You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
CHARCUTERIE<br />
CHARCUTERIE<br />
Traditionele producten<br />
Traditionele recepten om uw vleeswarenassortiment mee uit te breiden!<br />
VAN HEES stelt een aantal<br />
traditionele recepten voor,<br />
speciaal voor de talloze<br />
klanten die op zoek zijn naar<br />
kwaliteitsproducten. Onze<br />
hulpstoffen zijn gebruiks-<br />
vriendelijk en maken het<br />
mogelijk om snel bereidingen<br />
klaar te maken, zonder<br />
gevaar voor productiefouten.<br />
HAMMETJE MET ZOETE MOSTERDSAUS<br />
Ideaal voor een traiteurschotel of op stokbrood, voor herfst en winter.<br />
Injecteer de hamdelen met een pekel op basis van Schinko ® CP80 (art. 105 238),<br />
Schinko ® Lakepök Gewürzt (art. 104 960) en nitrietpekelzout. Tumbel, vacumeer,<br />
gaar en dien op in plakken met onze saus <strong>VANTASIA</strong> ® Zoete Mosterd (art. 203 156).<br />
GEZOUTEN RUNDERENTRECOTE<br />
Heerlijk als aperitief of als luxe beleg; laat uw klanten kennismaken met deze verrassende,<br />
unieke en intense smaak. De dunne lende droogzouten met PRIMAL ®<br />
Mediterrano (art. 243 216) of Pökel-PÖK Mediterrano, (art. 102 457), nitrietpekelzout<br />
en Roh-Pökel-Star (art.104 340). Rijp de gezouten dunne lende gekoeld,<br />
gevacumeerd waarbij het product regelmatig wordt gekeerd. Na een rijping van<br />
circa 21 dagen kan eventueel worden nagedroogd.<br />
MOSTERDSPEK<br />
AMBACHTELIJKE HAM<br />
Maak het verschil met een traditionele<br />
kwaliteitsham. Injecteer met een pekel<br />
op basis van Schinko ® CP80 (art. 105 238)<br />
en nitrietpekelzout, tumbel en bereid<br />
volgens uw programma.<br />
Aromatiseer uw hammen door<br />
de volgende producten aan de<br />
pekel toe te voegen:<br />
- SCHINKO ® Lakepök Gewürzt,<br />
(art. 104 960): typisch aroma<br />
voor traditionele, ambachtelijke<br />
ham<br />
- SCHINKO ® Schinkomat,<br />
(art. 147 075): mild aroma<br />
van honing en kruiden<br />
Gedetailleerde recepten zijn verkrijgbaar bij uw<br />
VAN HEES-vertegenwoordiger.<br />
Een echte delicatesse, erg eenvoudig te bereiden met het recept en de additieven<br />
van VAN HEES. Injecteer het vlees met een pekel op basis van Schinko ® CP80<br />
(art. 105 238), ZARTIN ® Bratzartin (art. 109 008) en keukenzout. Meng de mosterd<br />
met onze PRALLO ® Extra (art. 105 924) en een beetje PRALLO ® Speisegelatine 6*<br />
(art. 106 084) en verdeel dit over het vlees. Breng op smaak en decoreer met<br />
<strong>VANTASIA</strong> ® Cordoba-Grillgewürz (art. 209 156) en gaar de rollade gevacumeerd.<br />
4 5
Change language