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BEVANDE<br />
di Daniele Colombo<br />
Soft drink:<br />
MENO ZUCCHERI,<br />
PIÙ INGREDIENTI NATURALI<br />
Il mercato si sta orientando<br />
su bevande green<br />
e salutistiche: piacciono<br />
i gusti esotici, dallo zenzero<br />
al cocco, ma si riscoprono<br />
fragranze della tradizione<br />
italiana, come chinotto<br />
e cedrata. Sono in arrivo<br />
le bibite dette funzionali,<br />
anti-age e antiossidanti.<br />
Anche il mondo del beverage e in particolare dei<br />
soft drink è in piena rivoluzione, sospinta dalle nuove<br />
tecnologie, dal ritorno alla naturalità dei prodotti<br />
e dalle ricerche che portano a valorizzare alcune<br />
sostanze in chiave salutistica. Per anni è bastato al<br />
consumatore il gusto zuccherino, un po’ di colore<br />
alla bevanda (spesso artificiale) e un brand accattivante.<br />
Oggi i consumatori chiedono molto di più e i<br />
grandi marchi stanno riformulando le composizioni.<br />
Il mercato chiede, infatti, bevande senza coloranti di<br />
sintesi, conservanti e soprattutto con meno zuccheri<br />
aggiunti. I consigli degli esperti sono di un consumo<br />
giornaliero che non ecceda i 20-25 grammi: un<br />
limite molto restrittivo rispetto a drink in circolazione<br />
che prevedono anche 35 grammi di zucchero ogni<br />
100ml! Oggi pertanto tutte le aziende tendono a<br />
diminuire la presenza di zuccheri aggiunti.<br />
Per una scelta oculata va tenuto presente un ac-<br />
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