downloaden - Gemengde Branche & Speelgoed en Hobby

Profiel
Kookaburra, Roosendaal
Wij verkopen creativiteit en passie
Chefkok Jeremy Vermolen en zijn zwager Sergio Herman, die onlangs van GaultMillau
als eerste chefkok ter wereld de perfecte score van twintig punten kreeg, hebben in
oktober in de Roosendaalse Raadhuisstraat hun eigen kookwinkel Kookaburra
geopend. De winkel loopt door in het naastgelegen restaurant ‘Den Dieje’ van Jeremy
en zijn vrouw Denise Vermolen, waardoor er een uniek concept is ontstaan dat je in
ons land niet tegenkomt. Daarmee komt de grote droom van twee ambitieuze chefkoks
om te inspireren, te motiveren en bovenal te verrassen nu tot leven.
Jan en Monique Theunis en Jeremy Vermolen en Sergio Herman heffen het glas op het succes
van Kookaburra
De hertenkalveren die op vrijdag door de koks
van Vermolen’s restaurant in de winkel zullen
worden voorbereid, liggen al klaar. Bezoekers
kunnen de koks dan van alles vragen over het
uitbenen van de kalveren en welke messen ze
daarvoor nodig hebben, hoe de koks de hertenkalveren
bereiden en welke ingrediënten
daarvoor worden gebruikt. Het voorbereiden
is een karwei dat toch moet gebeuren en of
dat nu achter de schermen in de keuken van
het restaurant gebeurt, of in de openbaarheid
van de kookwinkel, dat maakt volgens
Vermolen niet zo veel uit, ook al moeten zijn
koks even wennen aan het gegeven dat de
consument nu over hun schouder meekijkt.
Het grote voordeel om de ‘mise en place’
voor het restaurant mede in de winkel voor
te bereiden, is dat het voor ‘entertainment’
zorgt en de klanten binnenlokt . Zo snijdt het
mes aan twee kanten: klanten voor de kookwinkel
kunnen klanten voor het restaurant
worden en andersom.
Australisch vogeltje
Kookaburra is een vorm van emotiemarketing.
De naam staat symbool voor het gevoel
van creativiteit en passie dat de winkel volgens
Vermolen moet uitstralen: “Al ‘brainstormend’
kwamen we uit bij de kookaburra: een
grappig en vrolijk Australisch vogeltje dat de
lach van een mens kan imiteren. Dat is exact
wat koken met je doet: het maakt je vrolijk,
je lacht en je benut je zintuigen optimaal!
Kookaburra is
geen winkel en
geen restaurant.
Het is een kennis-
en inspiratiecentrum
dat zorgt voor sfeer
en beleving bij het
winkelend publiek
Daarbij kwam het natuurlijk perfect uit dat de
eerste vier letters het woord ‘kook’ vormen.”
Volgens Vermolen en Herman is Kookaburra
eigenlijk geen winkel en geen restaurant.
Het is een kennis- en inspiratiecentrum, met
een uniek en dynamisch concept dat zorgt
voor sfeer en beleving bij het winkelend
publiek. Elke dag zijn de koks in de winkel
aan het werk en vanaf het nieuwe jaar worden
ook kookworkshops en masterclasses
gegeven in Kookaburra. Zowel Vermolen als
Herman zullen daar hun input aan geven.
“Voor mij ligt dat iets eenvoudiger omdat
mijn restaurant er naast ligt, dus ik zal
’s avonds en in de weekeinden zeker aanwezig
zijn. Voor Sergio ligt dat wat lastiger,
maar ook hij komt hier koken.”
8 december 2009 |