Trends en ontwikkelingen

S C E N A R I O 1 I N H E T K O R T
• Positieve economische ontwikkeling, met
veel buitenlandse gasten.
• Virtuele en fysieke elementen in de dienst-
verlening maken hoge toegevoegde waarde
en snelle do-it-yourself (DIY) mogelijk.
• Gasten bevinden zich in vluchtige netwerken
en zoeken funmomenten.
• Senioren clusteren zich.
• Er is differentiatie van onderwijs in specifieke
curricula met aandacht voor technische en
sociale skills.
• Nieuwe ketens en netwerken van dienstverlenende
organisaties zijn ontstaan. Soms
maken gasten zelf deel uit van die ketens.
Kijk op www.horeca2015.nl voor een overzicht van alle trends.
S C E N A R I O 1
Your new private paradise
In 2015 is de economie gegroeid, al heeft Europa relatief een deel van haar
welvaart verloren aan Azië en Amerika. De Nederlandse gasten hebben
zich georganiseerd in wisselende, persoonlijke netwerken. Hierdoor zijn zij
minder afhankelijk van het initiatief van de markt. Het onderwijs voorziet
het bedrijfsleven van kennis. Er zijn voldoende goede horecamedewerkers.
Gasten
Hoewel de essentie van gastwensen in de loop der tijd gelijk is gebleven
(namelijk het ontvangen van gastvrijheid, de huiskamer van de samenleving),
zijn deze wensen voor een deel minder voorspelbaar geworden. Dit blijkt onder
andere uit de wijze van informatieverzameling. Als gevolg van efficiënte
toepassing van communicatie op maat, wordt positiever bijgedragen in de
beleving rondom persoonlijke aandacht. Dit is essentieel, gezien het feit dat
de gast steeds hogere eisen stelt aan beleving rondom producten en services.
Dit zoeken naar beleving heeft geresulteerd in het ontstaan van (fysieke en
virtuele) persoonlijke netwerken. Storytelling is voor consumenten een
effectief middel gebleken om informatie (vooral ervaringsverhalen) te vergaren
over producten en services teneinde het eigen beslissingsproces (wel of niet
overgaan tot aankoop) te vergemakkelijken. Gasten wachten daarin niet langer
op marktaanbod. Zij organiseren zichzelf in toenemende mate met behulp van
(online) netwerken. Dit geldt in het bijzonder voor senioren. Hierdoor is de rol
van het gevestigde bedrijfsleven in toenemende mate gemarginaliseerd.
De opkomende netwerken zijn weliswaar informeel en vluchtig van karakter,
maar dankzij de slimme inzet van nieuwe media ook uiterst effectief gebleken.
Gasten dragen zelf bij in het productieproces waardoor nieuwe specifieke
diensten tot stand zijn gekomen. Gastprofielen worden niet langer meer
bepaald door lidmaatschappen aan bepaalde groepen (zuilen), want gasten
begeven zich nu wisselend in verschillende netwerken. Hierdoor zijn gasten
moeilijker traceerbaar geworden. Een juiste inzet van ict biedt het hoofd aan
dit fenomeen.
Beleving van vrije tijd (ook funmoment of quality time genoemd) is niet alleen
intenser geworden, het vindt ook dikwijls in een korter tijdsbestek plaats.
10 S C E N A R I O 1
Your new private paradise
11