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FOOD NEWS<br />
di Maurizio Ferrari<br />
LA MERENDA DI CHI AMA<br />
LA MONTAGNA<br />
La montagna è una delle mete preferite dagli italiani per<br />
le vacanze e dopo una bella camminata non c’è niente<br />
di meglio di una sostanziosa merenda. In Alto Adige la<br />
tradizione vuole che sia a base di Speck e di vino rosso o<br />
Schiava, accompagnato da formaggio di malga, salamino<br />
affumicato (Kamiwurzen) e pane di segale croccante.<br />
Merenda che può diventare una abitudine anche al ritorno rno<br />
e trasformarsi in aperitivo. Si può sostituire il vino con una<br />
buona birra o con un succo di mela naturale.<br />
NONNO NANNI<br />
DIVENTA BIOLOGICO<br />
Il latte proviene da stalle italiane ed è tutto biologico. Una filiera<br />
controllata, con le vacche che crescono all’interno di strutture<br />
sicure e selezionate. Gli animali, liberi di pascolare e nutriti con<br />
alimenti di origine biologica, fornisco latte di elevata qualità. La<br />
veneta Latteria Montello, conosciuta per i formaggi Nonno Nanni,<br />
produce con esso una nuova linea di prodotti biologici: stracchino,<br />
robiola e fresco spalmabile.<br />
Info: www.nonnonanni.it<br />
SUL VULCANO, L’ETNA<br />
REGALA UN ROSSO<br />
DI CARATTERE<br />
Arriva dalla Cantina<br />
Donnafugata un<br />
nuovo vino che<br />
nasce sulle pendici<br />
dell’Etna. Sul<br />
Vulcano 2016 è<br />
un Etna Rosso Doc<br />
ed è prodotto con<br />
Nerello Mascalese,<br />
un’uva autoctona<br />
della Sicilia. L’Etna,<br />
con i suoi terreni vulcanici, dona<br />
ai vini qualcosa in più e questo<br />
Sul Vulcano non è da meno: di<br />
color rosso rubino, ha profumi<br />
di frutti di bosco con note<br />
speziate e in bocca è avvolgente,<br />
con un tannino morbido e<br />
un lungo finale. Un vino di<br />
carattere, perfetto per la cucina<br />
mediterranea, ma può essere<br />
abbinato anche a piatti Tex-Mex a<br />
base di carne e legumi.<br />
Info: www.donnafugata.it<br />
L’ESOTICO INCONTRA<br />
IL BALSAMICO<br />
Glassa allo zenzero con Aceto Balsamico di Modena Igp è la nuova proposta<br />
Ponti per la serie Hot&Spicy, che si completa con le glasse alla curcuma e al<br />
peperoncino. Queste tre glasse sono state sviluppate in collaborazione con<br />
il gastronomo e storico della cucina Allan Bay. Sono un perfetto esempio i<br />
melting pot gastronomici. Nascono dal connubio di spezie tipiche di Paesi come<br />
India, Cina e Messico, con l’Aceto Balsamico di Modena Igp, una bandiera della<br />
tradizione italiana. Info: www.ponti.com<br />
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