Infokrant oktober-november 2008.pdf - WZC Ons Zomerheem
Infokrant oktober-november 2008.pdf - WZC Ons Zomerheem
Infokrant oktober-november 2008.pdf - WZC Ons Zomerheem
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Kokkerell<br />
okkerello met<br />
Rik Menschaert<br />
Sabayon met frambozenbier en roomijs<br />
Ingrediënten (voor 4 personen)<br />
Voor de Sabayon:<br />
• 4 eierdooiers<br />
• 4 lepels suiker<br />
• 8 lepels frambozenbier<br />
IJsbereiding (voor 0.75 l ijs):<br />
• Karamel (50 g suiker + 1 soeplepel vloeibare honing)<br />
• ¼ l slagroom<br />
• ¼ l volle melk<br />
• 1 vanillestok<br />
• 4 eierdooiers<br />
• 20 g suiker<br />
Afwerking:<br />
• Muntblaadjes<br />
• 4 frambozen<br />
Sabayon:<br />
• De eierdooiers met de suiker wit kloppen<br />
• Het frambozenbier toevoegen en op een gematigd vuur opkloppen tot<br />
het dubbele van het volume.<br />
• Breng een bol ijs in het glas en bedek met de sabayon.<br />
• Garneer met een takje munt en een framboos<br />
IJsbereiding:<br />
• 50 g suiker licht karamelliseren<br />
• Melk, room en een opengesneden vanillestok toevoegen en koken<br />
• Voeg van het vuur de honing toe<br />
• Eierdooiers en 20 g suiker opkloppen<br />
• Melk en dooiers samenvoegen en laten binden op het vuur (mag niet<br />
meer koken!)<br />
• Afkoelen en laten draaien en invriezen.<br />
Smakelijk,de keukenpieten<br />
- 34 -
Change language