I Carabinieri dei NAS - Ministero della Salute

con l’obiettivo di identificare best-practice, di effettuare
analisi di gap e fornire raccomandazioni alla Commissione
stessa.
Il titolo proposto veniva dalla fusione dei termini sicurezza e
cibo, cioè “SECUFOOD: Security of European Food Supply
Chain” (SECUFOOD: Sicurezza della catena alimentare
Europea) ed era dettato dalla necessità di migliorare il livello
di protezione e sicurezza delle infrastrutture critiche Europee
attraverso la produzione di alcuni studi miranti all’analisi
delle loro vulnerabilità nei confronti di azioni sia dolose - ed
in primo luogo terroristiche - sia accidentali. L’idea di
fornire un metodo per individuare attraverso quali sostanze,
in quali fasi produttive e per quali motivi la filiera alimentare
poteva mostrarsi particolarmente fragile, ci entusiasmò. Da
quei giorni di sola speranza ad oggi, grazie al
riconoscimento, da parte della Commissione Europea, della
validità del progetto proposto ed al lavoro sinergico svolto
dai Partner, di passi ne sono stati fatti molti.
In SECUFOOD, studiando approfonditamente con spirito
scientifico, critico ed investigativo la “supply chain”
muovendoci “from the farm to the fork” (dalla fattoria alla
forchetta), siamo stati capaci di proporre alla Commissione
Europea una metodologia di analisi che, oltre alla raccolta
delle informazioni circa le strategie adottate da un insieme di
Paesi Europei per prevenire il rischio terroristico nell’ambito
della catena alimentare, ci ha permesso di identificare, per
ciascuna categoria di alimento e con riferimento alle diverse
fasi di produzione, lavorazione, logistica, distribuzione e
vendita, le possibili minacce legate ad azioni terroristiche.
Nell’epoca del terrorismo globale, mentre sempre più spesso
ci si interroga sulla sicurezza contro attentati chimici,
biologici e nucleari, dobbiamo prendere atto che un altro
genere di attacchi criminali potrebbe minacciare la tranquillità
dei cittadini e delle imprese: quelli contro la catena
di produzione, fornitura e distribuzione degli alimenti, infatti
«il pericolo terrorismo può celarsi nel piatto».