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NEUES ESSEN No. 2

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  • Kochbuch
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Die Verbreitung und Vermehrung von Rezepten war wohl noch nie explosiver und intensiver als in unserer Zeit, nicht zuletzt dank dem Internet und seinen Möglichkeiten. Die spätmoderne Gesellschaft erzeugt in jedem Bereich eine verwirrende Flut von Informationen, denen viele Menschen nicht mehr folgen können. In meinen Augen wäre es deshalb geschickt und angemessen, Ernährung und Gesundheitspflege würden in erster Linie den freien und vielfältigen Methoden der Lebenskunst angehören, die Genuss, Kulturgut, Erkenntnisse jeder Provenienz und Handwerk zusammenführt und die von jedem voraussetzungslos und überall praktiziert werden kann. ISBN 978-3-033-03975-9

163 VEGAN Erdmandelbrot

163 VEGAN Erdmandelbrot mit Erdmandel-Dinkel-Haferkleie Ergibt 2 grosse oder 6 kleine Brote 100 g Erdmandeln, geröstet und gemahlen 450 g Dinkel-Ruchmehl 400 g Dinkel-Weissmehl 1 EL Leinsamenmehl 100 g Haferkleie 3 ½ TL Salz 7 g Trockenhefe 2,5 dl Reismilch 3 dl Wasser 1 EL Erdmandelöl Die ersten 7 Zutaten gut vermischen. Nach und nach Reismilch, Wasser und Erdmandelöl dazugeben und mit dem Kneten beginnen. So lange Wasser dazugeben, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Ist der Teig zu klebrig, mehr Mehl hinzufügen, ist er zu hart, mehr Flüssigkeit. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 14 Stunden gehen lassen. Aus dem Teig einzelne Brote formen, diese gut mit Mehl bestäuben, nochmals 2 Stunden abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Bei 180 °C im vorgeheizten Ofen 40-50 Min. backen, bis das Brot hohl klingt, wenn man auf dessen Boden klopft.

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