delicious. editie 3 – maart 2021

More documents

Recommendations

Info

BE A BETTERCOOKBeter en lekkerder koken, dat wil toch iedereen?In deze rubriek laat het delicious.kookteam je zien hoe.— het delicious.kookteam —EKE LEERT JEDE TECHNIEKEke Mariën weetálles over kookprocessen.Hijleert je perfectekroketten maken.TRUDELIES’NO WASTE TIPSAls er íemand nowaste werkt in dedelicious.keuken...culinair redacteurTrudelies Schouten!RUTGER GEEFTBAKTIPSAbrikozenbroodjesmaak je gewoonzelf van gerezenbladerdeeg. Volgde tips van Rutger.MERIJNSTIPS & TRICKSCulinair redacteurMerijn Tol zitboordevol inspirerendeideeëndie ze met je deelt.delicious. 103
be a better cook.rendang• hoofdgerecht (8 personen)• glutenvrij / lactosevrij• bereiden ± 30 min. / stoven 2-3 uur4-5 el (kokos)olie1 kilo runderriblappen, op kamertemperatuur,in 2 cm-blokjes1-2 stengels citroengras2 kaneelstokjes3 blaadjes jeruk purut2 blaadjes daum salam½ el gemalen koriander1 el tamarindepasta800 ml kokosmelk3 el geraspte kokos, geroosterdboemboe5 kemirinoten3 grote sjalotten3 tenen knoflook5 cm verse gember, geschild4 cm verse laos, geschild2-3 rawits1 el kurkuma½ el komijn¼ tl kruidnagelpoederRooster voor de boemboe de kemirinoten licht oplaag vuur in een droge koekenpan ± 10 min. Maalalle ingrediënten voor de boemboe tot een gladdepasta. Verhit de kokosolie in een ruime braadpan enbak het vlees in porties op hoog vuur rondom bruin.Neem uit de pan en houd apart. Bak de boemboein dezelfde pan evt. in wat extra olie ± 5 min. oplaag vuur tot het gaat geuren en het vocht watverdampt. Schep het vlees met het vocht erbij envoeg het citroengras, de kaneel, jeruk purut, daumsalam, koriander, tamarinde, 200 ml water, kokosmelken een flinke snuf zout toe. Breng aan dekook en laat op laag vuur zonder deksel in 2-3 uurop het laagste vuur heel zacht koken. Roer af entoe. Voeg evt. wat water toe als de saus al droog isvoor het vlees gaar is. De rendang is klaar als hetvlees zacht is, maar niet uit elkaar valt en de sausbijna helemaal is ingekookt. Breng op smaak metzout, roer er de kokos door en serveer met rijst.p.p. ± 495 kcal / 28 g eiwit / 39 g vet / 8 g kh- UIT DE TOKO -> JERUK PURUT wordt ook wel KAFFIR LIMOENBLAD, CITROEN- of LIMOENBLAD genoemd. Dit ishet donkergroene blad van de kaffir limoenstruik. De blaadjes ruiken en smaken naar frisse limoen.> LAOS is een wortel met een frisse, bitterzoete geur die aan citrus doet denken.De smaak lijkt op die van gember en is kruidig, friszuur en iets pittig.> KEMIRINOOT is een grote, vettige noot met volle smaak die vaak wordt geroosterd voor gebruik.> TAMARINDEPASTA of ASEM is een pasta van het friszure vruchtvlees uit de peulen van de tamarindeboom.> RAWIT is de Indonesische naam voor een heel pittige pepertje.> DAUM SALAM wordt ook wel Indonesische laurier genoemd. Het blad lijkt op laurier,maar de smaak is heel anders: citrusachtig en licht-bitter.delicious. 107
Page 1 and 2: NR.1FOODMAGAZINEMAART 2021APFELKUCH
Page 3 and 4: inhoud.922626IN 30 MIN. OP TAFEL16
Page 5 and 6: 1. GEHAKTBALLETJES IN TOMATEN-GEMBE
Page 7 and 8: curry.Viscurry28 delicious.
Page 9 and 10: GEBAKKEN GNOCCHI met broccoli,kroka
Page 11 and 12: fermenteren.Gefermenteerde HONING i
Page 13 and 14: verse kruiden.Vind je vis & kaas ge
Page 15 and 16: lekker boek.VOORGERECHTKIMCHI-TOFOE
Page 17: zoet.Duitse apfelkuchenmet gemberde

delicious. editie 3 – maart 2021

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?