CVOWWeetjes (pdf - 5,27 MB) - CVO Westhoek-Westkust

More documents

Recommendations

Info

34 Visser Danny op bezoek in Hotelschool Koksijde Maandag 7 mei 2012 kwam een visser met meer dan 30 jaar ervaring een presentatie geven bij ons in de Hotelschool te Koksijde. Visser Danny gaf ons uitleg over de verschillende soorten vistechnieken die momenteel worden toegepast. Gedurende zijn carrière is de visserij er enorm op vooruit gegaan. Het zoeken naar ecologische verbeteringen en technieken om een grotere vangst te garanderen en bijvangst te minimaliseren heeft voor enorme veranderingen gezorgd. Er zijn veel nieuwe methodes ontstaan en uiteraard worden er ook strengere regels omtrent de visserij opgesteld. Na de middag hadden we een demonstratie over welke vis er in ons kustwater leeft en hoe ze worden gefileerd. Ook de bijvangst kwam aan bod. Danny maakte ons duidelijk dat momenteel een zeer groot deel van de vangst bijvangst is. Met deze vangst wordt niets gedaan, het wordt beschouwd als afval of gebruikt als voeding Colofon voor viskwekerijen. De bijvangst kan nochtans zeer nuttig zijn in de hedendaagse gastronomie. Zo hebben we enkele mooie voorbeelden gekregen van het gebruik van deze bijvangst. In samenwerking met enkele Vlaamse topchefs heeft visser Danny geëxperimenteerd met jonge bijvangst en is hij tot verrassende resultaten gekomen. Zo werden de krabben aangebakken en uitgeperst zodat enkel de jus overbleef. Deze jus heeft de zeer lekkere, uitgesproken smaak van krab. Zo kunnen gerechten gemaakt worden met vis die anders nooit gebruikt wordt. De cursisten van het volwassenenonderwijs vonden het een zeer degelijke en interessante bespreking die op een boeiende manier werd gebracht. Een zeer goed initiatief van de school en visser Danny. Aster Welleman, cursist kok en kelner CVOWWeetjes is de halfjaarlijkse nieuwsbrief van CVO Westhoek-Westkust. Medewerkers aan dit nummer: Redactie: Marc Baelde, Kristof Demeyere, Floor Deroo, Johan Dugardein, Griet Lemahieu, Sofie Vanhonacker, Marc Vervaeke, Patrick Willems en Karel Willemyns Vormgeving: Nathalie Vandamme & Sofie Vanhonacker VU: Micheline Sandelé, p.a. Stationsstraat 25, 8900 Ieper Oplage: 2200 exemplaren Suggesties, vragen of opmerkingen over de nieuwsbrief zijn welkom op info@cvoww.be
De redactie 35
Page 1: verschijnt halfjaarlijks, jaargang
Page 4 and 5: 4 Woord Vooraf Eindejaarsfeesten ge
Page 6 and 7: 6 Mac voor beginners Mac voor begin
Page 8 and 9: 8 Cursiste mode maakt eigen trouwju
Page 10 and 11: 10 Nieuwe leerkrachten Maureen Biss
Page 12 and 13: 12 Een gebouw vertelt... Wat als ge
Page 14 and 15: 14 En de winnaar is... Nele Verhaeg
Page 16 and 17: IEPER maandag dinsdag woensdag dond
Page 18 and 19: donderdag 18u00-22u00 Algemene Bier
Page 20 and 21: 20 Interessante weetjes Openingsure
Page 22 and 23: 22 Ondergrond in Bayernwald met Eng
Page 24 and 25: 24 Lesvolgen in familieverband Dat
Page 26 and 27: 26 Extreme hobby: rallypiloot Frede
Page 28 and 29: 28 CVOWW opent officieel nieuw gebo
Page 30 and 31: 30 Het FAVV op bezoek bij ‘Kok &
Page 32 and 33: 32 Wedstrijd Via deze weg willen we
Page 36: Diksmuide Ieper Houthulst Koksijde

CVOWWeetjes (pdf - 5,27 MB) - CVO Westhoek-Westkust

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?