W jnKENNER - De Monnik Dranken

Een wijnkelder
onder een bestaande woning…
Sinds 2003 richt Van
Dijk Maasland zich op het
plaatsen van de Helicave
onder bestaande woningen.
Tijdens een reis naar
Frankrijk viel directeur
P. van Dijk, van het van
origine grond-, weg-, en
waterbouwbedrijf, deze
unieke wijnkelder direct
op. Het idee om dit systeem
naar Nederland te importeren
was gauw ontstaan.
Met zijn gedegen kennis van
grond-, en graafwerkzaamheden
was het voor Van Dijk
alleen een kwestie van het
benodigde materiaal importeren
voor het bouwen van
een proefkelder. In 2003
is de eerste Helicave gerealiseerd
in de Vlaardingse
wijnhandel Hosman Frères.
Deze ‘proef’ is inmiddels uitgegroeid
tot het succesvol
plaatsen van vele Helicaves
in Nederland.
18 - Wijnkenner
Wat is de Helicave?
De Helicave is zowel een uniek als ingenieus
systeem. Speciaal ontwikkeld om wijnen
optimaal te laten rijpen onder de meest ideale
omstandigheden. Voor velen een droom, voor de
ander werkelijkheid.
Een Helicave eigenaar uit Oud-Beijerland vertelt:
‘Elke keer merken wij dat de Helicave iets bijzonders
is. Ook mensen die al vaker in de wijnkelder
zijn geweest, willen toch weer even naar beneden.
De kelder met de vrij constante omstandigheden
qua temperatuur en vochtigheid geeft de mogelijkheid
wijnen aan te schaffen die nog niet op
dronk zijn; deze rijpen in de kelder. Het is leuk
om dat proces volgen. Het geeft bovendien de
mogelijkheid wijnen die veelbelovend lijken tegen
een lagere prijs aan te schaffen’ aldus de tevreden
wijnliefhebber.
Frans van Dijk, mededirecteur van Van Dijk
omschrijft de aanleg van de Helicave als volgt.
‘In de grond wordt een gat gegraven van ongeveer
drie meter diep en tweeënhalve meter in diameter
(afhankelijk van het type kelder). Een houten
bekisting wordt aangebracht zodat de vloer niet
kan instorten tijdens de werkzaamheden. Een
waterdichte butylzak wordt aangebracht tezamen
met een Air-flow systeem wat de aanvoer van
verse lucht zonder stroom op gang houdt na
plaatsing. Na het aanbrengen van de vloer worden
de betonnen wandelementen aangebracht die
gelijktijdig dienen als bergvak voor de wijnen en
wordt de trap geplaatst. Tot slot wordt de elektriciteit
aangebracht en het luik gemonteerd.’ Sta je
boven de kelder, dan geeft dit een mooie helikopterview
over alle wijnen.
Wij vroegen Frans van Dijk hoe het proces
verloopt van aanvraag tot bouw. ‘Via zowel
advertenties als mond-tot-mond reclame komen
aanvragen voor de kelders bij ons binnen. De
klant bepaalt het type kelder (zo is er een ronde
of ovale uitvoering beschikbaar). Naar aanleiding
daarvan bezoeken we de locatie en bekijken
de gewenste plek voor de te bouwen kelder, het
grondtype, de plaats van leidingen, funderingsbalken
en eventueel aanwezige vloerverwarming.
Uiteindelijk besluiten we in samenspraak met
de klant de plaats voor de te bouwen kelder en
het type. Er kan gekozen worden voor een luxe
motorisch aangedreven hardglazen luik. Allerlei
persoonlijke wensen zijn te implementeren, dus
ook die van een klant met hoge verwachtingen’,
aldus de directeur.
Het vullen van de Helicave
Dit bijzondere product vraagt om een bijzondere
inhoud. Zo richt Van Dijk zich op wijnhandels die
hun wijnen kunnen identificeren met de unieke
status die de Helicave uitstraalt. Mooie wijnen
voor een unieke wijnkelder om deze in topconditie
te bewaren. Van Dijk heeft de handen ineengeslagen
met Figee Wine Import, om alle mooie
Nieuwe Wereldwijnen die Figee biedt, de oplegplaats
te bieden die ze verdienen. Onder andere
wijnwinkels en horecagelegenheden die aangesloten
zijn bij Figee krijgen nu de mogelijkheid de
Helicave onder de aandacht te brengen als zijnde
additioneel product bij hun mooie wijnen. Bij de
Helicave met capaciteiten variërend van 650 tot
wel 3000 flessen is dit de perfecte aangelegenheid
om deze te vullen.
U als wijnkenner en Helicave
U als wijnspecialist verkoopt een Helicave.
Als dank daarvoor koopt Van Dijk Maasland
een bedrag aan wijnbonnen bij u in waarmee
Nieuwe Wereldwijnen uit het assortiment van
Figee kunnen worden aangeschaft. Uw klant kan
direct beginnen met het vullen van de Helicave
met uw wijnen.
Meer informatie? Neem u dan contact op met
Mike Overvliet van Figee Wine Import BV
mike@figeewineimport.nl of
bel met 071-5421680.
Uitgebreide informatie over de Helicave is
ook te vinden op www.wijnkelder.nl
Fair trade gaat om meer dan alleen geld, zegt Marie
Malan, manager van een Zuid-Afrikaanse wijngaard.
Keuzevrijheid, inspraak en medezeggenschap zijn voor
’haar’ arbeiders minstens zo belangrijk.
Makkelijk was het aanvankelijk niet, zegt Marie Malan, om
de eerste vrouwelijke farm-manager in Zuid-Afrika te zijn. Een vrouw aan het
hoofd, dat konden maar weinig arbeiders accepteren. „Ze luisterden niet naar
me, zeker de blanken niet.” Malan werkte al twintig jaar bij fairtradewijnmaker
Stellar, toen ze tien jaar geleden de leiding kreeg over het personeel. „In het
begin moest de eigenaar van de wijnboerderij erop aandringen dat de arbeiders
deden wat ik zei. Maar toen ik mezelf eenmaal bewezen had, was het geen
probleem meer. Ik ben er voor de arbeiders, om erop toe te zien dat iedereen
gehoord wordt en dat de werkomstandigheden goed zijn. Nu weet iedereen:
Marie is in charge!”
Malan groeide op als oudste dochter van de familie Bothma, op de boerderij
Uitkyk in de buurt van Klawer, aan de Zuid-Afrikaanse westkust. Ze wilde
eigenlijk verpleegster worden, maar om het gezin wat extra inkomsten te verschaffen,
moest ze meehelpen op het land. Toen in 1974 haar moeder overleed,
kreeg Malan de zorg over haar broertjes en zusjes. Ze ging werken voor de
familie Rossouw, eigenaar van Stellar Farming in Trawal, dat later de grootste
producent van biologische fairtrade- wijnen in Zuid-Afrika zou worden. Zowel
in de huishouding als op de boerderij wist Marie zich al snel zo onmisbaar te
maken, dat de Rossouws haar naar een opleiding tot supervisor stuurden. „Ik
was de eerste zwarte vrouw die voor die opleiding slaagde en werd vervolgens
de eerste vrouwelijke farmmanager van Zuid- Afrika”, vertelt ze.
Malan bezit een grote kennis van druiven en wijnproductie, geeft leiding aan
een team dat in het plukseizoen kan oplopen tot 120 mannen en vrouwen en is
bovendien actief in allerlei commissies die de positie van de arbeiders moeten
verbeteren. Als harde werkster die veel verantwoordelijkheden neemt, wordt
Malan in het geval van belangenbehartiging al snel naar voren geschoven. Haar
bijzondere kwaliteiten op dat gebied kwamen al aan in het licht in september
1989, na de ramp op de Kranskopbrug. Daarbij raakte een truck met landarbeiders
van Stellar van de weg en kwamen 53 mensen om het leven, onder
wie een aantal kinderen dat met de moeders meereed naar het veld. Een zeer
gevoelige klap voor de kleine gemeenschap, ook voor Malan persoonlijk, die
bij het ongeluk vier nichtjes en neefjes verloor. Als manager droeg zij de zorg
voor de identificatie van de overledenen, de distributie van voedsel en kleding
onder de nabestaanden en het organiseren van de begrafenissen.
Om te garanderen dat hulpgelden die na het ongeluk binnenkwamen niet
verkeerd besteed werden, kwam er een rampencomité, waarin Malan zitting
had. Die commissie zou later worden omgevormd tot het werknemersplatform
Stellar Fairtrade Workers Trust, mede vernoemd naar het Fair Tradekeurmerk
dat de wijnboerderij inmiddels toegekend was. Daarmee was Stellar
overigens de eerste biologische fairtradefarm ter wereld: van de 29 hectare
druivenplanten aan de vruchtbare oevers van de Olifantsrivier worden 22
hectare op organische wijze verbouwd. Zoals Malan op z’n Zuid-Afrikaans
zegt: „Chemiese middels en pes- en onkruiddoders word glad nie gebruik nie
en elke erdwurm wat jy in die wingerd teëkom, is n rede tot verdere trots.”
Ofwel: er wordt geen gebruikgemaakt van chemisch-synthetische bestrijdingsmiddelen,
mede om aardwormen de kans te geven hun nuttige werk in
de bodem te verrichten. Permanent workers, noemt Malan de wormen ook
wel, evenals de ganzen op de akkers, die op een natuurlijke manier slakken en
Fairtrade Wijnen
andere schadelijke insecten verdelgen.
De aansluiting bij het fairtrade- systeem heeft grote gevolgen gehad voor de
werknemers van Stellar. „Sindsdien krijgt al het personeel van boerderij en
wijnkelders transport van en naar het werk, is er vrije toegang tot scholing
en gezondheidszorg voor werknemers en hun familie, evenals gratis huisvesting,
water, elektriciteit en kinderopvang. Ging alle opbrengst voorheen
naar de eigenaars van Stellar, na de omschakeling naar fair trade ontvingen
de arbeiders een aandeel van 26 procent in de kelders en 50 procent in de
boerderij en delen zij mee in de totale winst”, zegt Malan.
De arbeidershuizen zijn inmiddels omheind, er is een gezamenlijke biologische
groentetuin en er worden computerlessen gegeven. De crèche heeft
nu een babykamer en een speeltuin en de gemeenschap beschikt zelfs over
een eigen krant, de Stellar Ster. „Toch zijn we er nog niet”, vindt Malan.
„Managers en arbeiders komen nog elke maand samen om te praten over
de wensen en behoeften van de werknemers. Dat moet ook wel, anders heb
je geen trust (beheerfonds). En er is nog wel degelijk projecten te realiseren.
Zoals standaard tb-controle, een nieuwe gemeenschapsruimte, een voetbalveld
met doelen en kleedkamers en voorzieningen voor de basisschool.”
Maar in het overleg tussen staf en personeel over het verbeteren van de
arbeidsomstandigheden gaat het niet alleen over geld, weet Malan uit ervaring.
„Zeker, om mensen meer invloed te geven, moet je ze ook eerlijke lonen
betalen. empowerment bereik je mede door mensen eerlijke lonen te betalen.
Maar keuzevrijheid, inspraak en medezeggenschap zijn minstens zo belangrijk.
Die leiden tot meer eigenwaarde en meer vertrouwen in de toekomst. De
arbeiders moeten het gevoel hebben dat ze niet alleen voor de eigenaars, maar
vooral voor zichzelf werken.”
Een groeiend verantwoordelijkheidsbesef is een van de veranderingen die bij
Stellar zijn opgetreden sinds de aansluiting bij Fair Trade. Voorheen hadden
werknemers nauwelijks het idee hun leven in eigen hand te hebben en was bijvoorbeeld
alcoholisme een groot probleem op de boerderij. Malan: „Mensen
werkten hard, maar hielden daar geen cent aan over. Neem mijn eigen vader:
tot zijn 76ste was hij landarbeider, op zijn tachtigste stierf hij, zonder iets aan
zijn kinderen na te kunnen laten. Dat is een van de grootste verworvenheden
van fair trade, dat de werknemers nu aandeelhouders zijn en een toekomst voor
hun kinderen veilig kunnen stellen. Alle levens op de boerderij zijn daarmee
structureel veranderd. Steeds als ik een farmworker zie, realiseer ik me: dat
hebben wij met z’n allen opgebouwd.”
Bij De Monnik Dranken zijn een tweetal Fair Trade
wijnen uit Zuid Afrika afkomstig:
Cabernet Sauvignon / Merlot
Artikelnummer 782003
Chenin Blanc / Sauvignon Blanc
Artikelnummer 782002
Wijnkenner - 19