APERITIF NAMUR APERITIF de NAMUR - Stokerij Rubbens

ADVOKAAT - ANANASTAART
1 pak boudoirkoekjes of petit beurrekoekjes
100 gr. boter
100 gr. griessuiker
2 eieren
1 groot blik ananasschijven
6 bladjes gelatine
2 dl. slagroom
2 dl. Advokaat RUBBENS
geraspte chocolade
- Neem een springvorm van 26 cm. en vet hem in.
- Bedek de bodem met de boudoirkoekjes of petit beurrekoekjes
- Laat de gelatine 10 min. in koud water weken.
- De ananas uit laten lekken, het sap opvangen en de helft ervan verwarmen.
- Los hierin de goed uitgeknepen gelatine op.
- De boter met de suiker romig roeren en één voor één de eierdooiers toevoegen.
- De eiwitten stijfkloppen alsook de slagroom.
- De helft van de ananasschijven in stukjes snijden.
- De slagroom op de eiwitten leggen, en daarop de ananasstukjes.
- De advokaat bij het botermengsel roeren en het gelatinemengsel toevoegen.
- Als deze massa geleiachtig wordt, op de ananasstukjes leggen en het geheel door elkaar scheppen.
- De massa in de vorm doen en de taart minstens 3 uur laten opstijven in de koelkast.
- De rand voorzichtig lossnijden.
- De taart garneren met enkele toefjes overgebleven slagroom, de rest van de ananas en wat geraspte chocolade.
28
ADVOKAATPUDDING MET SCHUIMIGE YOGHURTSAUS
1 ei
2 eetlepels slagroom
3 eetlepels maizena
1 1/2 zakje vanillesuiker
2 dl. melk
3 eetlepels Advokaat RUBBENS
1 dl. yoghurt
1 dl. sinaasappelsap
2 theelepels cacaopoeder
chocoladekrullen
- Eierdooier loskloppen met slagroom.
- Dooiermengsel, maizena en vanillesuiker vermengen, samen met 2 eetlepels melk en tot een glad papje
roeren.
- Breng de rest van de melk aan de kook, en al roerende maizenapapje toevoegen.
- Blijven roeren tot het dik wordt.
- Laten afkoelen en advokaat erdoor roeren.
- Twee puddingvormpjes met koud water omspoelen en vla erin schenken.
- Ongeveer 1 uur laten opstijven.
- Klop het eiwit stijf.
- Yoghurt erdoor scheppen.
- Advokaatpudding ontvormen en op 2 platte borden leggen.
- Langs de rand van het bord cacaopoeder zeven.
- Rondom puddinkjes yoghurtsaus schenken.
- Garneren met chocoladekrullen.
29