nr. 6 / 2009 - FNV Horecabond

standelijk beperktenmet het ernaast gelegen bedrijfsrestaurantvan het stadsdeel waar ‘gewone’medewerkers van Sodexo werkzaamzijn zoals in elk bedrijfsrestaurant.De cliënten hebben een aangepastebasishorecaopleiding gevolgd en haddenal ervaring in de horeca of catering.“Maar vaak werkten ze ‘achter de pannen’oftewel buiten het zicht vangasten”, vertelt Cordaan-begeleiderAdriaan. “Hier werken ze dicht bij denormale wereld. Het werk in de spoelkeukenen helpen met voorbereidendwerk worden afgewisseld met werken inde bediening. Iedereen doet dat, ik ook.We gaan uit van vaste roosters, wantstructuur is belangrijk voor ze.”Hyves-paginaAan de cliënten worden eisen gesteld alsverzorgdheid en kunnen omgaan met degebruikelijke hygiëne-eisen van de horeca.Ze worden betaald uit AWBZ-geldenen hebben een heel divers niveau: deeen kan niet lezen en schrijven, terwijl deander dat wel kan en zelfs in staat is eeneigen Hyves-pagina te onderhouden.“Met de een moet je mee om de bestellingop te nemen, de ander kan op eengegeven moment de kassa bedienen”,aldus Adriaan.In een vroeg stadium ging Sodexo eensamenwerking aan met BeautifulPeople, een duurzaam en sociaal koffieconcept.De koffie die nu in het cafégeschonken wordt heeft het RainforestAlliance keurmerk. Dat houdt in dat dekoffieboeren strenge normen hanterenals het gaat om milieu en arbeidsomstandigheden.De koffiekopjes zijn vande hand van kunstenaars met een verstandelijkebeperking die in verschillendeateliers door het land werken. Ook dekunst die in het café hangt is van hunhand. Met de verkoop van koffie en koffiekopjesworden deze ateliers ondersteund.Gewilde plekDave Dirks, District Manager van deregio Noord-Nederland van Sodexo, isvanaf het begin bij grand café Arts &Food betrokken. Het is nu nog een pilot,vertelt hij, maar de bedoeling is dat ditconcept in de toekomst op meerdereplekken in Nederland komt, afhankelijkvan het succes. Dirks heeft de taak omvoor ruchtbaarheid te zorgen, zodat debuurtbewoners het café weten te vinden.Moeten gasten het café nog wetente vinden, aan cliënten geen gebrek.Adriaan: “Voor mijn cliënten is dit eenheel gewilde plek om te werken. Juistomdat ze niet weggestopt worden. Ikvind het zelf trouwens ook een superjob!”Tekst Aafke JochemsStem op je favoriete kunstwerkvan Beautiful PeopleTer gelegenheid van de opening van grand caféArts & Food hebben kunstenaars van BeautifulPeople 40 kunstwerken gemaakt met als themaAmsterdam. Deze kunstwerken hangen merendeelsin het café en zijn ook te vinden opwww.amsterdamstemopbeautifulpeople.nl. Viadeze website kun je tot eind oktober stemmen opje favoriete kunstwerk en dan maak je kans opeen aantal aardige prijzen. Van de werken met demeeste stemmen wordt het Beautiful PeopleAmsterdam koffieservies gemaakt dat iedereenkan aanschaffen via www.beautifulpeople.nl.HoReCa INFOnr. 6 / 2009 19