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NEUES ESSEN No. 2

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  • Kochbuch
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Die Verbreitung und Vermehrung von Rezepten war wohl noch nie explosiver und intensiver als in unserer Zeit, nicht zuletzt dank dem Internet und seinen Möglichkeiten. Die spätmoderne Gesellschaft erzeugt in jedem Bereich eine verwirrende Flut von Informationen, denen viele Menschen nicht mehr folgen können. In meinen Augen wäre es deshalb geschickt und angemessen, Ernährung und Gesundheitspflege würden in erster Linie den freien und vielfältigen Methoden der Lebenskunst angehören, die Genuss, Kulturgut, Erkenntnisse jeder Provenienz und Handwerk zusammenführt und die von jedem voraussetzungslos und überall praktiziert werden kann. ISBN 978-3-033-03975-9

169 Pikanter Knabbermix

169 Pikanter Knabbermix VEGAN mit Natto, Zedernnüssen und Leinsamenmehl Zum Knabbern für 4 Personen 30 g Sesamsamen, geröstet 20 g Leinsamenmehl 40 g Natto, gefriergetrocknet und gemahlen 50 g Dinkelmehl ½ TL Salz, nach Belieben 30 g Kokosfett, mit Wärme verflüssigt 60 ml Wasser 2 TL Sesamöl 1 TL Shoyu (Sojasauce) Chili (optional) Pinienkerne und Zedernnüsse, geröstet Die ersten 8 Zutaten gründlich vermengen und mindestens zwei Stunden kühl stellen. Den Teig direkt aus dem Kühlschrank mit einer sehr groben Reibe in eine Bratpfanne reiben. Die Brösel ohne Fettzugabe braun und knusprig rösten. Zedernnüsse, Pinienkerne, Chili und ein paar Tropfen Shoyu nach eigenem Geschmack zugeben. Weiter rösten, bis die Streusel trocken und knusprig sind. Schmeckt zum Aperitif mit Wein und über gedünstetes Gemüse oder Salate gestreut oder zum Knabbern für zwischendurch.

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