Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Het Labyrint, een eeuwenoud symbool voor de<br />
levensweg<br />
Eet uit de natuur!<br />
Lucie van Zeijts<br />
In het voorjaar is het goed eten uit de natuur. Wekelijks<br />
maak ik dan brandnetelstamppot. Met m’n afwashandschoenen<br />
aan pluk ik een tas vol met toppen van<br />
brandnetels. Even wassen. Aardappels koken, de<br />
brandnetels ook even meekoken. Stamppot maken,<br />
met bijv. spekjes heel lekker. Hieronder nog drie van<br />
m’n favoriete lenterecepten.<br />
Brandnetelsoep<br />
- 1 ui (gesnipperd) + 1 teentje knoflook<br />
- 2 eetlepels olie<br />
- minstens 200 gram jonge brandnetels<br />
- 5 deciliter groentebouillon<br />
- scheutje room + peper en zout.<br />
Verhit de olie en fruit hierin de ui en pers de teen<br />
knoflook die je ook even meefruit tot ze glazig zijn.<br />
Was de brandnetels en breng ze met aanhangend<br />
vocht aan de kook zodat ze slinken. Als ze geslonken<br />
zijn meteen uit de pan halen. Hak de brandnetels fijn<br />
of gebruik hier een keukenmachine / staafmixer bij.<br />
Voeg de brandnetels samen met de bouillon toe aan<br />
de ui en knoflook en breng dit aan de kook. Laat 10 á<br />
15 minuutjes zachtjes koken en breng de soep op<br />
smaak met peper en zout. Voeg als laatste de room<br />
toe.<br />
Vlierbloesemsiroop<br />
- 25 tros vlierbloesem + 3 à 4 citroenen<br />
(+ evt. citroenmelisse)<br />
- ca. 750 gram suiker + 25 gram citroenzuur (drogist)<br />
- ca. 2 liter water.<br />
Dit alles in een pan doen en doorroeren (citroenen in<br />
10<br />
Mens, landschap en milieu<br />
Eeuwenoud symbool<br />
Het labyrint is een eeuwenoud symbool voor het vieren<br />
van feesten en seizoenswisselingen in de vorm van<br />
rituelen. Op De Kaardebol is er bijvoorbeeld met volle<br />
maan een wandeling. Een labyrint heeft geen doodlopende<br />
of valse paden zoals een doolhof. Er is maar<br />
één pad naar het centrum. Lopen van een labyrint<br />
brengt je dichter bij jezelf. Het is een vorm van loopmeditatie,<br />
een bedachtzame reis.<br />
Probeert u het eens uit!<br />
Het labyrint is vrij toegankelijk tijdens de openingstijden<br />
(kantoortijden) van het Kaardebolterrein. Met een<br />
groep komen kan ook, maar alleen op afspraak. We<br />
bieden dan de mogelijkheid om vooraf wat dieper op<br />
het labyrint in te gaan en afhankelijk van uw wensen<br />
het labyrint te lopen. Voor meer informatie kunt u<br />
contact opnemen met Jaap Terburg, telefoon: (0575)<br />
514 840.<br />
Voor meer informatie zie de websites: www.zutphen.<br />
nl/Kaardebol en www.labyrinthsociety.org<br />
Brandnetels voor de soep Foto: Lucie van Zeijts<br />
schijven snijden). De pan 48 uur laten staan, daarna<br />
door een doek zeven. Het nat opkoken en in flessen<br />
doen. Aangelengd heb je 8 á 10 liter limonade. Ca. 1<br />
maand houdbaar in de koelkast. Ook prima in te<br />
vriezen.<br />
Groenteschotel met zevenblad<br />
- 300 gram zevenblad (zonder stengels, gewassen en<br />
gesneden)<br />
- 2 eetlepels olie + 2 uien (gesneden)<br />
- 2 appels (in blokjes)<br />
- 1 theelepel kerriepoeder + zout, peper,<br />
+ evt. bouillonpoeder<br />
- 3 eetlepels crème fraîche (of slagroom)<br />
Fruit de uien aan in olie en voeg de appelblokjes toe.<br />
Even omscheppen en daarna het zevenblad toevoegen.<br />
Even flink doorverhitten en omscheppen. Kerriepoeder,<br />
zout, peper en eventueel wat bouillonpoeder<br />
toevoegen. Afmaken met crème fraîche. Serveer deze<br />
groenteschotel met rijst of pasta.
Change language