Zo garandeert Colruyt u de kwaliteit van vriesverse IJslandvis:

5. De koudeketting blijft gesloten
De natuurlijke kwaliteit van vis kan maar goed bewaard blijven als de koudeketting op geen enkel
moment wordt onderbroken. Van de vangst in de IJslandse wateren tot bij u thuis in de diepvries...
1. Aan boord
De vers gevangen vis wordt op de boot onmiddellijk op ijs
gelegd. Zo blijft hij net boven het vriespunt (0,5 à 1 °C) en
krijgen bacteriën geen kans zich te ontwikkelen. Bij aankomst
in het visverwerkend bedrijf meet en controleert men altijd de
temperatuur.
Onmiddellijk na de vangst wordt de vis geijsd.
3. Bij Colruyt
Ook bij Colruyt zorgen we ervoor dat de
koudeketting niet wordt onderbroken.
De vis wordt geleverd in vrachtwagens
waarin de temperatuur ten minste
-18 °C is. Het lossen gebeurt aan onze
gekoelde loskaaien.
Bij aankomst controleren we de temperatuur
in de vrachtwagen en we meten
de temperatuur van de producten met
een infraroodthermometer (snel en
precies).
Daarna gaan de producten direct naar
onze grote diepvriesopslagplaats
waar een temperatuur van ten minste
-25 °C heerst. De temperatuur wordt
dag en nacht automatisch gemeten.
Als ze plots zou stijgen, wordt een
alarmsignaal gegeven waardoor we
snel kunnen ingrijpen.
7
2. Verwerking en transport
Het schoonmaken, ontgraten en/of fileren gebeurt in
gekoelde ateliers. Meteen daarna wordt de vis snel
diepgevroren en in bulk verpakt.
Transport naar België
gebeurt bij een constante temperatuur
van – 22 °C. De
containers zijn voorzien van
een meetsonde die de temperatuur
continu registreert. In de
haven kijkt een Belgische dierenarts
van het Federaal Agentschap
voor de Veiligheid van de
Voedselketen na of de
temperatuur tijdens het
transport niet gestegen is.
Een meetsonde registreert de temperatuur
onderweg.
Het transport naar de Colruyt-winkels
gebeurt in speciale diepvrieskarren
die gekoeld worden met CO 2 -sneeuw.
Daarin blijft de vrieskou vele uren gegarandeerd
zodat de producten op temperatuur
blijven. Bij het verlaten van de
stapelplaatsen noteren we de temperatuur
in de kar.
In de Colruyt-winkel controleert de
diepvriesverantwoordelijke de temperatuur
in de kar. Die vergelijkt hij met de
vertrektemperatuur.
Is de temperatuur gestegen boven de
–18 °C, dan wordt het product niet in
verkoop gebracht. Dat is zo voorzien in
ons HACCP-plan.