Inkijkexemplaar delicious.special edition 'hartige taart'

hartige taart • vega
pompoentaart met geitenkaas
hoofdgerecht (4 personen)
bereiden ± 15 min. / oven ± 45 min.
7 plakjes (diepvries) bladerdeeg, net ontdooid
650 g flespompoen, geschild, zonder pitten
120 g zachte, verse geitenkaas, verkruimeld
2 tl verse tijmblaadjes
4 eieren
160 ml slagroom
185 ml melk
jonge gemengde sla, voor erbij
RECEPT ALISON ADAMS FOTOGRAFIE JEREMY SIMONS STYLING MICHELLE NOERIANTO BEREIDING JOHN HENSELER
ook nodig:
taartvorm (23 cm Ø), ingevet
evt. een mandoline
Verwarm de oven voor op 220ºC. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar
en draai elk plakje een kleine slag, zodat je het deeg mooier rond uit
kunt rollen. Rol het deeg uit tot een lap die groot genoeg is om de
taartvorm te bekleden. Druk het deeg in de vorm en snijd het overhangende
deeg weg. Prik de bodem in met een vork. Bak de bodem
± 15 min. tot het deeg licht kleurt. Laat in 5 min. iets afkoelen. Druk
met je handen de deegbodem wat platter.
Snijd intussen de pompoen met een scherp mes of op een mandoline
in dunne plakjes. Verdeel ze vanaf de rand naar het midden toe als een
rozet op de deegbodem. Strooi de geitenkaas en tijm erover.
Schakel de oventemperatuur terug naar 170ºC. Roer de eieren in een
kom los met de room, melk en wat zout en peper. Schenk langzaam
uit over de pompoen. Bak de taart ± 30 min. tot de vulling is gestold.
Bestrooi met zout en peper en serveer met de sla.
p.p. ± 1000 kcal / 22 g eiwit / 73 g vet / 64 g koolhydraten
41
delicious.