dei – Prozesstechnik für die Lebensmittelindustrie 08.2020

dei

dei FOKUS HERSTELLUNG UND VERPACKUNG VON FLEISCH- UND WURSTWAREN Kunststofffolie aus Polyolefinen Die Kunststofffolie Wentoplex-Ultra von Wentus gewährleistet aufgrund ihrer sehr guten Sauerstoffbarriere hohen Produktschutz und langanhaltende Frische für das Packgut. Damit ist sie für zahlreiche Lebensmittel geeignet– von Fleisch über vegetarische bis hin zu veganen Produkten. Die aus Polyolefinen hergestellte Folie ermöglicht ein besseres Recycling als Verbundmaterialien mit PET oder Polyamid. Der Materialeinsatz lässt sich im Vergleich zu herkömmlichen Produkten nach Unternehmensangaben um bis zu 35 % reduzieren. Die Folie kann im Traysealer-Verfahren eingesetzt werden, siegelt gegen alle gängigen Materialien und sorgt dabei für sicher verschlossene Verpackungen. Zudem verfügt sie über Antifog-Eigenschaften und lässt sich alternativ auch zur Herstellung von Flowpacks verwenden, etwa zur Verpackung von Hackfleisch in Schlauchbeuteln. www.prozesstechnik-online.de Suchwort: Wentus Schlauchbeutelfolie für Hackfleisch Bild: Südpack Die Schlauchbeutelfolie Flow Pack PurePP von Südpack ist eine Monomaterialverpackung auf der Basis von Polypropylen (PP) für Hackfleisch. Im Vergleich zur klassischen Schalenverpackung lässt sich damit nach Unternehmensangaben eine Materialeinsparung von bis zu 60 % erzielen. Eine Schlauchbeutelfolie aus PurePP für 1 kg Bild: Wentus Hackfleisch wiegt nur ca. 9,5 g. Zudem ist das Material sehr gut recyclingfähig. Dank ihrer guten Siegelfähigkeit lässt sich die Folie auch bei hohen Taktzahlen auf allen gängigen Schlauchbeutelmaschinen schnell und effizient verarbeiten. Aufgrund ihrer hohen Barriere - eigenschaften bietet die Folie dieselben Schutzeigenschaften wie die gängige Schalenverpackung. Zudem bleiben die typische Form und Konsistenz des Hackfleisches erhalten. Der integrierte Antifog-Effekt verhindert das Beschlagen der Verpackung und bietet Konsumenten einen klaren Blick auf das Produkt. www.prozesstechnik-online.de Suchwort: Südpack Rezeptur für vegane Bratwürste Um Konsumenten anzusprechen, die sich vegan, vegetarisch oder teilweise fleischlos ernähren, hat Loryma eine Rezeptur für Bratwürste auf Basis von Weizen-Ingredients entwickelt. Dazu wurden die texturierten Weizenproteine Lory- Tex-Granules, das Bindesystem Lory-Bind und eine Bratwurst- Gewürzmischung kombiniert. Lory-Tex ist geeignet, um die Textur und den Nährwert von fleischfreien Würsten und anderen Applikationen zu optimieren. Zusammen mit dem ge- Recycelbarer Tray aus Wellpappe Die Unternehmen Multivac und DS Smith haben sich zusammengeschlossen, um die Verpackungslösung ECO Bowl zu entwickeln und zu produzieren. ECO Bowl ist ein vollständig recycelbarer Tray aus Wellpappe, der mit einer Skin- und einer Oberfolie aus Kunststoff überzogen ist, wodurch der Kunststoffanteil gegenüber einem herkömmlichen Plastik-Tray nach Unternehmensangaben um bis zu 85 % reduziert wird. Er eignet sich für frische Lebensmittel in Verpackungen mit modifizierter Atmosphäre (MAP). schmacksneutralen Bindesystem Lory-Bind können Lebensmittelhersteller Textur, Farbe und Geschmack der veganen Würste variieren. Viscofan, ein Hersteller von Wurstdärmen, liefert die vegane Hülle Vegan-Casing dazu. Die Hülle ist leicht befüllbar und einfach zu handhaben. Die rein pflanzliche Bratwurst lässt sich auf dem Grill und in der Pfanne zubereiten, ist schnittfest, saftig und im Biss authentisch. www.prozesstechnik-online.de Suchwort: Loryma Bild: Loryma Die Skin- und die Oberfolie können zur Entsorgung leicht entfernt werden, sodass die Verpackung dem Recycling zugeführt werden kann. Der Tray ist für die Verarbeitung auf Tiefziehverpackungsmaschinen und Traysealern von Multivac konzipiert und kann im Vergleich zu herkömmlichen MAP-Verpackungen für frische Lebens - mittel die gleiche Haltbarkeit garantieren oder diese sogar verbessern. www.prozesstechnik-online.de Suchwort: Multivac Bild: Multivac 18 dei 7-8-2020