Horeca Info-nr 7.indd - FNV Horecabond

nummer 7, 2010
HoReCaInfo
Passie volgens François Geurds en Halil Asar
Ze voelen zich topsporter en coach van het team van restaurant
Ivy. Twee vakmannen over rolmodellen, perfectie, ambacht en
Michelinsterren.
Sociale media
Twitter, Facebook
en fora: wat doe je
ermee in ons vak

2
Groeien in je Vak
Tekst Aafke Jochems
Beeld Jaap Spieker
Roos Talman (rechts) en Christel Zijlstra:
“Het enthousiasme voor ons werk
moet wel aanstekelijk zijn”
Jullie hebben een duobaan als restaurantmanager
en geven leiding aan 200 man bij McDonald’s Joure,
Sneek en Harlingen. Hoe doen jullie dat
“We werken om en om, misschien maar een keer per maand
zijn we samen op de werkvloer voor de maandelijkse evaluatie.
We zijn overigens restaurantmanager van Joure en
hebben daarbovenop de supervisie over de vestigingen van
Sneek en Harlingen. Elke dag bellen we om elkaar op de
hoogte te houden. Hoewel we vriendinnen zijn, houden we
elkaar scherp door kritisch te blijven.”
Jullie waren genomineerd door collega’s voor
FastserviceHeld. Waarom
“Het heeft ons helemaal verrast. Maar we denken dat het
enthousiasme voor ons werk wel aanstekelijk moet zijn en
uitstraalt op de collega’s. We hebben zo’n leuke baan! Ook
kunnen we ons verplaatsen in de jeugd. We hebben belangstelling
voor ze, niet alleen voor hun werk, maar ook voor
hun school, hobby’s en privé. Wij zijn ook zo jong geweest.”
Hoe houden jullie mensen vast voor de branche
“Velen hebben een bijbaan naast hun studie en als ze
afgestudeerd zijn, gaan ze werken in de sector waarvoor
ze opgeleid zijn. Toch is het verloop relatief laag. Als we
een veelbelovend crewlid zien, dan geven we extra
verantwoordelijkheden en stimuleren we hem om cursussen
te volgen voor crewtrainer, assistent-manager en
managementtrainee. Gelukkig is dat al gelukt met sommige
crewleden. Christel is trouwens ook als crewlid
helemaal onderaan begonnen en via voornamelijk interne
cursussen opgeklommen tot restaurantmanager.
Als je wil, kan het!” |
Vergroot je vakbekwaamheid en blijf jezelf ontwikkelen
om je collega’s en natuurlijk ook je gasten
tevreden te houden. De SVH Toolkit biedt tal
van suggesties qua ontwikkeling, trainingen en
opleidingen en staat op www.horecahelden.nl.

Inhoud
Column
3
HoReCaInfo
Vakblad voor werknemers in de horeca, recreatie en catering.
Vakblad voor werknemers in de horeca, recreatie en catering.
04
16
04
Restaurant Ivy
Chef François Geurds
haalde maître Halil
Asar binnen om samen restaurant
Ivy naar nog grotere hoogte
te brengen. François en Halil
over coachen, vakmanschap en
Michelinsterren.
16
Sociale media
Wat zijn sociale media
en wat kun en doe je
ermee Center Parcs, een twitterende
sommelier en een social
media-strateeg vertellen.
En verder:
07 Horecava
10 Nieuws
14 De Stelling
15 Vraag ’t VIC
08
24
08
Hotel Welloord
Hotel Welloord speelt
in op de groeiende
behoefte aan zorgtoerisme. Ze zijn
geen zorghotel, vinden ze zelf,
maar een hotel met zorg waar
horeca- en zorgmensen het personeel
vormen.
24
Inspannen voor
ontspanning
VIC-medewerker Agata
Doorson maakt mee wat er allemaal
komt kijken bij het opstarten
van de thermen en de beauty- &
wellnessafdeling van Scandic
Sanadome Nijmegen.
20 Juridische Zaken
23 Actie: leden werven leden
26 Vereniging
27 Contributie & colofon
28 Voorstellen
Sociale media
Sociale netwerken zoals Twitter,
Facebook en Hyves, maar ook ons
eigen sociale netwerk voor bedrijfscontactpersonen
(zie pagina 19) zijn
niet meer weg te denken uit onze
samenleving. Het gebruik neemt
alleen maar toe, met meer contacten
en meer opinies.
Contact met jou als werknemer in je
bedrijf is voor ons van levensbelang.
Wij moeten en willen weten wat jij
vindt van actuele kwesties zoals roken
in de kroeg, zes contracten voor
bepaalde tijd, pensioenen maar ook
afschaffing van jeugdlonen.
Wij moeten als bond eigenlijk
één groot sociaal netwerk
vormen
Steeds meer mensen geven hun
mening via sociale media. Dat vind
ik een prima ontwikkeling en daar
moeten wij als bond nog veel meer
gebruik van maken. Het biedt de
mogelijkheid om heel snel met
erg veel mensen meningen uit te
wisselen. Dat is natuurlijk nog niet
hetzelfde als persoonlijk discussiëren,
maar het vormt wel een opinie.
Sociale netwerken bieden meer
mogelijkheden en groepsleden kunnen
op elkaar reageren, zodat er binnen
de groep een bepaalde opvatting
ontstaat.
Wij moeten als bond eigenlijk één
groot sociaal netwerk vormen met
alle werknemers in de horeca, recreatie
en catering. 24 uur per dag online
met leden maar ook met niet-leden.
Snel, dynamisch, actueel, slagvaardig:
dat is het motto voor de toekomst en
sociale media zijn daarbij cruciaal.
Ben Francooy
voorzitter FNV Horecabond

4
Tekst Aafke Jochems
Beeld Ingmar Timmer
Chef François Geurds en maître Halil Asar streven met team naar perfectie
“We zijn als coaches van het
Als je dit leest is al bekend wie een (extra) Michelinster hebben gekregen of verloren.
Op het moment van schrijven en drukken, is het echter nog gissen. Maar dikke kans
dat restaurant Ivy in Rotterdam van chef François Geurds er weer tussen zit. Vorig
jaar was het restaurant nog geen jaar open en had het er meteen een. En nu sinds september
maître Halil Asar het team versterkt, kan het eigenlijk helemaal niet anders.
Samen werkten François en Halil bij Parkheuvel en proefden daar aan drie sterren:
“Dat is voor Ivy ook haalbaar.”
François Geurds:
“Ik heb geen
leasebak en geen
Armani-pak, maar
ik heb wél voor het
juiste vak gekozen!”
Halil Asar:
“De mensen die ik
coach zijn als
diamanten die je
nog kunt polijsten.”
François, je hebt Halil kunnen
‘strikken’ om bij je te komen werken.
Waarom wilde je hem graag
in je team
“Halil is gewoonweg de beste maître
van Nederland en een goede
vriend. Gastgerichtheid zit in zijn
genen. Hij is bovendien sterk in
het trainen van mensen. Hij kan
heel goed kennis overbrengen
en mensen motiveren. We delen
verder de passie voor eten vanuit
eenzelfde culturele achtergrond
en culinaire opvoeding. Onze
ouders zijn van niet-Nederlandse
afkomst en bij ons thuis is het
heel normaal om vier uur te
tafelen. Er is veel meer respect
voor eten. Heel wat anders dan
Nederlandse tweeverdieners die
’s avonds snel een magnetronmaaltijd
van Albert Heijn eten,
voordat ze gaan squashen.
Gelukkig heeft een kok als Cas
Spijkers voor een ommekeer
gezorgd en is er langzaamaan
meer respect in Nederland voor
het vak en voor eten gekomen.”
Halil, François had je al eerder
gevraagd, maar toen zei je nee.
Waarom nu dan wel
“De eerste keer dat hij me vroeg
was ik net zelf een eigen zaak
begonnen. Ik vond het zeker
moeilijk om toen nee te zeggen.
Eigen ondernemerschap pakte
vervolgens niet uit zoals ik verwacht
had. In mei had ik geen
baan en besloot ik een sabbatical
te nemen. Maar toen François
me weer vroeg, kon ik het niet
afwijzen. François is een genie in
zijn vak, vernieuwend, heeft oog
voor het optische. Hij streeft naar
perfectie, heeft een geheel eigen
stijl en gaat alleen voor kwaliteit.
En kijk eens naar hemzelf. Daar
wil je toch een hap uit nemen”
Wie zijn voor jullie rolmodellen
in het vak
François: “Cees Helder van
Parkheuvel die me leerde met eerlijke
producten te werken en veel
te proeven. Ook hoe hij met mensen
omging is een voorbeeld. Van
Heston Blumenthal in Engeland heb
ik analyseren en smaken benadrukken
geleerd. Ik werkte daar in een
internationaal team met maar liefst
35 koks. Bij Juliana heb ik de hotellerie
beter leren kennen. Eigenlijk
kun je in ieder bedrijf veel leren.”
Halil: “Ik leer nog iedere dag van
mijn gasten, collega’s, journalisten
en wijncritici. De praktijk is de
beste leerschool, zoals bij de Librije
en Parkheuvel, al haal ik ook uit
boeken nog kennis over bijvoorbeeld
wijn en koffie. Voor, tussen
en na m’n werk lees ik boeken en ik
val in slaap met boeken over wijn.
Wat wil je, dit restaurant heeft
alleen al 460 wijnen waar ik me in
wil verdiepen. Mijn beste rolmodel
is trouwens mijn moeder, een echt
mensenmens.”
Nu zijn jullie rolmodel voor
jongere generaties. Hoe trainen
jullie hen
François: “Wij bedrijven topsport
en voelen ons als coaches van
het Nederlands elftal. Je moet de
juiste mensen op de juiste plek
zetten. En persoonlijke aandacht
geven.”
Halil: “François kan tot in detail
uitleggen wat hij wil. Hij traint

5
Nederlands elftal”
mensen een op een, net zoals ik
doe. We streven allebei naar perfectie
en proberen dat zo duidelijk
mogelijk over te brengen. Ik zie de
mensen die ik hier coach als diamanten
die je nog wat kunt polijs-
enthousiasmeren voor het vak en
hun vakmanschap bijbrengen.
Dat is niet eenvoudig, want de
jongere generatie heeft een andere
mentaliteit dan wij 15 à 20 jaar
geleden hadden. Ambacht staat
hadden, dan kwam er een half
zwijn op tafel. Nu tik je op
Google half zwijn in en zie je
een plaatje op internet. Terwijl
het om zien, proeven, ruiken en
voelen gaat!”
“Onze taak is
medewerkers
enthousiasmeren
voor
het vak en hun
vakmanschap
bijbrengen.”
“Kijk eens naar François zelf. Daar wil je toch
een hap uit nemen”
ten. Iedere schakel in dit bedrijf is
belangrijk. Je moet wel openstaan
voor onze visie. Als François bij
wijze van spreken zegt dat je op
je rechterbeen moet hinkelen,
dan moet je niet meteen ‘ja maar’
zeggen. Onze taak is de mensen
niet meer op nummer een en de
passie is soms weg. Dat ligt voor
een deel aan de maatschappij, net
als gedeeltelijk aan het onderwijs.
Toen ik op de hotelschool zat had
ik verplicht koken en bediening.
Als we het over een half zwijn
We horen regelmatig van bblleerlingen
dat hun leerbedrijf ze
enorm lange dagen laat maken
en het geen rekening houdt met
hun schooldag en examens. Hoe
zit dat bij jullie
François: “Leerlingen werken hier
meestal 4 dagen in de week, vaak
vaste, en starten niet elke dag
meteen ’s ochtends, dat kan ook
pas om 6 uur ’s avonds zijn. De
>

6
“We zijn gezegend dat we bij Parkheuvel drie Michelinsterren hebben
meegemaakt en weten wat je ervoor moet doen.”
baan zelf hebben, is de vraag
of schoenen vergoed worden,
of ze een parkeerkaart krijgen
en wanneer ze salaris uitbetaald
krijgen. De randvoorwaarden
staan centraal en niet het
ambacht. Waar is de passie voor
het vak”
“Ambacht staat niet meer op nummer een en
de passie is soms weg”
schooldag is meestal op maandag
en wij zijn zondag en maandag
vrij, zodat ze niet tot middernacht
werken en dan de volgende ochtend
vroeg op school moeten zijn.
Met examens proberen we zoveel
mogelijk rekening te houden. In
de zomer zijn we 2,5 week dicht
en ook 2 weken rond kerst en
oud & nieuw. In Engeland was het
overigens heel normaal om van
’s ochtends 7 uur tot ’s nachts
1 uur te werken. Van cao-tijden
hadden ze nooit gehoord. Ik ben
het ermee eens dat dit niet kan.
Ik merk hier soms een ander
uiterste. Mensen komen solliciteren
en voordat we het over de
2000 items per dag!
Bij topsport horen medailles,
vertaald naar de horeca
Michelinsterren. Wat is jullie
streven
Halil: “We gaan voor de drie. We
zijn gezegend dat we allebei bij
Parkheuvel drie Michelinsterren
hebben meegemaakt en weten wat
je ervoor moet doen. Ik weet dat
drie sterren voor dit restaurant
in de toekomst haalbaar zijn. We
hebben de kennis, middelen en
mensen.”
François: “Mijn streven is eigenlijk
voldoening te halen uit m’n werk.
Als ik na een avond keihard werken
terugkijk op de dag, dan weet
ik dat ik die voldoening heb want
ik heb goesting in m’n vak. Ik heb
niet het idee dat ik op m’n tenen
moet lopen, ik doe gewoon harder
m’n best dan gemiddeld. Maar dat
gaat gewoon van nature. Misschien
heb ik in vergelijking met vroegere
klasgenoten 500 euro per maand
minder op de bank, geen leasebak
en geen Armani-pak, terwijl ik
veel meer uren maak. Maar ik heb
gelukkig wel voor het juiste vak
gekozen!” |
Na een gezamenlijk ontbijt beginnen onder leiding van Halil 4 man in de
bediening en onder leiding van François 12 man in de keuken om 10 uur. Om
12 uur gaat de deur open voor zo’n 20 lunchgasten. ’s Avonds werken 6 man
in de bediening en 15 in de keuken voor zo’n 60 gasten. Op een gemiddelde
dag bereidt de keuken maar liefst 2000 items, zoals ze het zelf noemen.
Een gemiddeld diner bestaat uit elf gangen.

Tekst Aafke Jochems
Beeld RAI
7
Sociale media rode draad op Horecava
Doe mee aan Horeca’s got Talent
Van 10 tot en met 13 januari 2011 vindt zoals elk jaar de Horecava
plaats in de Amsterdam RAI. FNV Horeca is aanwezig op het
XpertPlaza, een plein waar kennis, innovatie, inspiratie en vakmanschap
samenkomen. Op 12 januari organiseren we op dit XpertPlaza
samen met SVH en KHN de mini-talentenjacht Horeca’s got Talent.
Doe mee en win een diner in een sterrenrestaurant!
Horecava is dé horecavakbeurs van
Nederland en dit keer staan sociale
media centraal. Uit Horecavaonderzoek
is namelijk gebleken dat
ruim driekwart van de horecaondernemers
volop kansen ziet voor
sociale media, maar dat meer dan de
helft op zoek is naar praktische tips.
De Horecava geeft hier gehoor aan.
Naast de sociale media-sessie op de
themawereld INNOVEER! organiseert
HotelloTOP het congres Social Media,
Toy or Tool Op het XpertPlaza is op
dinsdag 11 januari een social mediasessie
met praktijkvoorbeelden, tips en
de presentatie van een online social
media-gids.
Maak een filmpje
en wie weet speel
jij mee met de
mini-talentenjacht
het centrale
podium vindt
minimaal driemaal
per dag
een evenement
plaats, bedoeld
om ondernemers, directies en medewerkers
te inspireren. Prominenten,
talenten en experts uit de horeca
maken hier hun opwachting. Elke dag
wordt afgesloten met de prijsuitreiking
van de vakwedstrijden van het NK
Horeca.
Horeca’s got Talent
In samenwerking met SVH en KHN
spelen wij woensdag 12 januari het
spel Horeca’s Got Talent, een variant
op talentenjachten als The X Factor,
Holland’s Got Talent en The Voice of
Holland. Een bekende Nederlander
presenteert Horeca’s got Talent.
Hoe werkt het spel
Vier finalisten van de wedstrijd Meest
Markante Horecaondernemer vormen
samen met de geselecteerde talenten
vier teams. De talenten houden een
pitch buiten het gezichtsveld van de
ondernemers, die als coach optreden.
Op basis van die presentatie kiezen
de ondernemers hun teamgenoten.
Steeds strijden twee teams tegen
elkaar, de winnaars spelen de finale.
De talenten van het winnende team
mogen een dag stage lopen bij hun
‘markante’ coach. Het hele team
wint een gastronomisch diner in een
bekend restaurant.
Ben jij een talent
Maak een filmpje waarin jij vertelt
waarom je wilt groeien in de horeca:
waar droom jij van en wat wil je bereiken
Je kunt het filmpje uploaden via
het YouTube-kanaal http://www.youtube.com/Horecatalent
of stuur een
e-mail met het filmpje of de motivatie
naar info@fnvhoreca.nl. De twaalf
leukste talenten mogen op 12 januari
op de Horecava Horeca’s got Talent
spelen! |
Op het
XpertPlaza tref je
een gevarieerd
podiumprogramma
aan,
zeven informatiekiosken,
waaronder die
van FNV Horeca,
en het NK
Horeca met vakwedstrijden
en
demonstraties.
XpertPlaza
FNV Horeca staat met een kiosk op het
XpertPlaza in hal 9. Andere deelnemers
op dit plein zijn Stichting Voorlichting
Leerlingen (SVL), SVH, Kenwerk,
Koninklijke Horeca Nederland (KHN),
het Koks-en Gastvrijheidsgilde en het
Bedrijfschap Horeca en Catering. Je
treft er een gevarieerd podiumprogramma,
zeven informatiekiosken, waaronder
die van ons, en het NK Horeca
met vakwedstrijden en demonstraties.
Iedere beursdag krijgt op XpertPlaza
een thema mee: maandag ‘samenwerking
zwart & wit’, dinsdag ‘social
media’, woensdag ‘groeien in de
horeca’ en donderdag ‘leerlingen,
leermeesters en leerbedrijven’. Op

8
Tekst Aafke Jochems
Beeld Bas Quaedvlieg
Hotel Welloord speelt in op groeiende behoefte aan zorgtoerisme
Werelden van horeca en
Miljoenen Nederlanders leven met een functiebeperking en dat aantal groeit alleen
maar, vooral door de vergrijzing. Mensen die ook weleens op pad willen, maar met hun
zorgwensen vaak niet terechtkunnen in de hotellerie en recreatie. Sommige bedrijven
spelen daar juist op in, zoals het in oktober geopende hotel Welloord. Geen zorghotel,
vinden ze zelf, maar een hotel met zorg waar horeca- en zorgmensen samen het
personeel vormen.
Een jaar geleden was het nog de
koeienstal van een typische, eeuwenoude
Limburgse boerderij in Bocholtz,
op nog geen 500 meter van de Duitse
grens. Nu is het brasserie Sophie,
behorend bij het viersterrenhotel
Welloord. Dat dit een zorghotel is, is
niet meteen te zien, maar valt eigenlijk
pas op als general manager Sita
Tadema erop wijst. Hiervoor werkte
ze jaren in prestigieuze hotels, onder
meer als hotelmanager van Chateau
Sint Gerlach in Houthem en general
manager van het Kruisherenhotel in
Maastricht.
24-uurs zorg
Tadema doet de deur open van een
standaard tweepersoonskamer. Ruim
is die, en niet voor niks, want met een
rolstoel heb je ruimte nodig. Met een
rolstoel kun je onder de wat lagere
wastafel rijden, net als onder het
bureau. Verder zijn de kastplanken
lager.
Vakbekwame
horecacollega’s
hebben de zorgcollega’s
getraind
De badkamer is met een openschuivende
wand helemaal bij de
kamer te betrekken en makkelijk in
te rijden of lopen. Naast het toilet
kunnen beugels geplaatst worden
en de wc-rolhouder is los, zodat die
te verplaatsen is voor mensen die
links- of rechtszijdig verlamd zijn. Ook
is er een zogenaamde sunshower
voor licht- of uv-bad. De bedden
op deze kamer zijn niet in hoogte
Ongebruikelijke personeelswerving
Maar liefst 400 mensen stuurden een open sollicitatie naar hotel Welloord toen bekend werd
dat dit hotel in aanbouw op zoek was naar medewerkers. Er volgde een grove telefonische
selectie om er bijvoorbeeld achter te komen of gegadigden goed Nederlands beheersten
(Limburgs accent geen bezwaar). Vervolgens werd een open dag georganiseerd met workshops
gastvrijheid, waarna de overgebleven geïnteresseerden meededen aan een online assessment
bestaande uit een drijfveren- en een competentietest. Zij die gemiddeld en bovengemiddeld
scoorden, kregen een uitnodiging voor de talentendag. Met de hulp van acteurs moesten de
kandidaten op deze dag meedoen aan rollenspelen om te zien wat hun natuurlijke talenten zijn
en hoe ze situaties aanpakken. Zo speelden mensen die een zorgfunctie wilden, in een bedieningssituatie:
tafelnummers waren verwisseld, waardoor een gast het verkeerde eten kreeg en
bijna overleed, omdat geen rekening was gehouden met z’n dieet. Horecamensen moesten
handelen toen een gast door verkeerde zorg uit bed was gevallen. Directeur Bart Lommen: “Cv
was niet leidend, want ik ga ervan uit dat je je vakkennis beheerst. Het belangrijkste voor mij is:
hoe ben je.” Welloord is gestart met 23 fte’s en vier leerlingen en oproepkrachten, waaronder
overigens niemand met zelf een functiebeperking. General manager Sita Tadema: “Eerste prioriteit
is dat alles draait, daarna komt overleg met instanties voor werkplekken voor mensen met
een beperking.”
verstelbaar, maar die bedden zijn
er wel, inclusief ‘papegaai’. Net als
voorzieningen als alarmering, scootmobielen
en tilliften. Uiteraard zijn er
nergens drempels en heeft brasserie
Sophie hulpmiddelen beschikbaar als
aangepast bestek, tuitbekers, antislipmatje
en bordrand. En er is 24-uurs
aanwezigheid van verzorgenden en/
of verpleegkundigen.
Automatisme
Dat Tadema nu naast horecamensen
ook verzorgenden en verpleegkundigen
in haar team heeft, is nieuw voor
haar. “Maar in essentie gaat iedereen
van hetzelfde uit: de gast c.q. patiënt
centraal”, aldus Tadema. “Al merk
ik dat medewerkers die hiervoor in
de zorg werkten, geleerd hebben
zich te richten op hun deel waar ze
verantwoordelijk voor zijn omdat ze
alleen daarover beslissingen mochten
nemen. Horecamensen zijn daardoor
vaak meer allround dan mensen in de
zorg.”
Aangezien het hotel 24-uurs zorg
garandeert, is er altijd een zorgverlener
in huis. Maar die is niet continu in de
weer met zorg, zodat verzorgenden
en verpleegkundigen ook ingezet
worden in de bediening en schoonmaak.
Vakbekwame horecacollega’s
hebben de zorgcollega’s getraind.
Andersom – een horecamedewerker
zet een injectie – gebeurt uiteraard
niet. De receptie wordt bemand door
twee medewerkers. De een doet het
‘normale’ receptiewerk, maar weet
bijvoorbeeld ook precies wat er in de
regio te doen is voor mindervaliden.
De ander neemt bij informatievraag

Ruim zijn de badkamers, en niet voor niks, want met een rolstoel heb je de ruimte nodig.
9
zorg komen samen
of reservering de zorgwensen door.
Tadema: “Ongemerkt lopen de
werelden horeca en zorg in dit hotel in
elkaar over.”
Bedrijfshulpverlening
Zelfstandig gastheer Dennis Ackens
vindt dat zijn werk in de brasserie
eigenlijk niet afwijkt van zijn werk
hiervoor in reguliere hotels en restaurants.
“Iedereen komt hier, ook
mensen uit de buurt en fietsers en
wandelaars die toevallig langskomen.
Ik heb geen extra cursus op het
gebied van zorg gevolgd, al hebben
leidinggevende collega’s wel allemaal
een bhv-cursus gevolgd. Er is
gewoon altijd een zorgcollega. Dag
en nacht.” |
Voor wie een uitkomst
• Gasten met een zorgvraag die willen genieten van een vakantie.
• Gasten die hun mantelzorger willen ontlasten.
• Gasten voor een vakantiedialyse in samenwerking met ziekenhuis
Heerlen.
• Gasten voor en/of na een operatie voor aansterking en herstel.
• Gasten die na ziekenhuisopname enkele dagen verblijven voordat ze naar
een verpleeghuis gaan voor verdere revalidatie.
• Gasten die aangewezen zijn op een drempelloos hotel en/of ruime
badkamer.
Hoe kan de zorg betaald worden
• Met de functie Tijdelijk Verblijf binnen een Persoons Gebonden Budget
(PGB). Indien geen PGB dan kan Welloord bemiddelen om een deel van
de zorgkosten te laten vergoeden bij de AWBZ-instelling.
• Eigen bijdrage.
• Eventueel de zorgverzekeraar (afhankelijk van verzekeraar en polis).
Sita Tadema:
“In essentie gaan
horecamensen
en verzorgenden
van hetzelfde
uit: de gast c.q.
patiënt centraal.”

10
Nieuws
Door een versoepeling van het rookverbod zullen
Proeven van
Limburgse perenappelstroop
(links) op Goudse
boeren-oplegkaas.
Beeld Aafke Jochems
Ook Nederland op Salone del Gusto Turijn
Drentse schapenworst, Kempische schapenham, Limburgse perenappelstroop
en Goudse boeren-oplegkaas vonden gretig aftrek op de
Salone del Gusto in de Noord-Italiaanse stad Turijn, net als Zeeuwse
oesters en de cressen van Koppert Cress. Vooral een stukje Goudse
boeren-oplegkaas met daarop de peren-appelstroop proefden de
bezoekers maar al te graag.
De Salone del Gusto is de tweejaarlijkse
beurs van de internationale
Slow Food-beweging en trok
eind oktober in vijf dagen meer
dan 200.000 internationale bezoekers,
jong en oud. Tal van landen
waren vertegenwoordigd, al
waren het vooral Italiaanse kleine
producenten die zich per regio
presenteerden met hun eigen Slow
Food-producten als olijven, wijn,
azijn, kazen, vlees(waren), visproducten,
chocola, pasta’s, brood
en noem maar op. De bezoekers
konden workshops en lezingen bijwonen,
maar vooral veel proeven.
Slow Food werd in 1989 in Italië
opgericht als reactie op fastfood,
op smaakvervlakking en
de toenemende eenvormigheid
van voedsel. De beweging heeft
inmiddels zo’n 100.000 leden in
132 landen en streeft naar smaakvolle
producten van goede kwaliteit,
die zonder schade voor de
leefomgeving, het dierenwelzijn
en de gezondheid worden geproduceerd,
terwijl producenten een
eerlijke vergoeding krijgen voor
hun werk. |
Europees Hof stelt cateringmedewerker
in het gelijk
John Roest werkte jaren als cateringmedewerker voor bierbrouwer
Heineken totdat hij samen met collega’s werd overgenomen door
Albron, omdat Heineken had gekozen voor uitbesteding.
Normaal gesproken
moeten werknemers
worden overgenomen door de
nieuwe werkgever en behouden zij
hun arbeidsvoorwaarden. Heineken
gebruikte echter een constructie waarbij
het personeel werd ondergebracht
in een andere bv. Het betekende voor
Roest dat hij enorm in salaris achteruitging.
Hij begon een juridische strijd
tegen Heineken en Albron die zes jaar
duurde. Het Europees Hof heeft nu
de uitspraak gedaan dat bedrijven niet
zomaar werknemers mogen ‘verhuizen’
om bijvoorbeeld goedkoper uit te
zijn, terwijl ze hetzelfde werk blijven
doen. Het stelt dat er sprake is van
overgang van onderneming en dat de
naar Albron overgegane werknemers
de arbeidsvoorwaarden van Heineken
moeten behouden. In december zal
het gerechtshof in Amsterdam nog
definitief oordelen, want dit gerechtshof
had de zaak geschorst in afwachting
van de uitspraak van het Europees
Hof. Deze uitspraak kan grote gevolgen
hebben voor de payroll-sector. Payrollondernemingen
nemen regelmatig het
werkgeverschap over voor uitbestede
activiteiten zoals administratie en juridische
zaken. De payroll-constructie lijkt
op die van Heineken. Juristen zullen
zich nu buigen over de gevolgen die
de uitspraak kan hebben. |

werknemers in kleine horecabedrijven niet langer beschermd zijn.
11
Onze workshops groot succes
Hoe omgaan met agressie op de werkvloer
was een van de thema’s van de workshops.
Beeld Philippe Penders
Deze maand hebben we door het land verschillende workshops gegeven
die een groot succes bleken. We kregen zelfs zoveel aanmeldingen binnen,
dat we mensen moesten teleurstellen. Maar het goede nieuws is
dat we volgend jaar weer workshops gaan organiseren.
Leidinggeven voor beginners, leidinggeven
voor ervaren leidinggevenden,
agressie op de werkvloer en pensioen
waren de thema’s van de workshops.
Werknemers uit het hele land kwamen
naar Amsterdam, Eindhoven,
Rotterdam en Zwolle om zich te
verdiepen in de thema’s. Er is trouwens
nog een workshop, pensioen voor
gepensioneerden, die op 13 december
in Utrecht plaatsvindt en waarvoor
gepensioneerden en zij die binnenkort
met pensioen gaan nog zich kunnen
aanmelden, zie pagina 26 en onze
website. |
Cao horeca algemeen verbindend
verklaard
De cao horeca is onlangs algemeen
verbindend verklaard. Dat
betekent dat alle bedrijven in deze bedrijfstak
verplicht zijn om deze cao toe te passen, ook al is
een bedrijf geen lid van de werkgeversorganisatie
Koninklijk Horeca Nederland (KHN) die de cao
heeft afgesloten. |
Wij zijn tegen versoepeling van
rookverbod
Als het kabinet
de versoepeling
van het rookverbod
doorzet,
zal FNV Horeca
dit besluit bij de
rechter toetsen.
Een versoepeling van het rookverbod is in strijd met het beginsel van
gelijke behandeling van werknemers door de overheid. De overheid
beschermt alle werknemers in Nederland tegen hinder of overlast
van tabaksrook. Door een versoepeling van het rookverbod zullen
werknemers die werkzaam zijn in kleine horecabedrijven niet langer
beschermd zijn.
Beeld Ineke Oostveen
Een uitzondering
maken voor een
groep werknemers die daardoor
geen bescherming van de tabakswet
genieten is volgens FNV Horeca niet
acceptabel en in strijd met gelijke
behandeling door de overheid.
Ook een uitzondering maken voor
bedrijven zonder werknemers is zeer
onverstandig aangezien dit weer leidt
tot onduidelijkheid, ontduiking en
problemen met handhaving. Sinds 1 juli
2008 geldt een algemeen rookverbod
voor de horeca. Door tegenstrijdige
uitspraken van rechters en onvoldoende
handhaving wordt in veel
cafés, door horecaondernemers, het
roken weer toegestaan hetgeen om
diverse redenen onacceptabel is. Een
versoepeling van het rookverbod, dat
het nieuwe kabinet wil invoeren, zal
handhaving vrijwel onmogelijk maken.
Dit is een ernstige ondermijning van de
positie van werknemers. Als het kabinet
de versoepeling van het rookverbod
doorzet, zal FNV Horeca dit besluit bij
de rechter toetsen. |

12
Nieuws
De Vergulden Erpel in Waalwijk is de beste cafetaria
Wereldrecord sabreren
Tijdens het GildenEvent10
in Ede eerder deze maand,
bestemd voor vakmensen uit de
horeca en zorg, werd een nieuw
wereldrecord sabreren gevestigd.
Organisatoren waren het
Koksgilde en Gastvrijheidsgilde.
Op initiatief van het
Gastvrijheidsgilde
en de Confrérie du Sabre d’Or, een
genootschap van sabreurs, deden
ruim tachtig sabreurs mee aan de
poging om een nieuw wereldrecord
te vestigen: in 10 seconden zoveel
mogelijk champagneflessen sabreren.
Dat lukte, want in 10 seconden werden
253 champagneflessen onthoofd met
een speciale sabel, onder toeziend
oog van twee notarissen. Onder de
sabreurs bevond zich ook Jort Kelder,
die tegelijkertijd opnamen maakte
voor zijn programma Bij ons in de PC.
Voorafgaand aan het sabragerecord
presenteerde ANWB-directeur Guido
van Woerkom het nieuwe magazine
Welkom, gastvrijheidsgids van
Nederland. |
Ruim 80 sabreurs, waaronder Jort Kelder,
‘onthoofdden’ in 10 seconden ruim 253
champagneflessen met een speciale sabel.
FNV met Wajongers: “Eet smakelijk, Henk”
Agnes Jongerius
overhandigt aan
de nieuwe minister
van Sociale
Zaken, Henk
Kamp, een dinercheque
van Resto
Van Harte.
“Eet smakelijk, Henk. En dat het je moge bekomen.” Met die woorden
overhandigde Agnes Jongerius de nieuwe minister van Sociale Zaken,
Henk Kamp, een diner-cheque van Resto Van Harte. De FNV-voorzitter
deed dat samen met medewerkers van het Van Harte-restaurant in
Amsterdam.
Tijdens het kennismakingsgesprek
met de bewindsman wilde Jongerius
hem ervan doordringen dat de in haar
ogen geniepige bezuinigingen op de
uitkeringen van jonge gehandicapte
Beeld FNV
werknemers (Wajongers) beter achterwege
kunnen blijven. Ook Kamps collega’s
in het kabinet-Rutte krijgen van
de FNV een diner-cheque van Resto
Van Harte. Er zijn 21 van deze eetgelegenheden,
waarvan het doel is het
doorbreken van het sociaal isolement
en het vergroten van de leefbaarheid
in wijken en steden. De organisatie
draait op veel vrijwilligers, waaronder
Wajongers.
Het kabinet wil toe naar één regeling
voor de onderkant van de arbeidsmarkt,
die de Wajong, de Wet Sociale
Werkvoorziening en de Wet Werk en
Bijstand hervormt. FNV-voorzitter
Jongerius: “Deze hervorming is in
feite een besparing over de rug van
de mensen die weerloos zijn en
meestal overal naast staan. Vergelijk
ze maar met die kinderen op het
schoolplein die altijd als laatste
gekozen worden bij spelletjes. Zij
worden getroffen door de Kampmaatregelen
en daarvan wil ik hem
doordringen.” |

van Nederland volgens de Cafetaria Top 100 van het blad Snackkoerier.
13
Volop werkgelegenheid voor
gekwalificeerden
Ook al neemt het aantal
leerlingen met een mbodiploma
horeca nog steeds
toe, toch blijft er volop werkgelegenheid
voor gekwalificeerde
koks en gastheren en
-vrouwen.
Beeld VVB
Ook groeit het
aantal leerlingen
voor de opleiding leisure & hospitality,
wat gunstig is gezien de
verwachte groei qua werkgelegenheid
in de recreatie op de lange
termijn. Dit blijkt uit de onlangs
verschenen Rapportage arbeidsmarkt-
en onderwijsinformatie
Kenwerk 2010-2011. Vanwege de
positieve arbeidsmarktperspectieven
voor koks en gastheren
en -vrouwen zet Kenwerk zich in
om meer jongeren enthousiast
te maken voor een opleiding en
baan in de horeca. Het imago van
de horeca blijft echter een probleem,
zo blijkt uit de rapportage.
Flexibiliteit, beloning, maar vooral
het creëren van betrokkenheid bij
de onderneming en het vak zijn
zaken die kunnen bijdragen aan
behoud van personeel. Jaarlijks
onderzoekt Kenwerk de trends en
ontwikkelingen voor de sectoren
horeca, bakkerij, reizen, recreatie
en facilitaire dienstverlening. Met
de rapportage voorziet Kenwerk
bedrijfsleven en onderwijs van
informatie over beroepsopleidingen,
leren in de praktijk en aansluiting
op de arbeidsmarkt.
De rapportage is te downloaden
op www.kenwerk.nl. |
Voor het groeiende
aantal leerlingen
met een mboopleiding
horeca en
leisure & hospitality
is genoeg werk.
Winnaars Nightlife Awards
Landal klantvriendelijkste bedrijf
Begin november zijn voor de zevende
keer de Nightlife Awards uitgereikt in
Matrixx in Nijmegen.
Vanochtend genoemd bij Evers 538 en Radio 1! Gaan we die titel
Klantvriendelijkste Bedrijf winnen Vanmiddag weten we het!
SPANNEND!
De Nightlife Awards worden
jaarlijks uitgereikt en dit jaar was
het thema ‘Het gezicht van het Nederlandse
Nachtleven’. De winnaars:
• Populairste danscafé (tot 500 personen):
Danzig, Den Haag.
• Populairste club (500 t/m 1500 personen):
Club Noa, Leeuwarden.
• Populairste megaclub (vanaf 1500 personen):
Matrixx, Nijmegen. |
Een tweet van commercieel directeur Bas Hoogland
van Landal GreenParks de ochtend voordat bekend
werd dat Landal inderdaad uitgeroepen is tot het klantvriendelijkste
bedrijf van Nederland. De ANWB en Jumbo werden respectievelijk
tweede en derde. De verkiezing van het klantvriendelijkste bedrijf richt
zich op positieve klantervaringen en is gebaseerd op een onderzoek
onder 2500 consumenten. De vijf belangrijkste factoren die de klantvriendelijkheid
bepalen zijn: tijdig oplossen van fouten, goede bereikbaarheid,
beloftes nakomen, flexibiliteit en klanten alleen benaderen
met relevante informatie. |

14
De Stelling
Illustratie Marian Latour
Jeugdlonen zijn niet meer van deze tijd,
je moet betaald worden naar ervaring
Wat vind jij We blogden op onze site over deze stelling en je kon
meestemmen via een poll. Hieronder enkele reacties op ons blog
en de uitkomsten van de poll.
“Ik vind dat het minimumjeugdloon ontzettend laag is. Ik
ben nu net afgestudeerd als kok, maar ook dan al verdien
je vet weinig. Maar wél 60 tot 70 uur per week werken,
hè Dagen van elf tot twaalf uur zijn regelmaat. Overuren
worden zelden (nooit dus... ) uitbetaald. Tijd voor tijd wordt
ook niet altijd nageleefd. Je moet knallen! Elke dag weer,
van gemiddeld 11 uur ’s ochtends tot over middernacht. Je
hebt geen sociaal leven. Weinig vrije tijd. En dat alles voor
die luttele euro’s.
Maar begrijp me niet verkeerd mensen. Ik vind kok het
leukste beroep dat er bestaat en ben echt dolenthousiast. Ik
vind het positief dat er meer (goede) kookprogramma’s op tv
Uitkomsten poll
Horeca
Leden:
82% ja 18% nee
Niet-leden:
85% ja 15% nee
Catering
Leden:
80% ja 20% nee
Niet-leden:
80% ja 20% nee
Recreatie
zijn, zodat mensen meer inzien
dat horeca, zowel keuken als bediening,
gewoon een zwaar beroep is. Maar buiten
al mijn enthousiasme, leuke ervaringen in de
horeca en alle leermomenten vind ik echt het
jeugdloon veeeel te laag… En als je dan zo’n
laag loon uitbetaald krijgt, wees dan zo eerlijk
om overuren OOK mee te rekenen!”
“Ik vind dat we als horecamensen sowieso
wel eens meer mogen krijgen. Er wordt een
maximale inzet verwacht tegen een minimale
vergoeding, en dan moeten we ook nog
blijven lachen.”
“Ik was op m’n 19e in hbo Hotel &
Eventmanagement afgestudeerd, ging
werken en kreeg na lang onderhandelen
en discussie voeren over het minimumjeugdloon
uiteindelijk als 20-jarige betaald! Terwijl
mijn collega van 24 veel meer kreeg (meer dan 25%)
en toch echt minder werk verzette. Uiteindelijk werd
haar contract niet verlengd maar dat van mij wel! Nu
ben ik 20 en word wel als 21-jarige uitbetaald, maar
nog steeds vind ik het belachelijk dat als je hetzelfde
werk doet als iemand anders of zelfs dat meetbaar
beter doet, dat je vanwege je leeftijd dan minder loon
ontvangt. En dan het argument ‘iemand die ouder is
heeft meer levenservaring’ blijven aanvoeren. Nou
geloof me, dat valt in mijn geval heel erg mee, ik heb
misschien nog wel meer levenservaring! En inderdaad,
het probleem met overuren is ook heel herkenbaar: samen
met het minimumjeugdloon een doorn in mijn oog in de
cao!” |
Leden:
70% ja 30% nee
Niet-leden: 50% ja 50% nee
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Wil jij ook meebloggen of je stem uitbrengen op de
volgende stelling: 6 maal een tijdelijke arbeidsovereenkomst
voordat je een vast dienstverband krijgt moet terug
naar 3!
Ga naar de website van je sector: www.fnvhoreca.nl,
www.fnvcatering.nl of www.fnvrecreatie.nl.

Vraag ’t VIC
Cao en jeugdlonen
Tekst VIC (Özgür Kekeç)
15
inhoudt van € 1091,54. Je bent wettelijk gezien al volwassen
en je krijgt gelijk te maken met vaste lasten zoals zorgverzekering,
telefoonrekening, huur etc. Maar je wordt tegelijkertijd
geacht niet vakvolwassen te zijn en dus moet je
genoegen nemen met minder loon, namelijk het wettelijk
minimumjeugdloon, terwijl je wel vaste lasten hebt.
Dit is een van de vele punten die pleiten voor de afschaffing
van de jeugdlonen. FNV Horecabond is voor het afschaffen
van de jeugdlonen en het invoeren van een systeem van
ervaringsjaren. De drie verschillende sectoren trachten ieder
afzonderlijk de jeugdlonen uiteindelijk af te schaffen en ieder
doet het op zijn eigen manier en tempo. De catering al op
1 januari a.s.
Afschaffen jeugdlonen
Stel je bent 19 jaar, je hebt een vakgerelateerde
opleiding gevolgd en je werkt
al ruim een jaar binnen je vakgebied. Dan
krijg je een nieuwe collega van 21 jaar die
geen ervaring heeft. Toch krijgt hij meer betaald:
het jeugdloon voor de 21-jarige, terwijl jij het jeugdloon
voor een 19-jarige krijgt. Klinkt dat juist Nee, zeggen wij, en
daarom pleit FNV Horecabond voor het afschaffen van de
jeugdlonen en het invoeren van een systeem van ervaringsjaren.
De cao catering is er gelukkig duidelijk over: per 1
januari 2011 worden de jeugdlonen afgeschaft en geldt voor
iedere werknemer het cao-loon. Maar de horeca en recreatie
zijn nog niet zo ver.
Wettelijk minimumjeugdloon
Als 19-jarige gediplomeerde zelfstandig werkende kok krijg
je een bruto uurloon van € 6,63, wat een bruto maandloon
Horeca
In de huidige cao horeca is afgesproken dat er in de
volgende cao, dus de cao die in 2012 ingaat, concrete
afspraken worden opgenomen over de vakvolwassen
leeftijd. Oftewel dat die verlaagd wordt van 22 naar 18 jaar
en dat beschreven staat in welke fases dat gebeurt. Het is
natuurlijk moeilijk om voor zo’n grote sector de jeugdlonen
per direct af te schaffen, waardoor het hoogstwaarschijnlijk
in stappen zal gaan. Maar wij zullen ons hard maken voor
afschaffing van de jeugdlonen en dat ervaring juist gaat
tellen.
Recreatie
In de tweejarige cao recreatie die op 1 juli is ingegaan
staat dat de jeugdlonen afgeschaft worden vanaf schaal 5.
Werkgevers mogen de jeugdige werknemers vanaf schaal 5
een aanloopsalaris van 85 procent van het cao-loon bieden.
Voor de schalen 1 tot en met 4 komt er een studie om een
systeem van ervaringsjaren te ontwikkelen. FNV Recreatie
vindt dat die studie moet leiden tot concrete afspraken die
dan in de volgende cao recreatie komen te staan die in 2012
ingaat. |
VIC, ons Voorlichtings- en
Informatiecentrum, heeft veel
kennis die hij graag online
(www.vraagtvic.nl) of telefonisch
(0900-202 23 23 € 0,20 p/min
voor leden) met je deelt.

16
Tekst Aafke Jochems
Bron ING publicatie Hotellerie en sociale media
Beeld P&I
Gasten bepalen zelf via sociale media wat ze van je vinden
Sociale media: thermometer
Toen internet opkwam, deden veel mensen het af als een hype. Maar kijk hoe internet niet meer weg te
denken is uit ons leven. Sociale media zijn heel erg in opkomst en ook dit zal geen hype zijn. De horeca lijkt
het belang echter nog niet zo in te zien, terwijl een bedrijf als Center Parcs sociale media heeft omarmd: “Je
moet vooral luisteren en de dialoog aangaan.”
De ‘acteurs’ uit de
tv-commercial
zijn gezinnen die
Center Parcs via
sociale media had
benaderd.
Niet iedereen zal weten wat nou
sociale media zijn en wat je eraan
hebt. Daarom als eerste een
beknopte uitleg. Sociale media
komen van het Engelse social
media – maar zijn intussen ingeburgerd
in het Nederlands – die
het geheel aan websites op internet
omvat waar gebruikers met
elkaar informatie, verhalen, kennis,
meningen en/of ervaringen
delen en zo een sociaal netwerk
vormen. Een sociaal netwerk is
eigenlijk niets anders dan een
digitaal netwerk van een groep
mensen of bedrijven die elkaar
kennen of iets gemeen hebben. Als
het om ons eigen netwerk gaat, en
daarover op pagina 19 meer, dan
gaat het om actieve leden die het
werken in de horeca, catering of
recreatie gemeen hebben.
Social media-sites kunnen we op
basis van de belangrijkste inhoud
waarop interactie plaatsvindt, in de
volgende categorieën indelen:
• Op sociale netwerksites als
Facebook, Hyves en LinkedIn
worden contacten onderhouden,
gedeeld en gelegd. Binnen deze
sites ontstaan weer groepen gebaseerd
op gedeelde interesse.
• Sociale meningen en berichten.
Hier draait het om het geven van
meningen, het stellen van vragen
en het reageren op elkaar. De
belangrijkste vormen zijn (persoonlijke)
blogs en micro-blogs als
Twitter, fora en chatkanalen.
• Sociale recensies. Consumenten
kunnen op sites een recensie
geven over een gekocht product
of over een dienst. In sommige
gevallen kan deze recensie weer
beoordeeld worden op nut. Denk
aan Iens, Zoover en TripAdvisor.
• Sociale inhoud. Op deze sites
worden bijvoorbeeld foto’s, video’s
en muziek gedeeld, zoals op
YouTube, Flickr en Delicious.
In Nederland is de tijdsbesteding
aan sociale media tussen 2006 en
2010 meer dan verdubbeld. Vooral
jongeren tussen de 13 en 16 jaar
besteden er veel tijd aan. Maar
toch ook nog driekwart van de
Nederlanders tussen de 18 en 65
jaar maakt gebruik van sociale
media, al geldt wel: hoe ouder, hoe
minder gebruikers.
Proefpersonen gevraagd
Welk gezin wil bij ons proefpersoon
zijn, vroeg Center Parcs op
verschillende sociale media, en een
weekend allerlei nieuwe activiteiten
gratis uitproberen De belangrijkste
voorwaarde: erover schrijven op je
sociale netwerken. Binnen een week
hadden 1000 gezinnen zich opgegeven
bij Center Parcs en daaruit
werden zes gezinnen geselecteerd
die een weekend van alles mochten
testen. Een filmploeg volgde de
gezinnen tijdens dit testweekend,
monteerde het materiaal elke avond
en zette de filmpjes op internet. Met
een compilatie van dit materiaal
werd ook nog eens de commercial
van Center Parcs gemaakt die in
september op tv te zien was. Maar
voordat deze commercial op tv
was, testte het sociale netwerk van
vrienden van Center Parcs het. Deze
groep fans volgt enthousiast alles
wat met Center Parcs te maken heeft
op de voet en communiceert >

Jan-Willem van der Hek: “Twitteren is een leuke en positieve manier om te laten
zien wie ik ben en hoe enthousiast ik over wijn ben.”
17
in de maatschappij
Wie: Jan-Willem van der Hek (24), sommelier
bij Sandton hotel-restaurant de Nederlanden
in Vreeland en tweede bij het Nederlands
Kampioenschap Sommeliers 2010.
Social media-gebruik: Twitter, LinkedIn,
Facebook en Hyves.
Volgers op Twitter sinds hij begon in november
2009: 230.
Gemiddeld aantal tweets per week: 25 à 30.
Voorbeeld van tweet van hem: Smaragd gruner
veltliner van weingut Jager. Gesloten geur, zuiver,
concentraat mooi rijp steenfruit, lengte, prijs
kwaliteit. toppertje.
“Ik vind het leuk om via tweets te vertellen over mooie
en bijzondere wijnen die ik hier openmaak en proef, over
onze menukaart in het restaurant en mijn wijnreizen. Mijn
volgers zien dan wat ik doe. Volgers zijn vooral beroepsmensen
uit de wereld van wijn, nog niet zozeer gasten
uit het restaurant. Die zijn toch meestal wat ouder en
daardoor niet actief via Twitter. Ik twitter puur over m’n
werk, maar in de praktijk is het lastig omdat de grenzen
tussen werk en privé vervagen. Maar ik wil niet mijn privéleven
openbaar. Op Facebook en Hyves ben ik minder
actief, omdat het tijdsintensiever is, terwijl een tweet in
een paar tellen is opgesteld. Op LinkedIn staat m’n cv.
Om over m’n werk te twitteren is mijn eigen idee, al
ondersteunen de eigenaren het. Zij vinden het een
krachtig en goed middel om het merk neer te zetten.
Wel moet je op je woordkeuze letten, zodat je niet je
eigen glazen ingooit. En je moet niet over zinloze zaken
twitteren, zoals ‘ik zit nu in de trein’; een tweet moet
interessant om te lezen zijn. Twitteren is een leuke en
positieve manier om te laten zien wie ik ben en hoe
enthousiast ik over wijn ben, en dat over te brengen op
mijn volgers.”
>

18
Diego Sartori: “Sociale media worden alleen maar belangrijker om voor jouw
hotel te kiezen. Want wat je ‘vrienden’ vinden wordt betrouwbaarder gevonden.”
Wie: Diego Sartori (26), social media & internet strategist voor CitizenM hotels
(Amsterdam, Schiphol en Glasgow) en student aan hogeschool InHolland,
studie international business and management.
Social media-gebruik: Twitter, Facebook, blogs.
“Alles wat over CitizenM op internet en via sociale media
geschreven wordt, komt bij mij terecht. Ik selecteer en
analyseer het en maak maandelijkse rapporten voor de
marketingafdeling, zodat bekend is wat mensen over de
hele wereld schrijven over het merk CitizenM. Zo kwam
via sociale media bijvoorbeeld naar boven dat op de
kamers de mood pad (een geavanceerde afstandsbediening)
niet goed werkte, waarna we die verbeterden.
Tegelijkertijd reageer ik als meteen een reactie nodig is.
Als iemand vanuit z’n hotelkamer twittert dat de airco niet
werkt, dan zorg ik dat een collega in het hotel de tweet
krijgt en twitter ik terug dat we het oppikken. Mensen
zijn stomverbaasd dat er een reactie komt. Ook buiten
kantoortijden, want ik vind het geen probleem om het
account van CitizenM de hele dag regelmatig te checken,
ook als ik officieel niet werk. Recensies op sociale media
zijn erg belangrijk, want het geeft precies aan wat gasten
zelf van je vinden. Zo zijn we op TripAdvisor uitgeroepen
tot meest trendy hotelmerk van de wereld 2010.
We zetten zelf ook sociale media in. Net voordat we in
Glasgow ons hotel openden, riepen we via Facebook en
Twitter mensen op om de kamers uit te testen. Binnen
een paar uur waren alle kamers vergeven en was CitizenM
een van de meest getwitterde woorden. Sociale media
worden alleen maar belangrijker om voor jouw hotel te
kiezen. Want wat je ‘vrienden’ vinden wordt betrouwbaarder
gevonden. Eigenlijk zijn sociale media de moderne
mond-tot-mondreclame.”

Doorlees van pagina 16.
Illustratie Marnix Hamelberg
19
via een eigen forum op internet,
onafhankelijk van Center Parcs.
Volgens marketingdirecteur Paul
Geraeds van Center Parcs Europe
een prachtig voorbeeld van hoe je
sociale media als bedrijf kunt inzetten.
“Daarbij moet je wel weten hoe
je je moet opstellen. Je moet vooral
luisteren en de dialoog aangaan.
Sociale media leveren een schat aan
informatie en kunnen onderzoek
vervangen. Het is eigenlijk een
thermometer in de maatschappij.”
Eerder dit jaar heeft Geraeds
samen met de afdeling PR via
een speciale tool twee maanden
intensief internet afgestruind
om alles wat met Center Parcs en
parknamen te maken had op te
sporen. Geraerds: “We selecteerden
op positief, neutraal en negatief en
bepaalden of een reactie verwacht
werd, bijvoorbeeld bij een klacht, of
dat we het als bruikbare informatie
konden gebruiken. Vooral fora bleken
ons erg veel inzicht te geven.
Als iemand bijvoorbeeld een vraag
op een forum stelde of je een hond
mee kan nemen naar Port Zélande,
dan weet je dat dat niet duidelijk
via onze reguliere informatie overkomt.
Zo’n vraag helpt dan om onze
informatie aan te passen.”
Spelverdeler
Nog steeds volgen de afdeling PR en
Marketing sociale media en dient
de afdeling als een soort spelverdeler,
van waaruit de opmerkingen
naar de parken, naar sales of naar
marketing gaan om erop te reageren.
Verder wordt er beleid ontwikkeld
hoe medewerkers met sociale
media om moeten gaan. “Twitteren
lijkt vluchtig, maar is het helemaal
niet en niet iedereen is zich daarvan
bewust”, aldus Geraeds. “Als
jij twittert dat badmeester Willem
dronken is, dan heeft dat een negatieve
invloed op je zwembad en
park. Verder hebben we richtlijnen
over het woordvoerderschap. Als jij
als werknemer van Center Parcs op
een forum iets wezenlijks over je
park tegenkomt dat om een reactie
vraagt, dan is het niet de bedoeling
dat je daarop reageert. Daarvoor
hebben we een woordvoerder.”
De horeca in Nederland is over
het algemeen niet zo actief via
sociale media als een bedrijf als
Center Parcs. Hotels en restaurants
zijn wel aanwezig op Facebook of
Hyves, maar dat voegt op zichzelf
weinig toe. Je moet echt regelmatig
iets bieden om volgers, fans
of gasten te blijven trekken en je
moet de dialoog willen aangaan.
Recensies op internet geschreven
door gasten, bijvoorbeeld op Zoover
en TripAdvisor, zijn een goudmijn
omdat ze aangeven wat de gasten
vinden en positieve recensies
werken als mond-tot-mondreclame.
Kon je vroeger een positief beeld
van je hotel of restaurant geven
door bijvoorbeeld aantrekkelijke
foto’s op je site te plaatsen en/
of advertenties te plaatsen, tegenwoordig
bepalen gasten voor een
groot deel zelf of het wel zo positief
is. Niet overtuigd van de invloed
van sociale media Kijk wat Youp
van ’t Hek vorige maand heeft
teweeggebracht via onder meer
Twitter over klantenservices van
grote bedrijven... |
Nog steeds gezocht: nieuwsgierige leden
Ook wij hebben een sociaal netwerk, vooral bedoeld voor onze
bedrijfscontactpersonen. Dat zijn leden in de horeca, catering en
recreatie die een schakel zijn tussen de bond en de werkvloer en het
leuk vinden om collega’s te helpen en invloed uit te oefenen.
Als onze bedrijfscontactpersoon heb je toegang tot ons nieuwe
sociale netwerk om kennis, ervaring, maar ook foto’s en filmpjes uit
te wisselen met vrienden door het hele land die ook in de horeca,
catering of recreatie werken. En je kunt er onze sectorbestuurders
ontmoeten, hun vragen stellen en vertellen hoe het er in jouw werk
aan toegaat. Maar er zitten meer voordelen aan contactpersoon zijn:
• Je hebt altijd rechtstreeks toegang tot een jurist voor advies en vragen
over collectieve zaken – dus niet voor persoonlijke kwesties.
• Je weet als eerste wat de ontwikkelingen zijn in jouw sector, zoals
loonsverhoging en arbeidsvoorwaarden.
• Je kunt de sectorbestuurders digitaal benaderen met vragen.
• Je kunt je mening en advies geven over de cao. Je hebt dus direct
invloed op de inhoud van de cao.
• Wij leggen je op een directe manier de inhoud van de cao uit, zodat
je weet wat je rechten en plichten zijn.
• Je kunt themabijeenkomsten bijwonen die we op maat voor je
maken.
• Je kunt je collega’s beter helpen en informeren als ze vragen hebben
over werk en inkomen.
• Het is een mooie aanvulling op je cv.
• Je bepaalt zelf hoeveel tijd je erin steekt.
• Je hebt toegang tot ons digitale netwerk www.horeca-bcpnetwerk.
nl, www.catering-bcpnetwerk.nl of www.recreatie-bcpnetwerk.nl.
Is contactpersoon iets voor jou en/of wil je meer informatie Neem
contact op met de bestuurder van jouw sector. Dat is horeca:
m.vanboldrik@fnvhoreca.nl, catering: h.dewit@fnvcatering.nl en
recreatie: j.bijlsma@fnvrecreatie.nl. |

20
Juridische Zaken
Tekst Eleonore Hoogenhout en Arjen Rooks
Beeld P&I
Hoe en wat over AOW
Als er één onderwerp actueel is dan is dat wel het pensioenstelsel in Nederland. Kreten als ‘de vergrijzing
slaat toe’ en ‘het pensioenstelsel in Nederland wordt onbetaalbaar’ hoor je bijna dagelijks. Veel werknemers
begrijpen niet waarom het noodzakelijk is om maatregelen te nemen om het pensioenstelsel in Nederland
betaalbaar en daarmee in stand te houden. Juridisch medewerkers Eleonore Hoogenhout en Arjen Rooks
geven meer duidelijkheid.
AOW: Algemene Ouderdomswet
Omdat je (toekomstige) pensioen voor een aanzienlijk
deel uit een AOW-uitkering zal bestaan lichten wij de
opbouw van AOW-pensioen toe. Let op: hierbij gaan
we uit van de huidige situatie, waarbij je op je 65e met
pensioen gaat. De plannen om op je 66e of later met
pensioen te gaan, laten we nu buiten beschouwing,
omdat het nieuwe kabinet en de Tweede Kamer die
nog niet hebben aangenomen.
De AOW is een volksverzekering. Dat houdt in dat elke
inwoner van Nederland die nog geen 65 jaar is in principe
voor de AOW is verzekerd. Om een volledige AOW
op te bouwen moet men vanaf het 15e levensjaar tot
het bereiken van de leeftijd van 65 jaar altijd verzekerd
zijn geweest. De AOW is met ingang van 1 januari 1957
in werking getreden. Vanaf het geboortejaar 1957 kan
iedere ingezetene van Nederland, mits altijd verzekerd,
een volledige AOW-uitkering opbouwen. Elk jaar dat je
tussen de leeftijd van 15 en 65 jaar buiten Nederland
hebt gewoond en/of gewerkt, ben je niet verzekerd
geweest. Voor elk niet-verzekerd jaar wordt 2% op de
AOW-uitkering ingehouden. Eventueel niet-verzekerde
jaren kunnen wél onder bepaalde voorwaarden worden
ingekocht om deze korting op de AOW-uitkering te
voorkomen. Verder zijn er nog wat uitzonderingen voor
het wel of niet verzekerd zijn voor de AOW, maar het
voert te ver om al die situaties hier te behandelen.
Hoogte AOW
De hoogte van de AOW-uitkering is gebaseerd op het
wettelijk minimumloon. Er zijn drie verschillende
soorten uitkering:
• Alleenstaanden: 70% van het netto wettelijk
minimumloon.
• Alleenstaande ouders met kind jonger dan 18 jaar:
ongeveer 90% van het wettelijk minimumloon.
Tip: Heb je eerder in een andere bedrijfstak gewerkt en daar (wellicht)
ook pensioen opgebouwd, kijk dan vanaf 1 januari a.s. in het
pensioenregister. Je kunt dan via www.mijnpensioenoverzicht.nl
een totaaloverzicht krijgen van alle bij pensioenfondsen en
-verzekeraars opgebouwde en toekomstige rechten. In de volgende
Horeca Info hierover over.
• Gehuwden: beide partners ontvangen ieder afzonderlijk
50% (samen dus 100%) van het wettelijk
minimumloon mits beide partners ten minste 65
jaar zijn. Als een van de partners 65 jaar of ouder is
en de ander is nog geen 65 jaar dan kan de partner
van 65 jaar of ouder, onder voorwaarden, recht
hebben op een toeslag. De eventuele toeslag is
inkomensafhankelijk. Na 1 januari 2015 kan geen
toeslag meer worden aangevraagd.
De huidige AOW-uitkering wordt betaald uit de
opbrengsten van de premies die wij met z’n allen
(iedereen die loonbelasting en/of inkomstenbelasting
betaalt) opbrengen, het zogenaamde omslagstelsel.
Aangezien de levensverwachting in Nederland steeds
hoger wordt, worden de AOW-gerechtigden steeds
ouder en maken zij dus langer gebruik van de AOWregeling.
Ook neemt het aantal AOW-gerechtigden
toe, terwijl het aantal inwoners van Nederland dat
de AOW moet bekostigen steeds kleiner wordt. Met
als gevolg dat de AOW-uitkeringen op een gegeven
moment niet meer uit de huidige opbrengst van premies
kunnen worden betaald.
Uiteraard valt te overwegen om de premies te
verhogen, maar dat zou een daling van het besteedbare
inkomen inhouden met als gevolg (te veel)
koopkrachtverlies. Volgens de huidige gedachte kan
de tegenwoordige AOW-regeling alleen in stand
blijven als de pensioengerechtigde leeftijd in etappes
wordt verhoogd naar bijvoorbeeld 67 jaar. Dan
moeten werknemers twee jaar langer doorwerken,
voordat zij in aanmerking kunnen komen voor een
pensioen.
Aanvullende pensioenopbouw
In de horeca, catering, recreatie en veel andere
bedrijfstakken is een aanvullende pensioenregeling
van toepassing, waardoor je na je pensionering een
beter pensioen krijgt dan alleen de AOW. Want de basis
van elk aanvullend pensioen is de AOW, de Algemene
Ouderdomswet. Bij de opbouw van een aanvullend
pensioen wordt er rekening mee gehouden dat je
al AOW ontvangt. Daarom wordt over een deel van
je inkomen géén aanvullend pensioen opgebouwd.
Dit deel wordt ook wel de ‘vrijstelling’ of ‘franchise’
genoemd.

21
en pensioen
Het bedrag aan franchise kan van jaar tot jaar verschillen,
omdat de hoogte van de AOW-uitkering nu nog
is gekoppeld aan de hoogte van het wettelijk minimumloon.
Van jaar tot jaar bepalen de verschillende
(bedrijfs)pensioenfondsen hoe hoog het bedrag aan
franchise is waarmee rekening moet worden gehouden.
Om een aanvullend pensioen te kunnen betalen, wordt
pensioenpremie op het loon ingehouden. De pensioenpremie
mag tot maximaal 2,25% belastingvriendelijk
op het brutoloon worden ingehouden. Pensioenfondsen
willen het aanvullend pensioen betaalbaar houden en
zullen daarom dit maximum niet willen overschrijden.
De doelstelling is dat in totaal – dus AOW plus aanvullend
pensioen – een pensioen kan worden betaald ter
grootte van ongeveer 70% van het gemiddeld verdiende
loon.
Echter, een premie van maximaal 2,25% is over het
algemeen niet genoeg om deze doelstelling te halen. Als
de pensioenfondsen niet meer dan de maximale premie
bij de werknemers in rekening willen brengen, moeten
zij op een andere manier zorgen voor voldoende inkomsten
om hun doelstelling te halen. Voldoende en zelfs
extra inkomsten kunnen alleen maar behaald worden
door het geld zo goed mogelijk te beleggen, zodat het zo
veel mogelijk rendement oplevert.
Risico’s
Beleggen en aandelen kopen brengen risico’s met zich
mee. Een voorbeeld hiervan is het instorten van de
aandelenmarkt. Als de belegde aandelen veel minder
opbrengen dan verwacht of verliesgevend zijn dan
verdampen de belegde gelden als sneeuw voor de zon.
Voor een pensioenfonds is het dus een kwestie van
altijd attent zijn op ontwikkelingen in rendementen,
aandelenkoersen en dergelijke.
De afgelopen jaren is het een aantal maal misgegaan
door de financiële crisis en het instorten van de aandelenmarkt.
Veel pensioenfondsen hebben veel geld
verloren, doordat aandelen minder geld waard zijn
geworden en de rente historisch laag is. Hierdoor is de
dekkingsgraad van veel pensioenfondsen tot onder de
100% gedaald. Terwijl de pensioenfondsen wettelijk
verplicht zijn om een dekkingsgraad van meer dan
100% aan te houden, om de uitkeringen
te kunnen garanderen. De
Nederlandsche Bank, toezichthouder
van alle pensioenfondsen, eist
dat de pensioenfondsen de dekkingsgraad
weer op orde brengen,
dus zorgen voor een dekkingsgraad
van meer dan 100%. Veel
pensioenfondsen doen
dat door middel van
het bevriezen en/of
het niet indexeren van
de hoogte van de pensioenen.
Het niet indexeren
van een pensioen heeft tot
gevolg dat er koopkrachtverlies
voor de deelnemer zal ontstaan.
We kunnen daarnaast meerdere
oorzaken noemen waardoor
je geen volledig aanvullend
pensioen kunt opbouwen. Denk
hierbij aan een nieuwe baan in
een andere bedrijfstak of bij
werkloosheid.
Werkloos: geen
pensioenopbouw
Bij werkloosheid wordt geen
aanvullend pensioen opgebouwd.
Als je als werknemer
aan bepaalde eisen kunt
voldoen, kun je bij werkloosheid,
mits je recht hebt op
een WW-uitkering, eventueel
in aanmerking komen
voor een financiële bijdrage ten
behoeve van de pensioenopbouw.
Deze regeling wordt uitgevoerd
door de Stichting Financiering
Voortzetting Pensioenverzekering
(FVP). Let op: als de werkloosheid
ingaat op of na 1 januari 2011 kun je geen
aanspraak meer maken op deze regeling.
Eleonore Hoogenhout: “Er zijn meerdere oorzaken
waardoor je geen volledig aanvullend pensioen kunt
opbouwen, bijvoorbeeld door een nieuwe baan in een andere
bedrijfstak of bij werkloosheid.”
>

22
Het Resultaat
De heer Wolfs werkt sinds 1984 bij een grand café dat op 1 januari 2005
wordt overgenomen door de zoon van de eigenaar. Sindsdien krijgt hij het
loon onregelmatig uitbetaald. Na meerdere gesprekken maken de werkgever
en meneer Wolfs afspraken over het tijdstip van de loonbetalingen en
het verstrekken van loonstroken. Als meneer Wolfs in 2009 het pensioenoverzicht
van het jaar 2008 van het Pensioenfonds Horeca & Catering
krijgt, valt het hem meteen op dat wel erg weinig verloonde uren worden
vermeld.
Meneer Wolfs
zoekt het pensioenoverzicht
van 2007 erbij. Tot zijn
verbazing zijn de verloonde
uren, het loon e.d., in 2008 ten
opzichte van 2007 gehalveerd.
Hij begrijpt er helemaal niets
van en verzoekt FNV Horecabond
de zaak te onderzoeken. Voor de
volledigheid stuurt hij alle stukken,
inclusief de loonstroken van 2008 en
2009, naar ons op. Wij komen al snel tot
de conclusie dat uit de loonstroken van
2008 blijkt dat de werkgever gedurende
het hele jaar 2008 maandelijks de volledige
pensioenpremie, dat wil zeggen
op basis van fulltime werken, op
het loon heeft ingehouden. Het
gaat dan in totaal om 1761,75
verloonde uren. Op het pensioenoverzicht
2008 is echter
aangegeven dat in er in dat jaar 853 verloonde uren zijn
geweest. Ook het bedrag aan loon dat bij het pensioenfonds
bekend is, is gehalveerd.
De relatie met de werkgever wordt er niet beter op. De
werkgever laat aan meneer Wolfs weten dat het bedrijf
is opgeheven en hij maar een andere werkgever moet
zoeken c.q. een uitkering aan moet vragen. De werkgever
heeft het bedrijf inderdaad laten uitschrijven bij de
Kamer van Koophandel, maar is gelijktijdig verdergegaan
onder een andere naam met een vestigingsadres
in Engeland. Juridisch gezien is er simpelweg sprake
Arjen Rooks: “Controleer de gegevens
op je pensioenoverzicht dat je jaarlijks
van je pensioenfonds krijgt en vergelijk
het met het pensioenoverzicht van het
voorgaande jaar.”
van overgang van onderneming zoals omschreven
in artikel 7:663 BW. Kort gezegd: de heer Wolfs is van
rechtswege in dienst getreden bij de nieuwe werkgever.
De rechter is die mening eveneens toegedaan
en maakt korte metten met de standpunten van de
werkgever.
Verder was het niet verstandig van de werkgever
om verder te gaan met een ander bedrijf, omdat de
gemeente meende dat er sprake was van een nieuwe
bedrijfsvestiging die niet over de benodigde vergunningen
kon beschikken en besloot daarom het bedrijf
te sluiten. Door deze ontwikkeling is het niet mogelijk
om de zaak rond de halvering van de verloonde uren en
dus ook de inkomsten bij de werkgever aan te kaarten.
Er zit daarom niets anders op het pensioenfonds te
verzoeken het te corrigeren. Uiteraard overlegt FNV
Horecabond de loonstroken van 2008 en 2009 aan het
pensioenfonds. Hoewel FNV Horecabond per omgaande
een bevestiging van ontvangst krijgt, maakt het pensioenfonds
geen haast met een inhoudelijke reactie.
Dat gebeurt pas twee maanden later. Het komt erop
neer dat de loongegevens van de deelnemers van het
pensioenfonds via de Belastingdienst en UWV worden
ontvangen. Als er iets niet klopt moet FNV Horecabond
er maar voor zorgen dat de werkgever de juiste gegevens
verstrekt.
In artikel 6 van het pensioenreglement is echter aangegeven
dat als de werkgever de premie bewijsbaar op
het loon heeft ingehouden, maar niet aan het fonds
heeft afgedragen, ervan uit wordt gegaan dat de premie
aan het fonds is betaald. Nadat FNV Horecabond het
pensioenfonds heeft gewezen op dit artikel 6, legt het
pensioenfonds een naheffing aan de werkgever op. Met
behulp van de loonstroken 2008 corrigeert het pensioenfonds
vervolgens het pensioenoverzicht 2008. Op
verzoek van het pensioenfonds stuurt meneer Wolfs
ook de loonstroken van 2009 naar het pensioenfonds.
Het is maar goed dat meneer Wolfs bijzonder kritisch
naar de overzichten van het pensioenfonds heeft gekeken.
Hiermee heeft hij voorkomen dat er onbedoeld
een pensioentekort is ontstaan. |

WIJ NIEUWE
23
LEDEN JIJ
EEN WEEKEND
PARIJS
WIL JIJ KANS MAKEN OP EEN WEEKEND PARIJS VERTEL DAN JE
COLLEGA’S EN ANDERE HORECAVRIENDEN OVER DE VOORDELEN
VAN HET LIDMAATSCHAP VAN FNV HORECABOND EN MAAK ZE LID.
Wie op 31 december 2010 de meeste leden heeft geworven,
wint een weekend Parijs in een driesterrenhotel
inclusief ontbijt. De nummer twee krijgt een diner voor
twee personen in een Michelinsterrestaurant en voor
de nummer drie ligt een dinerbon klaar. En natuurlijk
mag je voor elk lid dat je aanbrengt € 15,- besteden!
Actie: leden werven leden
Heb je een geïnteresseerde collega Ga naar de website van
jouw sector en meld je collega aan. Voor elk lid dat je aanbrengt
ontvang je € 15,-, dus werf je bijvoorbeeld vijf nieuwe
leden, dan levert je dat € 75,- op. Je mag zelf weten hoe je dit
bedrag besteedt:
1. Per lid een VVV-irischeque t.w.v. € 15,-.
2. Per lid een donatie aan Resto Van Harte t.w.v. € 15,-.
3. Eenmalig een gratis inlogcode voor Personal Mapping, de
leukste gratis persoonlijkheidstest.
Lees op de website van jouw sector meer over Resto Van Harte en
Personal Mapping.
Introductielidmaatschap maar € 4,15 per maand
Ook diegene die jij lid maakt profiteert direct van deze actie,
want het lidmaatschap is de eerste zes maanden € 25,-. Hij/
zij kan natuurlijk gelijk gebruikmaken van alle voordelen die
het lidmaatschap biedt. Nog een leuk voordeeltje: de contributie
is fiscaal aftrekbaar waardoor je jaarlijks ongeveer 40%
terugkrijgt.
De voordelen van lidmaatschap op een rij
• Collectieve belangenbehartiging
(o.a. bij cao-onderhandelingen, reorganisatie, fusie,
faillissement en overname)
• Juridisch advies
• Voordelige ARAG Rechtsbijstand
• Korting Menzis Zorgverzekering
• Laatste nieuws uit jouw sector
• Hulp bij belastingaangifte
• Aantrekkelijke aanbiedingen
• Horeca Info |
Actievoorwaarden:
de actie loopt van
12 juni 2010 t/m 31
december 2010.
Wij bellen ieder lid
dat jij aanbrengt
persoonlijk na.
Je hebt pas een
lid geworven als
hij of zij toestemming
geeft en wij
de € 25,- contributie
hebben
ontvangen.

24
Tekst Agata Doorson
Beeld VVB
Op de werkvloer: Sanadome
Inspanning voor de ontspanning van
> > Met Charissa maak ik
chocolade voor de pakkingen
klaar, een van de body wrap
treatments. Ik ben zelf niet
zo’n chocoladefreak, maar
grappig om te horen dat
chocola zo goed voor je huid
is. Ik mag zelf proberen met
cacao en geitenmelk de juiste
substantie te maken. Charissa
werkt hier zes maanden en is
een en al enthousiasme.
< > Eigenlijk al bij de ingang van
de thermen voel ik de rust. Ook
valt het me meteen op dat het al
heel schoon en verzorgd is. Ik trek
zwarte bedrijfskleding aan en
begin met Marlie in de hamam,
nu de deuren voor de bezoekers
aan de beautysalon nog gesloten
zijn. Marlie werkt hier al zo’n
vijftien jaar en heeft alles on the
job geleerd. Massages, behandelingen,
ze draait er haar hand niet
voor om.
< > Handdoeken, die heb je
overal nodig. Marlie, Charissa
en ik brengen ze naar de juiste
kamers. Zoals naar de massageruimtes,
waar we de massagetafels
gebruiksklaar maken. Charissa
buigt zich over de verschillende
massageoliën. Ze laat me ook de
warme vulkanische basaltstenen
zien die gebruikt worden voor de
hot stone-massages.
>

Komen we eens bij jou langs Vinden jij en je collega’s het leuk als we eens bij jullie bedrijf langskomen voor deze
serie Geef je op via redactie@horecabond.fnv.nl en wie weet sta je op deze plek in een volgende Horeca Info!
25
je bezoekers
In bosachtig gebied aan de rand van Nijmegen ligt Spa & Business
hotel Scandic Sanadome. Voordat de eerste bezoekers zich aandienen
bij het thermenlandschap helpt Agata Doorson, werkzaam bij ons
Voorlichtings- en Informatiecentrum, mee met de voorbereidingen.
Alles moet klaarstaan en ingericht zijn als om 10 uur de deuren opengaan
van de beauty- & wellnessafdeling.
< Dan is het de beurt aan de
kraxenofen, een Oostenrijkse
stoombehandeling met hooi,
en de sabbia med, een soort oase
met verwarmd woestijnzand.
Als straks de bezoekers komen,
gaat hier muziek aan, komen
aromatische geuren vrij en
wordt een etmaal gesimuleerd
met lichttherapie, inclusief
zonsopkomst en -ondergang.
< Met Bram loop ik de binnen- en buitenbaden
langs om het chloorgehalte van het water te kunnen
bepalen. Ik buig voorover om een monster te
nemen en val bijna in het water! Bram legt me bij
de meetapparatuur uit hoe het werkt. Het erg zoute
water komt uit een eigen bron op 700 meter diepte.
Er is nog een tweede zoetwaterbron op 70 meter en
dat bronwater wordt gebruikt als kraanwater. Als de
eerste bezoekers in de thermaalbaden verschijnen,
is Misha de toezichthouder. Dat zie je aan het koord
dat hij om zijn nek heeft.
>
<
Nu er steeds meer bezoekers binnendruppelen,
zit mijn taak erop. Ik ben eens in een sauna geweest
die in een viphuisje van CenterParcs zat, maar nog
nooit in zo’n groot thermenlandschap als Sanadome
waar overigens badkleding verplicht is. De hamam
zou ik graag uitproberen, dus ik moet zeker eens
terugkomen. Ook al omdat ik weet dat het schoon is
en er heel aardige mensen werken. Deze medewerkers
spannen zich goed in, zodat de bezoekers zich
juist helemaal kunnen ontspannen. |
>

26
Vereniging
www.fnvhorecabond.nl
www.fnvhoreca.nl
www.fnvcatering.nl
www.fnvrecreatie.nl
Waar bereik ik de bond
FNV Horecabond, waaronder FNV Horeca, FNV Catering en FNV Recreatie vallen,
is op werkdagen van 09.00 tot 17.00 uur bereikbaar voor leden via het centrale
telefoonnummer: 0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/min)
Met alle vragen over werk en inkomen in recreatie, catering
en horeca kunnen leden op dit nummer terecht. De
mensen van ons Voorlichtings- en Informatiecentrum
zitten daar klaar om je vraag zo goed mogelijk te beantwoorden.
Voor ingewikkelder zaken brengen zij je in
contact met juridisch medewerkers, WAO-begeleiders en
andere specialisten. Via dit telefoonnummer kun je ook
nieuwe leden opgeven en verhuizing en/of verandering in
je werksituatie doorgeven.
LET OP: voor niet-leden geldt een apart telefoonnummer:
0900 - 239 10 00 (€ 0,50 p/min).
De telefoonnummers van de voormalige regiokantoren van
FNV Horecabond gelden niet meer.
FNV Horecabond
Bezoekadres: Louis Armstrongweg 100,
1311 RL Almere
Postadres: Postbus 1435,
1300 BK Almere
Telefoon: 0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/min)
E-mail: info@fnvhorecabond.nl
Website: www.fnvhorecabond.nl
Het hoofdbestuur van FNV
Horecabond is bereikbaar via:
FNV Horecabond
t.a.v. het hoofdbestuur
Louis Armstrongweg 100, 1311 RL Almere
LACUO Landelijke Adviescommissie
Uitkeringsgerechtigden en Ouderen:
Gerrit Kogelman, (0541) 51 23 96.
Vertrouwenspersonen
Eric Vermaas (06 - 22 10 64 89) en
Marijke Brands (06 - 52 34 27 16)
zijn vertrouwenspersonen en
leden kunnen hen bellen als ze
een probleem hebben met de
bond (dus niet voor problemen
op je werk!). |
Gratis workshop
pensioen voor (bijna-)
gepensioneerden
Voor alle gepensioneerden in de horeca en
catering en degenen die binnenkort met pensioen
gaan en vallen onder het Pensioenfonds Horeca
& Catering organiseren we de gratis workshop
pensioen voor gepensioneerden.
Inhoud
Wat is er aan de hand in pensioenland en wat
heeft dat voor gevolgen voor het pensioen van
gepensioneerden in de horeca en catering En
wat mogen gepensioneerden de komende jaren
verwachten Onze projectmedewerker Pensioenen
zal tekst en uitleg geven en zoveel mogelijk vragen
beantwoorden.
Datum en locatie
Maandag 13 december 2010 van 13.00 uur tot
17.00 uur in het Geldmuseum, Leidseweg 90 in
Utrecht. De workshop is inclusief een rondleiding
door het Geldmuseum.
Wil je weten hoe je je kunt opgeven
Kijk op www.fnvhoreca.nl, www.fnvcatering.nl en
www.fnvrecreatie.nl. |
Laat gratis uw
belastingaangifte invullen
Met meer dan veertig jaar ervaring is de
FNV de grootste belastingadviseur van
Nederland. Zij helpt jaarlijks 300.000
vakbondsleden. Gratis. Vanaf eind
januari kunt u als vanouds weer een
afspraak maken. De gegevens van een
invullocatie bij u in de buurt kunt u
vinden op onze website. Voor snelle
en goede hulp treft u hier ook de
documenten en gegevens aan die u mee
moet nemen op uw afspraak. U kunt ook
telefonisch contact opnemen met uw
bond voor de adresgegevens.
www.fnv.nl/belastingservice

27
Colofon Contributie 2010
nummer 7, 2010
HoReCaInfo
Passie volgens François Geurds en Halil Asar
Ze voelen zich topsporter en coach van het team van restaurant
Ivy. Twee vakmannen over rolmodellen, perfectie, ambacht en
Michelinsterren.
Sociale media
Twitter, Facebook
en fora: wat doe je
ermee in ons vak
Horeca Info is een uitgave van
Stichting FNV Pers in samenwerking
met de FNV Horecabond:
Louis Armstrongweg 100,
Postbus 1435, 1300 BK Almere
Telefoon: 0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/min)
Fax: (036) 536 33 97
E-mail: redactie@fnvhorecabond.nl
Website: www.fnvhorecabond.nl
Oplage: 25.000
Nummer: 7 / 2010
ISSN 0166-0624
Hoofdredactie: Ben Francooy
Eindredactie: Aafke Jochems
Correctie: Evelyn Jongman
Beeld voorpagina: Ingmar Timmer
Beeld achterpagina: Ineke Oostveen
Ontwerp: Angema Romijn,
Romijn Design, IJsselstein
Prepress en druk: Van der Weij B.V.
Grafische Bedrijven, Hilversum
Abonnement voor niet-leden:
€ 30,- per jaar. Opgeven via
0900 - 202 23 23 (€ 0,20 p/min)
Advertentietarieven:
hele pagina € 2000,-,
halve pagina € 1200,-,
kwart pagina € 625,-,
zesde pagina € 425,-.
Advertenties dienen drukklaar
aangeleverd te worden. |
Per 1 januari 2011 gaat de contributie met gemiddeld 1,5% omhoog. De contributie
wordt maandelijks door middel van een automatische incasso afgeschreven.
Zonder schriftelijke opzegging wordt het lidmaatschap automatisch verlengd.
Meer dan 25 uur per week
• 22 - 64 jaar € 14,40
• 21 jaar € 13, 10
• 20 jaar € 11,60
• 19 jaar € 10, 10
• 18 jaar € 8,60
• 17 jaar € 7,20
• 16 jaar en jonger € 5,90
Minder dan 25 uur per week
• 22 - 64 jaar en
14 - 25 uur p/w € 10, 10
• 22 - 64 jaar en
13 uur p/w of minder € 7,20
• 19 - 21 jaar en
25 uur p/w of minder € 7,20
• 16 - 18 jaar en
25 uur p/w of minder € 4,40
Verras je collega met twee gratis
nummers van de Horeca Info
Vind je het ook hoog tijd dat je collega kennismaakt met FNV Horecabond Dan is
dit de gelegenheid. Meld je collega aan en hij of zij ontvangt gratis twee nummers
van de Horeca Info. Daarmee verplicht je je collega tot niets; het enige wat we doen
is hem of haar vragen lid te worden. Geen behoefte Geen probleem. Wel interesse
Dan schrijven we je collega graag in als lid. Samen staan we sterker!
Mijn naam:
Mijn lidnummer:
Ik meld aan
Naam:
Adres:
Postcode en woonplaats:
Telefoonnummer:
Lidmaatschapspakketten
Ben je lid geworden op 1 oktober 2010
of erna, dan heb je de keus uit drie verschillende
lidmaatschapspakketten:
Zeker! € 14,40 per maand
Basis+ € 9,40 per maand
Basis € 6,30 per maand
Leerlingen
• 22 jaar en ouder € 11,60
• 21 jaar € 10, 10
• 19 - 20 jaar € 8,60
• 18 jaar € 7, 20
• 17 jaar € 5,90
• 16 jaar en jonger € 4,40
• Uitkeringsgerechtigden € 7,20
• 65 jaar en ouder € 4,40
Stuur de bon naar FNV Horecabond, Antwoordnummer 1626, 1300 WE Almere.
Een postzegel is niet nodig.
Let op! Mocht
er verandering
komen in je
werksituatie,
bijvoorbeeld je
gaat met pensioen
of je gaat minder
of meer werken
waardoor de
contributie zou
kunnen veranderen,
geef dit
dan zelf door aan
de ledenadministratie,
telefoon
0900 - 202 23 23
(€ 0,20 p/min) of
FNV Horecabond,
t.a.v. de ledenadministratie,
Postbus 1435,
1300 BK Almere.
De verandering
gaat dan in per
de eerste van de
volgende maand.
✁

Voorstellen
Marja Moens
Functie:
Opleiding:
Vrijwilliger:
Hobby’s:
chef receptie hotel Die Port van Cleve in Amsterdam.
hogere hotelschool Leeuwarden.
tot voor kort voor SOS Kinderdorp, maar nu te druk met werk.
boeken lezen, muziek luisteren, hardlopen en dansen.
Het waren haar ouders
die Marja Moens
meegaven om lid te worden: “Om
een goede back-up te hebben. En het
is echt handig, want er zijn situaties
dat je denkt, kan dit nog wel door de
beugel Dan mail ik met de bond en
heb ik het antwoord meteen op papier.
Toen ik eenmaal lid was, hoorde ik van
de cao-commissie. De cao horeca
kan veel beter en het is goed om je
zegje te kunnen doen, dus ben ik lid
van deze commissie geworden. Het
is een nieuwe wereld voor me met al
die informatie over cao en pensioen.
Leuk vind ik de verhalen over vroeger
van oudere leden met veel kennis en
ervaring. Maar er moeten wel meer
jongeren van onder de 30 jaar in de
cao-commissie!”
Wil jij de volgende keer op deze plaats
vertellen waarom je lid bent Meld je
aan via redactie@fnvhorecabond.nl. |