Op zoek naar hittebestendig personeel Welkom! Hoeveel ... - Svh.nl

Foto: Blue Lagoon, Scheveningen
▲
10
Strandrestaurant Blue Lagoon, Scheveningen
Tijdens het paardrijden over het strand passeert Anouk het chique en
loungy strandpaviljoen Blue Lagoon. Even later neemt ze een kijkje op
de website en besluit een online sollicitatieformulier in te vullen voor de
functie kelner/serveerster. Ze wordt uitgenodigd voor een gesprek met
Lindsey Ludovici.
Wat is Blue Lagoon precies voor
een bedrijf?
“Blue Lagoon is de meest trendy
beachclub van Scheveningen en
trekt bezoekers tussen 25 en 65 jaar
met een bovenmodaal inkomen.
Het paviljoen voorziet in een unieke
locatie voor bedrijfsfeesten, bruiloften,
vrijgezellenfeesten en vergaderingen
en kan 1.500 gasten ontvangen. Blue
Lagoon is een familiebedrijf dat al dertig
jaar bestaat. In 2009 wees Koninklijke
Horeca Nederland ons aan als beste
strandpaviljoen van Nederland.”
Maak ik een goede indruk?
“Het spreekt me vooral aan dat je toch al
bescheiden horeca-ervaring hebt en de
hbo-opleiding Recreatie en Toerisme doet.
En het is handig dat je nog regelmatig bij
je ouders in het Haagse Statenkwartier
verblijft. Da’s dichtbij.”
Is dit leuk werk?
“Ja, de buitenlucht en het strand zijn
heerlijk, je hebt de zon op je bol en hebt
altijd vrolijke mensen om je heen. Wat
trouwens leuk past bij jouw opleiding is
dat je de kans krijgt om te helpen bij het
organiseren van feesten en partijen. Er is
een relaxte werksfeer en de mogelijkheid
om flexibel te werken. De warmte kan
het werk wel zwaar maken. Op warme
zaterdagen in juli is elk strandbed en
iedere stoel hier bezet en wordt er veel
van je verwacht. Het management houdt
hier rekening mee door je na zo’n slopende
dag vrij te geven.”
Hoe zal ik worden ingewerkt?
“De manager en de hoofdkelner
begeleiden je tot je zelfstandig aan de
slag kunt. Omdat onze gasten centraal
staan, leggen we veel nadruk op dienstverlening.
Verder gaan we periodiek met
jou in gesprek om jouw vorderingen te
bespreken.”
Hoe is de onderlinge sfeer?
“De groep is jong en hecht. Personeelsleden
maken dankbaar gebruik van de
mogelijkheid om na werk nog even een
drankje met elkaar te doen, maar zien
elkaar ook buiten werk om. De onderlinge
motivatie en goede begeleiding werken
aanstekelijk. Verder sluiten we het jaar
altijd af met een bedrijfsuitje.”
Koffie- en theehuis De Kostery, Groningen
De vriend van Anouk woont in Groningen. Laatst nam hij een advertentie
mee van zijn faculteit: medewerker in de bediening gezocht. Hij weet dat
Anouk best zou kunnen wennen aan het hoge noorden. Na een kort telefoontje
geeft Anouk de volgende dag haar cv persoonlijk aan Lies Kroon,
bedrijfsleider bij De Kostery.
Wat is De Kostery precies voor een
bedrijf?
“De Kostery is een knus koffie- en theehuis
met het grootste terras in de wijde omtrek
(260 stoelen). We hebben verschrikkelijk
veel vaste gasten van alle leeftijden. En
aangrenzend aan de Martinitoren trekken
we ook veel toeristen. Je kunt hier lunchen,
maar niet dineren.”
Welkom! Coverstory Coverstory Welkom!
Foto: Henk Veenstra, Groningen
Maak ik een goede indruk?
“Je komt spontaan en enthousiast over en
hebt gelukkig geen muizenstem. Dat je
achter een supermarktkassa hebt gewerkt,
vertelt me dat je kunt aanpoten.”
Is dit leuk werk?
“Zwaar en leuk. Je staat en loopt de hele
dag naar gasten die brullen om bier,
bitterballen en koffie. Bij extreme drukte
moet je soms gasten vertellen dat ze
zeker twintig minuten op een broodje
moeten wachten. Dat is fysiek en mentaal
zwaar. Maar het team is zo fantastisch,
dat die ongemakken eenvoudig worden
gecompenseerd. Voldoening haal je
verder uit de heerlijke afwisseling in je
gastcontacten en misschien de gedachte
dat je na een jaar de cursus Sociale
hygiëne mag doen.”
Hoe zal ik worden ingewerkt?
“Je loopt een hele dag mee met een
van de vaste mensen. Die laat je de
kleine bar en keuken zien en waar
bijvoorbeeld de frituurpan en de vriezer
11
staan. Samen neem je de kaart door, het
kassasysteem, de tafelnummering en de
serveertechnieken. Na anderhalf uur mag
je al voorzichtig een eerste tafel proberen.”
Hoe is de onderlinge sfeer?
“Elke dag lijkt hier een personeelsfeest,
met echte vrolijkheid die uitstraalt naar de
gasten. Vaak drinken we na het werk met
elkaar nog een borrel om ervaringen te
delen en lekker te lachen. En we hebben
een actieve feestcommissie, die ervoor
zorgt dat we regelmatig gaan schaatsen,
een film bezoeken, of eventueel een
moordspel gaan doen.” ■
De keuze van Anouk
Na drie uitgebreide gesprekken is Anouk
eruit. Omdat ze toch maar een verzinsel
van Welkom! is, besluit ze om lekker op
het zonnige strand in de binnenstad van
Groningen ijsspecialiteiten te gaan
uitdelen. Succes Anouk!
Maar waar komen alle andere
werkzoekende ‘Anouken’ terecht?
Ieder seizoenshorecabedrijf hanteert
weer andere methodes om het beste
personeel te vinden, binden en boeien.
Optimaliseer uw aanpak en doe als
Anouk: informeer eens naar het
personeelsbeleid van seizoenshoreca
in uw omgeving.