Voorlichtingsblad van ForFarmers OKTOBER 2012 jaargang 36

16
Reportage
fries merk varkensvlees
Friberne Gaasterlands kruidenvarken: een eigen merk, op authentieke wijze geproduceerd
waarbij alles van zaadje tot karbonaadje onder één paraplu wordt geregeld. Hier investeerde
zeugenhouder Mark van Sambeek de afgelopen jaren in. Geen kleinschalig vleesconcept.
Nee, zijn nieuwe stal voor 1.200 zeugen past er uitstekend bij.
Visie heeft Mark van Sambeek. De leus “van
zaadje tot karbonaadje” prijkt al jaren op de
gevel van de eerste varkensstal. Een teken
dat het ketendenken op dit bedrijf volledig
geïntegreerd is. Nu, 27 jaar na zijn vertrek
naar Friesland, is een wens uitgekomen.
Van Sambeek levert een eigen merk varkensvlees:
Friberne. Het betekent ‘in Friesland
geboren’. Het vlees wordt verkocht bij
slagers en in de horeca. Deze afzet heeft
Van Sambeek met het, mede door hem
opgerichte, samenwerkingsverband Frievar
weten te bewerkstelligen. “En mijn zoon,
vrouw en ons fantastische team van medewerkers
niet te vergeten”, zegt Van Sambeek
trots. “Zonder hen, was dit niet gelukt.”
grootschalig past in tussensegment
Bij het uitrijden van het pittoreske Friese
plaatsje Echtenerbrug springt de nieuwe
stal van de familie van Sambeek direct in
het oog. Midden in het gebied, waar bij
praktisch elke boerderij aan huis bloemen,
melk, eieren of jam wordt verkocht, is de
stal een opvallend fenomeen: een flinke kap,
54 meter breed en 85 meter lang. Plek voor
1.200 zeugen. Niet direct een formaat
waarbij de afzet van een speciaal soort
varkensvlees wordt verwacht. “Een groot
deel van de consumenten wil wel wat meer
uitgeven voor een ‘beter’ varken”, vertelt
Van Sambeek. “Wij richten ons niet op
een niche. De afzet van biologisch vlees is
bijvoorbeeld een niche en slechts beperkt
tot een selecte groep van circa vijf tot tien
procent van de consumenten. Naar een beter
betaalbaar tussensegment is veel meer
vraag, daarom past een grootschalige aanpak
hier prima bij.”
samenwerken is kennis
De opzet van een eigen keten kost veel
tijd en energie vertelt Van Sambeek, die al in
2006 samen met varkenshouder John Lorist
het samenwerkingsverband Frievar oprichtte.
Door samenwerking met meerdere
varkenshouders slaagden ze erin, inkoop-
voordelen te behalen. “Inkoopvoordeel
was in het begin ons belangrijkste doel,
maar uiteindelijk heeft me dat niet het
meeste opgeleverd”, vindt Mark. “Het is
ongelooflijk hoeveel je bij samenwerking
Tijdens de lancering van het merk Friberne, droeg voormalig sterkste man van Nederland, Wout Zijlstra,
twee halve varkenskarkassen de zaal in. Een indrukwekkend tafereel.
van elkaar leert. De kennis die je opdoet
is enorm waardevol. Het voordeel van ge-
zamenlijke in- en verkoop is daarnaast mooi
meegenomen.”
Inmiddels produceren er vijftien varkens-
bedrijven onder de vlag van Frievar. Deels
gesloten bedrijven, deels zeugen- of vleesvarkensbedrijven.
Gezamenlijk leveren zij
60.000 varkens op jaarbasis. Om op al deze
bedrijven de waardevolle kennis tot zijn recht
te laten komen, zijn er op gezette tijden bijeenkomsten
voor de deelnemende varkenshouders.
Daarbij spelen ook de centrale
partners: de specialist van ForFarmers, de
dierenarts, bemiddelaar en fokkerijadviseur
een belangrijke rol. De varkens hebben een
hoge gezondheidsstatus, door een strak
hygiëneregiem en doordat ze in een vrij
varkensarm gebied gehouden worden.
inspelen op consument
De basis stond inmiddels. Het duurde
vijf jaar voordat er een vaste groep van
Frievar-bedrijven was. De omvang was
daarmee voldoende groot om aan de slag
te gaan met de afzet voor een tussen-
segment. Mark: “Vinden van een structurele
afzet van ons Friberne Gaasterlands
kruidenvarken was een andere kunst.” Inmiddels
is het gelukt, bij Westfort wordt
geslacht en met vleesbedrijf Lunenburg
en de grossier wordt gezamenlijk de
marketing ingevuld. “Voor het eenmaal
zover was, ging er een wereld voor ons
open. Mij is vooral opgevallen dat we zo
weinig weten van de consument en anders-
om”, vertelt Van Sambeek verbaasd. “Ik heb
geleerd dat we veel beter naar consumenten
moeten luisteren. Alleen dan kunnen
we de markt goed bedienen. Daarom staat
bij ons ook de terugkoppeling van de klant
centraal.” De wens van de consument is
de basis voor het Friberne Gaasterlands
kruidenvarken. Consumenten vinden de
smaak van het vlees immers erg belangrijk.
Ook gezond eten is een duidelijke wens.