Studie - Actiris

More documents

Recommendations

Info

4.2. De arbeidsreserve Wij zullen ons nu vanuit een meer dynamisch perspectief 21 op de niet-werkende arbeidsreserve toespitsen, dit wil zeggen we nemen de stroom van NWWZ onder de loep die minstens eenmaal tijdens het jaar (in dit geval 2007) beschikbaar waren. Omdat de stock met NWWZ uiterst conjunctuurgevoelig is en, in het geval van de horecasector, onderhevig zijn aan activiteitenpieken, biedt de evaluatie van de beschikbare arbeidskrachten voordelen tegenover de analyse van de stock. Door de stromen van werkzoekenden te analyseren en rekening te houden met nieuwe inschrijvingen en de uitstroom uit de werkloosheid, kunnen we inzicht krijgen in het verloop van de arbeidskrachten, dat voor sommige beroepen zeer groot is. Teneinde de beschikbare niet-werkende arbeidsreserve (AR) te berekenen, wordt het aantal werkzoekenden dat zich tijdens een bepaald jaar is komen inschrijven (nieuw ingeschreven werkzoekenden) opgeteld bij het aantal NWWZ op 1 januari van het jaar in kwestie (stock januari). Dit gebeurt voor elk beroep in de horeca. Elke werkzoekende wordt in de beschikbare arbeidsreserve slechts eenmaal meegerekend, ongeacht hoe vaak een werkzoekende zich ook in een bepaald jaar heeft heringeschreven. Tegelijkertijd kunnen we inzicht verwerven in de uitstroom door van de arbeidsreserve de werkzoekenden af te trekken die op 31 december van het desbetreffende jaar nog waren ingeschreven (stock december) en dit los van het moment van hun inschrijving. Op basis van deze variabelen worden twee indicatoren met betrekking tot het verloop van de NWWZ berekend, met name de verhouding van de nieuw ingeschrevenen in de arbeidsreserve (% instroom) en de verhouding van de NWWZ die op het einde van het jaar niet meer als werkzoekende zijn ingeschreven, dit wil zeggen de relatie tussen de uitstroom en de arbeidsreserve (% uitstroom). 21 De geanalyseerde periode gaat van januari 2004 tot december 2007 teneinde voldoende werkaanbiedingen aan bod te laten komen. In deze periode heeft ACTIRIS in totaal 5.019 werkaanbiedingen voor een functie gelinkt aan de horecasector ontvangen. 42
Tabel 29: Dynamiek van de arbeidsreserve 22 ingeschreven voor een functie in de horecasector in 2007 Afdeling Functie Stock januari Roomservice * 11 18 29 13 16 62,1 +45,5 44,8 waarvan Oberkelner * 3 6 9 5 4 66,7 +33,3 55,6 Hulp-etagekelner * 8 12 20 8 12 60,0 +50,0 40,0 Housekeeping 458 305 763 313 450 40,0 -1,7 41,0 waarvan Verantwoordelijke kamerpersoneel 30 14 44 19 25 31,8 -16,7 43,2 Kamerjongen 412 286 698 288 410 41,0 -0,5 41,3 Aangestelde linnen * 16 5 21 6 15 23,8 -6,3 28,6 Front office – receptie 259 311 570 267 303 54,6 +17,0 46,8 waarvan Verantwoordelijke receptie * 14 11 25 14 11 44,0 -21,4 56,0 Onthaalpersoneel 47 54 101 35 66 53,5 +40,4 34,7 Receptionist 198 246 444 218 226 55,4 +14,1 49,1 Keuken en spoelkeuken 2 780 2 055 4 835 1 932 2 903 42,5 +4,4 40,0 waarvan Keukenverantwoordelijke 98 123 221 111 110 55,7 +12,2 50,2 Kok 279 342 621 279 342 55,1 +22,6 44,9 Chef de partie 51 34 85 33 52 40,0 +2,0 38,8 Keukencommis 1 424 1 103 2 527 1 043 1 484 43,6 +4,2 41,3 Bordenwasser 928 453 1 381 466 915 32,8 -1,4 33,7 Bediening – zaal en bar 2 364 1 883 4 247 1 797 2 450 44,3 +3,6 42,3 waarvan Maître d’hôtel 36 43 79 32 47 54,4 +30,6 40,5 Rangkelner 100 84 184 79 105 45,7 +5,0 42,9 Kelner 1 251 940 2 191 917 1 274 42,9 +1,8 41,9 Hulpkelner 645 524 1 169 535 634 44,8 -1,7 45,8 Kassier 34 34 68 17 51 50,0 +50,0 25,0 Wijnkelner * 3 3 6 4 2 50,0 -33,3 66,7 Barman 257 217 474 183 291 45,8 +13,2 38,6 Hulpbarman 38 38 76 30 46 50,0 +21,1 39,5 Sneldienstrestauratie 352 199 551 205 346 36,1 -1,7 37,2 waarvan Medewerker snackbar 332 159 491 183 308 32,4 -7,2 37,3 Medewerker sneldienstrestauratie 20 40 60 22 38 66,7 +90,0 36,7 Grootkeuken 689 292 981 324 657 29,8 -4,6 33,0 waarvan Grootkeukenkok 412 200 612 214 398 32,7 -3,4 35,0 Polyvalent medewerker 277 92 369 110 259 24,9 -6,5 29,8 Administratie en beheer horeca 89 68 157 59 98 43,3 +10,1 37,6 waarvan Gerant horeca-etablissement 85 63 148 57 91 42,6 +7,1 38,5 Econooom hotel * 4 5 9 2 7 55,6 +75,0 22,2 Totaal voor de Horecasector 7 002 5 131 12 133 4 910 7 223 42,3 +3,2 40,5 Totaal voor alle functies 93 656 64 324 157 980 63 303 94 677 40,7 +1,1 40,1 Bron: ACTIRIS, berekeningen Brussels Observatorium voor de Werkgelegenheid Begin januari 2007 telden we 7.002 werkzoekenden. In de loop van het jaar kwamen 5.131 personen die een job in de horeca voor ogen hadden, zich inschrijven. De niet-werkende arbeidsreserve die voor deze beroepen kan worden ingezet, kwam dus neer op 12.133 individuen. Eind december 2007 waren er 7.223 NWWZ. Anders gezegd, in vergelijking met de in 2007 22 De sterretjes duiden op de functies met een te kleine arbeidsreserve om vanuit statistisch oogpunt significant te zijn. Het is dus belangrijk om de gegevens van deze functies met de nodige omzichtigheid te benaderen. Nieuwe inschrijvingen Arbeidsreserve Uitstroom Stock december % instroom % groei stock % uitstroom 43
Page 2 and 3: Horeca Be Pro Brussels Beroepsrefer
Page 4 and 5: Deel III Enquête bij de werknemers
Page 6 and 7: Tabel 22 Evolutie van het aantal ni
Page 8 and 9: Grafiek 32 Rekruteringskanalen (%)
Page 11 and 12: Deel I Sociaaleconomische analyse v
Page 13 and 14: Grafiek 1: Jaarlijkse evolutie van
Page 15 and 16: Grafiek 2: Evolutie van het aantal
Page 17 and 18: Tabel 4: Bruto toegevoegde waarde i
Page 19 and 20: 2.4. De vestigingen Op grond van de
Page 21 and 22: 79,7% 5 van de ondernemingen minder
Page 23 and 24: Grafiek 7: Evolutie van het aantal
Page 25 and 26: Als we de werknemers op basis van d
Page 27 and 28: 3.1.2. Profiel van de bezoldigde we
Page 29 and 30: mannen en vrouwen in het segment va
Page 31 and 32: We hebben zonet aangekaart dat het
Page 33 and 34: 3.4. Werkgelegenheid in de rand In
Page 35 and 36: mindere mate in de cafés ging het
Page 37 and 38: 3.5. Kenmerken van de tewerkstellin
Page 39 and 40: Tabel 18: Verdeling van de Brussels
Page 41 and 42: 4. De functies in de horeca 4.1. De
Page 43 and 44: 4.1.2. Profiel van de werkzoekenden
Page 45 and 46: Het aandeel van NWWZ ouder dan 45 j
Page 47 and 48: onderdaan van de Europese Unie (13,
Page 49: Bovendien blijkt dat van de NWWZ in
Page 53 and 54: 4.3. De werkaanbiedingen In 2007 he
Page 55 and 56: Als we de taalvereisten bestuderen,
Page 57: dat mannen een meerderheid in de se
Page 60 and 61: 2. Methodologie van de enquête In
Page 62 and 63: Tabel 32: Bedrijven en bezoldigde a
Page 64 and 65: Tabel 38: Juridische situatie en li
Page 66 and 67: 3.1.1. Geslacht Met twee op drie ar
Page 68 and 69: 3.1.3. Beroepsanciënniteit De snel
Page 70 and 71: 3.1.5. Kwalificatieniveau Eén van
Page 72 and 73: 3.1.7. Arbeidsomstandigheden Type a
Page 74 and 75: Grafiek 24: Bezoldigde arbeid volge
Page 76 and 77: arbeidskrachten. We stellen echter
Page 78 and 79: 4. De opleiding In dit hoofdstuk tr
Page 80 and 81: Naargelang het type opleiding merke
Page 82 and 83: Van de 119 betrokken ondernemingen
Page 84 and 85: Grafiek 26: Opleidingen per afdelin
Page 86 and 87: Grafiek 27: Redenen waarom bedrijve
Page 88 and 89: Grafiek 29: Redenen voor voorbije a
Page 90 and 91: 5.2. Rekruteringsproblemen De onder
Page 92 and 93: 5.3. Rekrutering in de nabije toeko
Page 94 and 95: Tabel 52: Rekruteringsperspectieven
Page 96 and 97: 6. Samenvattende tabel van de comme
Page 98 and 99: 7. Het standpunt van de verantwoord
Page 100 and 101:
8. Synthese van de enquête bij de
Page 102 and 103:
opleidingen voorziet. Bovendien gen
Page 104 and 105:
Tot slot zullen we de opleiding bes
Page 106 and 107:
3. De resultaten van de kwalitatiev
Page 108 and 109:
Grafiek 33: Verdeling van de werkne
Page 110 and 111:
Page 112 and 113:
Page 114 and 115:
We hebben bijgevolg kunnen merken d
Page 116 and 117:
afhankelijk van de economische conj
Page 118 and 119:
iets anders.” We moeten dus vasts
Page 120 and 121:
te gaan, om ‘klantgericht’ te z
Page 122 and 123:
tussen theorie en praktijk in de ki
Page 124 and 125:
5.3.1. De werknemers De meerderheid
Page 126 and 127:
6. Synthese van de enquête afgenom
Page 128 and 129:
Algemene conclusies In het kader va
Page 130:
Dit zou kunnen door werknemers door
Page 133 and 134:
onderworpen zijn representatief zij
Page 135 and 136:
Van de 1.136 vaststellingen die met
Page 137:
Een deel van de activiteit is seizo
Page 140 and 141:
EYSACKERS E. (januari 2006), Dossie
Page 143:
Het Brussels Observatorium voor de
show all

Studie - Actiris

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?