Receptenboek Lekker, gezond en goedkoop ( pdf , 3.45 MB)
Receptenboek Lekker, gezond en goedkoop ( pdf , 3.45 MB)
Receptenboek Lekker, gezond en goedkoop ( pdf , 3.45 MB)
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
zomer<br />
46<br />
Linz<strong>en</strong> met rucola, tomaat <strong>en</strong> erwt<strong>en</strong><br />
Ingrediënt<strong>en</strong><br />
• 200 g bruine linz<strong>en</strong><br />
• 2 ui<strong>en</strong><br />
• 4 wortel<strong>en</strong><br />
• 1 te<strong>en</strong>tje knoflook<br />
• 60 g rucola<br />
• 2 trostomat<strong>en</strong><br />
• 1 volkor<strong>en</strong> stokbrood<br />
• 600 ml kipp<strong>en</strong>bouillon<br />
• 250 g doperwt<strong>en</strong> (diepvries)<br />
• 4 lepels olijfolie<br />
• peper<br />
• ev<strong>en</strong>tueel zout<br />
• 1 liter water<br />
Weetjes<br />
Linz<strong>en</strong> zijn volwaardige<br />
vleesvervangers. Je hebt ze in<br />
verschill<strong>en</strong>de kleur<strong>en</strong>.<br />
Voorbereiding<br />
• Pel de ui<strong>en</strong> <strong>en</strong> knoflook snipper ze fijn.<br />
• Schraap de wortel<strong>en</strong> <strong>en</strong> snijd in kleine blokjes.<br />
• Pel de tomat<strong>en</strong>, verwijder de zaadjes <strong>en</strong> snijd ze in blokjes.<br />
• Was de rucola, zwier droog <strong>en</strong> snijd grof.<br />
• Br<strong>en</strong>g water aan de kook.<br />
Bereiding<br />
• Voeg de linz<strong>en</strong> toe aan het water,<strong>en</strong> kook 30 min. Voeg dan de wortelblokjes toe <strong>en</strong> laat<br />
nog 10 min kok<strong>en</strong>. Giet dan het water af.<br />
• Verhit de olijfolie <strong>en</strong> fruit ui <strong>en</strong> knoflook gedur<strong>en</strong>de 1 minuut.<br />
• Voeg de linz<strong>en</strong> <strong>en</strong> de wortelblokjes toe.<br />
• Voeg de tomat<strong>en</strong> toe.<br />
• Doe de erwtjes <strong>en</strong> de bouillon erbij, <strong>en</strong> kook 7 min. mee.<br />
• Br<strong>en</strong>g op smaak met peper <strong>en</strong> zout.<br />
• Verdeel over de bord<strong>en</strong>, werk af met rucola <strong>en</strong> serveer met stokbrood.
Change language