I Carabinieri dei NAS - Ministero della Salute

operante come Parco Scientifico e Tecnologico della
Regione Lazio che ospiterà a pieno regime 300 Ricercatori,
penso che sia possibile svolgere la professione di Scienziato
se e solo se «col complicarsi dei problemi, si vanno
perfezionando anche i mezzi per risolverli» (José Ortega y
Gasset, “La rebelión de las masas”, 1930).
I NAS danno a tutti noi quotidiana e pubblica dimostrazione
di come anche loro abbiano abbracciato questa affermazione
conducendo indagini nel settore delle sofisticazioni
alimentari con criteri operativi che, vista la delicatezza dei
settori di azione e viste le possibilità offerte dalle odierne
tecnologie dell’industria alimentare nel realizzare frodi
sempre più sottili ed insidiose, devono essere in continua
evoluzione. Basti pensare che, recentemente, a rafforzamento
della capacità di contrasto nella lotta alle frodi nel
settore agroalimentare, 20 Carabinieri NAS, grazie al
conseguimento del diploma di esperti assaggiatori di olio
extra vergine di oliva, sono iscritti nell’albo nazionale degli
assaggiatori.
Maxi-operazioni di sequestro di additivi e prodotti similari
destinati all’impiego come ingredienti in preparazioni
alimentari nell’ambito della “cucina molecolare” o “cucina
chimica”, e di controllo nei confronti di importatori, grossisti
e commercianti operanti nella distribuzione di alimenti di
origine extra-UE (cibi etnici) danno continua dimostrazione
di un loro approccio “scientifico” nel perseguire l’obiettivo
di difesa, tutela e salvaguardia della salute del cittadino.
Sono perciò onorato della possibilità di rilasciare una
testimonianza in questa importante opera e desidero
ringraziare i Carabinieri dei NAS con una frase di S.
Agostino: «Il tempo non esiste, è solo una dimensione
dell’anima» ed è grazie all’ “anima” dei NAS che le nostre
quotidiane paure diminuiscono in modo inversamente
proporzionale alla fiducia in loro riposta.