oplinie_06-2016
oplinie_06-2016
oplinie_06-2016
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
A<br />
xxxx<br />
Gevulde courgette<br />
4 personen<br />
INGREDIËNTEN<br />
ZO MAAK JE HET KLAAR<br />
tip<br />
VOOR EEN<br />
FITTE NACHTDIENST<br />
Je kunt een extra courgette maken<br />
en deze in verwerken in een koude<br />
rijstsalade. Of de restjes van de courgette<br />
verwerken in een soep. Warm een halve<br />
liter kippenbouillon op, schep de restjes<br />
van de courgette erbij en laat even<br />
twee minuten zachtjes mee<br />
pruttelen. Pureer de soep met<br />
de staafmixer.<br />
• 2 flinke courgettes<br />
• 100 g walnoten, grof gehakt<br />
• 6-8 gedroogde tomaten<br />
• 3 el zwarte olijven, in ringetjes<br />
gesneden<br />
• 4 el verse kruiden: basilicum,<br />
peterselie, bieslook, grof gehakt<br />
• 2 tenen knoflook, fijngehakt<br />
• 4 plakjes verse geitenkaas à<br />
• 50 gram<br />
• 4 takjes verse tijm<br />
• 2 el extra vierge olijfolie<br />
Verwarm de oven voor op 180°C.<br />
» Halveer de courgettes in de lengte en hol de helften<br />
met een lepel uit tot er een mooie schuit ontstaat. Je kunt het<br />
vruchtvlees fijnsnijden, aanfruiten en verwerken in de vulling.<br />
Leg de courgettes in een ingevette ovenschaal.<br />
» Meng de walnoten, tomaat, olijven, kruiden, knoflook en het<br />
vruchtvlees van de courgette in een kom goed door elkaar en<br />
breng op smaak met een draai peper.<br />
» Schep het mengsel in de courgette en druk iets aan. Leg op iedere<br />
schuitje een plakje geitenkaas en een takje tijm. Sprenkel de<br />
olijfolie erover.<br />
» Schuif de schaal in de oven en bak de courgette in 25 minuten gaar<br />
in de oven.<br />
» Serveer de gevulde courgette met een simpele groene salade of<br />
gekookte zilvervliesrijst.<br />
OPLINIE NOVEMBER <strong>2016</strong> 23
Change language