You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Recepten<br />
‘Bakken Voor<br />
Iedereen 2’<br />
Het is leuk om in je eigen keuken iets met je eigen<br />
handen te bakken, veel leuker dan gewoon een<br />
taart halen bij de bakker. Maar écht genieten, is het<br />
daarna opeten. In ‘Bakken Voor Iedereen 2’ geeft<br />
Christophe Declercq weer 125 van zijn geheimen<br />
bloot. En welke recepten zijn nu beter dan die van een<br />
banketleraar? Hier kan je er alvast 3 uitproberen.<br />
Kokos-meloentaart<br />
Benodigdheden (voor 1 taart):<br />
• 1 taartring van 14 cm doorsnede en<br />
2,5 cm hoogte<br />
• 1 boterdeeg<br />
• Afdekgelei<br />
Voor de kokoscrème:<br />
• 60 g zachte boter<br />
• 40 g amandelpoeder<br />
• 40 g poedersuiker<br />
• 40 g kokosrasp<br />
• 1 ei<br />
• 20 g bloem<br />
• 20 g kokoslikeur<br />
• Een weinig kokosrasp om af te werken<br />
Voor de meloenbavarois:<br />
• 100 g meloenvruchtvlees<br />
• 20 g suiker<br />
• 1 blaadje gelatine<br />
• 100 g slagroom<br />
• Een flexibele savarinvorm<br />
Voor de meloenbolletjes:<br />
• 1 meloen<br />
• 75 g water<br />
• 75 g suiker<br />
Bereiding:<br />
• Rol het boterdeeg uit op 2,5 mm<br />
dikte, prik rijkelijk met een getande<br />
krabber en fonceer de taartring<br />
• Meng voor de kokoscrème de ingrediënten<br />
in de aangegeven volgorde<br />
en vul de taartring<br />
• Bestrooi het bovenvlak met een weinig<br />
kokosrasp<br />
• Bak 20 à 25 minuten af in een voorverwarmde<br />
oven van 180 °C<br />
• Snijd de meloen middendoor en schep<br />
er vijf bolletjes uit voor de afwerking<br />
• Breng het water en de suiker aan de<br />
kook en laat de meloenbolletjes kort<br />
blancheren<br />
• Mix voor de meloenbavarois 100 g<br />
vruchtvlees met de suiker tot puree<br />
• Week het blaadje gelatine in koud<br />
water en klop de slagroom halfvast<br />
op en plaats in de koelkast<br />
• Verwarm een vijfde van de meloenpuree<br />
in de magnetron en los er de<br />
geweekte gelatine in op<br />
• Meng er de rest van de meloenpuree<br />
onder en laat het geheel afkoelen tot<br />
15 à 20 °C<br />
• Meng eerst de helft van de halfvast<br />
opgeklopte slagroom en vervolgens<br />
de rest eronder<br />
• Doe de meloenbavarois in de flexibele<br />
vorm en plaats in de diepvriezer<br />
tot volledige verharding<br />
• Breng afdekgelei met een weinig<br />
water aan de kook en abricoteer het<br />
bovenvlak van de taart<br />
• Haal de bavarois uit de savarinvorm en<br />
zet hem op de bovenkant van de taart<br />
• Werk het midden af met 5 meloenbolletjes<br />
76155<br />
77
Change language