nr. 2 / 2007 - FNV Horecabond

ETVAKHWat is je baan?“Commercieel medewerker bij Grobak,een landelijke groothandel in bakkerijenijsgrondstoffen. Ik werk vanuitZevenaar.”Wat houdt dat in?“In het winterseizoen bereid ik met collega’shet komende seizoen voor, gaanwe op zoek naar noviteiten en innovaties,bijvoorbeeld op beurzen in Italië.Als de ijssalons opengaan, ga ik deinnovaties onder de aandacht brengenen voorzie ik ze van technisch advies.”Is dat leuk?“Het product ijs is sowieso leuk; mensenkomen vrolijk een ijssalon binnen.Dat straalt door in de branche. Ik benopgeleid voor bakker en de ijswereldheeft veel overeenkomsten, al zijn erwel verschillen.”Dus eigenlijk ben je bakker?“Ik heb de bakkerijopleiding van deVakschool Wageningen gevolgd endaarna de opleiding Food & Business inNijmegen. Eigenlijk ben ik een foodmarketeer met bakkerijachtergrond.Om me meer te verdiepen in het ijsvakheb ik vorig jaar het examen SVHIJsbereider en het examen SVHGespecialiseerd ijsbereider gehaald.Het voordeel is dat ik nu met verstandvan zaken met mijn klanten van de ijssalonskan praten en hun kan adviserenop het juiste niveau. Als ijs te hardof zacht is bijvoorbeeld, dan weet ikwaar ik de oorzaak moet zoeken.”Dus een goede opleiding voorje?“Zeker weten. Door m’n vooropleidingenwist ik natuurlijk veel, maar het ijsvakheeft toch eigen kenmerken. Zaken wordenbijvoorbeeld anders aangepakt endat leer je. Dus ik heb er heel veel aangehad en kan hierdoor op het niveau vande vakman en onze klanten communiceren.En dat stellen ze op prijs.”Maurice Burger (26):“Ik kan nu met verstand van zaken metmijn klanten praten en hun adviseren.”Kijk op www.horeca.nlonder het kopje loopbaanadviesof bel0900 1402 (€ 0,15 p/min)Beeld Foto Dijkstra2nr. 2 / 2007HoReCa INFO