MENU n.118 - Ottobre/Dicembre 2021

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icette In copertina Chitarrina cacio e pepe e guanciale Per 6 persone Ingredienti Menù 180 g di Guanciale cotto affumicato, 500 g di Ècacioepepe, Pepe rosa q.b. Ingredienti 500 g di spaghetti alla chitarra Procedimento Cuocere in abbondante acqua salata gli spaghetti alla chitarra. Nel frattempo abbrustolire le fette di Guanciale in una teglia in forno. Quando gli spaghetti saranno cotti al dente scolarli e saltarli in padella con Ècacioepepe. Comporre il piatto mettendo al centro gli spaghetti, aggiungere il Guanciale ed ultimare con il Pepe rosa. Per 1 persona Ingredienti Menù 40 g di Polpo intero già cotto, 50 g di Èfriarielli, 10 g di Ècacioepepe, 1 base Pizza Rustica, 20 g di Dorati Pomodori ciliegini al basilico, Olio extravergine d’oliva q.b. Ingredienti 80 g di mozzarella fiordilatte Procedimento Stendere sulla base Pizza Rustica la mozzarella, Èfriarielli, il Polpo tagliato a pezzi, i pomodori Dorati ed infornare. In uscita ultimare con Ècacioepepe ed Olio extravergine d’oliva. Pizza cacio e pepe, polpo e friarielli 12
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