download pdf - Lunchroom

KoRT NIEuWs
Hersluitbare portieverpakking
Vruchtensappen met hersluitbare verpakkingen: dat willen
we! Appelsientje vervangt daarom de cartocan door een
unieke, moderne, hersluitbare PET-fles. Daarnaast heeft
de nieuwe PET-verpakking ook een
kleine portieverpakking van 250 ml.
Het PET-sapassortiment van Appelsientje
is er in de smaken sinasappel,
goudappel en tropisch fruit.
Friesland Foods Western Europe,
(0522) 27 62 76,
www.frieslandfoods.nl
Nieuwe partysnacks
Exellent Food & Snacks BV introduceert drie nieuwe
Luxe Party Mix-dozen, gemaakt door meester-kok Cas
Spijkers. De Spaanse Mix bestaat uit chorizoballetjes,
party pad bacalao, minikroketjes spinazie-kaas en garnalen.
De Aziatische mix heeft Japanse
gyoza-kip, garnalenloempia,
party pad roti en sushi om
te frituren. In de Hollandse mix
zitten mini-satékroketjes, kalfsbitterballen,
zalm-spinazieballetjes
en party pad rendang.
Cijferwerk
Exellent Food & Snacks,
(072) 571 93 31, www.exellentfood.nl
20.000 banen verdwijnen mogelijk in de horeca als gevolg van de financiële crisis, zeggen de vakbonden en Koninklijke
Horeca Nederland « 300.000 mensen werken op dit moment in de horeca « 72 procent van de horecaonderne-
mers maakte zich dit jaar zorgen over de stijgende prijzen van de inkoop « 60 procent van de horecaondernemers heeft in
2008 gezegd meer maatregelen te gaan nemen voor het rookverbod « 9 procent zag de toename van de concurrentie als een
bedreiging in 2008 « 274 calorieën zitten er in een saucijzenbroodje « 3.000 meer huwelijken in de eerste drie kwar-
talen van 2008 ten opzichte van dezelfde periode in 2007 « 50 procent van alle internetgebruikers luistert via internet naar de
radio of kijkt via internet televisie. Dit is een verdubbeling ten opzichte van vorig jaar « 75 procent van de internetgebruikers
regelt zijn bankzaken via internet « 50 mg vitamine C per 100 gram kruisbessen
6 6 | 2008
Combiborden
Special voor feesten, partijen
en recepties waar vaak staand
gegeten wordt, introduceert
de Noorse porseleinfabrikant
Porsgrund twee cateringborden.
Het eerste gaat om een
combinatie van taartbord en koffiekop ineen. Het tweede
is een combinatie van een buffet-tappasbord, voorzien van
wijnglashouder en tevens uitgerust met vork, geplaatst in
een speciale uitsparing in het bord.
Scandic Essentials, (030) 634 18 99, www.scandicessentials.nl
Aardappel anders
Chipstix introduceert de ‘Fried potato with a twist’. Het is een gedraaide en daarna
gefrituurde aardappel op een bamboestokje. De gefrituurde aardappel wordt aangeboden
met 18 verschillende zoutsmaken. In Nederland kunnen horecaondernemers
beschikken over deze aardappelsnack via een franchiseformule.
Chipstix Nederland BV, (023) 527 73 80, www.chipstix.nl
Mexicano Baguette XL
Voor alle broodjeszaken, cafetaria’s, cateraars
en lunchrooms introduceert De Vries Snacks
een zeer speciale Mexicano: Mexicano Baguette
XL. Deze heeft een lengte van 24,5
centimeter en is speciaal gemaakt voor langwerpige
broodjes. Geschikt voor alle hedendaagse
bereidingssystemen, zoals (hetelucht)
oven, friteuse en grill. Dat wordt extra lang
genieten van een heerlijke Mexicano.
De Vries Snacks BV, (078) 617 00 44, www.devriessnacks.nl
Variatie in de
Cottes-baguette
De gepunte Cottes-baguette met desem van 430
gram krijgt er wegens groot succes twee kleinere
broertjes bij: voortaan kunt u in hetzelfde knapperige
assortiment
de baguette van 250
gram én de halve baguette
van 150 gram
aanbieden.
Vandemoortele Breda,
(0800) 555 85 55,
www.vandemoortele.nl
Nieuwe soepen
van Knorr
Speciaal ontwikkeld om antwoord
te bieden op de groeiende vraag
naar eerlijke en gezonde voeding,
biedt Knorr Supérieur nu een
complete reeks smaakvolle soepen
die zijn gemaakt met de beste,
natuurlijke ingrediënten. En die
bovendien perfect passen bij een
efficiënte bedrijfsvoering in de professionele keuken.
Unilever Foodsolutions, (010) 439 43 08, www.unileverfoodsolutions.nl
Nieuwe SeizoenTopper:
Fano Forelsalade
Fano heeft voor de wintermaanden weer een heerlijke
salade gecreëerd: Forelsalade. Een salade met
stukjes gerookte forel van het type ‘Prima Keuze’,
in een saus met mierikswortel en peterselie. Om de
Fano Forelsalade onder de aandacht te brengen,
kunt u gratis tafelkaartjes aanvragen op www.fano.
nl/seizoentopper.
Fano Fine Food, (0516) 56 88 99, www.fano.nl
Crisis
CoLuMN
Pieter Punter
OP&P Product Research BV
info@opp.nl
Het slagveld heeft zich sinds de laatste column behoorlijk
uitgebreid. We zitten momenteel niet alleen met een
rookcrisis in de horeca, maar tevens met een stevige
depressie in de economie. De strijd rond het rookverbod
lijkt zich te verharden en ik vrees dat de kleine ondernemer
het onderspit delft. Helaas zijn regels er om nageleefd te
worden en kunnen we ze niet aan onze laars lappen als we
er geen brood in zien. Ik kan me nog herinneren dat veel
automobilisten kwaad waren toen de 100 km regel werd
ingevoerd, maar na enkele fikse boetes was bijna iedereen
in het gareel.
Wat mij in hoge mate verbaast is het gedrag van de verstokte
rokers. Je zou toch minstens enige compassie verwachten
met de uitbater. Maar nee, men gaat gewoon niet meer
naar het café. Ik neem niet aan dat de klant gestopt is
met drinken. Zouden deze mensen ook niet naar de film
of de schouwburg gaan? Zouden ze nooit met trein, bus
of vliegtuig reizen? Daar mag je toch ook niet roken. Wat
een vreselijk saai leven moeten deze mensen hebben. Je
hoort helaas weinig van de mensen die ontzettend blij zijn
met het rookverbod, die eindelijk een avondje naar het café
kunnen zonder tranende ogen, pijn in de keel en stinkende
kleren.
Koninklijke Horeca Nederland meldt dat ervaringen in het
buitenland laten zien dat ondernemers die meebuigen door
zich te richten op rokers dan wel niet-rokers niet of nauwelijks
last hebben van de gevolgen van het rookverbod. Bedrijven
die het rookverbod gewoon op zich af laten komen en niets
doen, worden het hardst getroffen. Naast het idee om een
cursus stoppen met roken op te zetten (wat natuurlijk niet
lukt), is het zeker de moeite waard om snuif- of pruimtabak
te gaan verkopen.
Het is de vraag of u echt iets moet doen om de buitenrokers
te helpen. Met de winter voor de deur is het wellicht
handig om alleen een asbak buiten te zetten. Ik denk dat
80% dan gestopt is voor 1 maart. En vergeet niet dat het
merendeel van de Nederlandse bevolking niet rookt (en in
het verleden heeft geleerd dat je er samen niet uitkomt).
Ook hier liggen nieuwe kansen. Rest mij u allen prettige
feestdagen te wensen en, ondanks alle sombere berichten,
een goed 2009.
6 | 2008 7