INVACANZA Golfo di N..

MANGIARE & BERE
Eating & drinking - Essen + Trinken - Manger et boire
La caprese, ossia mozzarella e pomodoro. Sotto, linguine
allo scoglio e scampi / Caprese salad with ripe tomatoes
and mozzarella. Linguine “allo scoglio” (with shellfish and
scampi), below
Verso le isole seguendo Caruso
A Sorrento, alla ricerca dei sapori che accompagnarono
Enrico Caruso nell’ultima parte della sua vita, si
provano i vermicelli con vongole
veraci, merluzzo di coffa
con ceci e spinaci. È
d’obbligo una gita
alle isole: a Capri,
affacciati su un
paesaggio mozzafiato,
si provano
calamaretti ri-
PH TONI SPAGONE/RES
pieni, linguine ai frutti
di mare e scampi, coniglio
alla Poppea e insalata caprese. A
Ischia si può solleticare il palato con l’insalata di polpo
e gamberetti, la cernia al forno con patate e olive,
la torta al limone e il tiramisù di fragoline.
Towards the islands
in Caruso’s footsteps
In search of the dishes that accompanied the last years of Enrico
Caruso at Sorrento, you can try vermicelli with fresh baby clams,
trawl-fished cod with chick peas and spinach. A trip to the isles is
a must: to Capri for stuffed baby calamari, linguine with shellfish
and scampi, Poppea-style rabbit and “Caprese” salad; to Ischia
for octopus and shrimp salad, oven-baked grouper with potatoes
and olives, lemon cake and wild-strawberry tiramisù.
PH ANTONIO CAPONE/RES
L’Ischia Doc Forastera / DOC Ischia wine
(Forastera grape) PH ANDREA D'AMBRA/RES
Vigneti sul mare
A Ischia si beve vino fin da quando i
Greci vi piantarono i primi vigneti. Attualmente,
la produzione di vino Doc
non è abbondante. I bianchi la fanno
da padrone con i vitigni Forastera e
Biancolella; per quanto riguarda i rossi,
invece, ci sono i Guarnaccia e i Piedirosso.
Capri limita la sua produzione
al Capri bianco, composto da uve
Falanghina e Greco, e Capri rosso,
che è essenzialmente Piedirosso.
Vineyards by the sea
At Ischia, wine has been drunk ever since
the Greeks started planting vineyards on
the isle. Nowadays, DOC-wine production
is not abundant. White wine is dominant
with Forastera and Biancolella vines,
but Guarnaccia and Piedirosso are good
red wines. Capri limits its production to
white Capri, made from Falanghina and
Greco grapes, and red Capri that is essentially
made from Piedirosso grapes.
Capri. I faraglioni / Capri. The Faraglioni
PH TONI SPAGONE/RES
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