HORECA REVUE - Horecaplatform

Special 2010
HORECA
EXPO
36
basis van soja. Ze worden diepgevroren aangeleverd
in bulkverpakking en kunnen bereid worden
in de sauteuse, de friteuse of de oven. Het gaat om
licht gekruide en pittig gekruide Filets (85 g), Filets
met appelvulling (100 g) en Nuggets (20 g). Ze
bevatten hoogwaardige eiwitten, werden verrijkt
met vitamine B12 en zijn gemaakt van niet genetisch
gemodificeerde sojabonen. De verpakking
bevat 12 filets of 50 nuggets. Ook koud of warm te
gebruiken als vulling van een broodje. www.alprosoya.be
AZ Food Stand 8529
Onder de naam Bokito lanceert AZ Food gevulde ronde panini voor broodmaaltijden,
recepties, buffetten en banketten en voor individuele warme en koude
snacks. Opwarmen kan gebeuren in de magnetron, de grill, de oven of de combisteamer.
Het gamma biedt keuze uit zowel hartige als zoete vullingen (voorlopig
kaas, ham-kaas, rundvlees, kip-curry en appel). De Broodsushi van AZ Food
zijn gevulde broodrollen (zonder korst) van 40 cm lang, die de traiteur of de chef
kan versnijden in dunne sushischijfjes. Hij kan ze ook in zijn geheel op de tafels
of het buffet plaatsen, zodat de gasten ze zelf versnijden. De rollen zijn beschikbaar
met vier vullingen: bruinbrood met serranoham en mosterd, wittebrood met
gerookte zalm en kruidenkaas, bruinbrood met ham-kaas-mosterd en wittebrood
met kip en barbecuesaus. De rollen zijn kant-en-klaar (alleen ontdooien is
nodig) en bereid met weinig vetstof en weinig zout. www.azfood.be
Belfine Stand 8724
Klanten waarderen het altijd als ze een lekker chocolaatje bij de koffie krijgen,
zeker wanneer die versnapering mooi aansluit bij het seizoensgevoel van dat
moment. Bel’icious moments van Belfine is een gamma melkchocolaatjes met
een romige melkvulling en met tegelijk een mooi en eetbaar decor dat aangepast
is aan het seizoen: Sinterklaas, Kerstmis, de lente… Dit najaar wordt het gamma
uitgebreid met chocolaatjes met een Halloweendecor: een spookje, een doodshoofd,
een pompoen. www.horecabelfine.be
Belgomilk-Dupont Stand 3124
Op Horeca Expo kunnen we een nieuwe streekkaas
uit eigen land ontdekken. Belgomilk-Dupont
lanceert de Brugse Kaas gerijpt in Rodenbachbier.
Deze halfharde kaas mag 4 weken rijpen in
Rodenbach, waarbij de zure smaak van het bier
zich via de korst vermengt met de romige smaak
van de kaas. De bolvorm van de kaas roept het beeld op van een biertonnetje,
terwijl de groeven en de bruine kleur van de korst bewust verwijzen naar de
houtstructuur van de typische foeders (staande reuzenvaten) van het bier.
www.bruggekaas.be
Billiet-Vanlaere Stand 1342
De beste oplossingen zijn vaak de simpelste. Slide
Control Concept van het merk Arcoroc - verdeeld
door Billiet-Vanlaere - is een
gamma amuseglaasjes en amuseschaaltjes
met een sliprandje. Dat randje is vrijwel
onzichtbaar, maar bijzonder efficiënt om
de glazen en schaaltjes stabieler te laten staan
op een bord of een presenteerschaal. Heel wat ongelukjes bij de bediening worden
hiermee vermeden – zeker wanneer het presenteerbord niet egaal effen is
zoals vandaag vaak het geval is (leistenen, borden met schuine randen…).
21 25 NOVEMBER 2010
Het gamma Zenix van Billiet-Vanlaere biedt twee serviezen van een materiaal dat
nog sterker is dan gehard porselein. Ze zijn bijzonder schokbestendig (zowel de
spiegel van het bord als de rand) en krasbestendig en uiteraard ongevoelig voor
de vaatwasser. Het ene servies heeft een traditioneel design: sober maar verfijnd.
Het andere servies eigentijds met golvende vormen en is bovendien heel
licht en perfect stapelbaar.
www.billiet.be
Biosoupe Trend Boulevard (hal 8)
Het jonge bedrijfje Biosoupe heeft een zinnig concept ontwikkeld: het produceert
’s morgens biologische soepen en levert die in de namiddag aan restaurants en
grootkeukens. De levering gebeurt in thermisch verzegelde zakken van 2,5 liter
of in flessen van 1 liter. Alle soepen worden voor de volle honderd percent bereid
van biologische groenten en andere biologische ingrediënten en bevatten geen
room, zetmeel of andere bindmiddelen en uiteraard geen bewaarmiddelen of
additieven. Om helemaal duurzaam en milieusparend te werken, betrekt het
bedrijfje de ingrediënten bij lokale producenten en verwerken. De bereiding
gebeurt met groene energie en voor de schoonmaak van het bedrijfsgebouw
worden alleen bio-afbreekbare middelen gebruikt. Een deel van de omzet wordt
geschonken aan de Restos du Coeur. www.biosoupe.be
BK Cookware Stand 7217 (samen met Duni)
Zelfs de meest ervaren chefs hebben het tijdens
de coup de feu moeilijk om bij het roerbakken
niet te morsen. Op Horeca Expo laat
BK Cookware een mogelijke oplossing zien.
De BK Wokarang is een wokpan met een
komvormige rand die ervoor zorgt dat de
ingrediënten bij het omroeren niet meer buiten de pan terecht kunnen komen.
Dankzij het ergonomische ontwerp moet de kok de pan ook niet meer geregeld
optillen: simpel roeren met een spatel volstaat, de ingrediënten vallen vanzelf
weer op de bodem van de pan. Hierdoor worden vieze kookplaten verleden tijd.
Het aluminium zorgt voor een snelle opwarming terwijl de binnenzijde van de
pan gecoat is met Teflon Platinium Plus.
De ruim 200 jaar ervaring van Koninklijke van Kempen & Begeer, houdster van
het merk Keltum, is terug te vinden in het traditionele
vakmanschap. Tot op de dag van vandaag
wordt dit gecombineerd met de modernste technieken
om de hoogwaardige kwaliteit van Keltum
te waarborgen.Het model Branding is een bestek
met uitgesproken curves. Als de ruige Hollandse kust, gevangen in hoogwaardig
18/10 edelstaal. Branding is prachtig afgewerkt met afgeronde hoeken en licht
afgeschuinde heften en stelen. Sierlijk en krachtig, stijlvol en onstuimig.
Branding ligt heerlijk uitgebalanceerd in de hand en blijft verrassen.
Keltum Branding is verkrijgbaar vanaf € 349 voor een 6-persoons 24-delige
bestekcassette. Uiteraard zijn aanvullende sets en verschillende bestekdelen los
te bestellen. Branding is vaatwasserbestendig www.bk.nl
Branding is te koop bij alle Keltum dealers. Meer informatie over het bestek en
de verkoopadressen vindt u op: www.keltum.nl.
Blycolin Stand 2224
Onder de naam Opus lanceert Blycolin een leasingformule
waarbij al het bedlinnen én het badlinnen
van een hotel samen door Blycolin verzorgd
wordt. Het assortiment van bedlinnen, kussens,
sierkussens, lopers, handdoeken, badjassen, slippers
en badmatjes past inzake kleuren en vormen
knap bij elkaar. Door de doubleface-uitvoering van het dekbedovertrek en door