september 2012 - Food en meat

BEURSNIEUWS
Het blijft als een paal boven water staan. Voedingsindustriëlen
en iedereen die actief is in
de voeding bezoekt SIAL in de eerste plaats
om er innovatieve producten te ontdekken.
Producten die morgen in de retail te vinden
zullen zijn. Daardoor is de beurs niet enkel
een handelsgebeuren, maar ook een forum
waar je informatie ontvangt over de belangrijkste
trends, de grootste innovaties en de
markt van morgen. Innovatie is de basis van
de groei en de duurzaamheid van bedrijven.
Innovatie is het DNA van SIAL. De ruimte
'SIAL Innovation' in hal 6 is geheel gewijd
aan de hedendaagse en toekomstige voedingsmiddelen.
Om deze innovaties te begrijpen,
moeten de trends worden uitgelegd.
Allereerst moeten ze in een meer algemeen
perspectief worden geplaatst. Daarbij zijn
twee variabelen, nl. de sociaal-culturele context
en de consumenten, die een belangrijke
rol spelen. De sociaal-culturele context is
de basis waarop trends zich kunnen ontwikkelen
en groeien. Hedonisme, holisme
en verantwoordelijkheid zijn dit jaar de gemeenschappelijke
thema's. Ze fungeren als
katalysator om de laatste trends kracht van
bestaan en krediet te geven. Bij hedonisme
denken we aan mensen die op zoek zijn naar
plezier en de drang voelen om opwinding te
brengen in de sleur van het dagelijkse leven.
Bij holisme gaat het om mensen die streven
naar evenwicht om zo in harmonie met
zichzelf te leven. Opvallend daarbij is dat de
consumenten vandaag wel een deel van hun
verantwoordelijkheid willen opnemen. Inzake
obesitas ontlopen consumenten vandaag
niet langer hun verantwoordelijkheid en onderzoeken
welke andere voedingskeuzes ze
kunnen maken in tegenstelling tot vroegere
tijden waar ze makkelijker de schuld op de
voedselproducenten afschoven. Consumen-
16 Food&Meat - september 2012
Editie na editie blijft SIAL alles op alles zetten om de nieuwe trends en toekomst-
mogelijkheden op het vlak van voeding aan de wereld te tonen en de allernieuwste
producten in de kijker te zetten. Met 140.000 bezoekers en 6.000 exposanten zijn
de ambities voor de komende SIAL hooggespannen. “Sial wil in de voedingssector
een visionaire rol blijven vervullen en een schatkamer zijn voor iedereen die de
trends van morgen wil ontdekken”, aldus Olivia Grosbois Milaan, directeur van de
Internationale Tentoonstelling van voeding.
Sial: voedingstrends op
mondiaal vlak onderzocht
SIAL heeft 38 producten genomineerd voor de SIAL d’Or 2012.
ten bepalen tegenwoordig hun eigen keuzes
en zijn zich sneller bewust van innovatieve
producten en accepteren die ook makkelijker.
Deze consumenten, met een nieuw profiel
en geconfronteerd met een tweeledige
(economische en morele) wereldwijde crisis,
dicteren hun eigen keuzes en vinden het
niet erg als ze niet langer trouw zijn aan hun
reguliere merken. Ze bouwen een ‘Wiki samenleving’
op, waarin ze zichzelf tegenspreken,
of ze profiteren van de huidige trends en
spreken daar onbevangen over.
De wereld op ons bord
De Fransen en Duitsers houden van een gezellige
sfeer. De Britten, Spanjaarden en de
Amerikanen vertrouwen erop dat hun voedsel
veilig is en de Chinezen willen graag
goedkoop eten. Dit zijn de belangrijkste
resultaten van het TNS onderzoek, uitgevoerd
in opdracht van SIAL. Conclusie: de
wereldkaart is heel divers inzake voeding. In
dit tijdperk van globalisering en de daaruit
voortvloeiende uniforme levensstijlen wordt
er op een heel andere manier naar voedsel
gekeken, afhankelijk van land tot land. Plezier
is essentieel in Frankrijk en Duitsland,
terwijl voedsel eerder als een noodzakelijk
kwaad wordt aanzien in de Verenigde Staten
en Rusland. Inderdaad, 60 % van de ondervraagden
in Frankrijk, Duitsland en China
ondersteunen de stelling dat ‘eten plezier
moet geven’, terwijl slechts één Amerikaan
op twee het eens is met deze stelling.
Voedsel wordt verschillend
bekeken, afhankelijk van land
tot land.
Omgekeerd is er een consensus over de stelling
dat ‘goed eten gelijk is aan gezond en
evenwichtig’. Deze visie vinden we overal
terug en ongeveer 60 % sluit zich daar bij
aan. De Chinezen hechten aan deze twee
begrippen nog meer belang (respectievelijk
84 % en 72 % per begrip). Hetzelfde geldt
voor de stelling dat voedsel een middel is
om gezondheidsproblemen te voorkomen:
de meeste landen kunnen zich daar niet in
vinden (gemiddeld slechts 13 %), maar dit
idee scoort wel iets hoger in China (20 %) en
Spanje (bijna 20 %). In Frankrijk, Duitsland,
Spanje en Rusland wordt goed eten ook geassocieerd
met variatie (voor 6 consumenten
op 10), hoewel dit helemaal niet het geval is
in Groot-Brittannië (42 %) en zeker niet in de
VS (28 %) en evenmin in China (33 %).