Almjournal Backhaus Müller „Ihre Traditionsbäckerei im Landkreis Kronach“ In der Weihnachtsbäckerei… ..gibt´s so manche Leckerei… Ausgezeichnete Handwerkskunst, gepaart mit regionalen Zutaten – das zeichnet die Traditionsbäckerei Müller seit vielen Jahren aus. Um beides miteinander zu verbinden, ist es Ansporn, mit Qualität allen Kunden täglich ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern. Hier sind Sie gut beraten – in einer der 16 Filialen im Landkreis Kronach. Mehr Informationen unter www.backhausmueller.de. Was schmeckt an gemütlichen Wintertagen und erinnert uns an die eigene Kindheit? Gebacken aus feinsten Zutaten, meist nach traditionellen und überlieferten Rezepten. Es gibt sie seit dem 13. Jahrhundert in Deutschland und bis heute haben diese Leckereien einen festen Platz in der Weihnachtsbäckerei: Die Lebkuchen.Die Traditionsbäckerei Müller fertigt seit Jahrzehnten dieses Produkt mit ausgezeichneter Handwerkskunst, regionalen Zutaten und viel Liebe zum Detail. Das Rezept hierfür wurde durch die Generationen weitergereicht und ist heute wie früher ein absolutes Lieblingsprodukt in der Adventszeit. Peter Müller, vom Backhaus Müller in Stockheim, macht sich auf den Weg. Sein Transporter ist vollgeladen. Es ist Mitte Oktober und der Herbst zeigt sich von seiner besten Seite. Keiner denkt momentan an Weihnachten. Ziel von Peter´s kleiner Reise ist die Tagespflege Elisabeth Baierlein in Stockheim. Dort warten bereits 25 Seniorinnen und Senioren auf ihren Gast und sind voller Vorfreude auf das Ereignis. Das Backhaus Müller fertigt und backt an diesem Tag die ersten Lebkuchen der Saison. Anpacken und mithelfen ist für die die älteren Menschen selbstverständlich und deshalb zögert Lotte nicht lange und drückt die feinduftende Lebkuchenmasse aus dem Spritzsack auf die Oblaten. Reinhard verteilt diese mit dem Löffel akkurat und formt die jetzt schon köstlich aussehenden Lebkuchen in die richtige Form. Unter den fachmännischen Augen von Brigitte und den Tips von Peter Müller wird dutzendes Weihnachtsgebäck gefertigt. Die Seniorinnen und Senioren verstehen wirklich Ihr Handwerk und freuen sich über diese traditionelle Freizeitbeschäftigung. Die fertigen Produkte werden zum Backen in den Ofen geschoben. Nachdem Abkühlen dürfen noch alle Senioren die Lebkuchen mit feinster Schokolade bestreichen. Das Ergebnis dieses Backnachmittages konnte sich sehen lassen. Peter Müller war stolz mit dem Ergebnis und natürlich wurden diese gleich beim täglich stattfindenden Kaffee mit verzehrt. Das Urteil war euphorisch. „Die Lebkuchen schmecken wie aus Oma´s Küche“, urteilte die fachkundige Jury. Das Backhaus Müller bedankt sich bei Elisabeth Baierlein für diesen wundervollen Nachmittag in der Tagespflege und verspricht einen erneuten Besuch abzustatten. Wer die leckeren Lebkuchen zu Hause backen möchte, findet hier das Rezept: 32 WWW.ROSENBERGALM.DE
Almjournal Für ca. 50 Lebkuchen benötigt man: 100 g Zitronat (Sukkade) 100 g Orangeat 250 g Rosinen 3 cl Cognac 250 g Zucker 300 g Nüsse gemahlen 125 g Butter geschmolzen 5 mittelgroße Eier 1 TL Zimt 0,25 TL Nelken gemahlen 0,5 Pck. Backpulver 50 g Semmelbrösel 5 EL Mehl gesiebt 50 Stk. Backoblaten Ø 7cm Zum Verzieren: ganze Mandeln, Schokoladen- und Zuckerguss 1. Zitronat, Orangeat und Sultaninen über Nacht im Cognac einweichen und dann mit dem Zauberstab zu Mus verarbeiten. 2. Restliche Zutaten nach und nach zum Sultaninenmus geben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. 3. Teig mit Eiskugel-Portionierer auf die Oblaten setzen und gleichmäßig verteilen, einige mit Mandeln verzieren. 4. Backen bei 200° - 220° für 20 - 25 Minuten. 5. Nach Belieben mit Zucker- oder Schokoladenguss überziehen. WWW.ROSENBERGALM.DE 33
