto
è rappresentato dal colpo di sonno, tanto più facile quanto più rilassati,
o addormentati, sono gli altri passeggeri. Se si assumono medicinali che
possono indurre sonnolenza, per esempio gli antistaminici, consultate il
medico e, comunque evitate di prenderne di vostra iniziativa prima del
viaggio.
Acqua, piccoli pasti leggeri e frequenti e una sosta ogni 150-200 km sono le
regole base per combattere il colpo di sonno. Durante le soste fate un po’ di
movimento e qualche esercizio di stretching per la muscolatura.
5 COLPO DI CALORE - Sotto il sole d’agosto, con le temperature che
superano abbondantemente i 30 gradi, le lamiere delle auto si arroventano
facilmente e l’abitacolo si può trasformare in un forno. Per evitare che voi o
i vostri cari, soprattutto se sono anziani o bambini, siate vittime del classico
colpo di calore, prima di partire è sempre opportuno far aerare l’abitacolo
all’ombra, aprendo tutte le portiere dell’auto. Durante la marcia, se non
avete il condizionatore, fate in modo che ci sia sempre il giusto riciclo
d’aria. Tenete quindi a portata di mano acqua fresca da distribuire a tutti.
17

COVER STORY
6 CLIMATIZZAZIONE NON IBERNAZIONE - Quando si viaggia
sarebbe bene utilizzare la funzione di climatizzazione anche se fa
consumare più carburante. Attenti però a non impostarlo su temperature
eccessivamente fredde. Bastano pochi gradi in meno rispetto la
temperatura esterna. In ogni caso, in vista di una sosta, per evitare malori
per lo sbalzo di temperatura, alzatelo gradualmente, sino a portarlo in
linea con la temperatura esterna.
7 ORA SI GIOCA – Se la vostra famiglia è composta anche da bambini,
prima di partire prevedete soste durante il viaggio, al massimo una ogni
due ore, per farli sgranchire e per rifocillarli con cibo e acqua freschi. Prima
di partire, preparate uno zaino con quaderni, colori e giochi che possono
allietare il loro viaggio. Anche in piena era digitale, i vecchi giochi di un
tempo sono sempre attuali e coinvolgenti: per esempio vince dei punti chi
vede per primo un campanile o un castello, l’auto di un determinato colore
o di un modello specifico. Serve a loro ma anche a tenere sveglio chi guida.
8 COMODI E SICURI – Per restare in tema di bambini spendiamo
due parole sulla questione seggiolino. Al momento, le nuove norme sui
seggiolini per auto entrate in vigore dal gennaio 2017 riguardano solo i
produttori alle prese con le omologazioni. Di fatto, quindi, non cambia
nulla. I passeggeri minori di 12 anni, sino al raggiungimento di 150 cm di
altezza, devono essere trasportati in auto utilizzando dei supporti adatti
al loro peso. I rialzi, detti anche booster, permettono ai bimbi più grandi
un utilizzo corretto delle cinture di sicurezza. Per i bambini di altezza
inferiore a 125 cm, ma di peso superiore ai 15 kg si può continuare a ad
utilizzare un rialzo senza schienale, anche se quest’ultimo garantisce
maggiore protezione durante la marcia. Per i più piccoli resta obbligatorio
il seggiolino completo di seduta e schienale.
9 QUATTRO ZAMPE A BORDO - Se a bordo con voi c’è anche il
vostro inseparabile amico peloso, non scordatevi le sue esigenze: uno stop
al massimo ogni due ore per farlo camminare, urinare e bere è il minimo
sindacale. Lungo la rete autostradale in alcune aree di servizio sono
previste zone attrezzate per i cani (mappa Fido Park al sito www.autogrill.
it) dove i nostri amici a quattro zampe possono correre e divertirsi un po’.
Fate coincidere una di queste soste con quella per il pasto.
10 QUANDO IL VIAGGIO È LUNGO - Se la meta delle vostre
vacanze è particolarmente lontana, prevedete più tappe, scegliendo
lungo il tragitto alcune soste strategiche anche al di fuori dell’autostrada.
Sicuramente allungherete i tempi di percorrenza, ma raggiungerete
il traguardo meno stressati. La classica sosta intelligente può inoltre
rappresentare un’occasione per vedere una località che non avete mai
visitato, per ammirarne paesaggi e monumenti, in modo che le vostre
vacanze incomincino appena acceso il motore dell’auto. Prenotate in
anticipo il ristorante o la pensione, avvertendo che si tratterà di una sosta
di viaggio: il gestore sarà più elastico negli orari e più comprensibile per
eventuali ritardi.
19

COVER STORY
di Gaia Cortese
ZAINO O TROLLEY:
COME SCEGLIERE LA VALIGIA
DELLE VACANZE
Zaino in spalla o trolley
con maniglia e rotelline?
Dopo aver scelto la meta
delle vacanze, bisogna
decidere cosa mettere
in valigia, ma soprattutto
quale valigia usare.
I
Il mondo degli appassionati di viaggio si divide in
due: c’è chi viaggia con lo zaino e c’è chi viaggia
con il trolley. C’è chi non si stacca dal proprio
zaino neanche se deve andare via per il solo
weekend e chi invece il trolley se lo porterebbe
anche nella foresta Amazzonica o sui fiordi norvegesi.
La questione zaino o trolley è uno dei
temi che più mette in crisi chi deve mettersi in
viaggio: partire zaino in spalla da bravi backpacker
o meglio optare per un comodo e capiente
trolley? Qual è la soluzione migliore? Entrambi
presentano vantaggi e svantaggi. Vediamo insieme
quali sono.
21

COVER STORY
Lo si può òtrasportare
ovunque e in qualsiasi situazione: basta caricarselo in
spalla;
È particolarmente comodo se gli spostamenti sono con
mezzi di trasporto non convenzionali come barche,
autobus o pick-up locali;
È un bagaglio morbido che non rischia di graffiarsi o
ammaccarsi come succede invece con un trolley.
Quando si sceglie di viaggiare con uno zaino bisogna
tenere in considerazione che il suo peso grava
comunque sempre su schiena e spalle.
Fare lunghi spostamenti con uno zaino troppo pesante
è sfiancante: meglio evitare gli zaini da 70 litri, per
accontentarsi di uno zaino più piccolo, magari da 30 o 40 litri;
Non hanno una chiusura di sicurezza, meglio non
viaggiare con oggetti di valore;
I vestiti ne escono sempre parecchio
stropicciati;
Aprire uno zaino e trovare subito ciò che vi serve
Viaggiare
con lo zaino
è per molti versi
più comodo e pratico di
quanto lo sia con
un trolley.
VIAGGIARE
CON LO ZAINO
vantaggi...
e svantaggi...
non è sempre facile: meglio optare per uno zaino
“all’americana”, con una zip centrale che permette di aprire lo
zaino con maggiore facilità;
Lo zaino dovrebbe essere impermeabile ma quando
piove, parte del contenuto potrebbe non arrivare a
destinazione asciutto: in questi casi bisogna ricordarsi di
munirsi di una cover impermeabile per isolarlo dalla pioggia;
Lo zaino si sporca molto più facilmente
di un trolley.
Innanzitutto sono pratici e leggeri, e
quindi facili da trasportare;
Sono l’ideale per il trasporto da e per
l’aeroporto, luoghi dove ascensori e scale
mobili non mancano;
Hanno combinazioni e chiusure di
sicurezza (che non vanno dimenticate!)
che permettono di tenere il proprio bagaglio
al sicuro;
Al loro interno le cose si trovano più
facilmente e i vestiti ne escono piegati;
Si prestano, più di uno zaino, a trasportare
La maggior parte
dei viaggiatori sceglie
il trolley perché offre
più vantaggi rispetto
allo zaino. Oggi poi
ne esistono di ogni
formato, materiale
e colore.
VIAGGIARE
CON IL TROLLEY
vantaggi...
oggetti e souvenir, anche se delicati.
e svantaggi...
In mancanza di ascensori o scale mobili
devono essere trasportati di peso. Stesso
problema in presenza di terreni più sconnessi,
dove far scorrere delle rotelle su sabbia,
su ghiaia o nel fango, è una vera e propria
impresa;
Se sono rigidi o semi-rigidi bisogna
fare attenzione che non si rovinino
(soprattutto con il trasporto aereo); farli
rivestire con l’apposito nastro protettivo è
possibile, ma alla lunga diventa costoso.
23

Il sapore della nostra storia.
Siamo friulani: gente sincera, generosa, poche parole
e molto da dire. Per noi una stretta di mano è già
una promessa, e una fetta del nostro prosciutto crudo
una storia da raccontare.
È la storia della nostra scelta quotidiana, perché
selezioniamo sempre con attenzione i migliori suini
italiani allevati naturalmente, e il racconto di una
passione, perché la nostra tecnologia ha un profondo
rispetto per i metodi tradizionali di lavorazione.
Una storia che scriviamo ogni giorno, personalmente,
dall’inizio fino alla tavola di chi la sa gustare:
dall’allevamento alla stagionatura, ogni fase
è un capitolo che controlliamo con il massimo rigore.
Perché sappiamo che solo fette così meritano
la nostra firma.
Dall’allevamento
alla stagionatura:
tutto è SanDan.
Ci fidiamo solo della nostra esperienza, per questo
utilizziamo solo strutture che controlliamo
direttamente. Aziende agricole d’allevamento,
dove i suini crescono in un ambiente sano e curato,
alimentati solo con granoturco, orzo, mais e siero di
latte; il macello, distante il minimo indispensabile
per ridurre al massimo lo “stress da trasporto”;
il prosciuttificio, dove mani esperte e sistemi
all’avanguardia lavorano in perfetta armonia: passo
dopo passo, nasce così il nostro migliore prosciutto.
San Daniele: per chi vuole in un sapore unico
tutto il profumo dell’aria del Friuli.
Nazionale: per chi cerca il gusto caratteristico
delle migliori cosce nostrane.
Ogni fetta di SanDan dà il meglio di sé, e porta
in tavola tutto il sapore della tradizione italiana.
Località Anoedis 11/2
33038 San Daniele del Friuli (UD)
Tel. 0432.956767 - info@sandanprosciutti.it

FOCUS
di Francesco Orsenigo*
LA STORIA
DEL CIBO
Che cosa mangiavano gli uomini delle caverne? E gli
antichi greci? Questo mese vi accompagniamo in un
viaggio che parte dagli albori della civiltà. Un viaggio
durante il quale scopriremo che la storia del cibo è un
po’ anche la storia dell’umanità. (Prima parte)
È quasi ora di pranzo e sono tutti davanti al fuoco,
che crepita allegramente. Lui, il capofamiglia,
aggiunge qualche ramoscello al falò, mentre
con un bastone rintuzza le fiamme che rischiano
di incendiare i cespugli vicini. La sua compagna
prepara il cibo che fra poco finirà sulle braci:
verdure e qualche pezzo di carne. I due figli litigano
per decidere chi deve assistere il padre,
che però li tiene a debita distanza: hanno fame e
attendono con impazienza il momento di iniziare
a mangiare.
Una simpatica scenetta, che potrebbe essere stata
presa da un barbecue di Ferragosto come tanti
altri. Invece si svolge quasi mezzo milione di anni
fa. I componenti della famigliola appartengono
già al genere Homo, ma non sono ancora della
25

A sinistra scene di caccia all’età
della la pietra. Gli egizi erano provetti
agricoltori i e allevatori.
ator
FOCUS
specie sapiens. Però sono astuti e intelligenti:
nell’ultimo milione di anni hanno fatto enormi
progressi sulla strada dell’evoluzione, lasciando
sul terreno tutti gli altri ominidi con cui avevano
iniziato il viaggio. In altre parole, sembrano avere
una marcia in più, un vantaggio che secondo gli
antropologi è cominciato quando la loro dieta
vegetariana si è arricchita di carne, uova e altri
cibi proteici.
COTTO A PUNTINO
È proprio il caso di dire che siamo quel che mangiamo:
una dieta varia e più ricca di calorie ha permesso
ai nostri lontani progenitori di aumentare
le proprie capacità cognitive e di elevarsi sugli
altri primati. E l’uso del fuoco gli ha fatto compiere
un altro enorme balzo in avanti: la cottura
ha reso i cibi più digeribili, oltre che più saporiti,
facendo entrare nel menù dei primi uomini molti
alimenti che da crudi erano particolarmente
indigesti. Come, appunto, la carne. Non che da
quel momento in poi si mangiassero bistecche
tutti i giorni: catturare un preda da portare in
tavola (si fa per dire) era faticoso, spesso rischioso
e per nulla semplice. In più, i nostri avi prima che
cacciatori erano raccoglitori, che si cibavano di
bacche e piante spontanee: il loro piatto del
giorno non era certo l’arrosto, ma la zuppa!
ZUPPA PRIMORDIALE
Siamo arrivati a 20 mila anni fa e, nonostante la
cottura permetta ormai di utilizzare tutti i tagli
di carne senza doversi limitare alle parti più te-
Nell’antica Grecia il consumo di carne
era ridotto, mentre i Romani preferivano
eriv
cereali, uova formaggio gio e pesce.
27

FOCUS
UNA GRIGLIATA VECCHIA
500 MILA ANNI
Nella preistoria, consumare carne cotta poteva
capitare occasionalmente dopo un incendio
avvenuto per cause naturali, come la caduta
di un fulmine. L’uomo, però, ne ha fatto una
pratica regolare. Insieme ai primi focolari
rinvenuti dai paleontologi, risalenti a 500
mila anni fa, sono state ritrovate anche ossa
parzialmente bruciate, distanti qualche metro
dalla sede del fuoco: segno che non servivano
come combustibile, ma che si trattava di resti
di pezzi di carne grigliata.
nere, come il fegato, certe interiora e il midollo,
gli alimenti più consumati sono frutti, radici e
tuberi. Ma anche i semi di piante come orzo e
frumento, che hanno pure il vantaggio di conservarsi
a lungo. Poi, quando servono, si possono
macinare, oppure li si fa macerare nell’acqua, così
diventano più teneri e si digeriscono meglio.
Semplice da fare e nutriente, la zuppa di cereali è
stata una delle prime preparazioni culinarie nella
storia dell’uomo. Ma ha dato anche lo spunto
per un’altra invenzione ancor più rivoluzionaria
che, come spesso accade per le cose di grande
portata, è avvenuta per caso. Stiamo parlando
della birra, una bevanda antichissima (le prime
testimonianze dirette risalgono al 4000 a.C.),
nata probabilmente dalla fermentazione di una
ciotola di zuppa lasciata macerare all’aperto... un
po’ troppo a lungo.
PANE AL PANE
Con gli stessi cereali usati per fare le zuppe e la
birra si preparava il pane, che nell’antichità era
senza lievito e quindi piuttosto duro da masticare.
Furono gli antichi Egizi ad accorgersi che,
aggiungendo all’impasto un pezzetto di quello
avanzato dal giorno prima, un po’ inacidito, si
ottenevano pagnotte gonfie e soffici. Insomma,
hanno inventato la panificazione. Ma gli Egizi erano
anche provetti agricoltori, aiutati dalle piene
del Nilo che rendeva fertili le loro terre. Che cosa
mangiavano lo sappiamo dal corredo di cibi che
offrivano ai defunti per affrontare il viaggio ultra-
DIETA ONNIVORA
Anche se il fuoco è stata una bella
scoperta, la carne non aveva una grossa
parte nell’alimentazione dell’uomo
preistorico: secondo gli esperti, non più
del 20% del totale. È probabile, invece, che
nella dieta ci fossero anche insetti e piccoli
invertebrati come le lumache, che secondo
alcuni sarebbero i primi animali allevati
dall’uomo.
Durante il Medio Evo si diffonde
la pasta che non arriva riva
dalla
la
Cina, ma dalla la Sicilia.
ilia.
29

FOCUS
terreno: pane e cereali, ma anche pesci, ortaggi,
vino e frutta. E poi uova, volatili e perfino papiro.
Poca carne bovina, che era riservata ai ricchi. Così
come succedeva in Grecia, dove il consumo di
carne era estremamente ridotto e legato alle
ricorrenze religiose, mentre nell’antica Roma i
buoi erano allevati come animali da lavoro e a
nessuno veniva in mente di mangiarli.
I Romani consumavano soprattutto uova, formaggio,
pesce. E poi frutta, verdura e cereali, che
comprendevano sotto il nome comune di fruges,
i frutti della terra: è da lì che viene l’aggettivo
frugale, detto ancora oggi di un pasto semplice e
sobrio. Facevano eccezione i banchetti dei patrizi,
ricchi di cibi esotici, che però erano riservati ai
più abbienti e non avvenivano poi così spesso.
SAPORI DAL MONDO
Grazie alle invasioni e alle migrazioni, nel
Medioevo arrivano in Italia molti prodotti
prima sconosciuti, come arance e limoni al
Sud, ma anche carciofi, spinaci, asparagi e
melanzane. Dall’Oriente arrivarono le spezie
che, lungi dall’essere usate per mascherare il
gusto della carne guasta, come a volte si sente
dire, erano molto apprezzate sulle tavole dei
ricchi perché assai costose. Fanno la loro prima
comparsa anche il riso e lo zucchero (al suo
posto si usava il miele) che però solo in pochi
potevano permettersi ed erano considerati più
che altro dei medicinali.
PICCOLI ANIMALI
Fra i cibi apprezzati dagli antichi Greci c’erano
pure le cicale. Ne parla perfino Aristotele, che
raccomanda di mangiarle quando sono allo
stato di crisalide. Tra gli insetti adulti, invece,
sono da preferire i maschi, mentre le femmine
sono più buone dopo l’accoppiamento.
I Romani, invece, adoravano le lumache, che
facevano spurgare nel latte fino a che non
erano così ingrassate da non stare più nel
guscio. Poi le cucinavano, fritte o arrostite.
I SECOLI BUI
Sono state le invasioni barbariche, con le abitudini
alimentari dei popoli che provenivano dal
Nord ed Est Europa, a diffondere il gusto per la
carne e, in particolare per la selvaggina, che per
tutto il Medio Evo non manca sulle tavole dei
signori. I volatili, per la loro abilità di librarsi nell’aria,
erano considerati dalla medicina del tempo
adatti allo stomaco delicato dei nobili. Gli animali
che razzolavano nei cortili come i maiali, invece,
sembravano più adatti a contadini, così come
tuberi, radici. In realtà la povera gente di carne
ne mangiava poca, e doveva accontentarsi della
solita pappa di cereali, oltre a zuppe di cavolo,
uova, formaggio e legumi (ma non i fagioli, che
devono ancora arrivare dalle Americhe).
Erano secoli bui? Forse, però è stato in quel periodo
che ha iniziato a diffondersi un cibo che
avrebbe cambiato la fisionomia degli italiani nei
secoli a venire: la pasta. Che non viene dalla Cina,
come a volte si sente dire, ma dalla Sicilia. I siciliani
ne hanno appreso i segreti dagli arabi, che
intorno all’anno Mille confezionavano dei cilindri
di pasta forati per farli seccare più rapidamente.
Ma la pasta si consumava anche fresca, soprattutto
nelle regioni del Centro-Nord, condita con
un altro alimento che troviamo ancora oggi sulle
tavole: il Parmigiano Reggiano, prodotto nelle
abbazie di monaci cistercensi e benedettini con
le stesse tecniche di oggi. (continua) G
* Francesco Orsenigo è autore del libro «La storia
del cibo», edito da Mondadori
31

BEVANDE
di Daniele Colombo
Soft drink:
MENO ZUCCHERI,
PIÙ INGREDIENTI NATURALI
Il mercato si sta orientando
su bevande green
e salutistiche: piacciono
i gusti esotici, dallo zenzero
al cocco, ma si riscoprono
fragranze della tradizione
italiana, come chinotto
e cedrata. Sono in arrivo
le bibite dette funzionali,
anti-age e antiossidanti.
Anche il mondo del beverage e in particolare dei
soft drink è in piena rivoluzione, sospinta dalle nuove
tecnologie, dal ritorno alla naturalità dei prodotti
e dalle ricerche che portano a valorizzare alcune
sostanze in chiave salutistica. Per anni è bastato al
consumatore il gusto zuccherino, un po’ di colore
alla bevanda (spesso artificiale) e un brand accattivante.
Oggi i consumatori chiedono molto di più e i
grandi marchi stanno riformulando le composizioni.
Il mercato chiede, infatti, bevande senza coloranti di
sintesi, conservanti e soprattutto con meno zuccheri
aggiunti. I consigli degli esperti sono di un consumo
giornaliero che non ecceda i 20-25 grammi: un
limite molto restrittivo rispetto a drink in circolazione
che prevedono anche 35 grammi di zucchero ogni
100ml! Oggi pertanto tutte le aziende tendono a
diminuire la presenza di zuccheri aggiunti.
Per una scelta oculata va tenuto presente un ac-
33

BEVANDE
corgimento: per legge l’elenco degli ingredienti
deve seguire un ordine quantitativo. Quindi più lo
zucchero si trova in fondo alla lista, inferiore è il suo
contenuto. Accanto alla voce «di cui zuccheri» che
è generalmente posta sotto quella dei carboidrati
è indicato il valore.
Alcuni produttori propongono bevande «light» o
«zero zuccheri». In effetti se si va a leggere l’etichetta
si trova grammi 0 per gli zuccheri. Come è possibile?
Semplicemente vengono utilizzati edulcoranti, di
cui il più comune è l’aspartame. Hanno un sapore
molto dolce (il sucralosio,
per esempio, è 600 volte
più dolce del saccarosio, il
comune zucchero bianco)
ma non viene percepito
dal palato, non abituato a
queste nuove sostanze che
non riconosce. E in qualche
modo viene ingannato il
cervello, che può andare
a chiedere altri zuccheri. Il
consiglio è, pertanto, di non
esagerare. E questo vale anche
per il prodotto ricavato dalla stevia, una pianta
sudamericana.
NATURALE È MEGLIO
C’è, però, un secondo forte cambiamento nei soft
drink, una sorta di rivoluzione green che premia gli
ingredienti naturali. E in questo caso si aprono due
strade dal punto di vista dei gusti: da una parte c’è il
successo di quelli esotici, dallo zenzero al cocco, al
passion fruit; dall’altra c’è la riscoperta di fragranze
più tradizionali. Per esempio il cedro o il chinotto.
Quest’ultimo è un agrume coltivato ancora in alcune
aree del Sud e nel Savonese.
Una cartina al tornasole di questo trend naturale è
il successo delle toniche usate nella mixology con
l’aggiunta di varie spezie, tra cui l’immancabile zenzero,
frutti di bosco, ma anche estratti di erbe, foglie
e radici, dalla corteccia di china all’aloe. Specialità
da mixare per il bartender, ma anche momenti di
puro piacere per il consumatore che viene anche
conquistato da etichette dal gusto vintage.
DRINK FUNZIONALI
Quando un farmacista di Atlanta, nel 1886, inventò
la Coca-Cola, il prodotto non doveva essere un
semplice drink, ma un rimedio per il mal di testa.
Il mondo dei soft drink è attraversato
dalla la nuova moda salutistica
stic
ica
e dalle bevande light.
Oggi potremmo dire che era nato come prodotto
funzionale. Il termine sta segnando una nuova
direzione futura. Nel mondo sportivo si stanno
diffondendo, per esempio, bibite che puntano a
migliorare le performance, che reintegrano con
esattezza i sali minerali dopo una prestazione. E le
scoperte sui benefici delle molecole smart stanno
indirizzando verso bevande con funzioni mirate.
Del resto non sarà più il gusto a determinare l’orientamento
di consumi, ma il risultato positivo in
chiave di benessere, secondo i dettami della nutraceutica.
Vanno in questa direzione le bevande che
puntano sui benefici dell’alga spirulina o dagli effetti
antiossidanti e anti-age. Aspettiamoci, pertanto, di
trovare prossimamente sugli scaffali prodotti che
rispondano a domande specifiche del consumatore,
dal ringiovanimento della pelle al miglioramento
di alcuni parametri della salute.
Un’altra diramazione di questa galassia salutistica,
riguarda la proposta di drink arricchiti di particolari
fibre che hanno una doppia funzione: contrastano
l’effetto degli zuccheri (che innalzano il picco glicemico)
e migliorano la composizione del microbiota,
la flora intestinale, il nostro «secondo cervello»,
ritenuta sempre più ago della bilancia della salute
in base a molteplici recentissimi studi. G
35

NUTRIZIONE
di Daniele di Xxxxx Colombo Xxxxxx
È uno dei simboli della bella
stagione, dolce, succosa
e ricca di importanti sostanze
nutritive. Deve essere sempre
presente nelle diete estive.
Pesca,
UN MORSO
ALL’ESTATE
Dolce, succosa, un morso e fa già estate: parliamo
della pesca. Giunta a noi dalla Persia in tempi
remoti, da qui il suo nome di melo di Persia,
diventato poi pesca. È originaria della Cina dove
è considerata un simbolo di immortalità. Dobbiamo
ad Alessandro Magno la sua diffusione in
tutto il bacino del Mediterraneo. È dunque un
frutto ricco di storia, ma non solo. La sua buccia
vellutata o liscia, la sua polpa soda, bianca o gialla,
in alcuni casi con venature rosse, racchiudono
tante sostanze nutritive che aiutano ad affrontare
al meglio il clima che caratterizza la bella stagione.
Il perché in Cina era considerato simbolo di immortalità
si può capire analizzandone l’aspetto
nutrizionale. Sono frutti ricchi di vitamine, in
particolare A, B1, B2, C e PP, inoltre, forniscono
diversi oligoelementi come potassio, fosforo,
ferro, manganese, magnesio e zolfo. L’apporto
calorico è di sole 39 Kcal ogni 100 grammi.
Si può mangiare tutto, buccia e polpa, ma bisogna
evitare il nocciolo. La mandorla contenuta
all’interno contiene amigdalina, una sostanza
considerata cianogenetica, cioè capace di liberare
acido cianidrico i cui sali danno origine al cianuro,
un veleno tra i più potenti.
La pesca ha proprietà diuretiche e depurative, un
regolare consumo al mattino aiuta a regolarizzare
le funzioni corporee. Inoltre, aiuta nella digestione
grazie alla presenza di un acido simile a quello
citrico. All’inizio, infatti, era considerata un frutto
medicinale ed era usato per curare mal di testa
e problemi digestivi.
Oggi si possono trovare in commercio diverse
varietà di pesche, ma si possono ricondurre a tre
37

NUTRIZIONE
GEORGIA, LO STATO
DELLE PESCHE
Il pesco dalla Cina si è espanso in tutto il
mondo, arrivando anche negli Stati Uniti
che sono diventati il principale produttore
di pesche. In particolare la Georgia è
anche soprannominata Peach State
(stato della pesca) per l’estensione delle
sue coltivazioni. A Fort Valley, durante il
Georgia Peach Festival, viene realizzata una
gigantesca torta ripiena di pesche di 3,3
per 1,5 metri e alta 20 centimetri.
tipologie: quelle comuni con la buccia lanuginosa
e vellutata, le nettarine (o pesche noci) caratterizzate
da una buccia lucida e liscia, e le percoche
dalla buccia gialla e rossa con una consistente
polpa gialla. Quest’ultime sono le pesche usate
dalle realtà conserviere per la frutta sciroppata e
le macedonie. Le nettarine e le pesche comuni,
inoltre, possono avere la polpa bianca o gialla.
Un’altra classificazione è legata alla facilità con
cui il nocciolo si stacca dalla polpa: se avviene
facilmente sono dette spiccagnole, al contrario
se ciò non avviene sono dette duracine.
In Italia, grazie alla conformazione del nostro
Paese, la coltivazione della pesca permette di
averla fresca sulle tavole dall’inizio di giugno
sino ai primi di ottobre. Questo frutto, però, se
opportunamente conservato mantiene quasi
Le percoche sono utilizzate
dall’industria d
ia conserviera ra per
la frutta sciroppata.
pata
REGIONE CHE VAI,
PESCA CHE TROVI
Le varietà di pesche sono molteplici e ogni
regione e area italiana ha le proprie. Tre zone
hanno ottenuto una denominazione di origine
europea: pesca di Leonforte Igp (Sicilia), pesca
di Verona Igp e pesca e nettarina di Romagna
Igp. Oltre a queste si possono ricordare
le succose e grandi pesche di Volpedo, in
provincia di Alessandria (a cui è dedicato un
articolo a parte a pagina 52), la dolcissima
pesca merendella coltivata solo in alcune zone
della Calabria. Arriva dalla Sicilia e dalla Marche
la pesca tabacchiera, caratterizzata dall’essere
schiacciata e non tonda.
inalterate le proprietà nutrizionali e si può trovarlo
così tutto l’anno.
In cucina è un frutto molto duttile, che si presta a
essere usato in diverse ricette. A parte il consumo
a crudo, come frutta, può essere trasformato in
confetture o conservato sotto sciroppo di zucchero.
Nelle macedonie non può mancare. La
pesca è protagonista di due famosi dolci: la pesca
melba, creata a fine Ottocento dallo chef francese
Escoffier a Londra in onore della cantante lirica
Nellie Melba, e le piemontesi pesche ripiene con
un composto a base di amaretti, cacao, zucchero
e uova. Gli amanti del pesce possono provare ad
accompagnare una tartare di ricciola, salmone o
tonno con una dadolata di questo frutto, anche
con i gamberi crudi si sposta perfettamente.
Versatile, gustosa e ricca di sostanze nutritive,
la pesca è un frutto importante per la dieta mediterranea.
All’interno di un regime dietetico
equilibrato non deve mai mancare. G
39

FOOD NEWS
di Maurizio Ferrari
LA MERENDA DI CHI AMA
LA MONTAGNA
La montagna è una delle mete preferite dagli italiani per
le vacanze e dopo una bella camminata non c’è niente
di meglio di una sostanziosa merenda. In Alto Adige la
tradizione vuole che sia a base di Speck e di vino rosso o
Schiava, accompagnato da formaggio di malga, salamino
affumicato (Kamiwurzen) e pane di segale croccante.
Merenda che può diventare una abitudine anche al ritorno rno
e trasformarsi in aperitivo. Si può sostituire il vino con una
buona birra o con un succo di mela naturale.
NONNO NANNI
DIVENTA BIOLOGICO
Il latte proviene da stalle italiane ed è tutto biologico. Una filiera
controllata, con le vacche che crescono all’interno di strutture
sicure e selezionate. Gli animali, liberi di pascolare e nutriti con
alimenti di origine biologica, fornisco latte di elevata qualità. La
veneta Latteria Montello, conosciuta per i formaggi Nonno Nanni,
produce con esso una nuova linea di prodotti biologici: stracchino,
robiola e fresco spalmabile.
Info: www.nonnonanni.it
SUL VULCANO, L’ETNA
REGALA UN ROSSO
DI CARATTERE
Arriva dalla Cantina
Donnafugata un
nuovo vino che
nasce sulle pendici
dell’Etna. Sul
Vulcano 2016 è
un Etna Rosso Doc
ed è prodotto con
Nerello Mascalese,
un’uva autoctona
della Sicilia. L’Etna,
con i suoi terreni vulcanici, dona
ai vini qualcosa in più e questo
Sul Vulcano non è da meno: di
color rosso rubino, ha profumi
di frutti di bosco con note
speziate e in bocca è avvolgente,
con un tannino morbido e
un lungo finale. Un vino di
carattere, perfetto per la cucina
mediterranea, ma può essere
abbinato anche a piatti Tex-Mex a
base di carne e legumi.
Info: www.donnafugata.it
L’ESOTICO INCONTRA
IL BALSAMICO
Glassa allo zenzero con Aceto Balsamico di Modena Igp è la nuova proposta
Ponti per la serie Hot&Spicy, che si completa con le glasse alla curcuma e al
peperoncino. Queste tre glasse sono state sviluppate in collaborazione con
il gastronomo e storico della cucina Allan Bay. Sono un perfetto esempio i
melting pot gastronomici. Nascono dal connubio di spezie tipiche di Paesi come
India, Cina e Messico, con l’Aceto Balsamico di Modena Igp, una bandiera della
tradizione italiana. Info: www.ponti.com
41

RICETTE
Testi e ricette
Maurizio Ferrari
Verdure farcite,
UN PIATTO UNICO
PER L’ESTATE
LL’estate è un trionfo di verdure e di
frutta, molto di più rispetto alle altre
stagioni. È anche un periodo durante
il quale non si ha molta voglia di
sedersi a tavola per pranzi pantagruelici
dalle infinite portate. Si preferisce
qualcosa di più fresco, meglio se a
base di verdura e, spesso, un piatto
unico è la soluzione migliore.
Ecco allora una proposta per questo
mese che vede le verdure protagoniste
della nostra tavola. Ve le proponiamo
ripiene, ovvero l’ingrediente
diventa anche il contenitore. Non c’è
in questo caso un ordine tradizionale,
sono tre piatti salati e un dessert, un
po’ diverso, ma comunque a base di
frutta. I fiori di zucca ripieni rappresentano
uno dei piatti più gustosi di
questa stagione, si prestano a essere
fritti o passati al forno, come in questo
caso. Li portiamo in tavola insieme a
una tortina salata di zucchine.
Con il caldo non è il
momento delle grandi
abbuffate, meglio ricette
più leggere, ma sempre
ricche di sapori grazie ai
tesori dell’orto. dell’
Il rosso peperone, o giallo se preferite,
racchiuderà un riso con cozze
e gamberi. Un piatto unico, ricco e
gustoso, che mette insieme molti
ingredienti caratteristici i della dieta
mediterranea, reso ancora più
intrigante dalla salsa di peperoni
e cipollotti che lo completa.
La melanzana ha un fascino
orientale e allora la scaviamo e la
riempiamo con del riso basmati
condito con polpette di carne e
uvetta. Un piatto che richiama le
meravigliose sponde del Mediterraneo.
Il dolce, invece, è una macedonia
con finte pesche adagiate su una
crema inglese e accompagnate da
frutta fresca, compresa una pesca,
la regina dell’estate. Quattro piatti
gustosi, adatti anche a una gita
fuoriporta, visto che la stagione
lo permette.
G
PER REALIZZARE
LE RICETTE
PROPOSTE
ABBIAMO FATTO
LA SPESA IN UN
SUPERMERCATO
GULLIVER, COME
NORMALI CLIENTI.
L’OBIETTIVO È
QUELLO DI RENDERE
FACILMENTE
RIPRODUCIBILI
I PIATTI PROPOSTI
43

Pastificio Ligure Artigianale dal 1988
Tutta la bontà della più ghiotta e attenta tradizione culinaria e gastronomica ligure
la potete ritrovare nelle specialità del pastificio artigianale Stemarpast, a Genova.
Stemarpast produce pasta fresca, pasta ripiena e le tipiche salse liguri: pesto genovese e salsa di noci.
STEMARPAST srl
3/H Lungo Torrente Secca - 16163 GENOVA
www.stemarpast.it - info@stemarpast.com
Tel. 010.723111

TORTINA DI ZUCCHINE
CON FIORI RIPIENI
INGREDIENTI: 12 fiori di zucchina 12
zucchine piccole 250 g di ricotta Consilia
3 uova grandi Consilia (1 uovo intero e due
tuorli) 2 cucchiai di latte intero Consilia
microfiltrato 100 g di scamorza affumicata
Consilia 100 g di ricotta salata 100 g di
parmigiano 20 g di riso Consilia basmati 1
rotolo di pasta sfoglia Basilico Maggiorana
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Consilia Terre di Bari Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE: Per pulire i fiori di zucca
aprirli, togliere delicatamente il fondo e il pistillo
e passateli accuratamente con la carta da cucina.
Per il ripieno dei fiori di zucca: mescolare
metà ricotta con la provola affumicata grattugiata,
poco sale e 50 g di parmigiano, qualche
fogliolina di maggiorana, un tuorlo d’uovo e
1 zucchina piccola grattugiata e fatta saltare
2-3 minuti con un cucchiaio d’olio. Riempire i
fiori con il composto, disporli sul fondo di una
tortiera ricoperta di carta forno e cuocere in
forno 15 minuti a 180°C. Per il ripieno della
torta, tagliare le zucchine a rondelle sottili, farle
saltare con 1 cucchiaio di olio, salare, pepare,
mischiarle con la ricotta e il parmigiano rimasti,
un uovo e una manciata di riso, qualche
foglia di basilico. Foderare degli stampi per
crostatine con la pasta sfoglia, farcire con un
paio di cucchiai di ripieno, spennellare con il
tuorlo, sbattuto insieme a un paio di cucchiai
di latte. Cuocere in forno 25 minuti a 180°C. Far
saltare i pomodorini con un cucchiaio di olio,
un pizzico di sale e qualche foglia di basilico.
Disporre nel piatto le crostatine e i fiori, con la
salsa di pomodoro e scaglie di ricotta salata.
FACILE
30’
40’
RICETTE
Vino consigliato: un bianco fresco
e frizzante come un Ortrugo
dei Colli Piacentini
45

RICETTE
PEPERONI RIPIENI DI RISO AL
POMODORO, COZZE E GAMBERI
FACILE
20’
1H E 20’
INGREDIENTI: 200 g di riso arborio Consilia 3
peperoni (2 rossi e 1 giallo) 1 confezione di cozze
cilene surgelate Consilia 4 pomodori perini 500
g di brodo vegetale Prezzemolo Basilico
60 g di pecorino grattugiato 3-4 cipollotti 5
cucchiai di olio evo Consilia bio
PREPARAZIONE: Pulire i peperoni. Cuocere in forno
per circa 20 minuti un peperone rosso insieme e ai
cipollotti puliti e spruzzati con un cucchiaio di olio
extra vergine di oliva. Spellare il peperone, privarlo
dei semi e frullarlo con i cipollotti e un paio
di
cucchiai di olio extra vergine, fino a ottenere una
crema liscia. Lavare i pomodori, tuffarli in acqua
bollente pochi istanti, immergerli in acqua fredda
per sbucciarli. Tagliarli a filetti e metterli a scolare, per
ricavare l’acqua dei pomodori. Preparare un risotto:
o
far rosolare la cipolla tritata finemente, unire il riso,
farlo tostare e portare a cottura, piuttosto al dente,
usando l’acqua di pomodori e il brodo vegetale. A
fine cottura, aggiungere un cucchiaio di crema di
peperone, le cozze, i filetti di pomodoro e mantecare
con il pecorino grattugiato (tenendone da parte 2
cucchiai). Lavare i peperoni, tagliarli a metà, privarli
dei filamenti e del picciolo e riempirli con il riso. Cospargere
con il pecorino rimasto e cuocere in forno
a 180° per 30 minuti circa. Servire
accompagnando con la crema
di peperoni e qualche filetto di
peperone al forno e pomodoro.
Vino consigliato: un bianco fresco
e profumato del Sud come
il Fiano di Avellino
47

MELANZANE RIPIENE
RICETTE
FACILE
20’
1H E 10’
INGREDIENTI: 2 melanzane 200 g di riso Basmati
Consilia 2 bustine di zafferano 2 cucchiai di prezzemolo
tritato 400 g di carne di manzo macinata
100 g di salsiccia 1 patata lessata 1 uovo 40 g di
uvetta sultanina 30 g di pinoli 2 cucchiai di olio
extra vergine di oliva Consilia bio Sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE: Cuocere le melanzane intere
in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
Tagliarle a metà e scavare leggermente la polpa.
Preparare le polpettine: unire la patata lessa, la polpa
di melanzana il prezzemolo tritato molto finemente,
la carne e la salsiccia, l’uovo, un pizzico di sale e di
pepe. Mischiare gli ingredienti e fare delle polpettine
di un paio di centimetri di diametro. Adagiarle sulla
placca del forno coperta di carta forno e cuocere a
180°C per 20 minuti. Tagliare finemente i cipollotti,
farli rosolare con due cucchiai di olio, aggiungere i
pinoli e l’uvetta. Nel frattempo, cuocere il riso con una
quantità di acqua pari a 3 volte il suo volume (circa
650 g), in cui è stato sciolto lo zafferano. Quando
l’acqua è stata completamente assorbita, far saltare
il riso con i cipollotti, i pinoli e l’uvetta. Infine aggiungere
le polpettine. Riempire con il riso le melanzane
e rimettere in forno caldo a 180°C per un quarto
d’ora circa.
Vino consigliato: un rosso leggero
come la Schiava del Lago di Caldaro Doc
49

RICETTE
MACEDONIA CON FINTE PESCHE
MEDIA
30’
45’
Vino consigliato: un dolce Docg
delle colline romagnole
INGREDIENTI: Per le finte pesche: 1 uovo Consilia
70 g di zucchero 150 g di farina Consilia bio tipo 00
1 cucchiaino di colorante rosso naturale in
polvere 4 g di burro Lievito per dolci Consilia La
scorza di un limone biologico 1 cucchiaio di latte
intero Consilia 1 bicchierino di alchermes o di
sciroppo preparato facendo bollire 100 g di acqua
con 30 g di zucchero e qualche goccia di limone, e
unendo poi un cucchiaino di colorante rosso. Per
la crema al cioccolato: 1 tuorlo d’uovo Consilia
150 g di latte intero Consilia 30 g di zucchero
50 g di cioccolato fondente Consilia 20 g di farina
Consilia bio tipo 00. Per la salsa inglese: 4 tuorli
d’uovo Consilia (circa 80 g) 1 bacca di vaniglia
300 g di panna fresca 80 g di latte intero Consilia
1 bacca di vaniglia. Per guarnire: 1 vaschetta di
misto di bosco Qualche fragola 1 pesca noce
2-3 cucchiai di zucchero semolato
PREPARAZIONE:
Lavorare lo zucchero con il burro, quindi incorporare
l’uovo e la scorza di limone grattugiata. Infine
aggiungere la farina mischiata con il lievito e il co-
lorante, senza lavorare troppo l’impasto, in modo da
dare un colorito simile alle pesche. Preparare delle
semisfere di 3-4 cm di diametro e cuocere in forno
a 180°C per 20 minuti.
Nel frattempo, preparare la crema pasticcera al cioccolato:
lavorare il tuorlo con lo zucchero, incorporare
la farina, quindi aggiungere il latte e cuocere a fiamma
bassa fino a che non si addensa. Versare la crema
ancora calda sul cioccolato fondente.
Quando sono fredde, scavare le semisfere, farcirle
con un cucchiaino di crema pasticcera al cioccolato
e accoppiarle. Passarle nell’alchermes velocemente
(o nello sciroppo di zucchero colorato di rosso), quindi
rotolare velocemente nello zucchero semolato.
Preparare la crema inglese: miscelare i tuorli con lo
zucchero e i semi della bacca di vaniglia, aggiungere
il latte e la panna e cuocere su un bagnomaria senza
superare 83°C, finché non si addensa. Far raffreddare
velocemente. Lavare la frutta, tagliare a fette la pesca
e pulire i frutti di bosco e le fragole. In una fondina,
mettere qualche cucchiaio di crema inglese, adagiarvi
la finta pesca, una fettina di pesca vera, i frutti
di bosco e le fragole.
51

GULLIVER
di Alessandro Barbieri
Oltre ad aver dato
i natali a Giuseppe
Pellizza, autore de “Il
quarto stato”, il piccolo
comune in provincia
di Alessandria è noto
anche per le sue
meravigliose pesche.
Ne abbiamo
parlato con Gianpiero
Chiapparoli, direttore
commerciale di
Volpedo Frutta.
VOLPEDO,
LA PATRIA
DELLE PESCHE

GULLIVER
Il viaggio che Gulli compie ogni mese alla scoperta
delle eccellenze del territorio, ci riporta
questa volta, a Volpedo, un magnifico paesino
di 1.200 anime, famoso per aver dato i natali
al pittore Giuseppe Pellizza, autore del celebre
dipinto Il quarto stato e per le pesche, motivo
della nostra visita.
Ad accoglierci nell’ampio piazzale di Volpedo Frutta
di Moleale, (il Comune gemello che si trova
sull’altra sponda del torrente Curone), troviamo il
responsabile commerciale, Gianpiero Chiapparoli,
una guida d’eccezione che ci accompagna, è il
caso di dirlo, sul campo. Mentre, tra un sobbalzo e
l’altro, raggiungiamo in macchina i frutteti, iniziamo
la nostra intervista. «Come ha potuto vedere nei
platò già pronti per la consegna (le cassette della
frutta, ndr), puntiamo su un prodotto di qualità,
capace di distinguersi da solo sui banchi della
grande distribuzione. Da queste parti coltiviamo
solo varietà di pesche antiche che possono essere
raccolte esclusivamente quando sono giunte a
maturazione. Non cogliamo frutti acerbi destinati
magari a rimanere in frigorifero anche tredici o
quattordici giorni. Le pesche di Volpedo si colorano
soltanto pochi giorni prima di maturare e,
anche volendo, non potremmo coglierle prima»,
racconta Chiapparoli. «Da quando la pesca viene
colta sulla pianta a quando il consumatore la può
gustare, devono passare non più di tre giorni e
questo fa la differenza. I nostri frutti sono morbidi,
profumati e gustosi e così devono arrivare
sulle tavole di chi li ha scelti.
Questo è il segreto che ci ha
permesso di affermarci nella
grande distribuzione, il nostro
mercato di riferimento», prosegue
Gianpiero Chiapparoli.
Ancor prima che per il profumo
e il gusto, le pesche di
Volpedo colpiscono per il
colore e per le dimensioni.
Qual è il segreto?
«A primavera pratichiamo
un diradamento spietato,
ovvero lasciamo solo due o
tre frutti per ramo in modo
che la pianta li possa alimentare
in maniera ottimale. Ecco
perché le pesche di Volpedo
Gianpiero Chiapparoli,
direttore commerciale ci di Volpedo
Frutta ci guida tra i pescheti.
e
Il quarto stato è un olio su tela
(293×545 cm) dipinto into
da Pellizza
za
da Volpedo nel 1901.
sono più grandi della media, ma anche più profumate
e più saporite».
Qualità e non quantità, dunque?
«Esatto. Un conto è produrre 300 quintali di pesche
per ettaro di terreno, un altro è produrne 100 quintali
per ettaro, ovvero la nostra produzione attuale.
Praticamente produciamo un terzo di quello che
normalmente altri produttori realizzano dai loro
pescheti. Questo fa sì che il nostro prodotto sia
qualitativamente superiore in tutte le proprietà
organolettiche, in modo da soddisfare tutti i nostri
sensi: sono meravigliose alla vista, morbide al tatto,
profumate e gustose».
Dove sono collocati i
pescheti di Volpedo
Frutta?
«La maggior parte dei pescheti
si trovano in Val Curone,
tanto che i Comuni
di Viguzzolo, Volpedo e
Monleale rappresentano
un po’ il centro nevralgico
della nostra produzione.
Ma abbiamo anche frutteti
nella Val Grue fino a
Garbagna, in Valle Staffora
fino a Varzi e nella
Valle Schizzola, alle spalle
di Casteggio. Devono
essere sui terreni giusti,
53

GULLIVER
sensibile alle variazioni climatiche. Per esempio
quando si verificano condizioni poco favorevoli,
questa varietà di pesco ne risente subito. Durante
le annate difficili la produzione è scarsa se non
nulla e per questo la coltivazione di Dixired è
stata abbandonata un po’ ovunque. Ma questa
varietà ci regala un profumo e un sapore ineguagliabili,
mi creda. Bastano due cassette di Dixired
per profumare un’intera stanza. Inoltre abbiamo
differenziato la produzione in modo da assicurare
la raccolta delle pesche maturate naturalmente
sulla pianta da fine giugno a fine agosto. In queste
settimane per esempio stanno maturando le
pesche Cresthaven.
Le pesche di Volpedo sono più
grandi della la media e sono anche
molto profumate e saporite.
insomma. Da un lato la composizione della terra e
dall’altro il microclima, che è particolarmente indicato
per la produzione di pesche. Per esempio noi
non produciamo nettarine, perché il microclima
così come il terreno non sono adatti. Coltiviamo
solo varietà antiche di pesche».
Opportunità o necessità?
«Nel corso degli ultimi 80 anni abbiamo sperimentato
molte varietà di pesche e ci siamo accorti
che quelle più antiche sono le migliori. Magari
sono meno belle, meno colorate, ma in fatto di
sapore e profumo sono imbattibili. Si tenga conto
che molte delle varietà che coltiviamo nei nostri
terreni, sul mercato non si trovano più, nemmeno
presso i vivaisti.
VOLPEDO FRUTTA
La cooperativa Volpedo Frutta nasce nel 1993
e conta oggi 140 soci. Complessivamente si
producono 50 mila quintali di frutta a pieno
regime. La zona di Volpedo ha iniziato ad
operare nel settore della frutticoltura intorno
agli anni ‘20 del secolo scorso e le attività si
sono consolidate tra le due guerre mondiali.
Il boom vero e proprio si è verificato tra gli
anni ‘50 e ‘70 quando, con i moderni mezzi di
trasporto, si potevano raggiungere facilmente
importanti piazze come quella di Milano e,
soprattutto, quella di Genova. A partire dagli
anni ’80 la produzione ha subito un forte calo
perché i produttori locali non si sono attrezzati
adeguatamente per seguire le dinamiche di
mercato dettate dalla grande distribuzione che,
proprio in quegli anni ha si imponeva sugli sul
commercio classico. Con la costituzione della
cooperativa si è di fatto creato un “sistema
Volpedo” che, con logiche rinnovate orientate
proprio alla grande distribuzione, ha permesso
la rinascita della frutticoltura della zona.
Quindi, dove reperite le piante?
«Le piante le innestiamo direttamente noi. Selezioniamo
il portainnesto selvatico e inseriamo la
mazza della qualità di pesca che vogliamo creare.
Di fatto, alcune varietà antiche esistono ancora
solo grazie a noi. Produciamo pesche Maycrest,
Spring Lady e Dixired, una varietà quest’ultima di
moda negli anni sessanta e progressivamente abbandonata
perché è una pianta particolare, molto
54

GULLIVER
Anche se la stagione non è ancora terminata,
ci può fare il punto sull’estate 2018?
Iniziamo col dire che quest’anno, come quello passato,
è un anno difficile per gli agricoltori. Il 2017 è
stato caratterizzato da una forte gelata ad aprile
e dalla siccità estiva, due fattori che
hanno compromesso il raccolto di
mele, così come delle pesche e
delle albicocche. Certo, i pochi
frutti che si sono salvati,
grazie al calore estivo e
alla scarsità d’acqua, sono
diventati favolosi, dal
sapore e dal profumo
eccezionali. Quest’anno
il problema è inverso.
Ha piovuto molto, in
particolare a maggio,
compromettendo prima
il raccolto delle fragole e poi
quello delle prime albicocche.
Senza sole non maturavano
adeguatamente e quelle poche che
La produzione di Volpedo
Frutta comprende anche fragole,
mele e albicocche.
cche
hanno raggiunto la maturazione tendevano
a deteriorarsi rapidamente per l’alto contenuto
di acqua. Per le pesche dipende molto dalle
precipitazioni delle ultime settimane prima della
raccolta. Nella speranza di non essere smentito,
ci sono le premesse per un buon raccolto perché
abbiamo potuto diradare in maniera adeguata le
piante, che sono ben nutrite.
Residuo zero e lotta integrata ai parassiti. Ci
spieghi meglio.
In agricoltura attualmente vengono impiegati due
metodi per combattere i parassiti delle piante:
quello della lotta integrata e quello biologico.
Noi abbiamo fatto una scelta a favore del primo
metodo, escludendo il biologico perché una scelta
simile avrebbe comportato la necessità di costituire
una seconda azienda con metodi di coltivazione
e gestione totalmente diversificati. Quindi
abbiamo puntato alla lotta integrata tramite la
confusione sessuale, quella cioè che garantisce
il minor impatto ambientale anche attraverso un
uso molto attento di antiparassitari. Seguendo il
protocollo delle regioni Piemonte e Lombardia
abbiamo selezionato i principi attivi da utilizzare e
abbiamo scelto quelli che garantiscono un residuo
più basso. Per il trattamento abbiamo ridotto del
50% le dosi perché abbiamo verificato che si ottiene
il medesimo risultato. Il dosaggio consigliato,
a nostro avviso, è eccessivo. Non solo, abbiamo
raddoppiato il tempo che intercorre tra l’ultimo
trattamento e la raccolta della frutta. In questo
modo abbiamo praticamente annullato
il residuo di fitofarmaci utilizzati per
portare a maturazione il frutto,
avvicinandoci sempre di più
al cosiddetto residuo zero.
Ben al di sotto di quanto
previsto dai regolamenti,
giusto?
Assolutamente sì. Si tenga
presente che se la legge
ci impone di portare il
residuo fisso di antiparassitari
a 100 unità nella frutta,
la grande distribuzione esige
che si scenda a 30 unità. Dal
momento che noi serviamo solo
la grande distribuzione, ci siamo posti
come obbiettivo proprio il raggiungimento
del residuo zero. Utilizzando un po’ di buon senso
e molta attenzione, ci siamo detti, ce la possiamo
fare. E ci stiamo arrivando. Nei 30 test chimici
eseguiti nel solo raccolto di giugno emerge che
siamo sulla strada maestra.
Informazioni che, purtroppo, non arrivano al
consumatore.
Da questo punto di vista chi come noi si sta sforzando
per coltivare prodotti di qualità e sani è
fortemente penalizzato. Per esempio sulle etichette
andrebbero riportati chiaramente sia il
paese d’origine sia quello in cui è avvenuta la
lavorazione e tutti i dettagli che possano guidare
il consumatore ad una scelta più consapevole.
Ma a molti, all’interno della UE fa comodo che
in etichetta sia indicato il meno possibile. Ecco
perché è importante spiegare ai consumatori che
cosa c’è dietro e dentro ad un prodotto.
In qualche modo è un po’ la missione di Gulli.
Sì, ma dite anche che chi non ha mangiato le
pesche di Volpedo non ha mai mangiato pesche.
Lo scriva.
Fatto.
G
55

GULLIVER
di Alessandro Barbieri
Lo scorso 5 luglio
è stato inaugurato
a Chiavari il nuovo
negozio Gulliver.
Situato in centro
città, rappresenta
il nuovo modello
distributivo che
la catena di
supermercati ha
studiato per le
piccole e medie
superfici. Tante le
novità, a partire
dall’enoteca
rinnovata e più ricca
ai corner dedicati
ai prodotti bio e alle
eccellenze locali.
CHIAVARI:
IL NEGOZIO
GULLIVER 2.0
56

GULLIVER
Lo scorso 5 luglio ha aperto i battenti il nuovo negozio Gulliver
di Chiavari, nella centralissima via Gagliardo, una sorta di punto
vendita pilota che inaugura un nuovo stile commerciale unito
ad una serie di inediti servizi al cliente.
«Abbiamo lavorato su una superficie di circa 380 m2 all’interno della
quale abbiamo inserito diversi nuovi “mondi”, alcuni totalmente inediti
per una superficie così ridotta», ha detto nel corso dell’inaugurazione
Linda Lugano, responsabile della comunicazione dei Supermercati
Gulliver.
La
prima novità che ci si trova di fronte appena entrati è la scaffalatura
dedicata ai prodotti biologici. Fino ad oggi, infatti, questa tipologia
di referenze era presente solo nei punti vendita di medie e grandi
dimensioni. Poco oltre è stata inserita la zona del benessere con
prodotti naturali, alcuni certificati dalla Fondazione Veronesi, un’area
affiancata da quella per gli integratori alimentari. L’altro grande filone, è
rappresentato dallo spazio dedicato ai vini che è stato completamente
ridisegnato. Il consumatore si troverà di fronte una vera e propria
cantina, una sorta di negozio nel negozio, molto ben rifornito, con
circa 200 tipologie di vini tra rossi, bianchi e spumanti.
Infine la classica ciliegina sulla torta, ovvero un angolo destinato alle
eccellenze locali provenienti dal territorio circostante. Qui i consumatori
trovano prodotti che identificano il territorio più di ogni altro; per
esempio i vini Bianchetta e Ciliegiolo, un bianco e un rosso realizzati
con uve autoctone del Golfo del Tigullio dalle Cantine Bregante di
Sestri Levante, così come le torte salate Tossini e la pasticceria del
Panificio Luca, entrambi di Chiavari.
Completamente rivisitati i cosiddetti “freschi“ sia nell’assortimento,
sia dal punto di vista della metodologia di vendita, molto più orientata
al take away, una tendenza ormai irreversibile che permette
di far risparmiare tempo durante la spesa e di esporre un numero
maggiore di prodotti. Le novità riguardano un po’ tutte le aree. Dal
banco ortofrutta, con circa 30 nuove referenze, a quello dei formaggi
stagionati, con 60 prodotti già porzionati e prezzati, a quello della
carne, con uno speciale scaffale che garantisce un assortimento
take away molto più ricco rispetto al servizio tradizionale, che resta
comunque a disposizione dei clienti.
G
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Realizzate in resina fiberglass le
sedute della collezione Trill della
veneta Nardi sono molto versatili
e adatte sia per esterni sia per
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forgiato a mano rendono gli arredi veri e
propri pezzi unici, capaci di trasformare
il giardino in un luogo accogliente ed
elegante. La linea “Molle” è caratterizzata
da una struttura essenziale decorata in
ferro piegato a mano. Le sedute, disponibili
nelle versioni divano a tre posti e poltrona,
sono complete di cuscinerie realizzate
con interni in gomma indeformabile e
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VIAGGI
di di Xxxxx Davide Xxxxxx Grilli
CITTÀ
mondiali
I mondiali di calcio appena conclusi hanno catalizzato
l’attenzione, oltre che per le partite giocate,
sulla nazione che ha organizzato e ospitato questa
edizione: la Russia. Gioie e delusioni sportive a
parte, se a trionfare sul campo è stata la Francia, il
vincitore morale è stato proprio questo enorme
paese che abbraccia Oriente e Occidente e le sue
città che hanno ospitato le partite: Mosca, San
Pietroburgo, Kazan’, Ekaterinburg, Soči, Kaliningrad,
Niznij Novgorod, Samara, Volgograd, Saransk e
Rostov sul Don. Undici città che per l’occasione si
sono rifatte il “trucco”, agghindandosi al meglio
per questo storico appuntamento. Undici città
che vale davvero la pena visitare ora che la kermesse
è finita e le temperature miti rendono più
piacevole la visita.
Le undici città russe che
hanno ospitato il Mondiale
di calcio appena concluso,
rappresentano un perfetto
ritratto di quello che è oggi
la Russia e ognuna di loro
ha un patrimonio artistico
e culturale che vale
davvero la pena scoprire.
61

Mosca - Il Cremlino e la Piazza
Rossa, sa, sulla quale si affaccia anche
la Cattedrale tedr
ale di San
Basilio.
io.
VIAGGI
Mosca e San Pietroburgo sono senza dubbio le
due città più famose e conosciute. In particolare
la capitale russa, una delle metropoli più grandi
e belle del mondo che attira ogni anno milioni di
turisti che vogliono vedere il favoloso Cremlino,
con le sue iconiche mura e le quattro cattedrali,
e la celebre Cattedrale di San Basilio sulla Piazza
Rossa. Ma non solo. Visitare Mosca significa fare
un viaggio nella storia e nella cultura sovietica attraverso
i tanti musei e le opere d’arte disseminate
in tutta la città. Da non perdere la Galleria di Stato
Tretjakov, la più grande collezione nazionale di
opere d’arte figurativa, così come il museo Pushkin
su via Volkhonka. Parlando d’arte una speciale
menzione va alla metropolitana, che non è solo un
mezzo di trasporto, ma una vera e propria opera
d’arte da visitare. Molte stazioni sembrano infatti
dei musei sotterranei, meraviglie architettoniche
decorate con archi, sculture, affreschi, murales,
Kazan’ - La nuova Moschea
Qol-Şärif, terminata ta nel 2005
e di colore ore blu acceso.
ceso
San Pietroburgo, un tempo nota
come
Leningrado, è forse la città
più affascinante as nte della Russia.
s
63

VIAGGI
Ekaterinburg. Dove fu fucilata
la famiglia ia reale dei Romanov, ov, ora
sorge la Cattedrale sul Sangue.
mosaici e lampadari. Per visitare tutte le attrazioni
che offre una metropoli come Mosca ci vorrebbero
settimane.
Stesso discorso per San Pietroburgo, che si contende
con la capitale la palma di città più bella
della Russia. Questione di gusti. Come Mosca,
la città un tempo nota come Leningrado, ha un
patrimonio artistico-culturale davvero impressionante
conservato nei tanti musei disseminati per
la città. Il più celebre è l’Hermitage, che è anche
uno dei più grandi del mondo. Molto caratteristici
sono anche i grandi palazzi in stile neoclassico
che ricordano lo stile dei palazzi di Parigi e i canali
che fanno pensare a Venezia. Queste due, sono le
città più visitate della Russia. Ma varrebbe la pena
visitare anche le altre città meno note, o almeno
includerne alcune in un tour. Non può mancare
per esempio la città di Kazan’, una delle più antiche
della Russia e capitale della Repubblica del
Tatarstan. Moderno ed antico si fondono in un
connubio perfetto dando vita a questo meraviglioso
luogo fondato più di mille anni fa, proprio nel
punto dove confluiscono i fiumi Volga e Kazanka.
L’attrazione principale della città è il Cremlino di
Kazan’ che conserva le tracce di tre epoche differenti:
tartara, russa ed europea. Costruito da Ivan il
Terribile nella seconda metà del XVI secolo, è stato
dichiarato Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO.
Da vedere anche la Cattedrale dell’Annunciazione,
la Torre Sjujumbike, una delle torri pendenti più
famose al mondo, e la nuova Moschea Qol-Şärif,
terminata nel 2005 e di colore blu acceso.
Kaliningrad è invece la città più europea della
Russia, e anche una delle più affascinanti. Si trova
incuneata tra la Polonia e la Lituania e si affaccia sul
Mar Baltico. Prima della seconda guerra mondiale
la città si chiamava Königsberg, e apparteneva
alla Prussia orientale, regione persa dalla Germania.
Sebbene la città
sia stata gravemente
danneggiata durante il
secondo conflitto mondiale,
Kaliningrad conserva
monumenti come la
cattedrale medioevale
sull’isola Kneiphof, sul
fiume Pregel, o la Casa
dei Soviet, costruita negli
anni cinquanta al posto
dell’antico Castello di
Königsberg. Altri monumenti di una certa importanza
sono la Cattedrale del Cristo Salvatore,
costruita nel 2005, e le Porte della città.
Di grande interesse storico sono le città di Ekaterinburg
e Volgograd. La prima è la capitale
degli Urali e sorge al confine tra Europa e Asia. È la
città in cui morì la famiglia reale dei Romanov. Nel
luogo della loro fucilazione fu edificata la grande
Cattedrale sul Sangue, uno dei monumenti più
interessanti di questa bella città russa. Per visitare
poi i trenta principali luoghi di interesse culturale
della città, dall’edificio più antico, ai palazzi più
leggendari, ai musei più insoliti, è possibile seguire
la Linea rossa, una linea dipinta con una vernice
brillante che dal centro della città indica un interessante
percorso turistico pedonale. Altrettanto
celebre per questioni legate alla storia russa è
Volgograd, l’antica Stalingrado, la città che sorge
lungo le rive del Volga dove si tenne, per sei
lunghissimi mesi tra il 1942 e il 1943, la battaglia
di Stalingrado, durante la quale l’Armata Rossa di
Stalin sconfisse l’esercito nazista, costringendolo
Volgograd, un tempo Stalingrado.
Da visitare i
la gigantesca ga Statua
tua
della Madre Russia.
65

VIAGGI
Il Cremlino di Nižnij Novgorod,
conta 13 torri ri e ospita diverse
chiese in un’area di 23 ettari.
tari
alla ritirata. Da visitare assolutamente lo spettacolare
monumento che ricorda quella battaglia, la
gigantesca Statua della Madre Russia, alta 52 metri.
Poco conosciuta, ma molto affascinante, è Nižnij
Novgorod, la quinta città più popolosa dell’intero
paese che si trova a 420 chilometri da Mosca. Fino
al 1991 si chiamava Gor’kij in onore del celebre
scrittore alla cui memoria è dedicata una delle
principali attrazioni della città, la Casa Museo
Maksim Gor’kij. Altro monumento assolutamente
da visitare è il Cremlino che ha ben 13 torri e ospita
diverse chiese in un’area di 23 ettari. Per chi in
estate non vuole rinunciare alla spiaggia, Soči
è la località ideale. Meta turistica sul Mar Nero, è
uno dei pochi posti in Russia dove si può fare il
bagno senza congelare. Insomma belle spiagge,
clima gradevole e una movida contagiosa. Questa
città è molto legata allo sport. Qui infatti si tiene
anche il Gran Premio di Russia di Formula Uno
e la città nel 2014 ha ospitato la ventiduesima
edizione delle Olimpiadi Invernali.
Merita una visita anche la città più piccola ad aver
ospitato le partite del Mondiale, Saransk, la capitale
della Repubblica di Mordovia a 650 chilometri
da Mosca. Questa moderna e multiculturale città
è salita agli onori della cronaca quando l’attore
francese Gérard Depardieu, dopo aver ottenuto la
cittadinanza russa, vi ha portato la sua residenza.
Sebbene non sia una destinazione battuta dal turismo
di massa, Saransk è una città interessante. Da
vedere la chiesa dell’Apostolo Giovanni il Teologo,
uno dei pochi elementi dell’architettura del XVII
secolo che si sono conservati fino ai nostri giorni
e il Museo Repubblicano Mordoviano di Belle Arti
Stepan Erzi che si trova in centro e dispone della
più grande collezione di opere dello scultore, che
ha lavorato con il bronzo, il marmo e il legno duro.
Poco conosciuta dal turismo anche Samara, una
delle città più popolose di tutto il territorio della
confederazione. Nota anche come Kuybyshev,
vecchio nome ai tempi del suo passato sovietico,
questa città nasconde molte sorprese. Il richiamo
La cattedrale di Santa Sofia a
Samara vista da Sokolov. È stata
ristrutturata rutt
ttur
t e abbellita.
bell
l
dell’arte è molto forte e non a caso in città ci sono
numerosi musei. Uno dei più antichi è il Museo
Regionale di Samara di Storia Locale Pietro Alabin,
nel quale sono custoditi più di 200 mila articoli.
Ci sono anche molti teatri, tra cui uno dei migliori
in Russia, il Teatro Accademico dell’Opera e del
Balletto di Samara. Da vedere anche la Cattedrale
di Santa Sofia .
Infine Rostov sul Don, la città più grande in assoluto
della Russia meridionale, uno dei più importanti
snodi commerciali del paese per traffico fluviale
e marittimo e per questo battezzata “la porta del
Caucaso”. Tra i luoghi simbolo della città vanno
sicuramente menzionati il ponte Voroshilovsky e
la “Bolshaya Sadovaya”, la via principale della città
che ospita diversi edifici di alto valore architettonico
oltre che il municipio della città. Da non perdere
poi il Museo Regionale di Belle Arti, che raccoglie
una collezione di oltre seimila dipinti e sculture dei
più importanti pittori e artisti del paese.
Insomma, oltre alle più celebri Mosca e San Pietroburgo,
ogni città merita di essere visitata perché
racconta con i suoi monumenti e le sue attrazioni,
la storia di uno stato dalle mille sfaccettature e che
abbraccia culture diverse. Ogni città rappresenta
quindi un tassello per capire meglio la realtà sovietica
di ieri e quella democratica di oggi. G
67

BENESSERE
di Xxxxx Gaia Cortese Xxxxxx
LA DIETA
Sole
DEL
Pomodori per evitare
eritemi e scottature,
carote e albicocche per
abbronzarsi di più.
Ma esiste veramente
una dieta per preparare
la pelle ai caldi raggi
estivi del sole?
Creme e spray solari, cappelli a tesa larga, ombrelli
e ombrelloni non sono gli unici rimedi per proteggere
la pelle dal sole. Attraverso una corretta
alimentazione, infatti, è possibile preparare la
pelle all’esposizione solare, e ottenere così un’abbronzatura
omogenea senza rischiare eritemi
e scottature. Non si tratta solo di fare scorta di
pesche e albicocche per abbronzarsi di più, ma di
introdurre nella propria dieta alimenti ricchi di vitamine
e di betacarotene, oltre a cibi antiossidanti
e antinfiammatori che aiutano a regolarizzare il
microcircolo e a rinforzare i capillari, sferzati dal
sole e dalle temperature elevate. Un’alimentazione
sana, equilibrata e corretta è fondamentale per
permettere alla pelle di difendersi dai raggi UV.
69

BENESSERE
Frutta e verdura sono ricche
di antiossidanti sida
t
e vitamine, i
un vero
toccasana c
ana per la pelle le e non
solo.
Fortunatamen-
trova
nelle uova, nei cavoletti di Bruxelles, nei
te nella stagione
piselli, nella cicoria e nel prezzemolo.
estiva gli alimenti utili Per fare il pieno di Vitamina A semaforo verde a
per soccorrere
la pelle sono mele, pesche, albicocche e tutti i vegetali di
numerosi. Questa la lista della spesa da fare prima colore giallo-arancione. La Vitamina A, infatti,
di partire per le vacanze!
fornisce una protezione a schermo dai raggi
Ricchi di licopene, un antiossidante che stimola solari. E favorisce la produzione di melanina,
la rigenerazione del collagene e dona elasticità fondamentale per un’abbronzatura omogenea.
alla pelle, i pomodori devono essere portati in Altra Vitamina fondamentale è la C, nota per la
tavola come contorno o come ingrediente nelle sua azione anti radicali liberi. La Vitamina C si
insalatone estive. Se le creme solari proteggono trova nei frutti di bosco, nei kiwi, negli agrumi,
nei peperoni e in tutti gli ortaggi a foglia
esternamente dai raggi UV, il licopene aiuta a
riparare dall’interno i danni dei raggi infrarossi.
Anche i legumi come fagioli, piselli e lenticchie,
contengono antiossidanti che donano più tono
alla pelle, apportano proteine vegetali e sostituiscono
carne e pesce.
Patate, spinaci e broccoli contengono acido
lipoico, un antiossidante efficace nel contrastare i
danni causati dai radicali liberi. Tra le patate, quelle
americane o “dolci”, sono ricche di carotenoide,
fondamentale per ottenere un’abbronzatura il
più naturale possibile.
Se poi vogliamo evitare scottature e soprattutto
che l’abbronzatura duri anche una volta rientrati
dalle vacanze, occorre fare scorpacciate verde. Rivitalizza e migliora l’elasticità della pelle
di carote, cavoli, zucca, bietole, peperoni stimolando la produzione di collagene, previene
rossi, melone e mango. Sono tutti alimenti le macchie dovute all’invecchiamento e all’esposizione
al sole e infine regola la microcircolazione
che contengono betacarotene che favorisce la
produzione di melanina, utile a neutralizzare la della cute.
produzione di radicali liberi in risposta ai raggi Parola d’ordine è: idratarsi. In estate bisogna
UV, prevenendo l’invecchiamento cutaneo e bere almeno una decina di bicchieri d’acqua al
alcune patologie degenerative.
giorno, oltre a mangiare più frutta e verdura del
Un altro antiossidante (e antinfiammatorio) naturale
è la luteina, in grado di proteggere occhi le vitamine idrosolubili necessarie. Il tutto senza
solito per garantire all’organismo i sali minerali e
e pelle dall’azione dei raggi ultravioletti. La luteina
aiuta anche a ridurre l’infiammazione e il pesce azzurro e frutti di mare che contengono
dimenticarsi di consumare anche frutta secca,
rossore della pelle dopo un’esposizione al sole Omega3 e Omega6, indispensabili anche per
prolungata e previene i tumori della pelle. La si mantenere la pelle giovane.
G
Anche il consumo di pesce
azzurro, zurr
ricco co di Omega 3 e 6, aiuta
a mantenere ere giovane la pelle.
le.
71

BENESSERE
di Gaia Cortese
Non si arriverà
ai picchi di caldo
dello scorso
anno, ma le alte
temperature e
l’afa sono sempre
in agguato. Ecco
come combatterle.
10 consigli
PER COMBATTERE
CALDO E AFA
SSollevati dal non dover vivere nuovamente un’estate
calda e afosa come quella dell’anno scorso,
siamo comunque consapevoli che, anche per
questa stagione, dovremo fare i conti con temperature
ben sopra i 30 gradi e con la consueta
afa che caratterizza ormai il nostro clima estivo.
E se per molti la tregua con il caldo coincide con
la partenza per le tanto sospirate vacanze, per
altri la questione diventa più ardua se di vacanze
all’orizzonte non ce ne sono o se sono state
anticipate tra giugno e luglio. Eppure qualche
accorgimento per vivere bene d’estate, anche
in città, esiste. In ufficio con l’aria condizionata,
in piscina nel weekend e a casa con qualche
stratagemma.
CLIMATIZZATORE E
1DEUMIDIFICATORE
Se in casa avete già un
climatizzatore, avete risolto il
problema a monte. Ricordatevi
solo che la temperatura
impostata deve essere al
massimo tra i 5 e i 7 gradi al
di sotto della temperatura
esterna. Poi preferite sempre la
funzione di deumidificazione
a quella dell’aria condizionata:
l’effetto è più blando e
soprattutto eviterete torcicollo,
blocchi alla schiena o fastidiosi
mal di testa.
73

Gulliver presenta la nuova linea di prodotti a marchio Consilia,
selezionati per darti la qualità delle migliori marche ad un prezzo conveniente ogni giorno.
PROVALI! L’ASSORTIMENTO CONTINUA A CRESCERE!

BENESSERE
SPEGNETE GLI
2APPARECCHI ELETTRONICI
Spegnete tutti i dispositivi elettronici come computer, console per
videogiochi e wi-fi, se il loro utilizzo non è essenziale. Scollegateli
dalla rete elettrica se non li utilizzate soprattutto durante la notte
quando sprigionano calore anche se resta accesa solo la lucina dello
stand-by. Lasciate invece collegato il TV, poiché gli aggiornamenti al
firmware (il software che fa funzionare l’apparecchio) e dei canali del
digitale terrestre avviene via etere proprio durante le ore notturne.
Evitate di utilizzare il forno, soprattutto nei giorni più caldi e afosi.
USCITE SOLO
3DI MATTINA
E NEL POMERIGGIO
Le ore consigliate per
uscire di casa sono di
solito quelle della mattina
presto, fino alle 11 circa,
e quelle del pomeriggio,
dopo le 17. Nelle ore
centrali della giornata,
infatti, il caldo è eccessivo
ed è facile disidratarsi.
In casi più rari, si può
incappare in un colpo di
calore anche solo durante
una passeggiata.
ORGANIZZATE
5IL
FRIGORIFERO
L’importante è bere molto.
Nel frigorifero quindi non
dovrebbe mai mancare acqua e
qualche bevanda fresca con cui
dissetarsi durante la giornata.
Evitate drink troppo zuccherati
che, non solo apportano una
quantità elevata di calorie, ma
non tolgono nemmeno la sete.
Preferite del tè freddo fatto
in casa, una limonata fresca e
dell’acqua aromatizzata con
frutta di stagione che fornisce
vitamine e sali minerali.
INDOSSATE ABITI
4LEGGERI
Preferite abiti in tessuti
naturali come lino o cotone
che assorbono meglio il
sudore e permettono alla
pelle di respirare. Evitate
vestiti aderenti e di materiale
sintetico che vi farebbero
sudare eccessivamente e non
risulterebbero nemmeno
piacevoli se già soffrite il
caldo. Preferite poi il bianco
o i colori chiari che attirano
meno il sole.
75

PORTATE A TAVOLA
6FRUTTA E VERDURA
Fate
pasti leggeri con
cibi freschi e non fate
mancare in tavola
frutta e verdura di
stagione, alimenti ricchi
di minerali e utili per
idratare il corpo. Nel
corso della giornata
spuntini e merende
possono essere fatti con
frullati di frutta fresca,
ma anche con yogurt,
ghiaccioli e gelati alla
frutta.
BENESSERE
9CIR CIRCONDATEVI DI VERDE
Anche se non avete proprio il pollice
verde, provate a far crescere sul
vostro balcone o terrazzo qualche
pianta rampicante o qualche siepe
come la fotinia o il bambù. Le piante
rampicanti su appositi sostegni e le
siepi sempreverdi vi proteggeranno
dai raggi solari, oltre a essere un
vanto estetico per il vostro spazio
esterno.
7NON APRITE TROPPO LE FINESTRE
Sembra una follia, ma in estate uno stratagemma per mantenere fresca
la casa è quello di non fare entrare in casa troppa aria calda. Il cambio
dell’aria quindi va fatto al mattino presto, appena alzati, quando le
temperature sono ancora sopportabili. Cercate di proteggere le finestre
dove batte il sole diretto, chiudendo tapparelle o persiane e installando
tende da sole all’esterno.
8
RINFRESCATEVI
SPESSO
Se avete la possibilità
potete farvi un paio
di docce al giorno per
rinfrescarvi, proprio
come fareste se vi
trovaste in una piscina
all’aperto. Se siete in
ufficio, e non avete l’aria
condizionata, potete
rinfrescarvi bagnandovi
polsi, gomiti e fronte
con acqua fredda. E poi
se proprio in azienda
non ci sentono in fatto
di condizionatori, fate
richiesta per avere
almeno un ventilatore.
10
TENDE ESTERNE
PER RIPARARVI
Le tende da sole esterne creano
delle piacevoli zone d’ombra
dove potersi rilassare. Le
tende offrono poi un’elevata
protezione dai raggi UV (sono
in grado di bloccare tra il 90 e
il 95% dei raggi UV). Maggiore
sarà lo spessore del tessuto,
maggiore sarà la protezione.
Anche il colore della tenda
svolge un ruolo importante in
termini di protezione, i colori
scuri assorbono un quantitativo
maggiore di raggi UV rispetto a
quelli chiari, anche se al tempo
stesso, attirano più calore.
77

Il salumificio Valverde è situato nel cuore dell’Oltrepo
Pavese, zona di antica tradizione nella produzione di ottimi
insaccati, grazie anche al particolare microclima che ne
favorisce la stagionatura e la maturazione.
Dotato di moderne tecnologie per la lavorazione delle
materie prime accuratamente selezionate, garantisce
una produzione di salumi tipici di elevata qualità nel
rispetto delle ricette originali e delle antiche usanze.
IL SALAME DI
VARZI DOP è una
È garantito dal:
È certificato da:
Il consumatore deve sapere che
il Salame di Varzi DOP
è solo quello accompagnato
dal seguente marchio
MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE
ALIMENTARI E FORESTALI
Denominazione di Origine Protetta
ai sensi del Regolamento (CE) n° 1107/96
ai sensi dell’art. 10 del Regolamento (CE) n° 510/06
ISTITUTO PARMA QUALITA’
perchè ottenuto secondo quanto
stabilito dall’antico e rigido
disciplinare di produzione
Per tutti i prodotti garantisce:
• ASSENZA DI GLUTINE E SUOI DERIVATI
• ASSENZA DI PROTEINE DEL LATTE
• ASSENZA DI LATTOSIO
SALUMIFICIO VALVERDE SRL
Loc. Casa Balestrieri
27050 VALVERDE (PV)
Tel. 0383-589901
Fax 0383-586735
www.salumificio-valverde.it

FITNESS
di Davide Grilli
E…STATE
IN movimento!
Da un lato il desiderio di rimettersi in forma, dall’altro
la scarsa voglia di affrontare caldo e afa. Eppure l’estate
è davvero il periodo migliore per rimettere in moto
l’organismo. Tanto più che possiamo scegliere tra
discipline diverse da praticare tutte all’aria aperta.
Estate e sport, due parole che in apparenza sembrano
non andare molto d’accordo. Già, perché a parte
i professionisti che sono obbligati ad allenarsi anche
con il caldo, la stagione estiva mal si concilia con
l’attività fisica, soprattutto quando si è in vacanza o
quando le temperature in città raggiungono picchi
così alti da rendere impensabile l’idea di separarsi
dall’aria condizionata o dal ventilatore di casa.
In realtà sarebbe una buona cosa riuscire ad allenarsi,
magari a ritmi più blandi, anche d’estate. Un
termine che per molti fa rima con ozio. In fondo
basta trovare l’attività ideale e rispettare alcune
basilari regole dettate più che altro dal buon senso.
Non serve infatti un guru dello sport per capire che
le ore da privilegiare per allenarsi, qualsiasi attività
si decida di praticare, sono le prime del mattino
e la sera, in modo da evitare il calore più intenso
che comporta un’eccessiva perdita d’acqua e sali
minerali con il sudore. A proposito di sali minerali,
altra regola fondamentale è quella di idratarsi spesso
e correttamente. Bisogna bere tanto, prima, dopo
e durante. Va bene anche solo acqua fresca. Con
79

FITNESS
Jogging, bicicletta, nuoto. D’estate
si possono so o praticare re molti sport,
tutti t
ti a contatto tto con la natura.
il caldo infatti si perdono discrete quantità di sali
minerali che devono essere costantemente reintegrati,
bevendo ogni 15-20 minuti e assumendo
almeno due litri di acqua al giorno.
Anche l’alimentazione gioca un ruolo fondamentale.
Un regolare consumo di frutta fresca aiuta
infatti ad avere un costante rifornimento oltre che di
acqua e sali minerali, anche di fruttosio e vitamine.
Da non trascurare, poi, la protezione della pelle
dai raggi del sole con le creme più adatte al proprio
fototipo e un abbigliamento tecnico adeguato
che consenta una corretta traspirazione. Infine,
prima di iniziare, qualche minuto di stretching,
per riscaldare i muscoli, è sempre consigliato.
Per quanto riguarda invece la scelta dello sport
da praticare, beh c’è solo l’imbarazzo della scelta.
Dipende poi dalle proprie preferenze e da dove ci
si trova, in città, al mare o in montagna. Running e
jogging possono essere praticati ovunque. Sono
due attività aerobiche, a costo zero, che fanno molto
bene alla circolazione sanguigna, allenano tutta la
muscolatura e aiutano anche a dimagrire. Poi se si
corre in spiaggia o intorno a un lago di montagna
dà ancora più soddisfazioni. Per chi si trova al mare,
può scegliere tra nuoto, beach volley, beach
soccer e acquagym. Il nuoto è considerato lo sport
più completo per eccellenza. È l’attività perfetta per
mettere in movimento tutto il corpo favorendo la
tonicità muscolare. Chi non ama o non sa nuotare
può provare l’acquagym. Sempre più diffusa sui
lidi italiani, questa attività a ritmo di musica viene
organizzata a orari prestabiliti e condotta da un
istruttore. È gratuita e tutti possono partecipare.
Oppure ci si può divertire con gli sport da spiaggia
per antonomasia, il beach soccer e il beach volley.
Le spiagge italiane, in particolare la riviera dell’Adriatico,
sono quasi sempre attrezzate con reti e
campetti che ospitano interminabili partite. Il lato
positivo di praticare questi sport in spiaggia è che
solitamente c’è spazio per tutti, dai più bravi ed
allenati, fino ai bambini. In pratica si svolge un buon
allenamento fisico, in particolare con la pallavolo,
che migliora la coordinazione e l’equilibrio del corpo.
E inoltre ci si diverte e si possono fare anche
interessanti conoscenze. Per chi invece del mare
preferisce passare le vacanze in montagna ci sono
diverse attività da praticare. A cominciare dal ciclismo
o dalla mountain bike. Pedalare in montagna,
infatti, permette di svolgere attività fisica a impatto
zero, nel rispetto della natura e a stretto contatto
con le sue meraviglie. Senza dimenticare i vantaggi
per la salute. Andare in bicicletta migliora la capacità
respiratoria, influisce positivamente sulla pompa
cardiaca, grazie al movimento degli arti, e permette
di consumare una buona quantità di calorie. Per
chi vuole godersi la natura in montagna con meno
sforzo, il trekking è lo sport perfetto per scoprire
tanti luoghi diversi in tutta tranquillità e seguendo
l’andatura che più si preferisce. Non vi resta quindi
che scegliere lo sport più adatto e seguire quelle
piccole regole per passare un’estate all’insegna del
divertimento e della forma fisica.
G
81

Pendente con pappagallini
STILE DI VITA
Passione
di Evelin Eugenia Bruno
FA RIMA
CON PROFESSIONE
Un pizzico d’arte nelle vene e un po’ di senso
pratico. Oggi creare un lavoro partendo da
un hobby può non essere così difficile.
Se il lavoro non c’è, ce lo possiamo sempre
creare. Detta così sembra una banalità,
eppure molte persone sono riuscite
a crearsi un’alternativa più che soddisfacente
partendo dalla loro passione. Ovvero sfruttare
ciò che si sa fare bene e trasformarlo
in una vera e propria attività in proprio, in
grado di generare reddito. Una sfida che
oggi è sicuramente meno complicata che
in passato. I social come Facebook e altre
piattaforme simili, aiutano e non poco a raggiungere
più facilmente il target di persone potenzialmente
interessate a ciò che si propone. Non solo, la diffusione
del commercio elettronico consente a tutti
di trovare più facilmente uno sbocco commerciale.
L’importante è essere originali se non unici.
Un po’ come ha fatto Vincenza Barbara che ha iniziato
a realizzare gioielli artigianali in vendita su Internet.
Vincenza ha 32 anni, è nata a Bolzano e circa sei
anni fa si è spostata in Umbria con la famiglia per
mancanza di lavoro.
Come hai iniziato la tua nuova attività?
Ho iniziato circa due anni fa. Prima lavoravo con la
stoffa ma, a causa di un problema alla mano destra
dovuto alla sclerosi multipla, non sono più riuscita
a tenere in mano le forbici. Così ho iniziato a creare
gioielli artigianali. Mi sono sempre ispirata al Giappone
per le mie creazioni perché adoro la cultura e
le tradizioni nipponiche.
Parli di creazioni, di che si tratta?
Realizzo un po’ di tutto, dalle bomboniere per gli
eventi speciali, agli oggetti comuni come orecchini
e accessori per capelli. Il mio limite è la fantasia. Ho
Farfalla per capelli
Parure di fiori
una sorta di mini negozio online (www.etsy.com/it/
shop/essewaydream) in modo che chiunque fosse
interessato può trovare qualche idea alla quale ispirarsi.
Ma posso anche realizzare oggetti, o meglio
creazioni, su misura.
In che modo fai promozione?
Oltre al passaparola, ancora oggi assai efficace e
sicuro, ho creato dei profili su Facebook e Instagram
come essewaydream creation con i quali entro in
contatto con molte persone.
E per le consegne?
Dipendono sempre dalle quantità e dalla complessità
dell’oggetto che devo realizzare. Se si ordinano bomboniere
preferirei avere almeno due mesi di tempo
per lavorarci e reperire tutti i materiali necessari, se
si parla di oggettistica a singoli pezzi in genere in 24
ore riesco a soddisfare la richiesta.
Quali materiali impieghi?
Tutto quello che realizzo è fatto prevalentemente in
resina UV e filo di rame argentato. Le cromie sono
date dai colori per vetro mischiati alla resina o gel
UV. Si possono aggiungere glitter, perle, punti luce
e chi più ne ha più ne metta.
G
83

FAI DA TE
di Evelin Eugenia Bruno
ILbarbecue
MI FACCIO
Caldo, giardino, feste e… barbecue. Il protagonista indiscusso sia per
gli amanti della carne o del pesce, sia per i vegetariani che vogliono
preparare stuzzicanti verdure alla griglia. Se non lo avete ancora
acquistato, vi diamo qualche idea per farvene uno su misura.
MINIMALE
Per la sua semplicità questo
progetto rappresenta il
barbecue perfetto per chi non
vuole una struttura fissa, ma
desidera ugualmente godersi
una bella serata all’aperto.
Bastano poche tavole di legno
e qualche vite. La piastra
in metallo deve essere ben
assicurata alla struttura con
supporti in ferro.
IN MURATURA
Il barbecue in mattoni è il
più semplice da realizzare,
sempre che si sappia
maneggiare una cazzuola
da muratore, una bolla e
pochi altri arnesi. Una volta
stabilita la posizione, è
importante realizzare una
solida base in cemento sulla
quale si poseranno i mattoni
refrattari. La larghezza deve
tenere conto delle griglie
e l’altezza del piano di
lavoro, deve essere di circa
un metro, in modo che non
dobbiate chinarvi troppo.
IL BIDONE MAGICO
Le classiche “latte” possono vivere una seconda
vita e trasformarsi in un pratico barbecue portatile.
Con un flessibile si può aprire una sorta di anta
sulla parte superiore che funzionerà da coperchio.
All’interno potrete fissare la griglia e l’eventuale
piastra in acciaio su cui preparare succulenti piatti.
Un’ottima idea per gli amanti dei cibi affumicati.
CUCINA IN PALLET
Non sempre il barbecue è la soluzione ottimale. Alla carbonella e ai
suoi rituali c’è chi preferisce cucinare in maniera tradizionale anche
all’aria aperta. Ecco che al posto della griglia potrete utilizzare
i classici fornelli collegati ad una bombola del gas. La struttura
è realizzata con pallet riciclato, rifinita e arricchita con cassetti e
scomparti dove poter appoggiare tutto ciò che vi occorre.
85

MODA
di Evelin Eugenia Bruno
Fantasie colorate sulla fresca seta
e leggere trasparenze sul cotone.
Ecco il look per un agosto super glam.
SOGNO
di un giorno
d’estate
L’abito Etro farà
innamorare
le fan della
maison con
l’iconica
stampa paisley
in nuance
delicate nei
toni del rosa,
dell’arancione e
del viola.
Fantasia dark per il braccialetto in pelle rossa
intrecciata di Alexander McQueen su cui si posa
l’iconico teschio della maison inglese.
I nuovi Dior So Real
con lenti tricolore
a effetto strappo
sono realizzati in
metallo dorato con
astine in acetato
tartarugato.
Lo stile “vola alto” dei
sandali Provocateur
di Charlotte Olympia.
In pelle di vitello
goffrata grigia,
regalano un’eleganza
lussuosa a ogni
passo.
Profili luminosi
per la borsa Lock
di Valentino
Garavani, una
tracolla che
spicca per la sua
ricca lavorazione
con cristalli
trasparenti e
bianchi.
87

AZZURRO
tropicale
MODA
Orecchino in oro
giallo 14kt firmato
Sydney Evan. Vi
conquisterà con il
design tempestato
di diamanti
bianchi.
La borsa
Classic City S
di Balenciaga
è proposta in
versione “più
urbana che
mai” , in pelle
nera stampata a
motivo graffiti.
I sandali di N°21
emanano un
fascino d’altri
tempi con la
lucentezza
lussuosa del
satin azzurro.
Deliziosamente
scenografici.
Pronte per mete tropicali
con
il pagliaccetto in
seta di Camilla. Il mix di
fantasie è illuminato da
strass colorati.
IN SPIAGGIA
e non solo
I tradizionali
aviator, rivisitati da
Victoria Beckham
con lenti specchiate
arancioni e una
sottile montatura
nera.
La Small Medicine
Pouch di The Row vi
stregherà con il suo
design piatto e ultra
minimale in pelle
color latte e cerchio
smaltato rosso.
Le ballerine con lacci alla
schiava di JW Anderson
hanno scalato la classica
delle nuove It-shoes di
stagione più amate da
influencers e style icon.
Splende di oro rosato
arricchito da un
diamante bianco,
l’anello Madame
Bovary di Stone Paris.
Capo estivo par eccellenza,
il caftano si trasforma in un
passe-partout raffinatissimo
in questo modello corallo
firmato Heidi Klein.
89

L’ARCA
DEGLI ANIMALI
ONLUS
Questo mese l’associazione L’arca degli animali
Onlus di Voghera dedica questa rubrica
ad un tema di grande attualità: l’abbandono
degli animali. Che non solo è un reato punito
dalla legge, ma anche un gesto di forte inciviltà.
«Il cane è il miglior amico dell’uomo”», una
frase più vera di questa non esiste. I nostri amici
a quattro zampe sono sempre con noi ogni
momento e non ci abbandonano mai, perché
dovremo farlo noi?
Come ogni anno l’estate è il periodo peggiore
per gli animali domestici. Alcune persone li
portano in vacanza, invece altri se ne disinteressano
completamente. Il risultato è che decine
di migliaia di animali sono abbandonati. Molti
rischiano la vita sulle strade, in balia delle auto,
altri non resistono al sole e spesso muoiono
di fame e di stenti. Come sempre la nostra
associazione è testimonial di campagne contro
l’abbandono ed è in prima fila per coordinare
un servizio di pattugliamento sulle autostrade
italiane per salvare il più alto numero di animali.
Inoltre l’associazione ha lanciato una campagna
social sulla pagina Facebook dal titolo Fido
in vacanza con me. Una campagna che è
contemporaneamente anti abbandono estivo
e ludica. Grazie a tanti amici sono pervenute
fotografie che ritraggono il proprio cane o
gatto durante le ferie. Un modo simpatico per
dire che non tutti sono incivili.
Sono immagini che tutti noi vorremmo vedere
a migliaia per poter dire, finalmente, che l’Italia
ha una cultura civica e responsabile.
Per info Luciana 320 2118727
AMICI ANIMALI
di Luciana Zucchi
ANIMALI ABBANDONATI
ECCO COSA FARE
Secondo un’analisi di Coldiretti/Ixe’, quest’estate, quasi un
italiano su tre (29%) parte in vacanza con il proprio animale.
Un dato positivo, senza dubbio, che dimostra come la cultura
dell’ospitalità “pet friendly” stia prendendo piede lungo tutta
la Penisola. Eppure il numero di animali abbandonati non
diminuisce. Secondo la Lav (Lega anti vivisezione), ogni anno
in Italia vengono abbandonati in media 80 mila gatti e 50
mila cani, più dell’80% dei quali rischia di morire in incidenti
o di stenti. Le punte massime di
abbandoni si registrano proprio
nel periodo estivo (25-30%), in
concomitanza con le vacanze.
Una pratica disumana e incivile
che per di più è un reato punito
dalla Legge con l’arresto fino a
un anno o con una multa fino a
10.000 euro.
Ma che cosa si deve fare nel caso
in cui si assista ad un abbandono?
Se siete in grado di individuare i responsabili, denunciateli
immediatamente alle forze dell’ordine (Carabinieri, Polizia
di Stato, Corpo Forestale o Polizie locali). Nel caso in cui non
siano noti i colpevoli, raccogliete tutti gli elementi utili ad
individuare i responsabili (per esempio il numero di targa
del veicolo). Se l’animale abbandonato è un cane accertatevi
che non sia ferito e avvicinatelo con prudenza e calma in
modo da non spaventarlo ulteriormente. Controllate per
prima cosa se è provvisto di medaglietta o tatuaggio sulla
coscia destra o nell’orecchio destro, in modo da risalire al
proprietario. In ogni caso denunciate subito il ritrovamento
alle forza di Polizia oppure al Servizio Veterinario pubblico.
Se invece vi trovate di fronte ad un gatto, è necessario capire
se sia stato effettivamente smarrito o abbandonato o se sia
un girovago a passeggio. Per il gatto non c’è l’obbligo di
iscrizione all’anagrafe e quindi non esiste un contrassegno
di riconoscimento.
G
ECCO I NUMERI E GLI INDIRIZZI WEB UTILI:
Corpo Forestale dello Stato – 1515
www3.corpoforestale.it
Carabinieri – 112 - www.carabinieri.it
Polizia di Stato – 113 - questure.poliziadistato.it
Guardia di Finanza – 117 - www.gdf.it
Polizie Municipali-Locali-Provinciali - Centralini
Comuni e Province – www.comuni-italiani.it
Vigili del Fuoco – 115 - www.vigilfuoco.it
Capitanerie di Porto-Guardia Costiera – 1530
www.guardiacostiera.it
Servizi Veterinari Aziende USL -
www.ministerosalute.it
Lo studio medico veterinario più vicino -
www.struttureveterinarie.it
91

Passatempo
di Francesco Orsenigo
strani
ANIMALI
Vi piacciono gli animali? E se la risposta è sì, limitate le vostre attenzioni ai soliti cane e gatto oppure vi
interessano anche le specie più esotiche e meno note? Fate uscire il Piero Angela che è in voi e mettete
alla prova le vostre conoscenze sul mondo animale, rispondendo a queste sei domande... bestiali.
Attenti però a non farvi ingannare dalle immagini.
PARTIAMO...
3 Per catturare le prede, il pesce arciere
usa una particolare tecnica. Quale?
A - Emette un liquido velenoso dall’ano
B - Le abbatte con uno sputo
C - Le tramortisce con un colpo di coda
1 Qual è la caratteristica del basilisco
verde, lucertola sudamericana della famiglia
delle iguane?
A - Fulmina le prede con lo sguardo
B - Cammina sull’acqua
C - Lancia aculei velenosi
2 Alla fine del Settecento, un esploratore
in rotta attraverso l’Atlantico avrebbe potuto
to
avvistare un animale oggi estinto. Quale?
A - Alca impenne
B - Uccello elefante
C - Dodo
92

6 Gli animali che seguono sono tutti
piuttosto diversi da quanto il loro nome
farebbe supporre. Solo uno, però, non è un
mammifero. Quale?
A - Volpe volante
B - Orso d’acqua
C - Cane della prateria
4 Quale fra i seguenti animali è in realtà
una creatura leggendaria?
A - Serpente arcobaleno
B - Mostro di Gila
C - Drago di Komodo
5 Quale fra i seguenti animali non
appartiene al gruppo dei felidi?
A - Tigre del Bengala
B - Tigre della Malesia
C - Tigre della Tasmania
In base alle risposte giuste sei...
5/6: ...promosso a pieni voti.
Le sai davvero tutte!
3/4: ...abbastanza preparato,
ma puoi migliorare.
1/2: ...una frana. Ma rallegrati
sei in buna compagnia!
1 Cammina sull’acqua. Correndo in posizione eretta, il basilisco “schiaffeggia”
la superficie dell’acqua con le zampe posteriori: in questo modo si crea una
piccola sacca d’aria che gli permette di non affondare, almeno per un po’. Questa
strabiliante abilità è valsa all’animale il soprannome di “lucertola Gesù Cristo”.
2 Alca impenne. Questo uccello marino, simile a un pinguino, era diffuso sulle
coste di Norvegia e Canada fino a metà Ottocento, mentre Dodo (nella foto) e
uccello elefante all’inizio del Settecento erano già estinti. In più, non avrebbero
mai potuto trovarsi nell’Atlantico in quanto originari, rispettivamente, dell’isola
Mauritius e del Madagascar, nell’Oceano Indiano.
3 Le abbatte con uno sputo. Si tratta di pesci della famiglia Toxotidae, che vivono
nelle lagune di Asia e Australia. Si cibano degli insetti e dei ragni che stazionano
sui rami bassi delle mangrovie e, dopo essersi avvicinati alle prede nuotando
appena sotto la superficie, le fanno cadere sputando un violento getto d’acqua.
4 Serpente arcobaleno. In una terra ricca di serpi come l’Australia, il Serpente
arcobaleno appartiene però alla mitologia degli aborigeni, che lo considerano
il creatore della Terra. Il drago di Komodo (nella foto) è un rettile gigante dell’Indonesia
mentre il mostro di Gila è una lucertola velenosa presente in Messico
e nel Sud degli Usa.
5 Tigre della Tasmania. Nonostante il nome, si tratta di un marsupiale, conosciuto
anche come lupo della Tasmania o tilacino. Dall’aspetto simile a quello di
un cane, ma con un evidente striatura sulla parte posteriore, è stato dichiarato
estinto nel 1936. Da allora, però, continuano gli annunci di presunti avvistamenti.
6 Orso d’acqua. Non è un orso e neppure un mammifero: con questo nome si indicano
i tardigradi, animaletti microscopici capaci di sopravvivere nelle condizioni
più estreme. La volpe volante (nella foto) è invece un grosso pipistrello diffuso
nell’Asia tropicale, mentre il cane della prateria è un roditore del Nord America.
93

Passatempo
IL CRUCIVERBA E LA PAROLA NASCOSTA
(E.E.B.)
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36 37
Allena la tua mente
con il CruciGulli
di questo mese
Orizzontali: 1. Artista che dipinge valli e boschi – 10. Reddito
di inclusione (sigla) – 11. Ne tue ne sue – 12. Una famosa
marca di articoli per l’infanzia – 13. Può essere bianco, bruno
o grizzly – 15. Lo è un essere sprovvisto di pigmentazione
melaninica – 17. Organisation for Economic Co-operation
and Development – 19. Il Dio egizio del sole – 20. Il celeberrimo
Holiday – 21. Moneta messicana d’argento, da cinque
pesos, coniata nel 1951 – 25. Lo dice l’incerto – 26. Ne è
vittima chi viene messo da parte – 31. Piccolo comune della
provincia di Siracusa – 34. Design Human Engineering – 35.
Lo si dice quando è troppo tardi – 36. Nipote di Re Artù e
cavaliere della Tavola Rotonda – 37. Contrario di women – 38.
Noleggio privo di ogi – 39. Sigla sui siti internet del governo
– 41. Bellissimo fiore pieno di petali – 43. Apparecchio che
serve a raccogliere e analizzare al microscopio il pulviscolo
atmosferico – 46. Per noi, vi nasce il sole – 47. Il gol effettuato
nella propria porta – 49. Sigla
di tutto mercato web – 50. Basic
Identity Data Elements – 51. Nel
linguaggio scientifico, indica riferimento
all’occhio – 53. Città dove
è situata la Porta dei Leoni – 55.
Congiunzione negativa corrispondente
a non – 57. La molecola
della acetilcolina – 58. Tra due
e quattro – 60. Una compagnia
di corriere espresso – 62. Logico,
privo di contraddizioni – 63.
Si è sempre alla ricerca di quello
interiore.
38 39 40 41 42
43 44 45 46
94
47 48 49
50 51 52
53 54 55 56
57 58 59 60 61
62 63
Verticali: 1. Non sono contro –
2. Così è chiamata l’aviazione della
marina – 3. Dwight, 34° Presidente
degli Stati Uniti – 4. Mattina, sugli
orologi digitali – 5. Lo dice chi è
d’accordo – 6. Colla...per capelli –
7. Lo tiene la nonna sulle spalle
– 8. Tasso di interesse puro applicato
ad un finanziamento – 9.
Lo era il trottolino nella canzone
di Minghi e Mietta – 14. Poco in
centro – 16. Organismo che vive
ancorato al fondo marino – 18.
Inizio di Dharma – 20. Valle prealpina
bergamasca – 22. Una parte di ieri – 23. Direct Stream
Digital – 24. Iniziali del noto poeta italiano (foto in alto)
Ungaretti – 27. La dolce del film con Jack Lemmon e Shirley
Mac Laine – 28. Originarie della Francia, sono a base di uova
e possono essere sia dolci sia salate – 29. Ne è affetto chi ha
una statura molto bassa – 30. Iniziali di Irvine, pilota della
Formula 1 – 32. È noto quello di Garda – 33. Animosa senza
la seconda e la quarta – 39. Lo sono le strutture culturali “dei
goti” – 40. Valido, in corso – 42. Air Transport World – 44.
Caratteristica di un oggetto che ha sei facce uguali – 45.
Tipo di farina – 48. Capo e coda della Lodovica nella foto
in basso (Lodovica Comello) – 52. Iniziali del Nurmi, atleta
finlandese anche detto “finlandese volante” – 53. Il computer
con la mela morsicata – 54. European Reference Network –
56. Lo Tse-tung rivoluzionario e politico cinese – 59. Mezzo
etto – 61. Giorno.
Risolvete il cruciverba e scoprite le parole segrete celate nei quadretti a fondo grigio. Un piccolo
aiuto? Ne parliamo nelle pagine Gulliver (52-55) insieme a Gianpiero Chiapparoli.

Arriva in Italia, dopo aver
girato diversi Paesi
del Sud America, una
mostra con una storia molto
particolare. Doveva essere
inaugurata per la prima volta
in Cile nel 1973, precisamente
il 13 settembre. Tutto era
pronto, le opere erano già
tutte arrivate nella capitale
cilena, ma l’inaugurazione fu
bruscamente annullata dal
colpo di Stato che Augusto
Pinochet portò a compimento
proprio durante quei
giorni. La mostra fu dunque
sospesa divenendo famosa
come la “exposicion pendiente”.
A distanza di oltre 40 anni
questa straordinaria collezione
è state finalmente esposta
prima in Cile (2015), in seguito in Argentina (2016), in
Perù (2017) e ora in Italia.
Tutti i lavori dei grandi muralisti appartenevano alla collezione
di Alvar Carrillo Gil e di sua moglie Carmen Tejero
e rischiavano la distruzione. Il lieto fine ha permesso di
salvare e di fare giungere sino a noi le 70 opere dei tre
grandi artisti: José Clemente Orozco, Diego Rivera e Da-
MOSTRE
di Maurizio Ferrari
MÉXICO
LA PITTURA DEI GRANDI MURALISTI E GLI SCATTI
DI VITA DI DIEGO RIVERA E FRIDA KAHLO
È la “exposicion pendiente”, ovvero la mostra “Orozco Rivera Siqueiros” che si sarebbe
dovuta tenere nel 1973 a Santiago del Cile, interrotta dal colpo di stato di Pinochet.
David Alfaro Siqueiros,
Zapata ata (1966)
6)
IN AGENDA
José Clemente Orozco,
Prometeo eo (1944)
Fino al 09.09.2018
Palazzo Ducale (Genova)
www.mostramexico.it
vid Alfaro Siqueiros, figure di spicco
della cultura messicana e internazionale.
La loro arte rappresenta
l’eccellenza della pittura muralista,
una delle correnti più importanti
del XX secolo a livello internazionale.
Alle opere esposte si affianca
un’ampia documentazione dei murales originali, realizzata
con moderne tecnologie di video animazione in
alta definizione che consentono di ammirare e localizzare
le opere principali dei tre muralisti nelle varie città
del Messico. Completa questa esposizione un’ampia raccolta
fotografica dedicata alla vita e alla storia artistica tra
Diego Rivera e Frida Kahlo.
COMO
Fino al 09.09.2018
FIORI DI VETRO
Villa Carlotta - Tramezzina (Co)
www.villacarlotta.it
AOSTA
17.06.2018 - 21.10.2018
HENRI CARTIER-BRESSON -
LANDSCAPES
Forte di Bard (Ao)
www.fortedibard.it
MILANO
Fino al 23.09.2018
VIAGGIO NEL TEMPO CON
M4. LE NUOVE SCOPERTE
ARCHEOLOGICHE.
Civico Museo Archeologico (Milano)
www.comune.milano.it/
museoarcheologico
MILANO
Fino al 09.09.2018
ABITANTI. SETTE SGUARDI
SULL’ITALIA DI OGGI
Triennale di Milano
www.triennale.org
TORINO
Fino al 17.09.2018
CARLO MAGNO VA ALLA GUERRA
CAVALIERI E AMOR CORTESE NEI
CASTELLI TRA ITALIA E FRANCIA
Palazzo Madama, Museo civico d’arte
antica
www.palazzomadamatorino.it
95

SEI IN ? PENSIONE,
HAI ALMENO 65 ANNI ?
HAI ALMENO 65 ANNI
SCONTO 10 %
SULLA SPESA
IL MERCOLEDI
ESCLUSI PRODOTTI IN PROMOZIONE
ESCLUSI GIORNALI E RICARICHE TELEFONICHE - NON CUMULABILE CON ALTRI SCONTI DERIVANTI DA ATTIVITA’ CONVENZIONATE (ad esempio A.S.L., DIPENDENTI, ECC.)
ESCLUSI PRODOTTI AL BANCO MACELLERIA DEL SUPERMERCATO DI GENOVA C.so EUROPA 800
ESCLUSI PUNTI VENDITA AFFILIATI NON ADERENTI ALL’INIZIATIVA

LIBRI
di Nunzia Picariello
I LIBRI DEL MESE
Ian McGuire
LE ACQUE DEL NORD
Einaudi – 278 pagine – 19,50 €
Nel 1859 Patrick Summer si imbarca sulla
Volunteer, un baleniera in rotta verso la baia
di Baffin, tra Canada e Groenlandia. Non
si sa bene la ragione del viaggio e quale
segreto si porti dietro. Presto Summer si
renderà conto di essere su una nave di
dannati. Per chi ama il thriller avventuroso.
Robert Macfarlane
LE ANTICHE VIE. UN ELOGIO
DEL CAMMINARE
Einaudi – 408 pagine – 14,00 €
Robert Macfarlane è stato definito l’ultimo
poeta della natura, per la sua capacità di
osservare gli ambienti e di riproporli come
immaginazioni vivide. Lo fa camminando:
raccontandoci la storia di strade e di passi,
tracciando geografie di uomini e sentimenti.
Chris Offutt
COUNTRY DARK
Minimum Fax – 235 pagine – 15,30 €
Dopo aver combattuto nella guerra di Corea,
Tucker torna nel Kentucky. È partito ragazzo,
torna uomo, reduce, senza medaglie. Quello
che gli importa è tornare alla sua terra. Avrà
una famiglia e quando l’equilibrio costruito
a fatica sarà minacciato, Tucker farà di tutto
per difendere il suo amore e la sua dignità.
Davide Van de Sfroos
LE PAROLE SOGNATE
DAI PESCI
La nave di Teseo – 101 pagine – 13,00 €
Mario, dopo cinque anni in manicomio
torna alla pensione Magnolia. La sua valigia,
rimasta aperta, si trasforma in una specie di
bocca che erutta oggetti, ognuno dei quali
avrà il potere di riportare indietro nel tempo
le persone presenti nella pensione.
Ma perché Saverio non si rivela? E se
l’utente sconosciuto che le scrive fosse
qualcun altro? Come fa a conoscere ogni
dettaglio della loro storia?
PAOLA BARBATO
IO SO CHI SEI
Piemme – 515 pagine – 18,50 €
Lena era una ragazza vincente: determinata, brillante,
brava, sicura di sé. Almeno in apparenza. L’incontro
con Saverio, più giovane di lei, riesce a scombinarla
e a farle cambiare completamente rotta. Lena per amore
cambia capelli, vestiti ma soprattutto inizia a non essere
più sicura di nulla. Saverio poi scompare. Viene dato per
morto, affogato nell’Arno. Passano due anni e la vita di
Lena è ancora piena di dolore per la scomparsa del suo
amore. La svolta è il ritrovamento, nella cassetta della posta,
di un cellulare. La ragazza pensa ad un errore, ma a
quel numero arrivano dei messaggi per lei. All’inizio non
ci fa caso ed esce con Argo, il
suo amico peloso, per la solita
passeggiata. Rincasando trova
un terzo messaggio, questa
volta con un’immagine che la
ritrae insieme all’animale proprio
pochi istanti prima. Lena
comprende che quello che sta
accadendo nulla ha a che fare
con uno scherzo. Tanto più che
nei messaggi, lo sconosciuto le
scrive “Ciao Maria”. Due parole
che esplodono nel suo cuore
come una bomba. Una sola
persona al mondo la chiamava
così: Saverio. Da quel momento
il cellulare e il misterioso mandante, saranno l’ossessione
di Lena. La sua speranza di ritrovare Saverio. Non importa
cosa dovrà dire o fare. Non importa se dovrà compiere
azioni terribili. Ben presto le persone intorno a lei iniziano
a morire e forse la sua stessa vita è in pericolo. A questo
punto entrerà sulla scena Caparzo, poliziotto soprannominato
la Bestia per i suoi modi di fare. Con questo nuovo
intenso thriller (primo di una trilogia) la scrittrice Paola Barbato
si conferma una delle regine del brivido made in Italy.
Io so chi sei è un romanzo complesso, analitico, con un stile
asciutto che permette la “visione” della scena e nello stesso
tempo, tiene l’attenzione viva fino all’ultima pagina.
97

OROSCOPO
di Lily
ARIETE
21 marzo - 20 aprile
TORO
21 aprile - 20 maggio
GEMELLI
21 maggio - 21 giugno
CANCRO
22 giugno - 22 luglio
Se siete in fase di cambiamento, i
dubbi non vi danno tregua, specialmente
se ciò accade nell’ambiente lavorativo.
Dovrete prestare la massima
attenzione per evitare errori e uscirne
illesi. Nessuno degli ultimi flirt si è
rivelato così importante e, se uscite
da una separazione, fate bene a non
impegnarvi ancora. Se invece siete in
coppia e avete superato insieme momenti
duri, ora comincia un periodo
tranquillo. La stanchezza è alle spalle,
anche se a causa del lavoro avrete
poco tempo per le ferie. Approfittatene
per un check-up medico.
Nel lavoro ci sono ancora alcuni problemi,
ma non vi dovete scoraggiare
perché riuscirete a superare gli ostacoli
a patto che accettiate qualche
rinuncia. In amore avete bisogno
di sentirvi tranquilli ed è questo il
momento giusto per incontri belli e
importanti. Anche le coppie di lunga
durata devono rimettere le cose a
posto per far sì che i problemi esterni
non influiscano nella vita privata,
specialmente se negli ultimi tempi
avete discusso troppo. Non stressatevi
e curatevi di più anche cercando di
evitare l’aria condizionata.
Chi lavora in proprio se la sta cavando
bene nonostante un leggero
calo delle entrate. Proseguite senza
lanciarvi a capofitto, rischiate di sbagliare.
Attenti ai conti in sospeso e a
chi desidera mettervi i bastoni tra le
ruote. Per l’amore, non potrebbe esserci
momento migliore e le amicizie
diventano qualcosa di più. Le piccole
crisi che hanno colpito la coppia
spariranno lasciando il posto a tante
desiderate coccole. Nonostante la
stanchezza iniziale, finalmente vi
riprenderete le vostre forze, ma fate
attenzione a piccoli dolori.
Non arrabbiatevi perché nella maggior
parte dei casi è solo tempo perso.
Anche raggiungere un accordo con chi
non avreste mai pensato, in realtà,
potrebbe rivelarsi vantaggioso per
il vostro lavoro. In famiglia è un po’
faticoso mantenere i rapporti a causa
di problemi nell’ambito professionale
di uno dei coniugi. Anche le finanze
non vi aiutano per potervi concedere
una vacanza meritata e le questioni
legali vanno risolte il prima possibile.
Arriverà presto una fase più pesante
del previsto; riposatevi e divertitevi
perché ne avete un assoluto bisogno.
LEONE
23 luglio - 23 agosto
VERGINE
24 agosto - 22 settembre
BILANCIA
23 settembre - 22 ottobre
SCORPIONE
23 ottobre - 22 novembre
Siete arrabbiati e vorreste poter tirare
fuori tutto ciò che vi angustia, ma così
facendo rischiereste di mandare in
fumo tutto il lavoro fatto finora. Siete
annoiati dalla routine, non dovrete
scappare ma costruire. Dopo tanta
sofferenza arriva l’amore e potrete
fare progetti a due. Mettetevi nei
panni dell’altro e riuscirete a capire
molte cose in più che faranno bene
alla coppia, siate coraggiosi e imparate
a chiedere scusa. Relax è la parola
d’ordine, specialmente ora che siete
così stressati, poi vedrete che in poco
tempo vi riprenderete.
La vostra energia è in grado di illuminare
anche le altre persone, per
questo cercano sempre voi per rappresentare
l’azienda a convention,
presentazioni. Quindi non rinunciate
e andate facendovi guidare dall’istinto.
Chi si è separato, è riuscito a
trovare un altro amore e tutti i rapporti
interpersonali sono più semplici
a dispetto di altri momenti più bui.
Sono avvantaggiati i nuovi progetti
di famiglia. Non rimanete bloccati nel
vostro passato, ma guardate al futuro
con più fiducia e vedrete che anche la
vostra salute ve ne sarà riconoscente.
I problemi economici che pensavate
di lasciare da parte, torneranno. Troverete
presto una soluzione che vi
aiuterà a risolverli una volta per tutte.
Le nuove iniziative hanno bisogno di
diventare priorità importanti e saranno
ben accette. I flirt veloci ora sono i
vostri unici obiettivi, con quello sfondo
di magia che c’è solo quando nasce
il primo amore. Per le coppie che
hanno superato le crisi, si prospetta
un po’ di luce. In arrivo un fiocco rosa
o azzurro? Il momento è propizio. Se
avete qualche acciacco, un buon allenamento
è ciò che ci vuole.
Sarete molto nervosi, ma i viaggi vi
aiuteranno a distendervi e rilassarvi
come meritate. Le novità che vi piacciono
vi aspetteranno al varco e vi
aiuteranno a superare molti ostacoli.
I nuovi flirt diventeranno qualcosa di
importante e, per chi ha concluso una
storia, potrebbe esserci un ritorno di
fiamma. Divertitevi e lasciatevi andare
all’amore nella sua bellezza totale,
senza diventare gelosi. La salute va
meglio anche grazie alla riduzione
di certi fastidi e nervosismi che non
vi lasciavano stare. Circondatevi di
persone che amate e starete meglio.
SAGITTARIO
23 novembre - 21 dicembre
CAPRICORNO
22 dicembre - 20 gennaio
ACQUARIO
21 gennaio - 19 febbraio
PESCI
20 febbraio - 20 marzo
Siete più rilassati e le tensioni si sono
affievolite. È il momento giusto per
costruire i vostri progetti per il futuro.
Quelli che devono usare l’estro
per il lavoro, saranno avvantaggiati
e avranno successo in poco tempo,
anche con un cambiamento. Gli innamorati
che ultimamente hanno
avuto problemi, grazie ad uno stacco
vacanziero, ritroveranno la passione.
Anche chi cerca un nuovo amore avrà
la strada spianata e chi chiude una
storia, lo fa sapendo di aver fatto la
cosa giusta. Il fisico dopo tanto, ritrova
la sua vitalità.
Le finanze sono buone e gli investimenti
porteranno buoni profitti. Chi
è in difficoltà con il lavoro troverà presto
una soluzione, anche se transitoria.
Tutto ciò che avevate immaginato
e sognato per la vostra carriera, può
essere a portata di mano. Chi da poco
si è sposato oppure ha iniziato una
convivenza, ha un bellissimo futuro
di fronte, pieno di bellissimi progetti.
Chi si fa prendere dallo sconforto non
vede ciò che l’amore può portare.
Siate più positivi. La forza fisica finalmente
torna da voi facendovi stare
decisamente meglio.
Siete molto nervosi specialmente con
le persone che nella sfera lavorativa
vogliono tarparvi le ali. Pensate bene
a ciò che volete fare prima di farlo e
siate consapevoli della vostra scelta.
Lasciate il passato lì dove deve stare
e riempite la vostra vita di cose belle
lasciando spazio all’amore, specialmente
se siete single. Le coppie che
vivono una crisi, dovranno trovare un
confronto per capire cosa sarà meglio
fare. Dovrete stare più attenti alla salute,
non esagerate con il lavoro. Fate
lunghe passeggiate o gite in luoghi
immersi nel verde.
Non tutti potranno permettersi le
vacanze, ma è il momento giusto per
fare programmi sul fronte del lavoro.
Non buttatevi nell’ignoto, ma seguite
ciò che conoscete bene e che vi da più
probabilità di evolversi in qualcosa di
stabile e duraturo. Le coppie che sono
uscite insieme dall’ultima tempesta,
consolidano il rapporto che potrà
durare per molto tempo. Non siete
mai contenti. I neo sposi stanno già
vivendo un momento di crisi. Il vostro
fisico sta decisamente meglio, ma
cercate ugualmente di non strafare
agitandovi troppo.
98

SALVASPESA
PRODOLV
ASPESA
IAS
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