MENU n.118 - Ottobre/Dicembre 2021

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LA PIADINA
PROTAGONISTA
A VOGHERA
Lo staff di A’marcord. Da sinistra Luigi Sergi (socio - direttore di sala), Francesca Barbarito (sala), Adriano Semprini (titolare),
Riccardo Monti (respons. alle piade), Antonio Carmellino (sala), Antonio Cannata (barman).
Adriano Semprini con una sua opera, una scultura in creta esposta nel locale.
Adriano Semprini, nato a Rimini, oltrepadano
d’adozione, è un artista
ed è il mago della piadina vogherese,
titolare dal 2016 del locale A m’arcord,
piade e cascioni, servito dal capo
area Menù Raffaella Papalia.
Dopo un’esperienza in Germania nel campo
della ristorazione, ha aperto un’attività
sempre nello stesso campo in Oltrepò Pavese,
con una parentesi di 20 anni dedicata
all’arredamento aprendo uno showroom
a Casteggio, per poi tornare alla ristorazione
con la sua piadineria a Voghera.
«Si può dire che io sia nato con la piadina
- racconta Semprini - A casa mia, a Rimini,
è sempre stata una tradizione, ogni
famiglia la faceva sempre in casa. Ho chiamato
il mio locale “A m’arcord” per ricordare
i vecchi tempi. Ho deciso di aprire a
Voghera perché ho trovato libero questo
spazio affascinante, dove prima c’era l’antico
mercato coperto».
Semprini non si ferma mai. Oltre a realizzare
sculture in creta come figure intere
ad altezza umana esposte nel locale, ha
allargato l’attività aprendo una “gintoneria”
(Piada e Gin), dove il cliente può provare
una serie di cocktails a base di ben più di
100 tipologie di gin che si abbinano molto
bene alle piadine.
«Per me fare la piadina è prima di tutto un
divertimento - sottolinea - e questo mi stimola
alla ricerca del gusto e dell’abbina-
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