You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Garnalensalade met<br />
asperges en peultjes<br />
Voorgerecht voor 4 personen<br />
Bereidingstijd: ca. 25 min.<br />
250 g witte asperges - zout - 200 g peultjes -<br />
2 eetl. olijfolie - 75 g rucola of veldsla - 200 g<br />
garnalen - 2 eetl. pijnboompitten - 2 eetl.<br />
gehakte bieslook - (vers of diepvries)<br />
Voor de dressing: 3 eetl. zonnebloemolie - 2<br />
eetl. ketjap manis - 1 eetl. geraspte gember-<br />
wortel - of 1/2 eetl. gehakte gembersnippers<br />
- 2 eetl. citroensap<br />
Voorbereiden: Snijd een stukje van de onder-<br />
kant van de asperges. Halveer de groente en<br />
kook deze 4 minuten in water met zout. Maak<br />
de peultjes schoon en kook ze 2 minuten bij<br />
de asperges. Giet de groenten af en spoel er<br />
koud water over.<br />
Bereiden: Roerbak de asperges en de peultjes<br />
3 minuten in de olijfolie. Verdeel de rucola of<br />
veldsla over 4 borden. Schep de asperges,<br />
peultjes en garnalen op de sla. Rooster de<br />
pijnboompitten goudbruin in een droge hete<br />
koekenpan. Meng de ingrediënten voor de<br />
dressing en giet deze over de salade. Strooi<br />
de bieslook en pijnboompitten erover.<br />
Variatie: De garnalen kunnen worden<br />
vervangen of gecombineerd met gerookte<br />
forel of gerookte zalm. In plaats van 2 eetl.<br />
pijnboompitten is 1 eetl. geroosterde<br />
sesamzaadjes ook heel lekker. In plaats van<br />
witte asperges kunnen ook groene asperges<br />
worden gebruikt.<br />
10<br />
Selderijcrèmesoep<br />
met zalm<br />
Voorgerecht Voorgerecht voor voor voor 4 4 personen<br />
personen<br />
Bereidingtijd: ca. 30 min.<br />
KOKEN<br />
1 appel - 2 eetl. citroensap - 4 stengels bleek-<br />
selderij - 1 aardappel (afkokend) - 1 teentje<br />
knoflook - 2 eetl. olijfolie - 6 dl visbouillon of<br />
groentebouillon (van tablet) - 125 ml schenk-<br />
bare crème fraîche - versgemalen peper - 150<br />
g gerookte zalm - 1 eetl. gehakte dille (vers<br />
of diepvries)<br />
Voorbereiden: Schil de appel en rasp deze<br />
grof. Sprenkel er citroensap over. Snijd de<br />
bleekselderij in smalle boogjes. Schil de aard-<br />
appel en rasp deze ook grof. Roerbak de<br />
appel, bleekselderij, aardappel en geperste<br />
knoflook 3 minuten in de hete olie in een<br />
soeppan. Giet de bouillon erbij en kook<br />
zachtjes 15 minuten. Pureer de soep met een<br />
staafmixer of in de keukenmachine.<br />
Bereiden: Roer de crème fraîche en versge-<br />
malen peper door de soep. Snijd de zalm in<br />
smalle reepjes en voeg ze toe. Warm goed<br />
door zonder te koken. Serveer de soep be-<br />
strooid met dille. Lekker met geroosterd<br />
brood.<br />
Vispakketjes met<br />
paprikasabayon<br />
Hoofdgerecht Hoofdgerecht voor voor 4<br />
4<br />
personen<br />
personen<br />
Bereidingstijd: ca. 45 min.
Change language