Perchè svezzare? - Ostetriche Felicita Merati

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La Ricotta � E' un formaggio che si ricava dalla coagulazione acido-termica del siero vaccino o/e ovino, a volte anche con quello di bufala. Questo viene portato ad una temperatura di 80-90°C e trattato con acido citrico, acetico o lattico. Una volta allontanato il siero si ottiene la ricotta pronta per il consumo. La base per la sua produzione, è il siero di spurgo dopo la caseificazione del formaggio, pertanto la ricotta può definirsi formaggio magro vantando una percentuale di grasso sul secco inferiore al 25%. Associazione Ostetriche Felicita Merati
Associazione Ostetriche Felicita Merati PESCI Sono una delle migliori fonti proteiche, mentre il loro contenuto in grassi varia a seconda del luogo e della stagione. � magri, 90-130kcal/etto (8% grassi), tonno, salmone, acciuga, ecc.
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