You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Levi Alen, zoon van overleden Felix Alen:<br />
«IK PROBEER ZIJN<br />
CULINAIRE SCHAT<br />
DAGELIJKS UIT TE DRAGEN»<br />
Enkele maanden geleden overleed de bekende meester-chef Felix Alen. Een groot verlies voor<br />
velen, vooral in de gastronomische wereld. Maar zijn passie wordt knap verdergezet door zoon<br />
Levi (35) in het huis van de meester, Hof te Rhode in Schaffen. Ook de uitgebreide collectie<br />
kookboeken van Felix blijft gevrijwaard. De familie van Felix schonk de collectie namelijk aan<br />
de Academie voor Streekgebonden Gastronomie. Twee feiten die er voor zorgen dat Felix’<br />
culinaire schatten niet verdwijnen.<br />
Het was voor velen schrikken toen<br />
chef-kok Felix Alen in september<br />
vorig jaar overleed. Zeker voor Felix’<br />
familie en het team waar hij dagelijks<br />
mee aan de slag ging en waar<br />
hij zo trots op was. Wat volgde, was<br />
voor hen dan ook een zeer moeilijke<br />
periode. Middenin die periode<br />
kreeg zoon Levi de vraag om ter ere<br />
van het bezoek van het koningspaar<br />
aan Diest een aantal gerechten te<br />
bereiden. Een mijlpaal waar Levi, de<br />
familie en het team zich aan konden<br />
optrekken, want zo konden ze Felix<br />
nog een laatste keer eren. “De vraag<br />
om te koken voor het koningspaar<br />
kwam er al heel snel na de begrafenis<br />
van mijn vader”, zegt Levi. “Maar<br />
ik was er enorm door gecharmeerd<br />
en vereerd. Uiteraard ging ik graag in<br />
op het voorstel. De hofhouding, die<br />
mij gevraagd had om een maaltijd te<br />
verzorgen voor het koningspaar, liet<br />
mij de vrije keuze wat er geserveerd<br />
zou worden.”<br />
Kingcrab en fabiolaschotel<br />
Levi dacht er rustig over na en kwam<br />
tot enkele leuke ideeën. “Ik wilde de<br />
gerechten relateren aan de gasten.<br />
Zo zette ik onder meer kingcrab op<br />
het menu, een verwijzing naar koning<br />
Filip. Hij kon er hartelijk om lachen<br />
toen ik het hem vertelde. Als<br />
eerste hapje koos hij dan ook voor<br />
dat gerechtje. Om geen verwarring<br />
te zaaien, hebben we wel geen fabiolaschotel<br />
op het menu gezet”, lacht<br />
Levi. “Maar ze kregen wel nog ander<br />
lekkers, zoals een rollade van Angus<br />
beef met een mousse van fazant en<br />
seizoensgroenten, en uiteraard ook<br />
een vegetarisch hapje.”<br />
50 jaar na koninklijk bezoek<br />
bij vader<br />
Een wel heel belangrijke reden waarom<br />
Levi en zijn team graag ingingen<br />
op de vraag van de hofhouding was<br />
het feit dat vader Felix precies 50<br />
jaar geleden ook in de potten<br />
Reportage Levi Alen, zoon van bekende meester-chef Felix Alen<br />
45
Change language